0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Паштет из свиной печени; рецепт приготовления в домашних условиях

Паштет из свиной печени — рецепт приготовления в домашних условиях

Из свиной печени можно приготовить не только печеночные оладьи, но и вкусный домашний паштет, который получиться не хуже чем в магазине. В основном для рецепта используют лук и морковь, но те, кто хочет сделать печеночный паштет вкуснее, готовят его со сметаной или сливками, добавляя еще и кусочек сала.

Еще хотелось бы добавить, если раньше домохозяйки обходились только сковородкой и кастрюлей, то в наше время готовить можно и в духовке и в мультиварке, что гораздо проще и быстрей.

  1. Советы для приготовления печеночного паштета
  2. Как приготовить паштет из свиной печени в домашних условиях
  3. Печёночный паштет из свиной печени — рецепт со сливочным маслом
  4. Как сделать вкусный домашний паштет из свиной печени с салом
  5. Паштет из свиной печени с грибами в духовке

Классический печеночный паштет с морковью

Вкусный паштет на основе свиной печени с обжаренными овощами и золотистым сливочным маслом можно приготовить по следующему рецепту.

Последовательность приготовления блюда будет следующей:

  1. Печень (800 г) моется под проточной водой, обсушивается полотенцем и натирается солью для последующего удаления пленки с поверхности. Вырезаются крупные жилы и протоки.
  2. Подготовленная печень перекладывается в кастрюлю и заливается холодной водой (1 л) с сахаром (1,5 ч. ложки). После закипания необходимо снять пену, добавить лавровый лист и продолжать варить субпродукт на слабом огне еще 25 минут. Готовую печень достать из воды, обсушить и нарезать крупными кусочками.
  3. На сковороде с растительным маслом (2 ст. ложки) обжариваются дольки раздавленного плоской стороной ножа чеснока (3 шт.). Через 2 минуты чеснок можно убрать, а в ароматное масло положить разрезанный на 4 части лук (2 шт.) и крупно натертую морковь. Затем на сковороду отправляется печень и обжаривается 2 минуты.
  4. Для придания орехового привкуса и получения аромата коньяка печень на сковороде подлежит фламбированию. Для этого в сковороду наливают 2 столовые ложки коньяка и поджигают. Через минуту весь спирт выгорает.
  5. Обжаренную печень вместе с овощами пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. После этого полученный фарш еще раз измельчают погружным блендером.
  6. Мягкое сливочное масло (200 г) взбивают миксером до пышного состояния, а затем, добавляя буквально по столовой ложке, вводят паштет из печени в масло, тщательно перемешивая. Добавляется щепотка соли и немного черного перца.
  7. Готовый паштет из свиной печени с морковью и луком выкладывается в стеклянную или керамическую форму и заливается растопленным сливочным маслом (50 мл). В течение двух часов паштет должен охладиться в холодильнике, после чего его можно подавать к столу.
Читать еще:  Армянский лаваш рецепт приготовления в домашних условиях

Паштет из свиной печени с грибами и вином

Ингредиенты:

  • свиная печень – 1 кг;
  • смалец – 100 г;
  • лук – 3 шт.;
  • масло сливочное – 150—200 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • перец – по вкусу;
  • белое вино – 100 мл;
  • соль – по вкусу.
  • Лук порежьте тонкими полукольцами.
  • Растопите на сковороде половину смальца и обжарьте на нём лук до золотистого цвета.
  • Добавьте порезанную средними кусками свиную печёнку, перемешайте и готовьте 15 минут.
  • На другой сковороде растопите оставшийся смалец и обжарьте на нём до готовности (примерно 20 минут) порезанные маленькими кубиками грибы.
  • Переложите их в сковороду с печёнкой, добавьте вино и специи. Тушите ещё 10—15 минут.
  • Снимите с огня, положите масло и перемешайте.
  • Измельчите с помощью мясорубки или блендера до однородного состояния.
  • Паштет из свиной печени с грибами переложите в стеклянную ёмкость и уберите в холодильник.

Паштет из свиной печени с добавлением грибов

Данный паштет имеет богатый вкус с нотками грибов и красного вина. Очень вкусен на ломтиках еще теплого хлеба в качестве закуски на праздничном ужине или вечеринке. Единственный минус данного рецепта, это довольно высокое содержание жира, что не подходит худеющим.

  • 500 гр свиной печени;
  • 15 гр сушеных белых грибов;
  • 3 зубчика чесночка;
  • 1 репчатый лук;
  • ½ чайн. ложки соли;
  • 100 гр несоленого крестьянского сливочного масла;
  • 1 стакан красного вина, мерло прекрасно подойдет;
  • Щепотка перца.

Время приготовления: 65 минут.

Количество калорий: 420 на 100 гр продукта.

Как легко сделать паштет из свиной печени с грибами:

  1. Белые грибы прокипятить в кастрюле около 5 минут, или пока они не станут мягкими. Воду слить;
  2. В сковородке растопить крестьянское масло и обжарить в нем нарезанный лук и чеснок;
  3. Подготовленную печень вместе с грибами положить в кастрюлю. Налить вино и довести смесь до кипения. Варить, пока печенка не сварится полностью;
  4. Дать смеси остыть перед перекладыванием в кухонный комбайн. Перемолоть печень до получения однородной массы (если вас не устраивает текстура, то для большей мягкости можно добавить немного растопленного сливочного масла). Посолить и поперчить;
  5. Паштет должен полностью остыть, прежде чем переложить в банку.
Читать еще:  Вино из красной рябины в домашних условиях

Крупно нарезаем лук и морковку. Предварительно обжариваем немного порезанного сала (где-то 100 грамм) до шкварок. Овощи кладем в глубокую сковороду, либо казан вместе со свиным смальцем и тушим. Как только они пустят сок, добавляем шкварки и оставляем томиться на маленьком огне.

Оставшееся сало режем кусочками и отправляем в другую сковороду вытапливаться.

Когда жир вытопится, выкладываем печень, нарезанную произвольно.

Кусочки в процессе термической обработки уменьшатся в размерах, поэтому особо мельчить не стоит.

Солим только в конце приготовления, иначе печенка станет жесткой и закуска не получится воздушной.

К уже готовым овощам добавляем корень петрушки, лавровый лист, соль и перец. Перемешиваем и оставляем еще минут на 5.

Овощи соединяем в одной сковородке с печенкой, перемешиваем и даем еще потушиться 5 минут. В это время отвариваем яйца и чистим их.

Убираем лаврушку. Даём всем ингредиентам полностью остыть. После этого перемалываем на мясорубке два раза.

Последний штрих: пробиваем массу блендером, чтобы она приобрела пастообразную консистенцию. Если блендера нет, этот шаг можно пропустить.

Печеночный паштет готов, можно намазать тост и снять пробу. Приятного аппетита.

Интересное по теме:

  1. Паштет из куриной печени в домашних условиях
  2. Паштет из свиной печени — фото-рецепт
  3. Паштет из говяжьей печени — пошаговый рецепт с фото
  4. Тарталетки из трески: фото-рецепт праздничной закуски
  5. Малосольная скумбрия в домашних условиях

Автор статьи — LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Добавки к печеночному паштету, которые меняют вкус

Печеночный паштет отличная база для кулинарных экспериментов. Добавляя или убирая в процессе приготовления разные ингредиенты, можно получать новые, интересные вкусы.
Самые популярные добавки:

  • шампиньоны и сливки;
  • чернослив, курага, орехи;
  • томатная паста и сметана;
  • отварное куриное мясо;
  • гранатовое или клюквенное желе (добавляется в жидком виде, застывает сверху отдельным слоем);
  • свиное сало и копченый бекон.
Читать еще:  Овсяное печенье из овсяных хлопьев без муки

Все эти продукты по массовой доле не должны превышать 30% общего объема. Так они станут лишь оттенком, не перебивая основного вкуса.

Паштет из печени подходит не только для приготовления бутербродов. Он может стать отличной начинкой для блинов, пирожков (в пирожки его смешивают с картофельным пюре), фаршированных яиц, закусочным тарталеток.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector