Кукурузные лепешки – 5 рецептов приготовления вкусных лепешек из кукурузной муки
Кукурузные лепешки – 5 рецептов приготовления вкусных лепешек из кукурузной муки
Добрый день, мои уважаемые читатели! Сегодня хочу поделиться с вами рецептами как готовить вкусные кукурузные лепешки. Их прекрасно можно использовать как дополнение к разным мясным или бобовым блюдам вместо обычного хлеба. Или подавать как самостоятельное лакомство: с творогом, маслом или вареньем. Варианты выпечки из этого злака есть у грузин и мексиканцев. У первых они называются мчади и получаются очень пышными. А в мексиканском варианте тортилья настолько тонкие, что в них можно что-то заворачивать.
Лепешки пекут, добавляя еще пшеничную или рисовую муку. С такими добавками тесто получается более эластичным и податливым в работе. Для дополнительного вкуса можно замешивать тесто с зеленью, овощами, травами или специями.
Выпечка станет хорошим дополнением вегетарианского меню, а также разнообразит стол во время многочисленных церковных постов. Плюс отлично подойдет для правильного питания (ПП). Калорийность такого хлеба – около 170 калорий на 100 г. Это практически вполовину меньше, чем буханка пшеничного. Готовить их легко и быстро, поэтому это стоит того, чтобы попробовать.
Полезные, вкусные и несложные в приготовлении лепешки из кукурузной муки, испеченные в духовке – блюдо которое должно быть в арсенале у каждого кулинара. Приготовленные с добавлением сушеных специй и трав, на основе кукурузной муки, яйца и кефира, лепешки получаются легкими, сытными и обладают аппетитным умеренно пряным вкусом. Поскольку тесто для лепешек не требует длительного вымешивания или настаивания, весь процесс приготовления по сути сводится к необходимости смешать все компоненты, сформировать лепешки желаемого размера и отправить их на несколько минут в печь.
Простые и быстрые в приготовлении лепешки из кукурузной муки станут полезной альтернативой выпечке на завтрак, низкокалорийной заменой хлебу и аппетитным дополнением к соусам, супам и тушеным блюдам. Попробуйте!
Для приготовления кукурузных лепёшек в духовке вам понадобятся компоненты, указанные в списке.
Смешайте кукурузную муку, разрыхлитель, соль и специи.
В отдельной емкости соедините куриное яйцо и кефир и перемешайте до получения однородной массы.
Добавьте смесь к сухим компонентам. Хорошо все перемешайте.
Переместите смесь на рабочую поверхность, и подсыпая кукурузную муку, слегка обомните. Муку добавляйте небольшими щепотками, стараясь, по большей части, просто придать тесту форму и сделать его менее липким и более комфортным в работе. Тесто должно оставаться мягким.
Разделите тесто на 6 частей и сформируйте из них небольшие шарики.
Выложите шарики теста на выстеленный пекарской бумагой и смазанный растительным маслом противень и разровняйте до толщины примерно 0.5 см. Тесто может слегка растрескиваться в процессе, особенно по краям — это нормальная ситуация для теста из кукурузной муки. В этом случае просто аккуратно прижмите тесто кончиками пальцев, сгладив трещинки и подровняв края лепешек.
Смажьте поверхность лепешек растительным маслом.
Присыпьте семенами мака и кунжута (можно слегка вдавить семена в тесто).
Поместите лепешки из кукурузной муки в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 10-15 минут, пока края лепешек слегка не подрумянятся.
Всё. Испечённые в духовке кукурузные лепешки готовы к подаче на стол. По желанию, перед подачей лепешки можно сбрызнуть оливковым маслом.
Лепешки из кукурузной муки: рецепт в духовке
Как показывает практика, лепешки из кукурузной муки чаще всего готовят в грузинской и мексиканской кухне. Предлагаем вам приготовить тортильи. Эти лепешки просто обожают в Мексике. А для улучшения вкуса добавим немного сыра твердых сортов и бразильский соус.
На заметку! Если у вас нет времени готовить бразильский соус, приобретите в супермаркете готовый полуфабрикат. Такой соус подчеркнет вкус кукурузных лепешек с сырной начинкой.
Ингредиенты:
- мука кукурузная – 2 ½ стакана;
- соль мелкого помола – 1 чайн. ложка;
- российский сыр – 200 г;
- вода фильтрованная – один стакан.
Приготовление:
- Для приготовления мексиканской тортильи понадобится минимальный набор ингредиентов.
- Из этих продуктов получаются пресные лепешки, вкус которых дополнят сырная начинка и бразильский соус.
- В миску с высокими бортиками наливаем фильтрованную воду комнатной температуры.
- Добавляем соль и размешиваем до полного растворения.
- Несколько раз просеиваем кукурузную муку и высыпаем ее в соленую водичку.
- Сначала перемешиваем тесто деревянной или силиконовой лопаткой. Когда вам станет сложно перемешивать тесто, перекладываем его на рабочую поверхность и вымешиваем вручную до эластичности.
- Тесто скатываем в две колбаски.
- Разрезаем каждую на шесть частей. Получается всего 12 заготовок лепешек.
- На стол стелем пергаментную бумагу и тщательно ее смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника.
- Перекладываем одну лепешку и слегка приминаем ее руками.
- Теперь раскатываем в тоненький пласт скалкой.
- Сверху кладем следующий лист промасленной пергаментной бумаги, заготовку лепешки и раскатываем. Так подготавливаем все лепешки.
- Пока откладываем лепешки в сторону. Берем полуфабрикатный бразильский соус и российский сыр.
- Часть сыра нарезаем пластинами, а остальную часть измельчаем на терке с мелкой перфорацией.
- Включаем духовой шкаф и прогреваем его до температурной отметки в 180°.
- Противень смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника. Выкладываем лепешку и отправляем на 5-7 минут в духовой шкаф.
- Сверху на запеченную лепешку выкладываем натертый российский сыр. Добавляем немного бразильского соуса.
- На другую лепешку выкладываем брусочки сыра и также поливаем их соусом.
- Одни лепешки сворачиваем конвертиками, из других делаем рулеты.
- Кстати, когда вы делаете рулет, можно каждый оборот посыпать сыром. Так лепешка получится еще вкуснее и ароматнее.
- Перекладываем все подготовленные лепешки в противень. Сверху посыпаем натертым российским сыром и ставим в духовой шкаф.
- Выпекаем при том же температурном пороге. Оставляем тортильи в духовом шкафу до тех пор, пока полностью не расплавится сыр.
На заметку! В качестве начинки для мексиканских кукурузных лепешек можно использовать замороженную овощную смесь, копчености или мясные ингредиенты. Только предварительно начинку следует подвергать тепловой обработке и доводить до готовности, поскольку лепешки запекаются быстро и этого времени недостаточно для приготовления начинки.
Читайте также:
Из кукурузной муки получаются вкуснейшие лепешки, которые сможет приготовить каждая хозяюшка. Если вы любите пышную домашнюю выпечку, добавьте дрожжи. Только учтите, что перед выпеканием дрожжевое тесто должно настояться и увеличиться в объеме как минимум в два раза. Если вы готовите лепешки впервые, четко соблюдайте рецептурные пропорции. Приятного аппетита!
Кукурузные лепешки в духовке: рецепт
Ингредиентов — чуть больше, пропекать — чуть дольше, а получится у нас — ах, объедение! Пряные, пикантные, ароматные угощения на праздники и в будни. Готовим кукурузные лепешки в домашних условиях без дрожжей и консервантов: еще один простой рецепт приготовления!
- Кукурузная мука (мелкомолотая) — 3 стакана
- Кефир — 1 стакан
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки
- Яйца — 2 шт
- Соль — 1 ч. ложка
- Итальянские травы (смесь) — 1 ч. ложка
- Паприка (сушеная) — 1 ч. ложка
- Масло для смазки лепешек и пергаментной бумаги
- Кунжут, мак, семечки — для отделки
Приготовление быстрое и простое.
Перемешиваем в глубокой миске сыпучие продукты: муку (только 2 из трех стаканов), соль, паприку, итальянские травы, разрыхлитель. Добавляем кефир и яйца и приступаем к замешиванию, понемногу добавляя остаток муки. Тесто должно выйти однородным и пластичным. Не переборщите с мукой, иначе замес станет твердым.
Делим ком теста на 8-9 частей. Лепим из них шарики и расплющиваем в лепешки — примерно 1 см толщиной. Выкладываем на противень на смазанный маслом пергамент. Кисточкой обмазываем небольшим количеством масла каждую заготовку. Присыпаем чем-то контрастным и хрустящим. Мак, подсолнечные семечки, кунжут — что найдется под рукой.
Ставим противень в духовку, разогретую до 180°С. Выпекаем 10-15 минут, чтобы лепешечки стали приятно-румяными. Проверяем готовность: воткнутая зубочистка должна выниматься легко и оставаться чистой и сухой. Даже на фото эти красотки так и просятся к пробе! Вам тоже нравятся, правда?
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 100 г;
- мука кукурузная – 200 г;
- разрыхлитель теста домашний – 10 г (магазинного хватит 5 г);
- яйцо куриное;
- кефир обезжиренный (не принципиально) – 180 мл;
- соль и сахарный песок – по 6 г;
- масло оливковое – 30 мл;
- крупа манная – 30 г.
В качестве вкусовых добавок по желанию можно было бы дополнить список ингредиентов приправами, сушеными травками или специями, но мы решили обойтись без излишеств.
Кукурузные лепешки на кефире в духовке
Если нет времени или желания возиться с приготовлением лепешек на сковороде, можно запечь их в духовке. Но чтобы они получились вкусными, потребуется кефирное тесто.
- 2 стакана кукурузной муки;
- 1 стакан кефира;
- 2 средних яйца;
- пакетик разрыхлителя;
- щепотка соли;
- растительное масло – для смазывания противня;
- кунжут или мак – по вкусу.
Время приготовления блюда: около 40 минут.
Калорийность: примерно 230 Ккал/100 гр.
Чтобы приготовить блюдо, нужно смешать кукурузную муку с кефиром, яйцами, солью и разрыхлителем. Иногда может потребоваться добавить немного больше муки, но тесто должно получиться влажным и плотным, чтобы из него можно было сформовать лепешки.
Потом их нужно выложить на помазанный маслом противень и посыпать кунжутом или маком, а затем отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. При желании такие лепешки можно сделать и сладкими, всыпав в тесто небольшое количество сахара.