0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пошаговый рецепт приготовления кальмаров в кляре с фото и видео

Пошаговый рецепт приготовления кальмаров в кляре с фото и видео

Одной из лучших закусок является кальмары в кляре. В домашних условиях можно самостоятельно приготовить вкуснее блюдо из морепродуктов.

Необычная закуска украсит не только праздничный стол, но и повседневное меню.

Простое и изысканное блюдо появилось изначально в японской кухне. Даже слишком придирчивые гурманы оценят изделие и угостят близких и родных людей.

Жареные кальмары под пиво

Получаются слегка хрустящими, можно подавать в горячем и холодном виде.

Ингредиенты:

  • кальмары – 150 грамм;
  • мука – 30 грамм;
  • растительное масло – для обжарки;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • рыбная приправа – по вкусу;
  • другие приправы и специи – по вкусу.

Рецепт

1. Филе кальмара почистить, промыть в проточной воде, затем обсушить бумажным полотенцем.

2. Нарезать мякоть колечками толщиной 1-2 см.

3. Колечки сложит в полиэтиленовый пакет. Добавить соль, перец, рыбную приправу и другие специи. Перемешать. Завязанный пакет оставить на 30-45 минут при комнатной температуре для пропитки филе.

4. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обвалять каждый кусочек в муке, затем обжарить до готовности на среднем огне (до золотистого цвета).

5. Готовое блюдо выложить на бумажные полотенца или салфетки, через 3-5 минут убрать на тарелку и подать к столу.

Замороженные кольца кальмара в кляре

В кляре можно приготовить замороженные кольца. Этот продукт очень удобен в использовании, так как кольца продаются уже очищенными, их нужно только разморозить.

  • 250 гр. колец кальмара;
  • 2 яйца;
  • 50 гр. муки;
  • 50 гр. панировочных сухарей;
  • 0,5 чайной ложки сухого чеснока;
  • 2 столовые ложки кунжута;
  • около 500 мл растительного масла;
  • соль, черный перец, лимонный сок по вкусу.

Размораживаем кольца кальмара, посыпаем солью и перцем, поливаем лимонным соком. Оставляем на 30-40 минут.

Взбиваем яйца с добавлением небольшого количества соли. Берем две плоские тарелки. В одну насыпаем муку, в другую – панировочные сухари. К сухарям добавляем молотый чеснок и кунжутное семя, перемешиваем.

Кольца кальмаров обваливаем сначала в муке, затем погружаем их во взбитое яйцо, а потом обваливаем в сухарях с кунжутом. Обжариваем в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Кальмары в кляре на основе кефира

Кефир сделает кляр более нежным, пышным и ароматным. Такие изделия стоит обязательно приготовить и попробовать.

  • тушки кальмаров
  • один стакан муки
  • одно яйцо
  • один стакан кефира
  • приправы
  • зелень
  • пол чайной л. гашенной в соке лимона соды
  1. Размораживаем тушки при комнатной температуре, промываем, очищаем от пленки, хитинового слоя и внутренностей. Опускаем мясо в кипящую воду и варим около двух минут, не более. Достаем, остужаем и нарезаем кольцами, кусочками или полосками.
  2. Приготовим кляр, смешав кефир, муку, специи, измельченную зелень, яйцо и гашенную соду. Остывшие и обсушенные кусочки кальмаров смачиваем и обжариваем во фритюре. Можно также воспользоваться сковородой, налив толстый слой растительного масла и раскалив его до потрескивания.

Рецепт уникальной закуски

Из мяса кальмара готовят различные блюда. Сегодня предлагаем побаловать себя и своих домашних эксклюзивным деликатесным яством – кольцами кальмаров в кляре.

Хрустящие и ароматные кальмары уникальны тем, что могут выступать в качестве не только закуски и гарнира, но и как полноценное основное блюдо. Каждый раз, готовя кляр на различной основе, можно полностью менять вкус блюда, делая его уникальным и неповторимым.

Вначале предлагаем попробовать в домашних условиях приготовить кольца кальмаров по классическому традиционному рецепту, а потом поэкспериментировать с различными добавками и специями, выбирая именно свой фирменный рецепт.

Читать еще:  Картофель с ветчиной и сыром в духовке

Ингредиенты для классического рецепта моллюсков в кляре

  • полкилограмма кальмаров;
  • 1 куриное яйцо (2 перепелиных);
  • 3 столовые ложки молока (с минимальным процентом жирности для белее легкого теста);
  • 3 столовые ложки муки высшего сорта;
  • соль, молотый перец (смесь перцев),
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 100 г сыра (твердых сортов);
  • пара зубчиков чеснока;
  • 1 стакан сметаны (15 – 18 % жирности);
  • немного рубленой зелени.

Из данного набора продуктов выходит 4 порции вкуснейшей закуски.

Пошаговое описание процесса приготовления

  1. Прежде всего, подготовьте тушки. Для этого разморозьте продукт в холодной воде. Для ускорения разморозки не следует использовать микроволновку, иначе готовый продукт будет жестким и по вкусу напоминать резинку. Очистите тушки от лишних пленок и промойте под струей воды.

  1. В кипящую подсоленную воду опустите моллюсков и проварите после закипания не дольше 3-4 минут. Слейте воду и остудите полуготовый продукт. Нарежьте тушки одинаковыми колечками шириной примерно 1 см. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.
  2. В миске взбейте яйцо с молоком. Добавьте щепотку соли и молотый перец.
  3. На плоской тарелке соедините муку и панировочные сухари.
  4. Каждое колечко кальмара обмакните сначала в яично-молочную смесь, а затем обваляйте в муке с сухарями.
  5. Обжарьте кольца в панировке в растительном (подсолнечном либо оливковом) масле на небольшом огне в течение 5 – 6 минут. Как только продукт станет золотистого цвета, достаньте его шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
  6. Теперь можно сделать нежный соус. Для этого в креманку натрите твердый сыр, выдавите несколько зубчиков чеснока через чесночницу и добавьте сметану. Перемешайте все и посыпьте поверху измельченной петрушкой.
  7. Подавать блюдо к столу следует сразу после приготовления, пока кольца еще теплые. Перед употреблением колечки обмакивают в соус и наслаждаются нежнейшим вкусом кальмара с хрустящей корочкой.

Существует огромное количество вариантов приготовления этой уникальной закуски, которая придется по вкусу абсолютно всем. Для придания пикантного привкуса можно готовить кляр для обмакивания колец перед жаркой не на молоке, а на пиве либо сухом вине. Попробуйте поэкспериментировать и с соусом. Добавьте вместо чеснока и петрушки томатную пасту либо кетчуп с рубленой зеленью укропа. Вкус станет более мягким и не менее ароматным. Подавать колечки кальмара в кляре можно и со свежими овощами и зеленью. Отлично сочетается это блюдо с листьями салата и свежим огурцом.

Не бойтесь экспериментировать, ведь только в этом случае вы сможете найти свой уникальный фирменный рецепт приготовления вкусного и полезного блюда!

Кальмары в кляре, рецепты с фото пошагово

Мировые кулинары в кляре сегодня готовят самые разнообразные продукты. Это колбаски и овощи, рыбные палочки и курицу, всевозможные морепродукты, включая и кальмаров, о которых пойдет речь, а так же многое другое. Сколько поваров, столько и рецептов, ведь каждый хочет чем-то удивить и придать своему блюду особую изюминку.

Кальмары в кляре на пиве

  • Отваренный кальмар – 4-5 тушек (можете использовать готовые кольца).
  • Яйца – 1 шт.
  • Любое светлое пиво – 0,5 литра.
  • Специи и соль.
  • Мука для панировки.
  • Масло (понадобится для обжаривания морепродуктов).

Как делать кольца кальмара в кляре, рецепт по шагам:

  1. Отваренные морепродукты остужаем, кладем тушки обсохнуть на бумажные полотенца, режем колечками.
  2. В отдельной небольшой мисочке взбиваем венчиком яйцо вместе с пивом и приправами, всыпаем понемногу, не переставая взбивать, в эту массу муку. В итоге получается смесь такой густоты, как сметана.
  3. Каждое колечко из кальмара обваливаем в кляре и отправляем в наполненную разогретым до кипения маслом сковороду. Обжариваем со всех сторон до образования красивой корочки. Кальмарчики в кляре можно кушать!

Внимание! Регулировать густоту кляра можно при помощи муки. Если ее мало, как вам кажется и панировка недостаточно густая, то подсыпьте еще немного.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Читать еще:  Кекс из бананов

Кальмары в кляре, рецепт с крахмалом

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

4 или 5 желательно небольших (удобнее нарезать, красивее получается готовое блюдо) тушки отваренных кальмаров;

3 (2+1) ложки крахмала из кукурузы (картофельный не годится);

2 ложки муки высшего сорта (берем только пшеничную);

по своему вкусу приправы и соль.

3 ложечки холодной воды;

масло рафинированное, примерно 250-300 мл.

Как делаются такие кальмары в кляре, рецепт приготовления по шагам:

Морепродукты отвариваем, даем им остыть, нарезаем красивыми ровными кольцами.

Готовые колечки посыпаем крахмалом (используем 2 ложки без горки), тщательно обваливаем морепродукты в нем, а потом солим, приправляем специями любимыми и еще раз перемешиваем, чтобы соль и приправы хорошенько распределились по всем кольцам.

В миску к морепродуктам отправляем ледяную воду, перчик, мешаем ингредиенты и даем настояться около пяти минуток.

Сливаем с миски образовавшуюся там жидкость, выкладываем кольца на бумажное полотенце, дабы они обсохли.

Яйцо взбиваем хорошенько в отдельной посуде, кальмаров складываем обратно в миску и затем яичным составом их заливаем.

Смешиваем муку с оставшимся крахмалом, всыпаем продукты в посуду с кольцами и яйцом, перемешиваем.

Обваленные в панировке морепродукты выкладываем в сковороду, в которое заранее следует довести до кипения масло.

Готовые кальмаровые колечки выкладывайте сразу на бумажные полотенца, дабы они оставили на нем весь лишний жир, а затем красиво выкладывайте на блюдо или порционно на тарелочки.

Внимание! Если вы видите, что кляр получился очень густым, добавьте в блюдо чайную ложку нагретого, то есть со сковороды, растительного масла и еще раз перемешайте. Это сделает блюдо при обжаривании еще более хрустящим и красивым.

На заметку!

  • Для приготовления рецептов в кляре можно купить в магазине готовые уже отваренные замороженные кольца кальмара. Их останется только разморозить по инструкции, указанной на упаковке, и можно готовить в панировке.
  • Если вы желаете получить более хрустящие колечки, обжарьте продукты еще раз после того, как на бумажном полотенце стек жир, то есть произведите поочередно 2 обжарки в кипящем масле.

Подавать на стол кальмары в кляре лучше всего сразу после приготовления, спустя какое-то время панировка вылеживается, и морепродукты становятся мягкими.

Кальмары в кляре с соусом

Очень вкусно и невероятно аппетитно можно оформить подачу кальмаров в кляре. Для этого просто подайте к основному блюду какой-нибудь особый соус, например, чесночный или томатный, а можно и острый.

Рецепт приготовления фирменного соуса для кальмаров в кляре:

  • Соус чили – 3 ложки.
  • Майонез (50% или 67% жирности) – 4 ложки.
  • Лимон или лайм (понадобится пару долек).

Как делать соус

  1. Лимон почистите от кожуры, отрежьте пару долек и мелко-мелко их порубите.
  2. Далее возьмите небольшую мисочку, в нее поместите измельченный лимон, добавьте к нему соус (кстати, соус вы может использовать любой – горчичный, соевый, чесночный и т.д.) и майонез, тщательно, можно даже блендером или миксером, перемешайте до однородности этого состава.
  3. Перед подачей поставьте минут на 15 в холодильник.

Холодный пикантный соус и теплые хрустящие кольца кальмаров это будет просто шедевр!

Кальмары во фритюре

Этот рецепт на основе кефира, получаются морепродукты очень нежными и пышными, а на вкус, просто пальчики оближешь.

Читать еще:  Винегрет для похудения

Берем для кляра:

  • — Яйцо.
  • — Стакан муки.
  • — Половина стакана кефира.
  • — Зелень, специи, на свой вкус соли.
  • — 0,5 чайной ложки соды, ее нужно будет погасить лимонным соком.

Для указанного количества кляра возьмите около 500 грамм кальмаров или готовых колец из морепродукта, а так же для обжаривания понадобится около 350 мл. масла растительного рафинированного.

Готовим кольца кальмара в кляре, рецепт:

  1. Кальмара отваренного до готовности и предварительно остуженного режем колечками, замороженный морепродукт, если вы приобрели готовые кольца, размораживаем.
  2. В миске аккуратно смешиваем до однородной, равномерной по составу массы все ингредиенты для кляра. Масса должна быть рассыпчатой мучной.
  3. Обваливаем свои колечки в панировке со всех сторон.
  4. В кипящем масле (температура кипения не ниже 120 градусов, должны идти пузыри) обжариваем до получения яркой, красивой, хрустящей корочки.

Подавайте блюдо сразу с пылу жару с каким-нибудь на свое усмотрение соусом, например сметано-чесночным или соусом «Тартар».

Кальмары в кляре в мультиварке

Этот бытовой прибор позволяет сделать блюдо еще более насыщенным, вкусным и ароматным.

  • Кальмаровые кольца (можно использовать свежие тушки, которые придется предварительно отварить, просушить и порезать) – 1 упаковка (0,5 кг).
  • Мука для панировки (темпура) – 150-180 гр.
  • Ледяная вода – 100-150 мл. (регулируем сами по консистенции кляра).
  • Яйцо одно.
  • Масло подсолнечное.
  • Любые специи, какие нравится и соль по вкусу.

Как будем делать кальмары в кляре, рецепт в мультиварке:

Для рецептов понадобится панировочная мука, если вы не можете найти, где ее купить, приготовьте дома самостоятельно, смешав в равных пропорциях рисовую муку, муку пшеничную, классический разрыхлитель плюс крахмал кукурузный. Добавьте к смеси какие-нибудь специи или мелко рубленую зелень.

Кольца размораживаем по инструкции. Если вы берете тушки, то их, отварив режем красиво, как на фото.

Для кляра смешайте темпуру (мука панировочная), яйцо, кстати, его можно не добавлять, но многие кулинары почему-то добавляют, воду холодную и специи с солью. Комочков в этой смеси быть не должно, лучше всего поэтому размешать продукты венчиком, предварительно растерев имеющиеся комки обычной вилкой.

В чашу мультиварки наливаем масло (по количеству, чтобы емкость была наполнена примерно на 2 пальца от дна), ставим режим «мультиповар» на 30-40 минут и температуру готовки 180 градусов. Замечу, что готовить это блюдо в мультиварки можно без корзины для фритюра, а так же, не имея режим «картофель фри» или «фритюр». Нам главное, чтобы бытовой прибор довел до кипения масло и обжарил в нем колечки кальмаров.

Пока масло закипает, обвариваем в панировке каждое кольцо морепродукта.
Открываем крышку мультиварки, кидаем туда свои колечки и, установив режим «жарка», готовим, пока продукты не станут красивого золотистого цвета.

На заметку! Если вы берете много морских деликатесов, то по мере выкипания масла в мультиварке, его нужно будет снова и снова подливать.

Сразу с масла кольца выкладываем на полотенца или на любую бумагу, дабы они стекли и избавились от излишков жира.

Кальмаровые колечки в кляре готовы, очень вкусно подавать их с соусом чили или сырным соусом. Такие дополнения к своей закуске вы можете, как купить в магазине готовыми, так и сделать дома самостоятельно. Украсить блюдо можно любой зеленью или дольками лимона, например.

Теперь вы знаете, как приготовить дома кальмары в кляре, рецепты с фото пошагово, описанные здесь вам непременно помогут создать настоящий кулинарный шедевр, которым вы всегда сможете удивить и порадовать своих любимых родственников, друзей или просто нежданных гостей.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector