0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Гамбургер, пошаговые рецепты приготовления с фото

Гамбургер, пошаговые рецепты приготовления с фото

Ингредиенты:

  • булочки для бургеров;
  • 0,5-0,6 кг говяжьего фарша;
  • 2-3 крепких крупных помидора;
  • 1-2 луковицы;
  • листья салата — обычный листовой или айсберг;
  • сыр чеддер пластинками для бургеров;
  • корнишоны;
  • 0,5 стакана кетчуп;
  • зернистая горчица — 3-4 чайных ложки;
  • соль и перец;
  • вустерширский соус (по желанию) — 2-3 ч. л.

Как приготовить:

1. Добавим специи в фарш и немного перемешайте. Еще добавлю немного вустерского соуса (вустерширского).

Соль в фарш добавлять не рекомендуется на этом этапе.

2. Формируем котлеты. Нашел отличные большие формочки, смазал их маслом и заполнил фаршем. Не советую его сильно мять, просто формируем. Толщину делать где-то 18-19 мм, а в центре – порядка 13 мм. Там получится небольшое углубление, которое при жарке выровняется. Если сделать ровную котлету, она может “вспучиться” по центру, а нам этого не нужно.

3. Отправляем их в холодильник, уложив на бумагу для выпечки (можно на целлофан). Пусть полежат там 30-40 минут и хорошо охладятся.

4. Помидоры моем и нарезаем кольцами. Открываем огурцы и тоже их нарезаем. Так как огурчики маленькие, порежьте под углом, чтобы кусочки были побольше.

5. Нарезаем лук кольцами. Мы нарезали 2 вида лука, на любой вкус.

6. Моем салат и немного его просушиваем.

Соус. Тут отдельная штука, так как вариантов соусов существует очень много. Я люблю смешать кетчуп и зерновую горчицу – отличный вариант для мяса.

Жарим котлеты и собираем бургер

Разогреваем сковороду чуть смазываем/сбрызгиваем маслом. Кладем котлету (вот сейчас ее предварительно можно посолить немного) и жарим на среднем огне 5-7 минут с каждой стороны.

Читать еще:  Дешевый рецепт картофельных колбасок

Не нужно мять котлету лопаткой! Нужно, чтобы сок остался внутри. Что касается переворачиваний: я не заметил разницу, переворачивая одну котлету только один раз, а другие 4-6 раз за время готовки. Все были одинаково сочные

Чтобы узнать степень готовности, если вы не умудрены годами опыта готовки бургеров, можно ковырнуть котлету. Если сок прозрачный, а котлета серо-розовая – все отлично. Конечно, если вы любите среднюю прожарку то розовое мясо и розовый сок тоже могут вас устроить.

Параллельно обжариваем булочки. Чуть-чуть, чтобы булочка зарумянилась, стала немного хрустеть и хуже впитывать соус.

Собираем бургер снизу вверх:

1. Нижняя обжаренная булочка. Лук.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Как пожарить котлеты для бургеров по пошаговым рецептам с фото
  • Котлеты из индейки с сырной начинкой — пошаговые фото в рецептах
  • 4 обалденно вкусных рецепта – как пожарить котлеты на сковороде

2. Соус не жалеем.

3. На котлеты в конце кладем по 2 кусочка чеддера, буквально на 10 секунд. Он уже начинает плавиться и тут мы подхватываем нашу котлету и кладем в бургер.

Помидор (стряхните с него лишнюю влагу и сок, чтобы не текла). И салат – вот он как раз тут пригодится, чтобы булка не пропитывалась соком помидора. Второй раз соус.

Верхняя обжаренная булочка.

Виды бургеров

    Гамбургер — первый, самый простой бутерброд, который приготовлен из сочной мясной котлеты, лука, листа салата, кетчупа и/или горчицы.

Чизбургер — с английского Cheeseburger или cheese, что означает «сыр». То есть в состав обязательно включается сыр.

Фишбургер — с английского fish, т.е. «рыба». Вид бутерброда, где котлета заменяется жареной рыбой.

Веджибургер — это вегетарианский гамбургер, в котором отсутствует мясо.

Читать еще:  Экономный и очень вкусный рецепт запеканки без теста
  • Чикенбургер — сандвич приготовленный из курицы, а остальные ингредиенты не регламентированы.
  • Обжарка

    7. Угли не должны быть слишком горячими. Если вы можете поднести руку к углям и подержать 6-8 секунд, пора укладывать котлеты на гриль.

    8. Старайтесь не давить лопаткой на бургеры во время жарки и не давайте вытекать драгоценному соку.

    9. В зависимости от толщины или размера бургера, прожарка обычно занимает от 10 до 15 минут. Самое простая проверка готовности — ковырнуть котлету вилкой или ножом, чтобы оценить цвет ее внутренностей (розовая мякоть без крови — это средняя прожарка).

    Ингредиенты для домашнего бургера

    Сколько муки в стакане?
    • Булочки для гамбургера 4 шт
    • Свинина 150 г
    • Говядина 150 г
    • Говяжий жир 1 ст. л.
    • Плавленый сыр чеддер в пленке 4 шт
    • Маринованные корнишоны 5-6 шт
    • Сладкий белый лук 1 шт
    • Помидор 1 шт
    • Лист салата-латук 8 шт
    • Соль, черный перец, паприка специи
    • Майонез, маринад от корнишонов, горчица с целыми зернами, соль, сахар, паприка, гранулированный чеснок для соуса

    ПП соус для бургеры или гамбургера

    Вкусный и низкокалорийный соус для бургера — это вовсе не миф, а реальность. Как приготовить такой вкусный пп соус? Вот несколько простых и вкусных рецептов:

    • натуральный йогурт+горчица+томатная паста+специи и соль.
    • натуральный йогурт+маринованные огурцы+дижонская горчица+чесночный порошок
    • спелый авокадо+нежирный сливочный сыр+зелень+специи
    • нежирная сметана+зеленый огурец+зелень+любые специи
    • кефир+авокадо+любая зелень+специи
    • натуральный йогурт+сыр фета+зелень+специи

    Ошибка №6 Используем изобилие соусов и добавок при сборке бургера

    Щедрая порция соуса или даже соусов невероятно здорово выглядит на фотографиях в Instagram, но в реальной жизни лучше ограничиваться тремя дополнительными элементами (помидор/огурец, бекон, ломтик сыра) и 1-2 соусом. Сочетание майонеза и кетчупа с листом салата, помидором и луком может казаться банальным, но с этого и надо начинать! Во-первых, вы без труда откусите кусок от такого сочного бургера, а, во-вторых, наверняка ничего не пересолите, не переперчите и не испортите неуместной начинкой. Гармония вкусов в бургере не менее важна правильного мяса и булочки.

    Читать еще:  Овощной шашлычок

    Классический американский бургер

    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector