2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Подлива для котлет; 6 рецептов соуса-подливки

Подлива для котлет — 6 рецептов соуса-подливки

Доброго времени суток, дорогой читатель. Сегодня поговорим про подливы или соусы, как сейчас их называют. На самом деле вариантов их очень много, но рассмотрим мы самые распространенные и проверенные временем.

Не редко возникает вопрос, какую подливу к каким котлетам выбрать. Но тут не совсем правильно задается вопрос. Дело в том, что от вкуса добавки и зависит окончательный вкус блюда. Поэтому, по моему мнению, одни и те же соусы подойдут к разным мясным блюдам, хоть из свинины, хоть рыбные или куриные.

Так же, совсем недавно мы готовили рыбные котлеты, рекомендую всем посмотреть, есть у нас и мясные, очень вкусные.

Как-то одно время моя супруга не готовила никаких соусов, мол блюда сочные, должно быть нормально. В общем очень скоро этот эксперимент прекратили, так как вкус всего блюда очень зависит от подливы. Мы даже стали идти на некоторые хитрости с детьми. Но это подойдет и для взрослых.

Например не получились котлетки, сухие, чуть подгорели или жесткие… В общем готовим отдельно соус, поливаем и Ваш ужин спасен на 100%. Вот еще пример: ребенок не любит кушать гречу и рыбные котлетки. Хорошо — готовим вкусную подливу, мясо мелко крошим, все перемешиваем, не говоря что там. В итоге ребенок уплетает за обе щеки.

Добавив в рецепт любимые ингредиенты, вкус блюда очень изменится, советую попробовать. И так. начинаем.

  • Фарш: 500 г
  • Манка: 2 ст. л.
  • Яйцо сырое: 1 шт.
  • Морковь: 1 шт.
  • Луковица: 1 шт.
  • Мясной бульон: 2/3 ст.
  • Паприка копченая: щепотка
  • Соль: на вкус

Берем глубокую миску, кладем в нее фарш и добавляем яйцо, манку, соль, копченую паприку.

Паприку можно заменить любой другой приправой, но именно с ней котлетки получаются особенно ароматными!

Формируем из полученной смеси небольшие изделия, обваливаем их в муке. Лишнюю муку лучше стряхнуть, иначе она будет пригорать.

Разогреваем сковороду, обжариваем котлетки с обеих сторон до румяной корочки.

Теперь готовим подливу. Лук и морковь трем на мелкой терке и слегка поджариваем на сковороде, буквально полминуты.

Читать еще:  Рецепт тирамису в домашних условиях с маскарпоне

Выливаем в сковороду мясной бульон и тушим 2-3 минуты, не больше. Морковь в этом случае сохраняет свой вкус.

В полученную подливу перекладываем наши котлетки и тушим под крышкой еще 15 минут.

Готово! Котлеты получаются очень сочные, мягкие, душистые, а подлива отлично гармонирует с кашей, макаронами или картофельным пюре.

Подливка для котлет со сметаной и томатной пастой: рецепт как в столовых

А этот вид подливы для котлет готовится со сметаной и томатной пастой. Поэтому и вкус такого соуса более нежный, со сливочными оттенками и деликатной кислинкой. Он очень напоминает тот, что подавали и до сих пор подают в столовых.

Однако для справедливости заметим, что классический соус красный основной непременно содержит имбирь. Его можно добавить и в это блюдо наряду с остальными овощами (морковь, лук), но это дело вкуса.

Понадобятся ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 столовая ложка муки
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 столовые ложки сметаны 15-20%;
  • 3 столовых ложки растительного масла для жарки;
  • 1 стакан бульона или кипящей воды;
  • соль и специи – по вашему усмотрению.

Как сделать подлив для котлет со сметаной и томатной пастой

Шаг 1. Сначала нарезаем лук и морковь или натираем на терке так, чтобы кусочки получились одинаковыми (чем меньше, тем лучше).

Шаг 2. Тем временем греем масло на сковороде, обжариваем лук в течение 5 минут, затем добавляем морковь и тушим вместе с луком примерно 10-15 минут. Вот что получится в итоге.

Шаг 3. Следующий этап – добавляем томатную пасту, бульон, соль и специи. С солью будьте осторожней, особенно если бульон был соленым.

Шаг 4. Теперь нужно добавить сметану. Перемешиваем всю смесь и тушим 15 минут на умеренном огне.

Шаг 5. Ну а на последнем этапе добавляем столовую ложку муки и сразу тщательно размешиваем. При желании ее можно предварительно поджарить на сливочном масле до коричневого цвета и добавить в общую смесь.

Читать еще:  Испечь шарлотку с яблоками в духовке пышную

Шаг 6. Тушим подливу не более 5 минут. При желании можно добавить к соусу перец горошком, зернышки кунжута и другие приятные дополнения.

Подливка для котлет со сметаной и томатной пастой

Подлива для котлет с томатной пастой и мукой

Что нам потребуется:

  • фарш мясной — 500 г.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • мука пшеничная — 1 ст.л.;
  • томатная паста — 70 г.;
  • вода — 1 ст.;
  • лавровый лист — 2-3 шт.;
  • смесь перцев — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Количество: 4 порции.
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 25 мин.

Как приготовить густую томатную подливку для котлет

  1. Подготовьте ингредиенты для приготовления фарша на котлеты. Мы будем делать их из свинины и говядины, в соотношении 1:1, с добавлением лука, чеснока и мякиша белого хлеба. Вы можете использовать любое мясо и ингредиенты, из которых обычно готовите котлеты.
  2. Пропустите мясо, лук, чеснок, через мясорубку. В получившийся фарш добавьте размоченный в воде или молоке мякиш белого хлеба, соль, перец по вкусу.
  3. Тщательно перемешайте все компоненты мясного фарша. Сформируйте котлеты. Обжарьте заготовки на предварительно разогретом растительном масле.
  4. Пока котлетки жарятся, сделайте подливку. Лук очистите, промойте, а затем нарежьте мелкими кубиками.
  5. Готовые котлеты снимите со сковороды. В жир, оставшийся после жарки, отправьте нашинкованный лук. Обжаривайте его до золотистого цвета на среднем огне.
  6. К луку добавьте муку и томатную пасту. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
  7. Влейте в сковороду воду, добавьте лавровый лист, черный перец, соль. Все тщательно размешайте, тушите на маленьком огне 10 минут.

Готовым соусом полейте котлетки перед подачей на стол. Также его можно использовать для картофельных, крупяных гарниров и макаронных изделий.

Автор: Ксения Пономаренко

Нам потребуется:
Для котлет:

  • 400 – 500 г фарша любого (у меня смешанный свиной и говяжий)
  • 2 луковицы среднего размера
  • 1,5 ст.л. сметаны (если фарш жирный, то не нужно добавляь сметану, если постный и нет сметаны можно добавить молоко 2- 3 ст.л. или 2 ст.л. майонеза)
  • соль, черный молотый перец
  • растительное масло для обжарки
Читать еще:  Как из печенья сделать колбаску из печенья

Для соуса:

  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 – 3 ст.л. томатной пасты или или натертых на терке 3 – 4 спелых помидора
  • 1 ст.л. муки
  • 3- 4 зубчика чеснока
  • 300 – 400 мл воды или бульона
  • соль, сахар, зелень по вкусу
  • зелень петрушки

Приготовление:

Смешать фарш, мелко порезанный лук, посолить, поперчить, добавить сметану или молоко, хорошо перемешать.

Сформировать котлетки, обвалять в муке, обжарить до золотистой корочки, приблизительно 5 – 7 минут каждой стороны.

Для соуса обжарить лук с морковкой, всыпать муку, перемешать, добавить томатную пасту, или перетертые помидоры, снова тщательно перемешать, немного обжарить.

Затем влить кипяток или бульон, тонкой струйкой, все время помешивая, чтоб не было комочков, посолить, добавить немного сахара, поперчить по вкусу, потомить пару минут, добавить мелко нарубленный чеснок.

Выложить котлеты в соус тушить до готовности минут 10 – 15.

В конце посыпать зеленью. Подавать котлеты в томатном соусе можно с чем угодно, но с картошечкой так вкусно.

Приятного аппетита!

Классическая подлива для грибных и овощных котлет

Простой рецепт легкой томатно-сливочной приправы обогатит вкус любого овощного блюда. Для приготовления заправки к грибным котлетам можно использовать нежирный йогурт.

Время приготовления: 15–20 минут
Количество готовых порций: 6–8
Необходимые продукты:

  • Томатная паста —50 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Лук сушеный — 1 ч. л.
  • Вода — 2 стакана
  • Сметана 20% — 1–2 ст. л.
  • Соль — щепотка
  • Петрушка — несколько веточек

Как приготовить:

  1. В миску или большую чашку насыпать муку, добавить специи и соль.
  2. Влить половину чашки холодной воды и хорошо размешать.
  3. Томат и сметану смешать, добавить вторую часть воды и поставить на средний огонь. Довести сметанную смесь до кипения и тонкой струйкой влить мучную заправку. Уменьшить огонь и варить подливу две-три минуты, пока приправа не начнет густеть.
  4. В готовую заправку добавить мелко нарезанную свежую зелень петрушки.

Нежный томатный подлив к котлетам из грибов и овощей готов. Классический рецепт этой подливы подойдет для диетического рациона, так как готовится практически без использования жира и растительного масла.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector