3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Шницель из куриной грудки – 5 рецептов

Самый простой, классический рецепт не займет много времени, а вкус его понравится всем, кто его попробует.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 500 гр.;
  • панировочные сухари – 80 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло – 250 мл.;
  • соль;
  • перец, специи.

Приготовление:

  1. Куриные грудки помойте, промокните полотенцем и разрежьте вдоль на две части.
  2. Отбейте молотком, чтобы толщина у каждого кусочка была равномерной и очень тонкой.
  3. Соблюдайте осторожность, чтобы не порвать куски курицы.
  4. Посолите и поперчите каждый кусочек с обеих сторон.
  5. При желании можно использовать специи, которые вам нравятся.
  6. В неглубокой миске взболтайте яйцо, добавьте немного воды или молока.
  7. В сковородке разогрейте масло.
  8. Окуните кусок куриного филе в яйцо, затем обваляйте в сухарях и повторите еще раз, чтобы корочка была плотной.
  9. Опустите подготовленный шницель в горячее масло и жарьте с двух сторон до появления румяной корочки.
  10. Выложите готовый кусок в дуршлаг, или на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Подавайте с любым гарниром, или просто легким салатом и долькой лимона.

Из фарша мяса птицы

Приготовить шницель можно не только из отбивного мяса, но и из перемолотого. Получаются восхитительные куриные котлетки, очень мягкие и сочные, от них будут без ума дети. Возьмите данный рецепт на заметку, если своего непоседу никак не можете усадить кушать, от такого шницеля малыш уж точно не откажется!

  • филе из грудки курицы — 500 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль и перец — по щепотке;
  • молоко — 1-2 ст. л.
  1. Курятину промойте, затем перекрутите на мясорубке с крупной решеткой вместе с луковицей.
  2. Взбейте с молоком яйца, добавьте в фарш, посолите и поперчите.
  3. В сковороде сильно раскалите масло, в него ложкой, так как фарш жидковатый, выложите котлетки. Каждую выпуклой стороной ложки сформируйте так, чтобы толщина была не более 1,5-2 см.
  4. Когда на первой стороне шницелей появится крепкая корочка, лопаткой переверните на другую сторону.
Читать еще:  Куриный суп с красной чечевицей

Отменно сочетаются эти котлеты с пюре, овощными салатами, запеченными овощами.

Советы по приготовлению

Классический шницель из грудки получится по-настоящему вкусным только в том случае, если его будут жарить или запекать правильно. Есть простые секреты удачного приготовления.

  • При расчете филе на одну порцию учитывать стоит не количество кусков, а массу. В среднем взрослому человеку достаточно 150–200 граммов мяса. Соответственно, более крупные грудки придется порезать пополам, чтобы получить желаемый размер порции для подачи.
  • Выбор масла также имеет большое значение. Для духового шкафа подойдет использование сливочного, оно позволит получить румяную корочку при запекании блюда. Жарить шницели нужно в растительном масле. Желательно выбирать варианты, легко выдерживающие высокотемпературную обработку. К таким относится оливковое, рафинированное, рапсовое и соевое масло.
  • Отбивать куриную грудку, обладающую довольно нежной структурой, обязательно нужно с одной стороны. Иначе велик риск разбить волокна мясных кусочков, превратить их в лохмотья. Для обработки стоит выбирать молоточек с довольно крупными выпуклостями на поверхности, они меньше повреждают ткани, сохраняя в них влагу.
  • При выборе специй лучше не экспериментировать со слишком резкими, острыми вкусами. Оптимальным решением станет готовая смесь для курицы, позволяющая оттенить нежность мяса, но не изменить его собственные характеристики до неузнаваемости.
  • Если куриное филе является довольно жестким, плохо отбивается, стоит на несколько часов замочить его в подкисленной соленой воде. Можно использовать бальзамический или яблочный уксус. Для более сочных и ярких на вкус шницелей можно заменить грудку мякотью с бедра.
  • Если блюдо не удается сделать довольно сочным, оно пересыхает и в духовом шкафу, и на сковороде, тогда стоит взять на вооружение совет опытных поваров. В первые 2 минуты нужно обжаривать шницель с обеих сторон при максимально высокой температуре масла. Затем огонь можно уменьшить, и довести мясо до готовности в течение 15–20 минут.
Читать еще:  Простой рецепт вяленого мяса, дающий ощущение праздника

Шницель по-министерски: рецепт из куриного филе

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить куриный шницель по-министерски, Это блюдо из курицы готовится очень просто. При этом запанированная куриная грудка получается очень сочной внутри и покрывается хрустящей корочкой снаружи. Рекомендуем попробовать!

  • куриное филе – 400 г;
  • самый обыкновенный нарезной батон;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль, свежесмолотый перец по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.

Филе помыть, обсушить бумажной салфеткой, разделать на более или менее равномерные по толщине порционные куски, слегка отбить, посолить, поперчить. Батон нарезать тонкой соломкой. Лучше брать черствый хлеб, тогда корочка будет более хрустящей. Яйца взбить и обмакнуть в них курицу.

Тщательно запанировать мясо в хлебных кусочках. Обжарить на среднем огне с двух сторон до образования золотистой корочки. Крышку я использовала только в первые минуты, для прогревания. Куриный шницель по-министерски готов. Приятного аппетита!

  1. Куриный шницель можно готовить из куриного филе или бедра, очищенного от косточки. Но использование филе — предпочтительней. Как правило, филе можно отбить в больший по размеру пласт. А шницели, из любого мяса, как раз и славятся своим большим размером. Можно купить уже срезанное куриное филе, но заранее невозможно предугадать, как хорошо оно отрезано от тушки — может получиться, что филе развалится на несколько частей.

Свежее куриное филе — белое мясо

Тонко отбить куриное филе

Обмакнуть филе в яйцо и обвалять в панировке

Выложить филе в разогретое сливочное масло

Жарить шницель до готовности и золотистого цвета

Куриный шницель из филе жареного в панировке на сливочном масле

Куриный шницель из филе жареного в панировке на сливочном масле — исключительно вкусно

Шницель из куриной грудки по-министерски

Оригинальный рецепт практически ничем не отличается от первого в списке. Но мы немного разнообразили способ приготовления, и на выходе получится настоящий вкусный шницель, от которого не откажутся даже министры.

Читать еще:  Курица запеченная с овощами по диете Дюкана

  • грудка — 1 шт.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • зелень (петрушка, базилик и укроп);
  • сухари для панировки;
  • соль и перец.
  1. Филе поделите на две части, каждую помойте, затем разрежьте вдоль самой толстой части так, чтобы грудки раскрылись «книжками». Отбейте в пленке.
  2. Половину куска масла размягчите. В другой части слегка припустите зелень (измельченную).
  3. Раскройте куриное филе, посолите, добавьте перец, положите на одну половину сначала слой из мягкого масла, затем зелень, накройте начинку второй частью «книжки». Обмакните во взбитые яйца, затем обваляйте в сухарях.
  4. Обжарьте на сильном огне с обеих сторон.

Шницели подавайте с картофельным пюре, овощами.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector