0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Песочный пирог с яблоками: насыпной, тертый, открытый, с безе, кремом

Песочный пирог с яблоками: насыпной, тертый, открытый, с безе, кремом

Выпечка из песочного теста имеет свою изюминку. Основа всегда получается сухой и рассыпчатой, а начинка влажной. Такие пироги можно готовить с разным наполнением, но особенно удачно получается со свежими яблоками. Будьте уверены, песочный пирог с яблоками дополнит и праздничное меню, и обычное домашнее чаепитие. Он очень вкусный, ароматный, нежный с пряной кисло-сладкой начинкой. Такой десерт достоин восторгов. Калорийность выпечки в среднем составляет 350-380 ккал на 100 г.

Как приготовить безе: хитрости для начинающих

Во-первых, безе должно быть воздушным и одновременно плотным, хорошо сохранять форму. Поэтому тесто делается пластичным. Во-вторых, есть разные способы приготовления десерта. Каждый имеет свои особенности. Лучше попробовать приготовить лакомство, используя разные варианты. Так удастся выбрать тот способ, который наиболее приемлем для вас!

Хитрости, которые нужно знать, готовя рецепт безе в домашних условиях:

1. Лучше использовать посуду, поверхность которой не впитывает жир. Подойдут миски из стекла и металла. Известные повара рекомендуют обезжиривать миски для взбивания белков. В этом случае удастся быстро достичь желаемого объема. Для обезжиривания посуды отлично подойдет кипяток с несколькими каплями лимонного сока;
2. Посуда должны быть чистой и сухой! Наличие влаги не даст желаемого объема;
3. Сахар лучше перетереть в пудру, которая быстрее раствориться и поможет с минимальными затратами времени приготовить пластичное тесто для пирожных;
4. Опытные кулинары рекомендуют сначала взбить белки, а только потом добавлять сахарную пудру;
5. Яйца нужно использовать свежие. Ведь они лучше взбиваются, образуя густую и устойчивую пену;
6. Меренги лучше готовить из теплых белков. Они, конечно, взбиваются немного хуже, чем охлажденные белки. Но зато пена получается более пышной и устойчивой;
7. Начинают взбивать белковую массу на низкой скорости. Это позволит кислородным пузырькам равномерно распределиться по всему объему. Затем можно переходить к более высокой скорости взбивания;
8. Сахар вводят в массу постепенно. Это необходимо для того, чтобы лакомство не уменьшилось в объеме после запекания. Не стоит торопиться! Идеальный результат требует терпения и выдержки!
9. Взбивать белковую массу следует до образования острых пиков. Определить их легко. Нужно потянуть венчик с белковой массой. Если смесь не оседает и образует острые углы на кончике венчика, то удастся достичь отличный результат! 10. Во время выпекания пирожных духовой шкаф открывать нельзя. Иначе масса опадет. Готовность блюда лучше определять визуально.

1) В начале разогреем духовку до 180° C. Она как раз согреется, когда наше тесто для шарлотки будет готово.

2) Яблоки помыть, очистить от кожуры. Порезать на четвертинки. Вырезать сердцевину. Каждую четвертинку нарезать на дольки. Сбрызнуть соком лимона, чтоб они не почернели.

3) Теперь, при помощи миксера, взбить 4 яйца с двумя желтками и сахаром. Оставшиеся 2 белка нам потребуются для приготовления безе. Дальше в сметане погасить соду. Если у вас нет данного количества сметаны, её можно заменить на кефир. Данную шарлотку я приготовила именно так: из 100 мл. сметаны и 100 мл. кефира. Переливаем сметану с содой во взбитые яйца и осторожно перемешиваем. Затем добавляем просеянную муку и перемешиваем ложкой, снизу вверх.

Читать еще:  Гуляш из печени со сметаной

4) Разъёмную форму смазать слив. маслом, выложить в неё тесто для шарлотки, а на тесто уложить ровным слоем очищенные дольки яблок. Когда выкладываете яблоки, их немного погружайте в тесто, чтоб они слегка утопали в нем.

5) Выпекать яблочную шарлотку лучше всего 30-35 минут, до появления светло-коричневого цвета. Проверять готовность шарлотки при помощи спички, воткнув в несколько мест пирога. Если спичка выйдет сухой или с несколькими крошками — то шарлотка готова.

6) Пока печётся яблочная шарлотка приготовим безе. Охлажденные белки взбиваем с сахаром в крепкую пену, добавляем ванилин. 5

По истечении 25 минут, когда шарлотка испеклась достаем её из духовки и украшаем безе, при помощи специального кондитерского шприца или обыкновенной ложкой. После чего, отправляем ещё раз шарлотку в духовку на 5-10 минут. Всё, наша шарлотка готова! Дайте ей немного остыть и можно пить чай.

Дорогие читатели, а вам понравился рецепт яблочной шарлотки с безе? Присылайте ваши комментарии, не стесняйтесь.

Яблочный пирог с безе из теста на сметане

Тесто для яблочного пирога с безе можно приготовить другим способом. Для десерта необходимы:

  • мука – 130 г;
  • сметана – 190 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сода – 8 г;
  • яблоки – 3 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • лимон – 1/3.

Сначала отделяют желтки и смешивают их со 100 г сахара в отдельной емкости. К смеси добавляют сметану и соду и тщательно перемешивают. Если продукт не кислый, то соду гасят уксусом и добавляют после. В дальнейшем вводят муку, перемешивают и выливают в емкость для выпекания. Основу выравнивают ложкой.

Яблоки моют, очищают от сердцевины и кожуры, режут тонкими дольками, поливают сверху лимонным соком и выкладывают ровным слоем на основу. Белки взбивают с оставшимся сахарным песком, пока не появится густая пена, которой покрывают яблоки. Выпечка меренги длится около 30 минут при +190°С.

Пирог с безе и сметаной.

Читайте также

Безе 194 ккал 1 ч 20 минЯичные белки – 4 шт.Сахар – 120 гВанилин – 3 гЯблочный уксус – 5 млБелки взбить с сахаром и ванилином в плотную пену, добавить уксус и продолжать взбивать до консистенции густой сметаны.Выложить массу в кондитерский мешок и отсадить на противень

Безе Состав: 5 яичных белков, 350 г сахарной пудры, 1–2 ст. ложки маргарина. Белки размешать с сахаром в эмалированной посуде, поставить ее на пар (в кастрюлю с кипящей водой, так, чтобы посуда с белками не соприкасалась с водой) и взбивать до образования тугой пены.

Безе яблочное

Безе яблочное Состав: Яблоки – 700 г, сахарная пудра – 250 г, яичные белки – 150 г. Яблоки с удаленными плодоножками промыть, испечь, протереть через сито, смешать с сахарной пудрой и яичными белками и взбить на холоде в густую пышную массу.Противень застелить

Читать еще:  Лапша с фаршем

Безе 4 белка, 400 г сахара, 200 г воды, жир.Кроме того: 50 г темной глазури.Сахар залить кипящей водой, сварить сироп. Взбить в пену белки, заварить их, вливая горячий сироп. Поставить посуду на пар и взбивать, пока масса не загустеет (30–40 минут), снять с пара и взбивать до полного

Безе Ингредиенты5 белков, 200 г сахара, 5 г ванилина или 10 г ванильного сахара.Способ приготовленияСмешать сахар с 200 мл воды и нагревать, постоянно помешивая венчиком, до тех пор пока смесь не закипит. Взбить белки с помощью миксера в крепкую пену, добавить ванилин или

Безе Пропорция: сахарного песку 0,4 кг, пудры сахарной 200 г и 10 белков яичных.Приготовление: сбить крепко белки. И в тоже время чтобы варился сахар, то есть сахар всыпать в кастрюлю, влить немного воды, размешать и поставить на хороший огонь вариться, и варить до пробы так:

Безе Ингредиенты5 белков,150 г сахара,соль.ПриготовлениеОтделить белки от желтков, поставить на полчаса в холодильник. Потом взбивать, лучше миксером, потому что потребуется взбивать до стойкой пены. Во время взбивания постепенно подсыпать сахар и соль. Когда масса станет

Безе со сливками

Безе со сливками ИнгредиентыДля безе: 12 яичных белков, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.Для украшения: 100 г взбитых сливок, 50 г тертого белого шоколада.Способ приготовленияВзбить белки с сахаром в крепкую пену, добавить ванильный сахар. Тщательно перемешать,

Безе Требуется: 6 яичных белков, 6 ст. л. сахара, 1 ст. л. молока.Способ приготовления. Отделите желтки от белков. Взбейте белки до образования легкой пены, после этого постепенно добавьте сахар. Делайте это очень аккуратно, но не сбавляя темп взбивания, иначе пена осядет.

Пирожные «Безе-безе»

Пирожные «Безе-безе» Ингредиенты 4 белка, 1 стакан сахара, сливочное масло (для смазывания бумаги).Способ приготовления Белки взбейте в крепкую пену и осторожно смешайте с сахаром, добавляя его небольшими порциями. Полученную массу чайной ложкой укладывайте на выстланный

7. «БЕЗЕ»

7. «БЕЗЕ» На 6 белков 6 ст.л. сахарной пудры. Хорошо взбить. Выпекать при температуре 120 гр. С.КРЕМ: 400 г. масла взбить с 1 ст. сахара, добавить 6 взбитых желтков, рюмку водки и полстакана готового

32. «БЕЗЕ — 2»

32. «БЕЗЕ — 2» Основа торта — лепешки безе, для этого нужно взбить в пышную пену 7 белков, (движения при взбивании должны быть направленны в одну сторону). В момент, когда вы увидите, что белки уже начинают взбиваться, осторожно всыпьте сначала 2 — 3 ч.л. сахара, потом еще 5 и так в

Безе Ингредиенты5 белков, 200 г сахара, 5 г ванилина или 10 г ванильного сахара.Способ приготовленияСмешать сахар с 200 мл воды и нагревать, постоянно помешивая венчиком, до тех пор пока смесь не закипит. Взбить белки с помощью миксера в крепкую пену, добавить ванилин или

Безе Пpодукты: 4 охлажденных белка из свежих яиц, 1 стакан сахаpной пудpы, несколько капель лимонного сока или лимонной кислоты на кончике ножа.Безе – это воздушное пиpожное из взбитых белков с сахаpом. Его можно пpиготовить холодным и гоpячим способами. Пpи холодном способе

Читать еще:  Щи в горшочках

Безе яблочное

Безе яблочное Пpодукты: 5 больших печеных яблок, 1 стакан сахаpной пудpы, 1 охлажденный белок.Для пpиготовления пиpожного необходимо печеные яблоки пpотеpеть чеpез сито или дуpшлаг. Яблочное пюpе поставить в холодильник, после сильного охлаждения смешать с сахаpной пудpой,

Безе Ингредиенты5 белков,150 г сахара, соль.ПриготовлениеОтделить белки от желтков, поставить на полчаса в холодильник. Потом взбивать, лучше миксером, потому что потребуется взбивать до стойкой пены. Во время взбивания постепенно подсыпать сахар и соль. Когда масса

Особенности приготовления польского пирога

Выпечку именуют так, видимо из-за ее распространенности на территории Польши. Сегодня такое кушанье можно встретить в записных книгах хозяюшек, колесящих по просторам Интернета. Готовка не занимает много времени. Вся технология понятна и доступна. Продукты найдутся в любом холодильнике. Все эти факторы позволяют включить угощение в разряд фирменных рецептов для дорогих гостей.

Из чего готовим основу

Тесто для польского яблочного пирога делаем из четырех желтков, пачки масла и муки. Оно приобретает насыщенный желтый цвет и приятную структуру после выпечки.

  1. Яйца лучше брать домашние. Если таких нет, то используем крупные категории С1, С0.
  2. Мука в основе песочного пирога с яблоками и безе играет важную роль. Она должна быть высшего сорта и обязательно просеянная.
  3. Сливочное масло понадобится жирностью более 72 процентов. Только оно сделает угощение по-настоящему вкусным. Спреды и маргарины испортят аромат и придадут рыбный вкус кушанью.

Компоненты для начинки

Здесь тоже все просто. Яблоки тушатся с сахаром и корицей. Выходит фруктовый карамельный крем. Чем больше взять яблочек, тем сочнее выйдет вкус польского пирога с яблоками. Вот почему не нужно экономить на наполнителе.

В качестве эксперимента можно добавить груши или апельсины, ягоды. Получится интересно и ароматно.

Количество сахара регулируем, основываясь на своих представлениях о том, что значит сладко.

Корицы нужно много. Именно в ней изюминка угощения.

Как получить пышную меренгу

Все секреты есть в истории о савоярди. Если вкратце, то отделяя желтки от белков, нужно быт архиаккуратными. Яйца, согласно рецепту с фото польского яблочного пирога, перед использованием моем в воде с мылом, вытираем насухо. Если в белки попадет хотя бы капля воды, они не взобьются. То же качается и грязи, и жира.

Когда отделаем белки, следим, чтобы желток не попал к ним. Только при соблюдении этих рекомендаций получится хорошая меренга. Взбивать белки нужно после того, как они постоят в холодильнике полчаса.

Тонкости сборки и выпечки

Формировать лакомство несложно.

  1. Низ польского яблочного пирога с безе и крошкой делаем из двух третей теста с бортиками.
  2. В середине – фруктовый крем.
  3. На него помещаем взбитые с сахаром белки.
  4. Посыпаем все тертым на крупной терке замороженным тестом.

Выпекаем при 170 градусах в разогретой духовке 45 мнут. Затем нагрев выключаем и сушим меренгу еще полчаса в горячей выключенной духовке. Вынимать сразу угощение нельзя, чтобы безе не село и подсохло.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector