0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Классический рецепт чахохбили из курицы, по-грузински

Классический рецепт чахохбили из курицы, по-грузински

Чахохбили из курицы – традиционное грузинское блюдо, главное отличие которого от привычной славянским народам тушеной курицы состоит в особом наборе используемых специй и пряностей. Как правило, грузинское блюдо довольно острое, пряное и при этом с невероятно нежным мясом, которое просто тает во рту.

В Грузии, о чем свидетельствует кулинарная статистика, чахохбили из курицы умеет готовить и готовит каждая вторая хозяйка, давайте же и мы попробуем создать данный кулинарный шедевр в своем доме, который, я с уверенностью могу заявить, оценят все мужчины.

  • Классический вариант чахохбили по-грузински из курицы
  • Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей
  • Чахохбили с курицей по-грузински – полезные советы и рекомендации по приготовлению

Классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински

Бесспорно, блюдо это лучше готовить летом, когда идет самый пик овощей и зелени. Ведь по мимо курицы в рецепте понадобится много петрушки, кинзы, помидор, лука и болгарского перца. Это кстати, то без чего нельзя готовиться данное национальное, грузинское блюдо. Ну а если не сезон? То идем на рынок или в проверенный магазин.

Вот и сегодня пройдясь по огороду собрал целое ведро нужных ингредиентов, а с собственного участка они в два, нет в три раза ароматнее и вкуснее.

Конечно же это еще не все! Полный список продуктов для чахохбили читайте ниже. А чтобы было легче идти в магазин и ничего не забыть, скопируйте его на телефон или просто запишите:

  • Курица — 1 кг.
  • Помидоры — 6 шт.
  • Перец болгарский — 5 шт.
  • Лук — 4 головки
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец Чили — по вкусу
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 1 ст. л.
  • Кинза — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Хмели-сунели — 1 ст. л.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Курицу можно использовать как целую, так и отдельные ее части или можно купить готовый набор для чахохбили. Но сказать честно, мне он не очень нравится, так как считаю что недобросовестные продавцы кладут в него не всегда подходящие части. Лучше купить целую курицу и разделать ее на составляющие.

Мельчить ее не нужно! Разделим пополам, удалим хребет и первую фалангу крылышка (они пойдут на бульон), а каждую половинку поделите на 6 частей. Если разрезать курицу по суставам, то разделать ее можно на раз-два, любым даже самым маленьким ножом. Суставы легко можно нащупать пальцами.

В итоге из всей курицы у Вас получится 12 частей, где будут и крылья, и голени, и бедра, а любителям не жирного достанется грудка. Но тогда Вы должны помнить, что время приготовления белого мяса, а именно куриной грудки, меньше чем других частей. Как то нужно это учесть и добавить грудку позже всех.

Читать еще:  Приготовить сыр в домашних условиях из молока

Я же в этот раз купил свою любимую часть курицы — окорочка и поделил их на три части, в некоторых случаях можно на четыре.

Если Вы за здоровый образ жизни и конечно за здоровое питание, то кожу можно снять. Но в оригинальном рецепте этого не делают.

Рецепт чахохбили из курицы с картофелем

Еще более вкусное и сытное блюдо можно приготовить с использованием картофеля. Мясо получается очень нежным и ароматным. Картофель рассыпчатый, но, в то же время, хорошо держит форму. Давайте приготовим это блюдо вместе!

Ингредиенты:

  • 2 луковицы;
  • половина лимона;
  • 1 тушка курицы;
  • 3 томата;
  • один крупный сладкий перец;
  • 5 долек чеснока;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 4 средних картофелины;
  • средний пучок свежей зелени на вкус;
  • соль и приправы на вкус.

Пошаговое приготовление:

1.Для приготовления нам понадобится казан или кастрюля с толстыми стенками и дном. Именно такая посуда обеспечит равномерную прожарку мяса и овощей.

2. Растопить в кастрюле масло. Пока оно нагревается, нужно очистить лук и нарезать его кубиками или брусочками. Прожарить его до румяности на сильном огне. Затем, вместе с маслом, переложить в другую посуду.

