0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как приготовить индейку на Новый год в духовке сочной и мягкой

Как приготовить индейку на Новый год в духовке сочной и мягкой

Индейка – традиционное блюдо, которое часто готовят на Новый год и Рождество. Выбранный способ приготовления, а также состав специй позволят раскрыть вкус ее мяса по-разному. У каждой хозяйки есть особенный рецепт праздничного блюда, правда, не у всех индейка получается сочной и мягкой. И чтобы не разочароваться и избавиться от лишних хлопот, нужно знать, как приготовить индейку в духовке правильно.

Запекание птицы: главные правила

Вкусное блюдо начинается с хороших продуктов, запеченная птица в этом смысле не исключение. Найти хорошую курицу, утку или гуся в современных условиях – тот еще квест, но чего не сделаешь ради кулинарного успеха?

Проблема с птицей, которая продается в супермаркетах чаще всего заключается в том, что до того как оказаться на полке магазина она вела грустную жизнь, ела комбикорм, и не успела обзавестись вкусным жиром, а ее объемные вроде-бы бока – результат гормональной терапии, а не естественных процессов.

Такую птицу тоже можно запечь и съесть, но вкус и сочность будут сильно проигрывать фермерским. «Фермерская птица» — это понятие сильно растяжимое, так что при выборе утки, курицы или гуся, верить стоит не названию, а своим глазам, и обращать внимание на цвет кожи и жира (жир не должен быть серым), вес, упругость (свежее мясо пружинит) и т. д.

Как только эта часть квеста выполнена, можно переходить непосредственно к процессу:

  • птицу достают из холодильника за 1,5-2 часа до начала готовки, она должна быть комнатной температуры;
  • лучше готовить птицу дольше при более низкой температуре, чем быстро при высокой температуре;
  • птицу всегда кладут на спинку при запекании – так белое мясо получается более нежным;
  • когда птица готова, ее достают из печи, заворачивают в фольгу и дают ей «отдохнуть» 20-30 минут (так все соки равномерно распределяются по мясу, делая его более нежным).
Читать еще:  Зразы с куриным фаршем

Чтобы птица была более сочной, внутрь кладут фрукты или фарш из хлеба и субпродуктов (рецептов великое множество). Перед запеканием птицу натирают солью или массируют с маслом (масло закрывает поры, и мясо остается более сочным), а во время запекания регулярно поливают соком, который выделяется в процессе.

Рождественская индейка с клюквенным соусом

Клюквенный соус к индейке мы уже готовили, а как его приготовить можно посмотреть здесь.

  • 4 кг индейка
  • 1 ст. белого вермута (любого белого)
  • 100 г сливочного масла
  • 2 дольки апельсина
  • 2 дольки лимона
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 головка чеснока
  • 1 ст.л. прованских трав
  • 1 ст.л. пряных специй,
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • 70 мл оливкового масла

1.Подготовленную индейку, натираем внутри и снаружи смесью соли и специй. Крылышки подворачиваем под спинку.

2. Фаршируем индейку: в глубину тушки засовываем кусочек сливочного масла, лимон, апельсин, нарезанный стебель сельдерея, половинку чеснока (разрезанный поперек), снова апельсин и лимон.

3. В глубокую форму, кладем грудинкой вниз, индейку. Заливаем вином, а сверху смазываем оливковым маслом. Покрываем тушку фольгой или бумагой для запекания.

4. Кладем в духовку с температурой 180 градусов на 1,5 часа. Снимаем бумагу и переворачиваем индейку на другую сторону, снова накрываем бумагой и отправляем дальше запекаться, еще на 1,5 часа.

5. По окончании времени запекания, снимаем бумагу, поливаем выделившимся соком, и снова в духовку на 1 час. В общей сложности, индейка запекается 4 часа.

6. Вынув из духовки, нужно накрыть ее фольгой, а сверху полотенце, и оставить ее на 2 часа, чтобы она дошла, и только тогда подавать к столу.

Фаршированная индейка, запеченная в духовке целиком

Праздничный рецепт с сюрпризом, в лучших традициях американского способа приготовления фаршированной индейки целиком.

  • Индюшка.
  • Куриная печень – 100 гр.
  • Свинина – 230 гр.
  • Бекон – 12 кусочков.
  • Луковица.
  • Яблоко.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Белый хлеб – 100 гр.
  • Петрушка, шалфей – по столовой ложке.
  • Тимьян, чабрец – несколько веточек.
  • Мускатный орех – ½ чайной ложки.
  • Черный перец, соль – по щепотке.
  1. Удалите из яблока семенную часть, разрезав на половинки. Нарежьте кусок свинины на кусочки. Удалите из куриной печени пленки.
  2. Положите в чашу блендера печенку, лук, порезанный на части, свинину, булку. Добавьте рубленую зелень, мускат, перец. Пробейте блендером в однородную массу.
  3. Подготовьте тушку птицы, промыв и обсушив её. Натрите изнутри и снаружи смесью соли с перцем.
  4. Вложите в брюшко фарш. Зашейте его, чтобы начинка не вывалилась.
  5. Натрите тушку сливочным маслом, переложите на противень.
  6. Сверху уложите полоски бекона. Если остался фарш, слепите из него шарики, оберните полоской бекона, закрепите шпажкой и распределите вокруг птицы.
  7. Накройте противень с индюшкой листом фольги, закрепите края.
  8. Запекайте в течение часа при 220 о С. После сигнала таймера уберите фольгу.
  9. Сбавьте температуру в печи до 175 о С. Готовьте еще ровно час.
Читать еще:  Свиные ребрышкигриль в маринаде

Приготовьте праздничную ароматную индейку, фаршированную орехами и сухофруктами, в духовке.

Ингредиенты на 8 порций:
1 целая индейка
100 г тыквенных семечек
150 г грецких орехов
по 50 г темного и золотистого изюма
100 г вяленой клюквы
1 большая луковица
1 большая груша
сливочное и оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить запеченную индейку с орехами и сухофруктами

Начните готовить за сутки до подачи. Выдержите индейку в соленаде, как описано в первом рецепте. Затем разогрейте духовку до 230 с. Обсушите тушку от соленада, натрите оливковым маслом.


Для начинки смешайте орехи и сухофрукты. Очистите лук, нарежьте средними кусочками. Обжарьте его в смеси оливкового и сливочного масла в течение 5 минут и добавьте в начинку. Грушу очистите, нарежьте небольшими кубиками и добавьте к начинке. Посолите, поперчите.
Начините индейку фаршем, зашейте брюшко. Свяжите ножки, крылышки подогните. Уложите индейку на решетку, стоящую в противне, грудкой вниз, еще смажьте оливковым маслом и поставьте форму в нижнюю треть духовки на 30 минут. Затем уменьшите температуру до 140 С и запекайте 1 час.
Переверните индейку, смажьте соками из формы. Верните в духовку, запекайте 1 ч. 40 минут, раз в 10 минут поливая соками из формы.
Перед разделкой дайте индейке «отдохнуть» на блюде 2о минут, уложив сверху лист фольги, но не закутывая ее.

Затем разрежьте нитки, выньте начинку и разделайте на порционные куски. Подавайте с начинкой. Приятного аппетита!

Филе индейки с яблоками и апельсинами в медовом соусе

Ну, и под конец не могла с вами не поделиться таким десертом. Я не отношусь к любителям добавлять сладости в мясные блюда. Но вот муж у меня очень любит мясо в медовом соусе и с фруктами тоже. Присмотрела для него вот этот рецепт от канала «Нагуглившие GnBob». Такое изысканное, праздничное блюдо.

Читать еще:  Свиная рулька запеченная в духовке

Вот такие аппетитные рецепты мы смогли сегодня Вам предложить. На этом пока всё.

Большое спасибо, что заглянули на мой сайт! Благодарю всех, кто со мной готовил сегодня. А кто кушал — Приятного аппетита!

Если Вам понравились рецепты, нажмите кнопочки соц сетей. Мне будет приятно, а у Вас сохранятся рецепты на страничке.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector