0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Делаем водку из самогона: пошаговые рецепты с описаниями

Как и любой крепкий алкоголь, водку готовят на основе спирта. К спиртовой основе добавляют растительные компоненты, приправы и специи по желанию «автора». Это могут быть:

  • соцветия,
  • фрукты,
  • ягоды,
  • травы,
  • прочие добавки.

От состава зависит не только вкус, но и свойства готового продукта. Он может обладать успокаивающим, тонизирующим, другими лечебными эффектами.

Также при приготовлении используют:

  1. Средства для фильтрации. Чаще всего алкоголь фильтруют углём. Как альтернативу используют яичный белок или свежее молоко. А вот от средств, которые влияют на вкусовые характеристики напитка, лучше отказаться. Например, марганцовку или хлебный фильтр не используют, так как они меняют вкус, снижают уровень крепости спирта.
  2. Вода. Бутилированную питьевую воду используют для разбавления, чтобы получить нужную крепость алкоголя. Оптимальный вариант – детская питьевая вода. Она не содержит солей металлов, посторонних примесей. Минеральную или кипяченую воду не рекомендуют к применению. Также не подходит для разбавления дистиллированная вода.
  3. Спиртометр или калькулятор самогонщика. Недорогое приспособление помогает быстро разбавить спирт до нужной крепости без сложных расчетов. Если он получился крепче или слабее желаемого, объем алкоголя корректируют. При отсутствии спиртометра используют онлайн-калькуляторы.

Ингредиенты на брагу зависят от рецепта. Обычно для брожения используют дрожжи. Многие используют дополнительные смягчители вкуса. Это может быть любое привычное средство – глицерин, декстроза или другие.

Водка из самогона обходится значительно дешевле магазинной. При условии применения профессионального оборудования и соблюдения техники приготовления, выход увеличивается до максимума. Например, аппарат с ректификационной колонной производит 95-процентный спирт. Себестоимость водки на его основе ниже розничной цены минимум вдвое, даже с учетом затрат на газ и электричество.

Как сделать водку из самогона?

Простой рецепт водки из самогона. Для начала, нам нужно будет изготовить самогон максимальной степени очистки. Как приготовить брагу и выгнать самогон уже неоднократно описывалось. В идеале, для этого нужно использовать не традиционный самогонный аппарат со змеевиком, а агрегат колонного типа — степень очистки при его использовании намного выше. Если же использовать привычный змеевик, то процесс перегонки придется повторить несколько раз, чтобы снизить процент ненужных примесей до возможного минимума. Помимо перегонки, можно применять дополнительные способы очистки, о которых и пойдет речь далее.

Очистка самогона

Существует множество методов очистки, но все их можно условно разбить на три группы по принципу действия:

  • Механическая очистка
  • Химическая очистка активными веществами
  • Химическая очистка белком

Механическая очистка:

К первой группе относится фильтрация самогона различными приспособлениями. Самое простое — использовать фильтровальную бумагу или ткань, сложенную в несколько слоев. Но такая фильтрация удаляет только видимые невооруженным глазом примеси. Самый распространенный и эффективный метод — чистка древесным и активированным углем (углевание самогона). Лучше всего использовать крошку двух видов угля. Такая смесь помещается между двух слоев ткани, в ватный мешок или между слоев фильтровальной бумаги. Однако, этот метод хорош лишь для финального этапа очистки, перед ним нужно удалить из самогона химические примеси — уксусный формальдегид и сивушные масла. Для этого воспользуемся химическими методами.

Читать еще:  Кексы в духовке с изюмом в формочках

Химическая очистка активными веществами:

К методам очистки активными химическими веществами относится популярный способ с применением перманганата калия(марганцовки). Для этого марганцовка добавляется в готовый самогон в количестве 1 грамм на литр. Полученную смесь оставляем на сутки, временами взбалтывая. Процес очистки при этом довольно нагляден — при реакции марганцовки с примесями образуются бурые хлопья, оседающие на дне емкости. Далее смесь оставляем отстояться на 4-5 часов и фильтруем в два этапа — грубая фильтрация крупных хлопьев тканью и окончательная — описанным выше способом с применением угольной крошки.

Также иногда применяется способ очистки пищевой содой. Пропорции при таком способе те же, что и при использовании перманганата калия — 1 грамм на литр исходного продукта. Сода тщательно размешивается и через 10 минут отфильтровывается тканью и углем.

Чистка самогона белком:

К очистке белком относятся 2 распространенных способа — очистка молоком и домашними яйцами. Использовать молоко при очистке просто — на 10 литров самогона добавляется 1 литр молока (желательно домашнего). Такой метод требует больше времени — реакция займет неделю. Формальдегид и сивушные масла вступают в реакцию с молочным белком,казеином и альбумином и выпадают в осадок, после чего самогон отфильтровывается тканью и углем и перегоняется вторично.

Примерно так же чистят напиток и яйцами, с той разницей, что это занимает намного меньше времени. Яйца необходимо использовать только свежие, по возможности домашние. Белок отделяется от желтка. Желток можно использовать по своему усмотрению, а белок взбивается как для омлета и вливается в самогон в пропорции 2 яйца на литр напитка. Реакция белка с примесями займет примерно 10 минут, после чего смесь тщательно фильтруется и вторично перегоняется.

Какая нужна вода?

После очистки и повторной перегонки (желательно довести крепость спирта, полученного из самогона, до 70-80 градусов) нам остается только добавить воду, чтобы крепость водки составила классические 40 градусов. К выбору воды нужно отнестись особенно тщательно, ведь от нее во многом зависят вкусовые качества водки. Лучше всего использовать бутилированную питьевую воду, а в идеале — дистиллированную.

После того, как полученный из самогона спирт смешан с водой, водка должна «устояться» около суток, за это время реакция гидролиза спирта (открытию которой мы обязаны Дмитрию Менделееву) пройдет полностью и вкус водки станет мягче, да и последствия застолья на утро будут не столь ощутимы.

Маленькие хитрости

-Чтобы водка не была мутной, как самогон в советских комедиях, при разведении нужно вливать спирт в воду, а не наоборот.
-Вкус водки станет ощутимо мягче, если в нее добавить немного сахарного сиропа или добавить одну чайную ложку фруктозы на 3 литра продукта.

Классическая домашняя водка

Для начала стоит узнать наиболее простой рецепт водки, на котором будут основываться другие способы приготовления. Суть данного метода заключается в тщательном смешивании всех составляющих компонентов, к которым относится спирт категории альфа (изготавливается из пшеницы и ржи, он лучше всего подойдёт для приготовления водки), вода и раствор глюкозы в концентрации 40%.

Читать еще:  Запеканка из вермишели как в детском саду

В нашем случае можно взять 2 литра бутилированной воды, 1250 мл спирта крепостью 96% и 40 мл раствора глюкозы, все это необходимо вылить в ёмкость и тщательно перемешать. После этого закройте тару крышкой и тщательно встряхните ее для полного смешивания компонентов, уберите бутылку в холодильник (зимой можно поместить на балкон). Охлаждённый напиток можно пробовать через несколько часов. Если вы все сделали правильно, у вас должна получиться хорошая водка.

ВАЖНО: Можно использовать больший объем сырья, однако стоит соблюдать соотношение спирта и воды в пропорции примерно 2:3, также не стоит забывать о применении добавок для улучшения вкусовых качеств.

Советы «бывалого»

Что больше всего ценится в водке? Это мягкость и чистота. В идеале у этого напитка вообще не должно быть ни вкуса, ни запаха. Добиться в домашних условиях такого результата очень сложно, но возможно. Есть несколько тонкостей, которые позволят сделать напиток мягче:

  • Выдержка в холодильнике – как правило, люди начинают пить водку сразу после разведения. Но лучше выдержать водку в холодильнике в течение 3-5ти дней. За это время реакция полностью успокоится, напиток станет стабильнее, легче будет восприниматься организмом, вкус его будет мягче
  • Дополнительная фильтрация через уголь – если готовая водка кажется резкой, имеет посторонний запах, то ее нужно 2-3 раза пропустить через угольный фильтр
  • Повторный перегон – если что-то пошло не так на этапе разведения (водка помутнела, крепость получилась слишком низкой, есть сторонний привкус), водку можно перегнать и развести повторно

Лучше не употреблять напитки с неприятным запахом и вкусом, так как они являются индикаторами ненужных, вредных примесей в водке. Берегите свое здоровье!

Водка из самогона

Если в доме нет спирта, то водку можно сделать из самогона. Этот способ сложнее, поскольку качество полученного напитка зависит от сырья. Если самогон прошел несколько этапов очистки, у него минимум неприятных запахов, и вкус достаточно приятен, то он вполне может стать основой для приготовления как водки, так и других алкогольных напитков.

Перед тем как сделать спирт в домашних условиях, надо выбрать правильное сырье. Оптимальным вариантом будет приготовление браги из зерна. В этом случае можно надеяться, что будущий напиток будет приятным на вкус. Если в качестве сырья для самогона были выбраны свекла или картофель, то понадобится не одна перегонка, чтобы очистить напиток от неприятных вкусов и запахов.

При приготовлении лучше использовать качественное оборудование, это будет гарантией того, что самогон получится максимально чистым. Ректификация позволяет получить из браги с первого раза хороший спирт. Но для этого необходимо потратиться на аппарат. Если выбрана дистилляция, то жидкость надо несколько раз перегнать, чтобы очистить ее от всевозможных примесей — прежде всего, сивушных масел.

Для приготовления водки нужно максимально чистое сырье. Поэтому самогон требуется очищать с помощью различных средств: активированного угля, молока, марганцовки и тому подобного. При использовании нескольких способов очистки результат будет лучше. Само смешивание спирта и воды надо производить из расчета имеющейся крепости самогона.

Читать еще:  Самогон из меда в домашних условиях рецепт

Водка из самогона получается дешевле, чем из спирта, зато в последнем случае есть уверенность, что напиток будет качественным. Как бы то ни было, приготовить водку в домашних условиях по силам любому человеку. Надо только соблюдать все правила, и тогда получится приятный алкогольный напиток.

Технология приготовления домашней водки

1. Выбор спирта

Вначале нужно купить или достать этиловый спирт, подходит пищевой или медицинский. От качества зависит вкус и безопасность водки. Если надежность поставщика сомнительна, проверьте спирт на метиловую пробу несколькими способами. Технический (метиловый) спирт смертельно опасен, при этом не отличается от этанола вкусом, цветом и запахом.

Согласно ГОСТу в производстве алкогольных напитков используются следующие сорта спирта: высшей очистки, базис, экстра, люкс и альфа. Самым качественным является спирт альфа, получаемый из пшеницы, ржи или смеси злаков. Сорта базис, люкс и экстра делают из смеси зерна и картофеля в разных соотношениях (чем меньше картофеля, тем лучше), качество несколько хуже. Для производства спирта высшей очистки применяется любое крахмалосодержащее сырье (свекла, меласса, картофель и т.д.), это основа для самой дешевой водки.

Теоретически можно взять и крепкий самогон двойной перегонки, но это уже будет нарушение традиционной технологии, поэтому используйте самогон только в крайнем случае.

2. Выбор воды

Именно вода влияет на вкус, чистоту и мягкость водки. Обычная водопроводная или минеральная – плохой вариант. Для разбавления спирта нужна вода, содержащая минимальное количество солей и минералов, но кипятить или дистиллировать воду нельзя, иначе она будет плохо смешиваться со спиртом.

Лучше покупать бутилированную воду. При выборе в магазине обращайте внимание на количество солей и минералов, концентрация этих веществ должна быть минимальной. Для приготовления водки хорошо подходит очищенная вода, продающаяся в отделах детского питания.

Бутилированная вода самый лучший вариант

3. Подготовка других ингредиентов

Разведенный водой спирт довольно резкий на вкус и сушит кончик языка. Чтобы убрать этот эффект, водку делают мягче, на выбор добавляя в состав: глицерин (до 5 мг на 1 литр водки), аптечную глюкозу (10-20 мл на 1 литр) или декстрозу (1-4 грамма на литр), сахар (одна столовая ложка на 1 литр). В дорогих водках используется декстроза (глюкоза в порошке), это наилучший вариант.

Дополнительно можно ароматизировать и смягчить водку лимонным соком. На 1 литр напитка достаточно 30 мл свежего сока, это один лимон средних размеров.

4. Смешивание

В России крепость водки должна составлять 40-56%, в Евросоюзе минимальная крепость – 37.5%. На эти показатели нужно ориентироваться при расчёте пропорций разбавления. Лично мне нравится водка крепостью 45%, но у вас могут быть другие предпочтения. Рассчитать правильное количество воды поможет сервис ниже, взятый из нашего калькулятора самогонщика. Другие ингредиенты не учитываются.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector