0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как сделать вино из варенья в домашних условиях простой рецепт

Как сделать вино из варенья в домашних условиях простой рецепт

Почти каждый, у кого есть собственный сад или огород делает домашние заготовки на зиму. В основном это соленья и варенья из всевозможных овощей и ягод. Они готовятся большими объёмами и не всегда съедаются до следующего лета. А варенье имеет свойство засахариваться и бродить, теряя свою аппетитность. В таком случае жалко терять впустую свои запасы и приходится придумывать, как их использовать.

Отличный выход – приготовить вино из варенья. Оно может быть вишнёвое, клубничное, яблочное, смородиновое и любое другое. В ход пойдут все оставшиеся после зимы заготовки. Варенье – это отличное сырьё для вина. В нем уже заранее присутствует важный для брожения ингредиент – сахар. За счёт этого полученное вино не будет иметь кислый вкус, а приготовление пойдёт быстрее, чем из простого сырья.

Требования к основному ингредиенту

Вино можно делать из варенья, повидла. Фрукты в них могут быть любые. Единственное требование к исходному материалу – он не должен быть заплесневелым.

Если сладкий продукт закис, то ничего страшного, ведь, по технологии, винный напиток проходит стадию брожения. А вот если на поверхности фруктового лакомства появилась плесень, его лучше не использовать, потому что плесневелый запах передастся алкогольному напитку, даже несмотря на то, что плесень убрали. А еще она имеет свойство разлагать вино на воду и углекислоту.

Рецепты вин из варенья

Для придания напитку насыщенных вкусовых качеств рекомендуется совмещать варенье из сладких и кислых фруктов и ягод, к примеру, малина будет прекрасно сочетаться с крыжовником. При приготовлении следует соблюдать следующие пропорции: на один литр воды должен приходиться литр варенья, в который нужно добавлять немытый изюм, выполняющий функции дрожжей. В рецептах алкоголя без изюма присутствует рис. Варенье при этом может быть прокисшим, но ни в коем случае нельзя использовать этот продукт с наличием плесени.

Вишнёвое вино

Быстрое вино из варенья в домашних условиях можно сделать следующим способом. Для этого необходимо взять:

  • 1 л вишнёвого варенья;
  • 1 л чистой кипяченой воды;
  • 100 г изюма;
  • чайную ложку корицы.

Для приготовления сусла нужно взять трёхлитровую банку, поместить в неё старое варенье и залить тёплой водой, затем добавить изюм с корицей и хорошо перемешать. На горлышко ёмкости поместить перчатку из резины, для этой цели идеально подойдёт хирургическое изделие, и расположить тару в тёмном и тёплом месте на десять дней. Спустя это время состав нужно процедить. Затем очищенное от жмыха и осадка сусло следует перелить в чистую банку, а также заменить использованную перчатку на новую, сделав прокол на её пальце.

Готовое сусло должно выстоять в прежних условиях не менее 1.5 месяца, после чего его можно будет разлить по бутылкам и оставить выдерживаться на два с половиной месяца.

Яблочное лакомство

Простой рецепт домашнего вина из варенья яблочного не потребует большого количества ингредиентов. Достаточно будет иметь:

  • 1 л забродившего варенья из яблок;
  • 1 л чистой воды;
  • 100 г изюма.
Читать еще:  Беляши на кефире с мясом на сковороде

В стерилизованную банку объемом три литра нужно поместить варенье и изюм и залить их остывшей после кипячения водой. Смесь хорошо перемешать, герметично закрыть крышкой и оставить в темном помещении с температурой от 18 °C до 25 °C на десять суток. После процедить её от жмыха, перелить в другую чистую ёмкость и надеть на горловину латексную перчатку, проколов в ней палец. Процесс брожения будет длиться чуть больше месяца, после вино следует процедить, разлить в приготовленную тару, закрыть и оставить на четыре с половиной месяца для выдержки.

Клубничный напиток

Как сделать домашнее вино из варенья клубничного, подскажет следующий рецепт. Для изготовления вкуснейшего алкогольного напитка понадобятся:

  • 1 л варенья из клубники;
  • 2.5 л воды кипяченой;
  • 150 г изюма.

Процесс приготовления будет длиться чуть больше месяца. Вначале в чистой ёмкости из стекла необходимо соединить варенье с тёплой водой и перемешивать не менее семи минут. Затем в получившуюся смесь добавить немытый изюм и поместить в затемнённое и тёплое место для брожения. По его завершении сусло процеживается, переливается в чистую тару, закупоривается и оставляется в прохладном помещении на три дня. Напиток будет готов к употреблению по окончании указанного срока.

Смородина для гурманов

Рецепт вина из варенья смородины рекомендует попробовать добавить в сусло листики вишни, это придаст напитку оригинальный вкус. Для его приготовления потребуется:

  • 1,5 кг смородинового варенья;
  • пять или семь листьев вишни;
  • 100 г сахара;
  • 60 г изюма.

Приготовленное из перечисленных компонентов сусло необходимо поместить в ёмкость, закрыть крышкой и на протяжении недели перемешивать два раза в день. Затем с помощью марли избавить сусло от мезги, при этом оставив на дне осадок. Ёмкость следует заполнить на ¾ суслом и оборудовать гидрозатвором.

Процесс брожения будет длиться примерно сорок дней, после его завершения вино станет светлее, тогда его нужно будет освободить от осадка и поставить выдерживаться на полтора месяца. Этот смородиновый напиток прекрасно хранится в холодном помещении до трех лет, при этом с каждым годом его вкус и аромат становятся гораздо насыщеннее.

Сливовый алкоголь

Существует ещё один рецепт вина из варенья в домашних условиях, напиток готовится очень быстро и просто, этот метод будет идеален для начинающих виноделов. Для приготовления понадобится:

  • 1 л сливового варенья;
  • 1 л воды;
  • 150 г изюма.
Читать еще:  На чем настоять самогон в домашних условиях

Вначале следует промыть ёмкость и стерилизовать не менее тридцати минут. Затем вскипятить воду и дать ей остыть до комнатной температуры. Варенье выложить в тару, залить водой и перемешивать до тех пор, пока не получится однородная консистенция, после чего добавить в массу изюм. Ёмкость нужно поместить в тёплое место на двенадцать дней, предварительно прикрыв, в этом случае это лучше всего сделать с помощью ткани или марли, обвязав её вокруг горловины.

Далее будущий напиток процеживается, жмых отжимается до сухого состояния, винный полуфабрикат переливается в стерилизованную стеклянную посуду. На пальце перчатки, которая надевается на горловину банки, нужно не забыть сделать прокол, в противном случае она может разорваться или слететь.

Бродить вторично сусло будет тридцать или сорок дней. Это зависит от количества сахара, содержащегося в варенье. Об окончании этого процесса «расскажет» сдутая и опущенная перчатка. Доведённое до готовности вино ещё раз процеживается и разливается по бутылкам, хранить его рекомендуется в прохладном и затемненном месте.

Правила переработки варенья

Технология приготовления вина из любого варенья имеет сходство. Вне зависимости от используемого сырья в приготовлении используют воду, подкислители, дрожжи. В некоторых рецептах возможно добавление сахара.

Для брожения готовят стеклянную ёмкость (банку или бутыль). Перед использованием ёмкость обдают кипятком с содой. Брожение сусла из варенья продолжается в течение 2,5-3 месяцев. Происходить оно должно в тёплом помещении, куда не проникает дневной свет.

Готовый напиток ставят на созревание в прохладное место. Бутылки должны располагаться в горизонтальном положении, чтобы сквозь пробки внутрь не проникал кислород. Созревание вина из варенья длится также 2-3 месяца.

Из старого смородинового джема

Вино по нашему рецепту из старого смородинового варенья получается очень ароматным.

Ингредиенты:

  • Варенье из смородины ― 1,5 л.
  • Сахар ― 100г.
  • Вода ― 1,5 л.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления вина из варенья

  • В большой эмалированной кастрюле соединить варенье с теплой (30-40°С) кипяченой водой и 50 г сахарного песка.
  • Тщательно перемешать и убрать в теплое место.
  • Процедить жидкость, когда сусло будет готово (это можно определить по всплывшей мякоти).
  • Разлить по банкам, всыпать остатки сахара, установить на горлышки гидрозатворы и перенести в тепло на 3 месяца.
  • Снять напиток с осадка, когда брожение кончится.
  • Перелить в стерильные бутылки и заткнуть пробками.
  • Оставить в прохладном месте на сутки.

Спустя 24 часа можно попробовать смородиновое вино.

Как приготовить вино из варенья: лучшая подборка рецептов с фото

Во многих источниках, как бумажных, так и электронных, написано, что вино лучше всего получается из старого, засахаренного варенья. Мало кто может вразумительно объяснить, почему. Скорее всего, большинство просто таким образом утилизируют то варенье, которое на стол поставить стыдно, а выбросить жалко. На самом же деле сделать вино из варенья можно из любого, было бы намерение.

Читать еще:  Баклажаны на зиму рецепты приготовления на зиму

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах вина из варенья:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Варенье2710.371
Сахар39899.7
Изюм2802.90.666
Сухие дрожжи41049640
Дрожжи10912.72.78.3

А все потому, что, кроме этого, главного, продукта, в домашнее вино входит еще один, не менее важный — тот, что обеспечит алкоголь необходимыми бактериями, активирующими процесс брожения. Это если не брать за основу прокисшее варенье. Продукт этот — изюм или дрожжи. Причем, изюм категорически нельзя мыть, а покупать лучше развесной, а не в пакетиках, где он уже помыт и отсортирован.

Разные рецепты вина из варенья подразумевают отличный друг от друга подход и к выбору посуды, и к технологии приготовления. То есть если вы все-таки решитесь на эксперимент, то нужно строго следовать всему, что написано в рецепте. А если что-то не получается, не стесняться просить совета у более опытных пользователей.

Запустить процесс брожения в разведенном водой варенье можно не только изюмом, но и горстью свежесобранных ягод. Какие это будут ягоды, значения не имеет: ежевика, малина, смородина, крыжовник, виноград. Главное, опять же, не мыть их ни в коем разе. Потому что с них нужно то, что находится на кожице.

Пять самых быстрых рецептов вина из варенья:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Вино из малинового варенья7 д152+19
Домашняя бражка из варенья7 д 1 ч99+77
Домашнее вино из варенья30 д108+63
Домашнее вино из старого варенья50 д 35 мин120+9
Вино из варенья без дрожжей55 д130+14

Сам процесс брожения может занимать разное время, потому что это зависит от многих факторов. Не последний из них — жизнестойкость дрожжевых культур. Емкость с разбавленным вареньем нужно держать в тени, при комнатной температуре. Если оставить на солнце, масса может перебродить, что превратит вино в не слишком приятное на вкус. В среднем, процесс занимает до пяти дней. Затем мезгу частично или полностью отделяют, очищают (или нет) сусло, проделывают определенные с ним манипуляции (будет в рецепте) и оставляют дозревать до готовности месяца на два.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector