0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как правильно сделать адыгейский сыр в домашних условиях

Как правильно сделать адыгейский сыр в домашних условиях

Адыгейский сыр – это не только вкусный, но и весьма полезный продукт. В нем присутствует множество важных для человека микроэлементов, а также бета-каротин и целый ряд витаминов. Им удобно лакомиться во время перекусов на работе или дома между основными приемами пищи. Также адыгейский сыр можно добавлять в разнообразные блюда, где он входит в состав требуемых ингредиентов.

Если вы захотели полакомиться адыгейским сыром, нет необходимости бежать за ним в супермаркет. Вполне успешно можно приготовить такой сыр в домашних условиях, если пошагово следовать всем правилам в рецепте. Домашний адыгейский сыр никак не хуже купленного, наоборот, он намного полезнее и вкуснее, ведь продукт приготовлен вами самостоятельно и из тщательно подобранных продуктов.

Итак, давайте узнаем, как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях. Ознакомившись с рецептами, которые представлены в этой статье, вы убедитесь, что приготовить этот продукт самостоятельно очень легко.

Рецептов приготовления адыгейского сыра в домашних условиях достаточно много, давайте для начала рассмотрим классический вариант.

Сквашивание йогуртом

Некоторые кулинары стремятся для приготовления обычных продуктов использовать всевозможные нестандартные решения. Например, заменив кефир любым йогуртом, можно сделать чудный адыгейский сыр в домашних условиях. Рецепт этот немного отличается от предыдущего варианта. Для работы понадобится: стакан йогурта, 2 литра свежего цельного молока и немного соли.

Для приготовления сыра в этом случае требуется не так много времени:

  1. Сначала кастрюлю с молоком надо поставить на плиту и довести его медленно до кипения на малом огне.
  2. При постоянном помешивании порционно ввести йогурт. Процесс варки продолжать, пока жидкость (сыворотка) не станет почти прозрачной.
  3. Массу процедить через дуршлаг.
  4. Сыр оставить в нем примерно на час. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы стекла излишняя сыворотка.
  5. Переложить сыр в подготовленную для этого форму.
  6. Посыпать его сверху солью.
Читать еще:  Паштет из бараньей печени в домашних условиях

После этого готовый продукт можно сразу кушать. При необходимости его можно хранить в холодильнике. Правда, для этого понадобится емкость с плотно прилегающей крышкой.

Польза и вред адыгейского сыра

Адыгейский сыр не только вкусный, но и очень полезный. Его калорийность относительно невысока: 240 ккал на 100 г продукта, так что он показан людям с избыточным весом и высоким артериальным давлением. Благодаря содержанию белка и аминокислот, он остается любимым продуктом питания для всех, кто следит за фигурой или следует диете.

Сыр готовится очень быстро, молоко в нем не проходит длительной термической обработки. Благодаря этому в продукте сохраняются все молочные белки и кальций. Богат он и другими минеральными солями: калием, натрием, железом, цинком. Ферменты помогают наладить пищеварение, успокаивают нервную систему. А триптофан в его составе делает этот продукт настоящим антидепрессантом.

Если все же решили купить адыгейский сыр в магазине, следует помнить, что срок хранения у него не больше недели. Рассол должен быть прозрачным, а запах – нейтральным. Недопустимы корочки на поверхности и плесень. Противопоказанием может быть непереносимость молочных кислот.

Теперь, когда мы узнали столько интересного про адыгейский сыр, самое время узнать, что из него можно приготовить.

Адыгейский сыр

Готовится адыгейский сыр из козьего, овечьего или коровьего молока. Приготовить его несложно, результат будет как минимум не хуже магазинного. Адыгейский сыр пригодится и для бутербродов, и для салатов, можно испечь с ним хачапури.

Ингредиенты:

  • Молоко — 2 л,
  • Сыворотка — 250-300 мл,
  • Соль и специи — по вкусу.

Приготовление

Сыворотка, которая необходима для адыгейского сыра, обычно остается после приготовления домашнего творога. Этой сыворотке нужно дать ещё подкиснуть при комнатной температуре пару дней.

Читать еще:  Как на закваске испечь хлеб в хлебопечке

Нагрейте молоко в кастрюле на водяной бане до 95-98 градусов. Влейте сыворотку при легком помешивании. Держите на плите полученную смесь при этой же температуре ещё 15-20 минут. Затем процедите смесь через марлю, в которой останется сырная белая масса. Подвесьте марлю с сырной массой на 15-20 минут, чтобы стекли излишки жидкости. После этого сыр (можно прямо в марле) поместите под гнет на сутки. Готовый спрессовавшийся продукт можно обсыпать простой или ароматной солью, зеленью, пряностями.

Рецепт с яйцами

Данный рецепт адыгейского сыра предусматривает использование следующих компонентов:

  • домашнее молочко- 2.5 литра;
  • кефир- пара стол. ложек;
  • яйца- 4 штуки.
  1. Начните с приготовления закваски. Для этого соедините кефир с половиной литра молочка. Оставьте закваску на сутки при комнатной температуре.
  2. После окончания срока взбейте яйца и соедините их с приготовленной закваской.
  3. Оставшееся молочко налейте в емкость и доведите до состояния, близкого к кипению. Помешивая, введите в него яичную смесь.
  4. На медленном огне продержите молоко еще некоторое время, пока не образуется сгусток из молочных жиров.
  5. Откиньте сгущенную массу на дуршлаг, отцедите лишнюю жидкость и посолите.
  6. После всех манипуляций переложите его в формочку.

Глядя на фото в интернете, увидите гладкий, белый сырный комочек, который тут же захочется попробовать на вкус. Вот такой же продукт вы с легкостью приготовите у себя дома. Так как готовится он из молока, то калорийность его исключительно низкая (240 ккал) и «полезная»- так как там много белка. У себя дома можно приготовить даже итальянский пармезан и знаменитый гауда.

Ингредиенты

Возьмем большую кастрюлю, перельем в нее молоко и поставим на сильный огонь.

Доводим его до того состояния, когда по всей поверхности пойдут «волны» и с краев будут образовываться пузырьки.

Читать еще:  Кекс в кружке в микроволновке за 5 минут

Начинаем вливать маленькой струйкой йогурт.

Не спеша выливаем всю бутылку йогурта.

Вот так будет выглядеть молочная масса после того, как выльем весь йогурт.

И не забываем все время помешивать ложкой.

Хлопьев становится все больше, образуется сыворотка зеленоватого цвета.

Когда сыворотка станет прозрачной — наш сыр готов. Его нельзя передерживать на огне, иначе он станет тяжелым и чересчур плотным.

Теперь приготовим дуршлаг, выстелем его марлей.

И аккуратно перельем в марлю творожную массу из кастрюли.

Соберем концы марли наверх.

Периодически приподнимаем марлевый мешочек с сыром, чтобы лучше стекала сыворотка.

Стараемся, чтобы сыворотки ушло, как можно больше.

Берем блюдо или тарелку и выкладываем наш адыгейский сыр, формируя его форму на свой вкус.

Немного сыворотки обязательно надо оставить, чтобы сыр оставался влажным, а не пересохшим. И в таком виде сыр должен отлежаться несколько часов.

После приготовления адыгейского сыра в домашних условиях у нас останется почти целая кастрюля свежайшей сыворотки. Ее ни в коем случае никуда не выкидываем, а активно используем в нашей кулинарии (блинчики, пироги и т.д.) Ее можно заморозить. А также можно использовать в качестве закваски к следующей партии домашнего адыгейского сыра.

Сыр можно использовать по-разному. Можно просто выложить на тарелку и есть в натуральном виде.

Можно обжарить в тостере хлеб, полить его оливковым маслом и сверху пристроить кусочек домашнего адыгейского сыра.

А можно обвалять в любимых специях и обжарить сыр на сливочном масле.

Делайте натуральный домашний адыгейский сыр, получайте от этого настоящее удовольствие, угощайте им своих любимых и родных. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector