0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Классический рецепт гуляша из говядины с подливкой

Классический рецепт гуляша из говядины с подливкой

В этой статье вы познакомитесь с простым рецептом, который поможет приготовить вкусный гуляш из говядины с подливкой. Узнаете, как подготовить мясо, сколько его тушить и какой секретный ингредиент добавить, чтобы оно получилось мягким. Увидите, как сделать вкусную подливу. За полтора часа получите ароматное и сытное дополнение к любому гарниру на ваш вкус.

Кухонная техника и утварь:

  • плита;
  • казан (жаровня) с крышкой;
  • разделочная доска;
  • бумажные полотенца;
  • нож;
  • кухонная лопатка;
  • маленькая сковородка;
  • ложка/вилка.

История блюда и вид кухни

Само название блюда говорит о месте своего происхождения. Гуляш из говядины относится к традиционной кухне Венгрии, произошедший еще в IX веке, а первые письменные упоминания датируются началом XVIII века.

В переводе с венгерского, название означает «еда пастуха», потому что, изначально, блюдо было кушаньем пастухов, и готовили они его на костре в котлах прямо на пастбищах.

Основным ингредиентом было мясо, которое варили, выпаривая всю влагу, затем высушивали на солнце, и уже потом готовили блюдо с добавлением в него овощей до характерной вязкости. За густоту блюдо раньше называли суп-гуляш.

В XVIII веке венгерский гуляш был лишен одного из главного составляющего ингредиента. В наше время приготовление блюда немыслимо без паприки, ведь она придает ему особую пикантность и ароматность.

  • Говядина 500 Грамм
  • Лук 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Томатная паста 20 Грамм
  • Картофель 2 Штуки
  • Чеснок 2 Зубчика
  • Болгарский перец 1 Штука
  • Соль, приправы По вкусу
  • Растительное масло 20 Грамм
  • Зелень 10 Грамм

1. Чтобы приготовить гуляш в казане в домашних условиях, потребуется минимальный набор продуктов. На это раз я решила поэкспериментировать и сделать мясо вместе с картофелем (что-то по типу азу).

Читать еще:  Запеканка из тыквы в мультиварке

2. Нарезаем говядину кусками среднего размера и отправляем на сковороду. Солим и перчим по вкусу.

3. Отправляем к мясу нашинкованные мелко лук и морковь. Все тщательно перемешиваем и накрываем крышкой, убавив немного огонь.

4. Лучше, если всю эту процедуру делать сразу в казане. Но, за неимением такой емкости, используйте тару с толстым дном. В середине жарки отправляем томатную пасту (или помидоры – по желанию). Немного обжарив. заливаем все водой.

5. Протушив на слабом огне говядину с овощами, отправьте нарезанный кубиками картофель. Накрывайте крышкой и доводите до готовности (в среднем это занимает около часа).

6. В процессе приготовления вы сможете ощутить потрясающий аромат мяса, который будет дополнен овощами и зеленью. Перед подачей можете украсить гуляш и разбавить мясо свежими овощами.

Гуляш по-домашнему из говядины

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мясной бульон – 2 стакана;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • перец красный молотый – 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло – 50 мл.

Общая информация:

  • Время приготовления: 120 минут;
  • Количество порций 6:

Способ приготовления:

  1. Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусочками. Я готовлю гуляш в маленьком казане. Казан нагреть, влить подсолнечное масло. Выложить кусочки мяса и готовить под закрытой крышкой на среднем огне до испарения жидкости (где-то 30 минут).
  2. Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами, чеснок — кубиками. Когда жидкость в казане испарится, добавляем нарезанные овощи. Обжариваем до готовности овощей. Солим и перчим.
  3. Томатную пасту развести в мясном бульоне и влить в казан. Тушить под закрытой крышкой минут 40. Муку обжарить на сухой сковороде.
  4. Через 40 минут в казан добавить лавровый лист и муку. Все хорошо перемешать и тушить еще 10 минут. Подавать гуляш с любимым гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!
Читать еще:  Цветная капуста тушеная с кабачками

Как приготовить вкусный гуляш из говядины? Описание рецепта

Начинают с подготовки продуктов. Мясо промывают холодной водой, обсушивают при помощи бумажного полотенца. Режут небольшими кубиками. Лук чистят, режут кубиками. Корень сельдерея лучше натереть на мелкой терке. Стебель тщательно чистят, убирают жесткие волокна, режут кубиками.

Очищенную морковь также нарезают небольшими кусочками. У болгарского перца вырезают семена, перегородки и плодоножку. Режут кубиками такого же размера, что и морковь. Очищенный чеснок мелко крошат.

В казан наливают масло, прогревают. Отправляют кусочки мяса, перемешивают и жарят в течение трех минут. Когда говядина выпустит сок и сменит свой цвет, добавляют лук. Перемешивают в течение минуты и добавляют корень сельдерея. Обжаривают все вместе, пока образовавшаяся жидкость не выпарится. В процессе помешивают ингредиенты, чтобы они не пригорали. Добавляют оставшиеся овощи, перемешивают.

Вливают в казан горячую воду. Она должна покрывать все ингредиенты. Накрывают емкость крышкой плотно, убавляют огонь до минимума и тушат мясо с овощами еще минут сорок, до готовности говядины.

Гуляш из говядины с черносливом

Чернослив добавляет тушеной говядине незабываемую нотку пикантности. Гуляш в этом случае получается настолько вкусным, что его оценят даже самые требовательные гурманы.

  • 600 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 10 штук чернослива без косточек;
  • 2–3 ст.л. масла растительного;
  • 200 мл вина на вкус;
  • 2 ст.л. томата;
  • столько же муки;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Порежьте произвольно мясо и обжарьте его на большом огне.
  2. Как только говядина слегка зажарится, переложите ее в отдельную кастрюльку.
  3. В эту же сковороду влейте вино (воду или бульон), прокипятите пару минут и слейте жидкость к мясу.
  4. В сковородку влейте немного масла, когда оно прогреется, выложите лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте его до прозрачного состояния.
  5. Добавьте муку и томат (можно и без него), активно перемешайте и жарьте пару минут.
  6. Выложите поджарку к мясу, при необходимости подлейте немного воды. Тушите на малом газу примерно час.
  7. Чернослив нарежьте на четвертинки и бросьте к мясу, на вкус посолите и поперчите, томите еще примерно 30 минут.
Читать еще:  Ачма с мясом из лаваша

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector