0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Икра из кабачков, моркови и лука

Икра из кабачков, моркови и лука

Трудно представить человека, который никогда в жизни не пробовал бы икры из кабачков. Либо в магазинном, либо в домашнем исполнении это блюдо, наверняка, бьет все рекорды по распространенности и популярности. Рецепт кабачковой икры с морковью, может быть, и не является уникумом, но зато блюдо получается и вкусным, и сытным, и не слишком сложным в изготовлении. По этой причине многие даже опытные хозяйки из огромного разнообразия рецептов приготовления икры из кабачков именно на нем останавливают свой окончательный выбор.

  1. Особенности приготовления кабачковой икры с морковью
  2. Правила выбора продуктов
  3. Ингредиенты
  4. Рецепт икры кабачковой с морковью на зиму
  5. Сроки и условия хранения
  6. Заключение

Самая вкусная кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Этот рецепт мой самый любимый. Он быстрый и легкий, так сказать, на скорую руку. А икра получается очень нежная, сочная и вкусная. Магазинная не может с ней сравниться. Не зря ее так называют. Но давайте по порядку.

Нам понадобятся:

  • Кабачки — 1,5 кг. (чистого веса)
  • Лук — 250 гр.
  • Морковь — 250 гр.
  • Растительное масло — 100 гр.
  • Томатная паста -150 гр.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 4 столовых ложки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Перец молотый красный, черный — по вкусу
  • Уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1. Кабачки очистите от кожицы, нарежьте на кусочки. Если есть грубые семена и очень мягкая середина, обязательно их вырежьте.

2. Затем нарежьте морковь и репчатый лук произвольными кусочками.

3. Все овощи пропустите через мясорубку. Сначала лук с морковкой, а затем сам кабачок.

3. Залейте растительное масло, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Затем убавьте огонь и тушите под крышкой 40 минут, периодически перемешивая.

Читать еще:  Манник на кефире пошаговый рецепт с фото

4. Тем временем можно подготовить банки. Простерилизуйте их над паром. Или прокипятите. Тогда нужно поставить их горлышком на дно кастрюли, полностью залить водой и кипятить 15 минут. Крышки подержите 5 минут в кипящей воде.

5. Затем снимите овощи с огня, доведите блендером до пюреобразного состояния. Но если хотите, то можно оставить и так.

6. После этого добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и поставьте на плиту до кипения. Затем добавьте соль, сахар и перец.

7. Прикройте крышкой, но не до конца, и тушите 20 минут, помешивая. Через прошедшее время добавьте натертый чеснок и влейте уксус.

Если хотите по гуще, то тушите 30 минут. Выкипит больше жидкости.

8. Затем переложите в подготовленные стерильные банки и закатайте. И оставьте до полного остывания, горлышком вниз, в теплом месте. Из представленных продуктов получилось 1,5 литра и еще чуть-чуть на пробу сейчас. Вкус потрясающий.

Кстати, энергетическая ценность на 100 гр. этого продукта составляет 97 ккал.

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

С этим быстрым рецептом справиться и молодая хозяйка. Остаётся только соблюсти соотношение продуктов. Всё очень просто и быстро.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • сладкий болгарский перец — 8-10 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • томатная паста — 400 гр.
  • растительное масло — 400 гр.
  • уксус 70% — 1 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 150 гр.
  • красный горький перец — 1 шт.

Рецепт из кабачков и тыквы – икра «Объедение»

Хотите чего-то необычного? Тогда я расскажу вам, как правильно закрыть вкуснейшую кабачковую икру на зиму в домашних условиях, добавив тыкву. Приведу для вас самый простой способ, которым постоянно пользуюсь сама.

  • 2 килограмма очищенной тыквы;
  • килограмм кабачковой мякоти;
  • полкило репчатого лука;
  • 300 грамм томатной пасты;
  • 250 грамм майонеза;
  • 125 грамм растительного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 60 грамм соли;
  • столовая ложка семидесятипроцентной уксусной кислоты;
  • черный молотый перец, лаврушка – по вкусу.
Читать еще:  Жареная картошка с маринованными грибами

Как правильно приготовить икру:

  1. Очистите овощи от кожуры и семян, измельчите мясорубкой.
  2. Положив их в кастрюлю, налейте масла, добавьте специй, соли и майонеза.
  3. Проварите овощную смесь на небольшом огне в течение полутора часов, постоянно помешивая.
  4. Налейте уксуса и проварите еще минут десять.
  5. Горячую заготовку разложите в стерильные банки, закатайте.

Приготовление

Сладкая молотая паприка добавляется и используется в приготовлении разных блюд. Эта специя имеет много разновидностей. Не все знают, что в паприке содержится много витамина C и каротина. Паприка хорошо повышает иммунитет, поэтому стараюсь добавлять её в консервацию. Кроме паприки добавлю в икру кардамон и имбирь для пикантности.

Морковку очистите и на крупной тёрке измельчите, переложите в глубокую сковороду или сотейник.

Кабачки вымойте и отрежьте попки, измельчите на крупной тёрке. Если используете перезревший кабачок, рекомендую снять кожицу и вырезать семена.

Морковку пассируйте на растительном масле до мягкости, и всыпьте затем кабачки. Перемешайте и тушите на небольшом огне овощи 20 минут под крышкой.

Затем добавьте к овощной массе, мелко нарезанный лук шалот, и чеснок по вкусу. Всыпьте молотую паприку, другие специи, соль и сахар.

Автор рецепта Ольга Бондас

Для этого рецепта кабачковой икры лучше взять овощи крупного размера. Их нужно помыть, срезать кожуру и удалить семена. Очищенную мякоть необходимо порезать на небольших размеров кубики. Следующий ингредиент – это репчатый лук, который после снятия шелухи нужно вымыть и нашинковать кубиками. Далее очередь моркови, ее специальным ножом почистить от кожуры, хорошо промыть и натереть на терке.

Три основных ингредиента икры из обжаренных кабачков подготовлены, и теперь нужно их по очереди обжарить. Первыми в сковороду с разогретым маслом выложить кубики кабачка. Обжаривать со всех сторон, постоянно мешая, до появления на кабачках румяной корочки. Вторым в сковороду отправить нашинкованный лук, размешать и обжаривать вместе до его прозрачности. Затем переложить в сковороду морковь – оставшийся третий ингредиент. Вместе все овощи тушить на протяжении пятнадцати минут.

Читать еще:  Пирог тертый с творогом рецепт с фото

После чего налить томатный сок, хорошо перемешать и тушить еще двадцать минут. Далее, чтобы уменьшить кислотность, добавить сахар, а паприка и соль придадут вкус и аромат будущей кабачковой икре. Снова перемешав все ингредиенты уже со специями, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и продолжить тушить до готовности. После приготовления кабачковая икра должна остыть сначала в сковороде, а затем, переложенная в контейнер, охладиться в холодильнике не менее одного часа. Икра из обжаренных кабачков готова, и ее можно употреблять в пищу.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector