Овощные запеканки: диетические рецепты
Овощные запеканки: диетические рецепты
16.06.2015 Любовь Бриман
Последнее обновление: 07.10.2019
Профессиональные повара с юмором говорят о том, что сначала рецептов для запеканок не существовало – все оставшиеся после обеда продукты заливали подходящей заправкой, ставили в духовку и вскоре был готов импровизированный ужин. Но со времен изобретения самой первой запеканки многое изменилось – в настоящее время запеканка считается отдельным, самостоятельным, сложным и даже изысканным блюдом. Множество кулинарных книг посвящено готовке запеканок, существуют свои особенности и хитрости для получения наилучшего блюда.
Польза овощей и их калорийность
Простым блюдом для желающих похудеть или поддерживать фигуру в норме являются диетические овощные запеканки. Говорить о пользе овощей излишне – все знают о том, что они содержат много ценной клетчатки, самые разнообразные витамины, нужные для поддержания здоровья вещества. И при всем том калорийность овощей совсем невелика – так, в 100 граммах шпината находится примерно 23 калории, в баклажане – 25 калорий, а в сельдерее – всего 16. Это значит, что сочетая самые разные овощи, можно придумывать различные по вкусу, но одинаково вкусные и полезные диетические запеканки.
Правила приготовления овощных запеканок
Существуют и правила приготовления диетических запеканок. Овощи должны как можно меньше подвергаться термической обработке, для запеканки лучше использовать не майонез, а нежирную сметану. К тому же, можно варьировать заливки – так, можно готовить их с молоком, кефиром или натуральным йогуртом.
Секреты диетических запеканок
Это блюдо просто создано для того, чтобы развеять предубеждения о том, что диетические блюда – безвкусные. Они очень вкусные! Просто существуют определённые хитрости и тонкости, которые нужно знать тем, кто решил ввести в свою диету запеканки.
Самое первое — калорийность зачастую зависит не от продуктов, а от вида их кулинарной обработки. Жареные продукты намного калорийнее запечённых.
Второе – мясо. Конечно, для похудения нужно отказаться от всяких копчёностей, жирной ветчины, жирного мяса вообще. Но постное мясо можно спокойно вводить в состав запеканок. Лучшее диетическое мясо – курятина.
Остроту и пикантность придадут диетическим запеканкам пряности и специи. Кроме традиционного чёрного молотого перца, можно добавлять:
- куркуму;
- шафран;
- кардамон;
- имбирь;
- кориандр и другие.
Несколько слов о сахаре. Найдите ему заменитель. Но если вы решили возложить эту миссию на сухофрукты – помните, сколько в них калорий: например, в 100 граммах изюма содержится 264 килокалории. Для сравнения: в таком же количестве свиного фарша килокалорий 263.
Хотите сладкого – лучше приготовьте творожную запеканку с яблоками и небольшим количеством мёда. Он хотя и немного калорийнее сухофруктов, но его понадобится совсем немного для того, чтобы творог стал сладковатым.
Творожная в духовке без муки по Дюкана
Знаменитая диета Дюкана основана на длительном приеме белковых продуктов (нежирное мясо, обезжиренные творог и сыры, все некрахмальные овощи) и запрете сахара. Но именно в этой системе питания, с ее доказанной эффективностью, разрешены заменители сахара. Рецепт запеканки «Творожной» полностью соответствует требованиям диеты Дюкана. Можно кушать на любом этапе — от Атаки и до Закрепления.
Для приготовления потребуются:
- 400 г обезжиренного творога;
- 2-3 яйца;
- 3 мерных ложки подсластителя;
- ¼ ч.л. соли;
- 1/2 ч.л. ванилина;
- 2 ст.л. кукурузного крахмала;
- цедра апельсина – по вкусу;
- ваниль – по вкусу.
Творог измельчить блендером в однородную массу. Желтки взбить с подсластителем до белизны, добавить цедру апельсина, ванилин и крахмал. Взбивать недолго, только до момента соединения между собой компонентов. Добавить творог.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- 8 рецептов нежного и сытного блюда: запеканка с кабачком и фаршем, которую можно…
- 8 наивкуснейших рецептов творожной запеканки как в детском саду — как…
- 5 рецептов как приготовить запеканку из тыквы с творогом в духовке быстро и вкусно
В отдельной миске взбейте яичные белки с щепоткой соли до жесткой пены и аккуратно добавьте ее ложкой в творожную массу. Форму 24 см выложить бумагой для выпечки и залить массу.
Выпекать 10 минут при 180 градусах, затем уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать еще 40-50 минут. Если у вас подгорает низ выпечки в духовке, поставьте туда емкость с водой.
Остальные варианты диетических творожных запеканок смотрите в другой статье.
Творожные запеканки без муки
Лидером самых вкусных и полезных запеканок, по версии худеющих, безусловно является диетическая творожная запеканка, которую можно приготовить в духовке или мультиварке и без муки. Пшеничную муку с высоким гликемическим индексом и большой калорийностью лучше заменить отрубями или манной крупой. Манка хорошо сочетается с таким фруктом, как яблоко, а также с изюмом и черносливом. Вкус блюда от этого не пострадает. Это отличный рецепт для людей, у которых повышен уровень сахара в крови. Как приготовить такое блюдо? Ниже приведен пошаговый рецепт с небольшой калорийностью.
С клубникой и с манкой в духовке
Ингредиенты:
- Полстакана манной крупы
- 250 г творога, жирностью не выше 5%
- Столовая ложка сметаны, жирностью 10%
- Куриное яйцо — 1 штука
- Оливковое масло — чайная ложка
- Клубника свежая — 200 г
- Стевия — половина чайной ложки
Приготовление:
- Клубнику вымыть, освободить от плодоножек. Половину ягод нарезать небольшими кубиками, а половину посыпать стевией и размять вилкой до пастообразной массы
- Смешать творог, сметану и яйцо
- Размятую со стевией клубнику ввести в полученную массу, хорошо перемешав все ингредиенты
- Смазать силиконовую форму оливковым маслом
- В форму выложить клубнично-творожную заготовку и отправить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов
- Через 15 минут выложить сверху порезанную кубиками свежую клубнику и оставить изделие в духовке еще на 3-5 минут
- Подавать запеканку на завтрак можно с медом или нежирной сметаной
Точно таким же образом можно приготовить это блюдо с яблоком вместо клубники. Яблок следует взять такое же количество, но необходимо очистить из от кожуры, и ту часть яблок, которая будет смешана со стевией, натереть на терке. В творожную запеканку с яблоком можно добавить размоченный изюм.
Легкая овощная запеканка с творогом к ужину в мультиварке
Ингредиенты:
- 200 г творога 1,8 %
- 100 г кабачка
- 3-4 соцветия цветной капусты
- 3-4 небольших соцветия брокколи
- Молотые овсяные отруби — 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Немного петрушки и укропа
- Кефир — 70 мл (лучше всего готовить на кефире жирностью 2,5 %)
- 1 куриное яйцо
- Чеснок — 1 небольшой зубчик
- Небольшой кусочек сливочного масла
Приготовление:
- Кабачок очистить от кожицы, удалить сердцевину, и нарезать на мелкие кубики
- В творог влить кефир, перемешать массу
- Постепенно добавлять по чайной ложке в творожно-кефирную смесь отруби, хорошо перемешать
- Посолить заготовку и добавить в нее куриное яйцо и мелко порубленную зелень
- Чеснок пропустить через пресс и равномерно добавить в запеканку, туда же отправить кабачки
- Кусочек сливочного масла положить на дно мультиварки вместе с соцветиями брокколи и цветной капусты
- Добавить в мультиварку остальные ингредиенты
- Установить прибору режим выпечки на 35 минут
- Через указанное время открыть крышку и вынуть готовое изделие
Пошаговый рецепт этого легкого блюда можно дополнить небольшим количесвом нежирного куриного мяса. Добавлять его нужно вместе с кабачком. Калорийность такого блюда составит примерно 60 ккал на 100 г.
ВАЖНО: Не следует использовать для приведенных выше рецептов обезжиренный творог. Доказано, что в нем практически не содержится полезных веществ. Это пустые калории, которые не дадут организму человека ни чувства сытости, ни ценных витаминов и микроэлементов. Обязательно изучите упаковку творога, перед тем, как приготовить запеканку.
Простая разгрузочный вариант с кефиром, творогом и яблоком
Диетические блюда из творога прекрасно дополнят кефирную диету и гармонично впишутся в рацион разгрузочного дня на кефире. Это очень простой рецепт, который позволит справиться с чувством голода, и, к тому же достаточно вкусный. Для похудения лучше употреблять запеканку утром и вечером на ужин. Обезжиренный творог использовать не нужно, в нем почти нет полезных веществ.
Ингредиенты:
- Творог 1,8% — 300г
- Яблоки зеленые — 300г
- Кефир 3,2% — стакан
- Корица — щепотка
- Чернослив — 50 г
- Льняное масло — столовая ложка
Приготовление:
- Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими кружочками
- Чернослив мелко нарезать и перемешать с творогом
- Смазать противень льняным маслом
- Выложить слой яблок, затем слой творога
- Чередовать слои, пока не закончатся фрукты и творог, верхний слой должен состоять из яблок
- Когда запеканка будет сформирована, залить ее кефиром и посыпать сверху корице
- Выпекать при температуре 180 градусов, в течение 15 минут
Этот рецепт достаточно вкусный, он подойдет для похудения, если на 1 день приготовить 1 запеканку, разделить ее на 3 приема пищи, и за весь день дополнительно выпить 1-1,5 литра нежирного кефира. Ужин не должен быть позднее, чем за 4 часа до сна.
Сытный белковый рецепт для правильного обеда и ужина
Диетическая запеканка из творога с курицей поможет эффективно восстановить силы после тренировки и создать строительный материал для мышц. Этот низкокалорийный рецепт подразумевает приготовление без муки, манки, различных подсластителей и фруктов (в том числе яблок), т.е. быстрых углеводов. Готовить лучше в духовке. Худеющие пробовали много вариантов, как приготовить такое блюдо, и пришли к выводу, что лучше использовать мягкий творог малой жирности.
Ингредиенты:
- Мягкий творог 1-18% жирности — 250 г
- Куриное филе — 200 г
- Стручковая фасоль замороженная — 150г
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Куриное филе нарезать кубиками и слегка обжарить на сухой сковороде с толстым дном
- Смешать мягкий творог, стручковую фасоль и курицу, посолить смесь
- Выпекать смесь в духовке при температуре 200 градусов, в течение 25 минут
Существует еще один вариант, как приготовить такое блюдо. Для этого необходимо вместо 200 г куриного филе взять 100 г, и добавить 150 г слегка обжаренных на оливковом масле шампиньонов. Такая запеканка содержит еще больше белка, но не подойдет для ужина, т.к. грибы очень долго перевариваются.
Овощная запеканка, 30 лучших рецептов
Вкусная запеканка с кабачками и сыром.
Запеканка из кабачков — прекрасный гарнир к мясу, птице или рыбе.
Рис с овощами, запеченный в кабачковой оболочке. Вкусное постное блюдо.
Вкусная запеканка из картофеля, помидоров и сладкого перца. Овощи запекаются со сливками и сыром.
Этот рецепт капустной запеканки прекрасно подойдет для диетического, детского и вегетарианского питания. Кроме того, капустные запеканки очень просто готовятся.
Нежная летняя запеканка из кабачков с тертым сыром и сметаной.
Очень вкусная запеканка, в которой много разных полезных овощей.
В этом году помидоров у нас выросло огромное количество! Салаты уже надоели. Готовим запеканку из помидоров с сыром. Просто и вкусно! Запеченные помидоры с сыром можно употреблять в горячем и холодном виде.
Очень вкусная и нежная запеканка из кабачков и куриного филе, с добавлением брынзы, приправ и ароматной зелени. Запеканка получится плотная и в меру сочная.
Сочная вкусная овощная запеканка. В ней, между прослойками из кабачков, целый набор тушеных овощей. Овощи можно менять по своему усмотрению или исходя из наличия. Главное, чтобы это было вкусно.
С несложным рецептом запеканки из цветной капусты с помидорами справится даже начинающий кулинар. Отварная капуста и помидоры запекаются в молочно-яичной заливке под сыром.
Меня во время поста выручает картофельная запеканка с грибами. Таким блюдом и гостей угостить не стыдно.
Очень простая запеканка из картофеля, нарезанного тонкими кружочками. Изумительная запеканка с французским шармом.
Летнее блюдо. Ароматное и полезное! Овощная запеканка придется по душе и взрослым, и деткам.
Кабачки в духовке готовятся просто и быстро. Запекаются кабачки в сметанном соусе, с помидорами и сыром.
Вкусное и легкое блюдо. Может быть вполне самостоятельным, а можно приготовить запеченный картофель с кабачками как гарнир к мясным блюдам.
Оригинальный и простой рецепт запеканки из капусты, в мультиварке, поможет вам приготовить вкуснейший ужин за считанные минуты, а также создать в доме атмосферу тепла и уюта.
Картофельная запеканка с грибами – и для семьи, и для гостей!
Сладкая морковная запеканка с сухарями, приготовленная в мультиварке, — это отличный десерт, который понравится и детям, и взрослым.
Кабачки с мясным фаршем, запечённые в духовке, получаются очень вкусные и яркие.
Вкус этого овощного блюда в любое время года отправит вас в теплое лето, когда зреют все овощи на грядках. Если запекать овощи без масла и сметаны — совершенно диетическое блюдо!
Простая кабачковая запеканка для летнего меню.
Рецепт аппетитной рисовой запеканки с куриным филе и овощами.
Простое в приготовлении, но вкусное по содержанию блюдо. Легкое, подойдет для ужина!
Баклажаны, запеченные с мясным фаршем в соусе. Очень вкусное блюдо.
Рецепт творожной запеканки с тыквой, запеченной в горшочке в духовке. Вкусная, ароматная тыква вносит свежую нотку.
Что может быть вкуснее и полезнее блюд из овощей? Овощной торт «Фермерский» с грибами тому подтверждение. Питательный и сытный, приготовленный прямо с грядки, он разнообразит любое меню.
Такая овощная запеканка с сыром – отличный вариант легкого и сытного обеда или ужина. Пекинская капуста намного мягче, чем белокочанная, поэтому изготовление овощной запеканки займет меньше времени, особенно в мультиварке. Сыр сулугуни можно заменить любым твердым сыром.
Такая запеканка готовится из измельченного на терке картофеля. Картофель сначала немного зажаривается в сковороде, а затем заливается яичной массой с цуккини и запекается в духовке.
8. Быстрая запеканка из моркови на десерт
Ингредиенты для морковной запеканки на скорую руку:
- 2 большие морковки;
- 2 яйца;
- по 100 г муки и сахара;
- 50 г растительного или сливочного масла;
- 1/2 ч. л. соды + уксус или лимоный сок;
- пару щепоток молотой корицы.
Морковь натереть на мелкой терке, слегка отжать (сок выпить). Добавить все ингредиенты: яйца, муку, корицу, сахар, масло (если сливочное, то растопить и остудить), гашеную соду. Разложить по формочкам. Запекать при температуре 180 градусов 20 минут. Кстати, в тесто можно добавить колотые грецкие орехи. Приятного аппетита!
Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.