3. Курицу нарезать на крупные кусочки. В ту же самую кастрюлю, где обжаривался лук, выложить мясо. Дополнительно добавлять масло не нужно. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 5 минут. За это время выделится сок, который нужно слить. Сохраните его, скоро он нам понадобится. Теперь мощность плиты увеличить до максимальной и поджарить мясные кусочки со всех сторон до румянца.

4. К мясу отправить лук с маслом, мелко нарубленный чеснок и сок половинки лимона. Жарить на прежней мощности еще пять минут.

5. Теперь самое время добавить остальные ингредиенты. Небольшими кубиками нарезать томаты, сладкий перчик и картофель. Добавить их к мясу и залить соком, который мы слили ранее. Посолить и приправить на вкус. Потушить минут 10 и добавить мелко нарубленную зелень. Тушить до полной готовности картофеля. После этого блюдо можно снимать с плиты.

6. Блюдо готово и требует немедленной подачи!

Приятного вам аппетита!

Чахохбили из курицы и картофеля

  • картофель крупный — 2 шт.
  • томаты — 0,4 кг.
  • мясо куриное — 0,6 кг.
  • лук — 3 шт.
  • масло подсолнечное — 60 мл.
  • чеснок — 3 зубца
  • сливочное масло — 25 гр.
  • чабрец сушёный — 5 гр.
  • кориандр (семена) — 2 гр.
  • красный перец свежего помола — 1 гр.
  • хмели-сунели — 1 гр.
  • кинза, петрушка, базилик, мята — по 10 гр.
  • шафран — 1 гр.

Чтобы понять, как приготовить чахохбили из курицы, стоит вооружиться специями и представленными продуктами. Блюдо с картошкой получается более питательным и не менее вкусным.

Читать еще:  Как приготовить фунчозу с курицей и овощами

1. Очистите и порубите картофель кубиками небольшого размера. Вскипятите воду и примешайте соль по вкусу. Проварите корнеплод до готовности. Слейте отвар и дождитесь остывания продукта.

2. Так как приготовить вкусное чахохбили из курицы несложно, мясо необходимо промыть, порубить на порционные кусочки. В рецепте по-грузински можно использовать казан, жаровню или толстодонную кастрюлю.

3. Влейте в тару растительное масло. Выставите мощность плиты на минимум и заложите мясо. Накройте ёмкость крышкой, томите порядка 6 минут. Параллельно тонко нашинкуйте лук полукольцами.

4. Сделайте на томатах небольшие крестообразные надрезы и отправьте в кастрюлю с солёной водой. Доведите до кипения. После этого слейте кипяток и отправьте помидоры в холодную воду на 2 минуты.

5. Удалите с томатов оболочку и порубите на маленькие кусочки. Снимите крышку с кастрюли, в которой обжаривалось мясо, переверните его. Повторите процесс томления ещё 6 минут. Регулярно помешивайте деревянной лопаткой.

6. Введите к курице лук и сливочное масло. Обжаривайте на средней мощности плиты ещё 5 минут. Не забывайте систематически перемешивать ингредиенты. Теперь добавьте к общим компонентам томаты и картошку.

7. Обжаривайте около 6 минут. Параллельно порубите чеснок и зелень. Добавьте их к основной массе. Также введите все специи. Тщательно вымешайте блюдо. Спустя несколько минут уберите кастрюлю в сторону и накройте крышкой. Оставьте настаиваться на четверть часа.

Задаваясь вопросом, как приготовить чахохбили, можно рассмотреть все представленные рецепты. Такое блюдо из курицы по-грузински отлично сочетается с отварным рисом. Наслаждайтесь!

Чахохбили из свинины с грибами

В этом рецепте в чахохбили предлагается добавить свинину, молодую телятину или баранину. А еще тут есть морковь, картофель, тыква и сухие грибы. Кажется, что блюдо сильно смахивает на стандартное мясоовощное рагу, однако вкус у него просто невероятный – за счет неповторимых грузинских специй!

Ингредиенты:

  • Свинина (баранина, телятина) – до 2 кг.
  • Томаты – до 500 гр.
  • Морковь – 2-3 шт. крупные.
  • Картофель – 4-5 шт. или по вкусу.
  • Лук репчатый – 4 большие головки.
  • Болгарский перец – 300 гр.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков или по вкусу.
  • Тыква – 150-200 гр.
  • Соус «Ткемали» – 100 -150 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправа хмели-сунели – 2 ч.л. или по вкусу.
  • Молотый красный, стручковый перец или чили – по вкусу.
  • Кориандр молотый или в зернах – по вкусу.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Растительное или оливковое масло – 3-4 ст. ложки.
  • Грибы сухие – 50 гр.
  • Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка, базилик) – большой пучок.
  • Вино белое сухое – 50-100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Готовим мясо, разделанное на порционные кусочки, на сухой, сильно раскаленной сковороде или в казанке, обжаривая до появления легкой корочки. Не пережариваем, добавляем немного масла для жарки, если нужно.
  2. Обжаренное мясо выкладываем в большую миску.
  3. Подготовим овощи, мелко нарезав, по возможности равными по размеру брусочками либо кубиками, морковь – кружочками. Помидорную шкурку удалить перед нарезкой.
  4. Четвертинки луковиц нарезаем соломкой, чеснок и свежую зелень рубим.
  5. Картофель нарезаем как для тушения.
  6. Обжариваем овощи по очередности, не забывая помешивать, перекладываем в миску к мясу по мере готовности.
  7. Когда все обжарится, возвращаем мясо и овощи в ту же посуду, в которой они обжаривались.
  8. Приправляем чахохбили солью, соусом и специями, но добавляем не все сразу, а по вкусу, чтобы не переборщить. Посыпаем половиной рубленой зелени и чеснока, сухими измельченными грибами.
  9. Тушим минут 15, если планируется добавление картофеля. Если без картофеля, тогда тушим до готовности мяса (40-50 минут на небольшом огне).
  10. Если хотите блюдо с картофелем, добавьте его через 15 минут после начала тушения и доведите чахохбили до готовности, прибавив немного водички, чтобы картошка лучше утушилась.
  11. За 5-10 минут до окончания влейте вино и добавьте оставшиеся специи по вкусу.
  12. Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и чесноком. Если не любите яркий чесночный привкус, добавьте весь чеснок сразу во время готовки, тогда его запах почти уйдет.
Читать еще:  Как в домашних условиях приготовить икру красную

Чахохбили из курицы по-грузински, рецепт для мультиварки

Чахохбили из курицы по-грузински пошаговый рецепт с фото в мультиварке получается довольно вкусным. При этом все овощи сохраняют все витамины и различные полезные вещества.

Калорийность – 320 Ккал в одной порции.

Состав продуктов:

  • Курица — 1,5 кг
  • Луковица — 4 штуки
  • Помидоры — 4 штуки
  • Острый красный перец — 1 штуки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Кинза — 1 пучок
  • Базилик — 1 пучок
  • Хмели-сунели — 1 ст. ложка
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка
  • Красное полусладкое вино — 0,5 стакана
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем мультиварку и все продукты, которые потребуются в процессе приготовления.

Шаг 2. Курицу промываем под проточной водой, обсушиваем, нарезаем на небольшие кусочки.

Шаг 3. Моем под проточной водой помидоры, делаем на кончике крестообразный надрез, после чего ошпариваем кипятком. Снимаем с помидоров кожицу и нарезаем их на мелкие кусочки.

Шаг 4. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Шаг 5. Зелень моем, чеснок очищаем от кожуры, мелко шинкуем зелень с чесноком.

Шаг 6. Моем перец, очищаем от плодоножки и семян, нарезаем мелкой соломкой.

Шаг 7. Все подготовленные ингредиенты помещаем в мультиварку, добавляем приправы, сливочное масло и вино.

Шаг 8. Выбираем режим «Тушение» (110 градусов), выставляем время (90 минут).

Подается чахохбили очень горячим. Можно есть в качестве отдельного блюда либо с гарниром. Хорошо подойдет отварной рис или картофель.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector