0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Курица в медово-горчичном соусе: удивляем родных вкуснейшим блюдом

Курица в медово-горчичном соусе: удивляем родных вкуснейшим блюдом

Обычной курицей, запечённой в духовом шкафу или приготовленной на сковороде, уже никого не удивишь. Чтобы приготовить любимый продукт по-новому, можно воспользоваться идеями из интернета или же включить собственную фантазию. Мы решили помочь вам и предложить 2 рецепта вкуснейшей курочки в медово-горчичном соусе.

Курица в медово — горчичном соусе для запекания в духовке, на сковороде или на мангале

Если вы любите пикантно-сладкий вкус с ароматом чесночка и весенней зелени, то обязательно должны попробовать запечь куриные крылышки или любые другие части птицы именно в горчично-медовом соусе.

К слову сказать, мои домочадцы зимой предпочитают эту вкуснотищу из духовки, а летом им подавай непременно с мангала. Можно обжарить ножки или крылышки и на сковороде. Легкое медовое глазирование не обгорает и поверхность остается слегка глянцевой.

Ингредиенты:

  • Мед — 100 гр.
  • Французская горчица – по 100 гр.
  • Зубчик чеснока – 6 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Соль мелкого помола – по вкусу.

Приготовление:

1. Зелень измельчать не будем, чтобы она потом не превращалась в угольки во время готовки. Просто хорошенько ее помнем руками, чтобы она лучше отдавала сок, а потом целиком ее можно будет просто вытащить из напитавшегося блюда и выкинуть.

2. С лимона при помощи терки снимем цедру и выдавим сок.

3. Добавим к ним растопленный теплый мед, горчицу и масло.

4. Чесночные зубчики пропустим через пресс и вместе с измятой зеленью добавим в состав маринада. Можно подсыпать чуток соли.

Если у вас мед затвердел, то растопить его рекомендую на водяной бане. Поставьте посуду с медом в кастрюлю с горячей водой и непрерывно помешивайте, пока мед не станет жидким.

5. Хорошо перемешаем и обмажем этим составом курочку или ее части. Через 3-5 часов можно приступать к готовке.

6. В духовке запекайте при температуре 180-190 градусов около 40-50 минут, в зависимости от веса курицы.

7. На сковороде можно обжарить ножки или окорочка. Для этого сначала обжарьте на большом огне, а затем можно накрыть крышкой и потушить на медленном огне в течение 30 минут.

Полезные советы

Несколько хитростей от поваров:

  • Не все любят острые блюда. В таком случае острую русскую горчицу можно заменить французской, дижонской или американской — эти соусы сохраняют классический пряный вкус, но в них почти отсутствует острота.
  • Мед должен быт натуральным. Лучше всего брать жидкие сорта, например липовый или цветочный. Если мед загустел, перед тем, как класть его в соус, его нужно слегка разогреть.
  • Помимо классического соевого соуса, можно брать терияки или устричный. Они более густые, поэтому маринад желательно разбавить свежевыжатым апельсиновым соком.
  • Что делать, если в доме нет духового шкафа? Курицу в медово-горчичном маринаде можно запечь и в мультиварке или аэрогриле. Для этого нужно мариновать птицу на 15-20 минут дольше.
  • При запекании тушки целиком, следует положить курицу спинкой вверх. Так грудка получится не сухой, а более сочной.

Курица с медом и горчицей — это простое, но при этом вкусное блюдо. Оно хорошо подойдет и для повседневной готовки, и для праздничного стола.

Курица в медово-горчичном соусе, в духовке

Курица, запеченная в медово-горчичном соусе, румяная, хрустящая, ароматная, украсит любой стол. Готовить это блюдо очень легко, а получается невероятно аппетитно, особенно вкусна зажаристая сладкая корочка.

Читать еще:  Гречка в духовке с курицей под сыром

Как запечь целую курицу, в духовке, в медово горчичном соусе, не затратив никаких усилий и получив шикарный результат, вы узнаете в нашем рецепте. Не все любят кожицу птицы, но в этом блюде она настолько красива и вкусна, что съедают ее в первую очередь. Однако сочное мясо птицы тоже не останется без внимания. Мясо получается не сладким, не острым, не пряным и не пресным. Одним словом, ни на что не похожим.

Это блюдо позволит приготовить сытный обед, не потратив лишние деньги на продукты. А если учесть, что куриное мясо сытный и полезный продукт, сочетающийся с любым гарниром, то выгода будет очень ощутима.

Несколько секретов приготовления этого простого блюда необходимо знать и соблюдать. А именно:

  • Нельзя курицу передерживать в духовке, она будет сухой и жесткой.
  • Не стоит готовить блюдо заранее, ее ставят в духовку к приходу гостей.

Правила маринования гласят, что чем дольше маринуется мясо, тем нежнее оно становится. Если оставить курицу на ночь в маринаде в холодильнике, завернув ее в пакет, результат будет изумительный.

В духовке курицу готовят брюшком вверх. За 20 минут до окончания приготовления ее переворачивают спинкой вверх и зарумянивают.

Калорийность этого блюда – 220 кКал на 100 грамм продукта, белков 16 г, жиров 18 г, углеводов 6 г. Время запекания курицы – 1 час 40 минут.

Базовые ингредиенты

  • 1 шт. курица;
  • 2-3 столовые ложки меда;
  • 2 столовые ложки горчицы;
  • 100 мл растительного масла;
  • соль, перец.

Распространенные рецепты домашней курочки под медово-горчичным маринадом

Готовая курица с мёдом и горчицей имеет сладкую хрустящую корочку, которую сравнивают с карамельной глазурью. Готовится блюдо на противне. Во всех предлагаемых рецептах указаны только те продукты, которыми дополняется традиционный медово-горчичный маринад.

Классический

  • Курица (целиком или частями) – 1 кг.
  • Чеснок – 2–3 зубка.
  • Сметана – 2 ложки.
  • Соль, перец молотый – по вкусу.

Сначала готовится маринад со сметаной (можно взбивать миксером), сюда же выдавить через пресс чеснок. Далее обрабатывается куриная тушка: тщательно моется, удаляется всё лишнее и обсушивается.

Следующий этап: натереть солью с перцем (или другими любимыми специями), смазать маринадом, который многие называют соусом с мёдом. Оставить на некоторое время в прохладном месте, например, в зоне свежести в холодильнике. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем оно будет мягче и нежнее, а вкус готового блюда – насыщеннее.

Заключительный этап: разогреть духовку до 200 градусов, смазать растительным маслом сковороду или противень, выложить замаринованную птицу кожей вверх и отправить запекаться.

Цыплёнок массой до килограмма будет готов в интервале от 40 мин. до часа. В этот промежуток желательно несколько раз полить курочку тем жиром, который вытопился из неё.

Гарнировать можно чем угодно: картофелем, макаронными изделиями, но самый нарядный и изящный вариант – овощами.

Вариацией на эту же тему является приготовление на гриле или мангале.

В рукаве

Домашний кулинарный арсенал наверняка включает рукав для запекания. Очень удобно готовить курицу в духовке именно в рукаве. Во-первых, мясо получается очень сочным за счет того, что вся жидкость, выделяемая во время запекания, остается внутри. Во-вторых, у этой же жидкости не остаётся шансов испачкать стенки духовки, что упрощает уборку.

  • Курица – 1 кг.
  • Соль, специи – по вкусу.

Посуду для смешивания продуктов для маринада надо подбирать исходя из объёма мясопродукта. Сначала соединить все ингредиенты, затем промазать курятину получившимся соусом и оставить минут на 30.

Далее поместить в рукав, выложить на противень и отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 40–60 минут. Важно учитывать, что целая тушка пропекается дольше, чем разрезанная на кусочки. Другой момент: минут за 10 до окончания запекания пакет надо вскрыть. Так делают затем, чтобы мясо приобрело золотистый цвет и хрустящую корочку.

Читать еще:  Как коптить мясо в коптильне горячего копчения

Окорочка в духовом шкафу

Окорочка в медово-горчичном соусе – абсолютный аналог предыдущего рецепта. Однако одно отличие всё-таки имеется: время запекания этой части птицы редко превышает 30–40 минут. Четырех или пяти ложек готовой заправки хватает на 8–9 окорочков среднего размера.

С майонезом и чесноком

Предназначен для тех, кто не мыслит жизни без майонеза. Приготовленная по этому рецепту курица в медово-горчичном соусе за счет майонеза и чеснока имеет не столь ярко выраженный сладковатый привкус.

Ингредиенты из расчёта на одну курочку:

  • Майонез – 3 ст.ложки.
  • Чеснок – 5–6 зубков.
  • Смесь пряностей или готовая сухая приправа – 1 ст.ложка.

Для соуса смешать мёд, майонез, горчицу, пряности и измельченный чеснок. Сначала тушку посолить, смазать получившимся соусом, оставить на пару часов, затем обернуть фольгой и посадить в духовку, прогретую до 180–200 градусов. Примерно через полчаса фольгу снять или раскрыть, а температуру в духовом шкафу увеличить до 220 градусов.

Довольно скоро сверху появится корочка, напоминающая на глазурь. В этот момент требуется проверить готовность блюда. Делается это так: если проколотое ножом мясо не кровоточит – пора заканчивать готовку.

С апельсинами

Кисло-сладкий вкус курочки, приготовленной по этому рецепту, придется по душе любителям китайской кухни. Достаточно дополнить медово-горчичный маринад для курицы апельсинами.

На килограмм курятины надо взять:

  • по полной столовой ложке мёда и горчицы;
  • полтора апельсина;
  • одну ложечку карри;
  • половину маленькой ложки красного молотого перца.

Птицу посолить и замариновать смесью апельсинового сока, выжатого из одного цитруса, мёда, горчицы, карри и перца. Через 2–3 часа выложить в форму для запекания, украсив сверху тонкими дольками апельсина. Накрыть фольгой и отправить в духовку. Через 30–35 мин. фольгу снять, поставить готовиться еще на несколько минут. Вынимать после образования аппетитной корочки.

Это же блюдо возможно приготовить иначе: фольгу использовать не в начале приготовления, а ближе к концу. Противень застилается фольгой, на неё выкладывается цыплёнок, но не закрывается. Когда птичка дойдёт до полуготовности, полить её жиром и накрыть фольгой. После извлечения из духовки фольгу не снимать ещё на 10 минут.

С французской горчицей

Два способа приготовления курицы, запеченной с медом и горчицей в духовом шкафу.

Способ первый

Деликатные кисло-сладкие нотки этому блюду придаёт французская горчица.

Для приготовления можно взять любые части курицы, две ложки французской горчицы, одну ложку мёда, соль и любые сухие специи.

Приготовить маринад из всех ингредиентов, обмазать мясо, оставить внутри холодильника примерно на час. Затем переложить на смазанную маслом форму. Запекать 30–40 минут. О готовности подскажет восхитительный аромат. Перед подачей можно ещё сильнее акцентировать внимание на том, что этот рецепт приготовления курицы с медом и горчицей имеет французские корни. Например, выложить по периметру тарелки нескольких веточек розмарина, тимьяна, украсить лимонными дольками.

Способ второй

Наиболее пикантный вкус получается при использовании дижонской горчицы. Лучше готовить тушку целиком.

На птицу весом в один кг понадобится:

  • Мёд – 1 ст. л.
  • Дижонская горчица – 2 ст. л.
  • Чеснок – 1–2 дольки.
  • Сметана или майонез – 2 ст. л.
  • Зелёные яблоки – 3–4 штуки.
  • Соль, перец, пряные травы – по вкусу.

Бройлерную тушку промыть, высушить, посолить, поперчить, обмазать сметаной, присыпать травками, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник. Через 3–4 часа достать, переложить внутрь смазанной маслом формы для запекания и отправить в духовку на 30 минут.

Читать еще:  Рулет из лаваша с курицей и сыром

В это время надо периодически поливать мясо вытопившимся жиром. Подрумянившуюся курочку вынуть из духовки, смазать медово-горчичной смесью, рядом выложить нарезанные на дольки яблоки и вновь отправить в печь. Через 15 минут на кожице образуется аппетитная глянцевая корочка.

Гарнировать исходя из вкусовых предпочтений, но особенно презентабельно блюдо смотрится с разноцветными овощами. За пикантность отвечают ягоды клюквы.

Это же блюдо готовят на плите. Вкус останется отменным, страдает только внешний вид: поверхность не приобретает румяного глянца. Куриные кусочки сначала обжариваются с двух сторон на раскаленном масле до появления корочки. Затем к содержимому сотейника добавляется полстакана бульона или воды, накрывается крышкой и тушится 30 минут.

С соевым соусом

Приготовить курицу можно так, чтобы сладость мёда в готовом блюде практически не ощущалась. Для этого надо добавить к маринаду соевый соус.

  • Бройлер – 1 шт.
  • Сливочное масло или майонез – 2 ст. л.
  • Соевый соус – ½ стакана.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Чеснок – 2–3 зубка.
  • Специи (можно использовать прованские травы) – 1 ст. л.
  • Имбирь тертый – 1 ч. л.
  • Мёд – 1 ст. л.

Важно помнить, что соевый соус довольно солёный, поэтому поваренной соли надо взять меньше обычного.

Цыплёнка предварительно натереть перцем с солью. Приготовить маринад: смешать мёд, горчицу, сливочное масло, соевый соус, специи и имбирь. Чеснок можно измельчить и отправить в маринад, а можно разрезать на дольки, которыми нашпиговать мясо.

Цыплёнка обмазать соусом, оставить на час-полтора для пропитывания. Можно запекать на открытом противне или под фольгой. В обоих случаях по паре раз мясо поливают выделившимся соком. Курица в соевом соусе запекается от 40 минут до 1 часа.

Более быстрый вариант этого блюда – кусочки филе, приготовленные на плите. Небольшие кусочки пропитываются соусом всего за 15 минут, а жарятся еще быстрее. На сковороду с раскаленным растительным маслом выкладываются маринованные кусочки, выливаются остатки соуса, обжариваются при постоянном помешивании до приобретения золотистого цвета. Время приготовления – 7–10 минут.

С картофелем

Каждая хозяйка знает, как приготовить мясо к праздничному столу, чтобы оно имело презентабельный внешний вид и нравилось всем гостям. Для большинства универсальным блюдом, которое можно назвать палочкой-выручалочкой, служит курица с медом и горчицей в духовке, запеченная с картошкой. Рецептура настолько удачна, что каждый раз гости встречают блюдо как неизменно приятный сюрприз.

Самый простой рецепт

Сделать подливу из майонеза с медовой заправкой. Допустимо дополнить луком, кетчупом или чесноком. Замариновать порционные куски. Картофель сварить до полуготовности. Затем поместить на противень кусочки курятины вперемежку с картофельными дольками и запечь.

Курица в медово-горчичном соусе – полезные советы и хитрости

• На курице много перышек и колодок? Их непременно нужно вынуть. Можно сначала опалить кожу над газовой плитой или просто зажигалкой. Затем выдернуть пинцетом.

• Чтобы грудка при запекании птицы целиком не получилась сухая, тушку следует укладывать спинкой вверх. Также поможет натирание грудины сливочным маслом под кожицей, но отодвигать ее нужно очень аккуратно.

• Если птица начинает быстро подрумяниваться, а внутри еще не пропеклась, нужно полить ее соками из формы и прикрыть куском фольги. Пусть немного пропарится.

• Птица не пропеклась, внутри сукровица? Не пытайтесь снова засунуть ее в печку. Мясо только пересохнет. Лучше положить в пакет для запекания или в форму, прогреть несколько минут в микроволновой печи.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector