1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Подлива с курицей

Подлива с курицей

Умелая хозяйка из курицы и нескольких самых банальных продуктов может сотворить настоящий кулинарный шедевр. Например, приготовить вкусный густой соус, который станет великолепным дополнением к макаронам или рису, гречке или картофельному пюре, да и вообще к любому домашнему гарниру. Подойдет для этой цели абсолютно любая курица – подлива может быть из обрезков тушки, грудки, ножек и бедер, из любых частей куриного мяса без кожи.

Попробуйте приготовить это восхитительное и такое простое блюдо, и у вас перестанет стоять вопрос – чем накормить семью без лишних затрат, быстро и легко!

Грибной с чесноком

  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • два стакана куриного бульона;
  • одна луковица;
  • 250 г свежих грибов;
  • один зубчик чеснока;
  • соль;
  • четверть стакана красного вина;
  • свежий тимьян измельченный (половина чайной ложки);
  • 2 ст. л. муки.
  • Разогреть в сковороде оливковое масло, нарезать кубиками лук и обжарить до мягкого состояния.
  • Добавить столовую ложку сливочного масла, дождаться, когда растает.
  • Грибы нарезать тонкими пластинками и отправить в сковороду. Обжаривать примерно 20 минут.
  • Нарезать мелко чеснок, выложить к грибам, затем отправить туда же тимьян и обжаривать еще одну минуту. Далее поперчить и положить соль.
  • Влить в сковороду красное вино, довести до закипания.
  • Растопить в сотейнике оставшееся сливочное масло. Греть, пока оно не приобретет светло-коричневый оттенок, затем добавить муку и перемешивать, пока она не станет золотистой.
  • В сотейник выложить грибы, медленно влить бульон, довести содержимое посуды до кипения и дать немного загустеть.

    Еще советы, чтобы приготовить куриный соус вкусно

    Позвольте сливочному маслу в кастрюле как следует поджариться. Чем больше воды испарится, тем меньше будет риск образования в соусе комков. При этом тщательно следите за мукой, чтобы она не стала слишком коричневой, поскольку в противном случае соус будет горчить.

    Читать еще:  Холодец из говядины в мультиварке

    Если в соусе образуются комки, закончив приготовление, взбейте его блендером, после чего снова нагрейте.

    В рецепте куриного соуса можно использовать овощи: морковь, сельдерей и лука. Нарежьте их (примерно 1 столовую ложку на каждую чашку бульона) и тушите в горячем масле до слегка коричневого цвета. Делать это надо на 2 шаге, когда вы растапливаете жир – просто добавьте к нему овощи.

    Горчичный

  • три столовые ложки крепкого куриного бульона;
  • 300 мл сливок;
  • столовая ложка дижонской горчицы;
  • молотый перец;
  • щепотка молотого кориандра;
  • соль.
  • Приготовление горчичного соуса из куриного бульона:

    1. Влить в сотейник сливки и бульон, перемешать, поставить на малый огонь, и томить при постоянном помешивании, пока сливочная смесь не начнет густеть.
    2. Снять загустевшую подливу с плиты, положить в нее зерновую горчицу, молотый перец, кориандр, соль и перемешать.

    Подавать такой соус к горячим мясным блюдам.

    Чесночный

    • восемь зубчиков чеснока;
    • полстакана куриного бульона;
    • сметана по вкусу.
    1. Чеснок очистить, посолить, истолочь. Должна получиться густая однородная масса.
    2. Куриный бульон смешать со сметаной.
    3. Залить чеснок смесью бульона и сметаны и перемешать.

    Подается этот белый острый соус к баранине и жареной птице.

    Густая подлива из курицы с мукой к рису, гречке или пюре

    Еще одна рецептура универсальной подливы к любому гарниру, но она отличается густотой и насыщенным вкусом. Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп, томатное пюре, нарезанные помидоры, но обжаривать придется чуть дольше.

    Ингредиенты:

    • 600 г филе;
    • 3 ст. л. томатной пасты;
    • 1 морковка;
    • 40 г муки;
    • 2 ст. воды;
    • 1 перец;
    • 1 репчатая луковица;
    • специи, масло для обжарки;
    • пучок зелени.

    Инструкция по шагам:

    1. Все овощи нарезать соломкой, курицу кубиками или брусочками.
    2. Разогреть масло, высыпать лук с морковью, готовить минут пять.
    3. Добавить курицу, затем болгарский перец. Обжарить еще три минутки.
    4. Через ситечко высыпать муку. Быстро размешать лопаткой, добавить томат.
    5. Слегка обжарить продукты с томатом, влить кипяток, посолить, можно поперчить.
    6. Накрыть и потушить пять минут, чтобы курица пропиталась соусом.
    7. В конце под крышку добавить зелень.
    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector