0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лаваш в домашних условиях; 5 рецептов приготовления лаваша

Лаваш в домашних условиях — 5 рецептов приготовления лаваша

Всем привет! Сегодня я представлю вам несколько простых рецептов приготовления лаваша. Это пресный хлеб из пшеничной муки в виде тонкой или толстой лепешки, имеет распространенное применение у народов Кавказа и многих азиатских стран.

В последнее время он полюбился и многим россиянам. В тонкую лепешку очень удобно заворачивать различные начинки и подавать как в холодном виде, так и в теплом. Получается просто отличная сытная закуска. Не говоря уже про всем известную шаверму или шаурму (кому как удобнее называть), которую тоже можно приготовить из этого хлеба. А еще он также подойдет для приготовления быстрой пиццы на сковороде.

Из толстого же лаваша, помимо того, что он сам по себе хорош вприкуску к любому гарниру (например с сациви), можно сделать чудесные сэндвичи с начинкой (сырной, мясной, овощной).

Так что, применений для использования этих восточных лепешек можно найти много, а готовятся они очень просто и достаточно быстро. Готовые лаваши можно хранить в холодильнике и, по мере необходимости, их можно разогреть в микроволновке.

Лаваш узбекский

Любой рецепт лаваша в домашних условиях можно трансформировать под личные предпочтения. Если на обед планируется плов — стоит обратить внимание на узбекские лепешки. Традиционно, они готовятся на закваске. Однако и с дрожжевым тестом, замешанном на кефире и воде, лепешки получаются такими же пышными, хрустящими и ароматными.

Ингредиенты:

  • мука — 500 г;
  • вода — 180 мл;
  • кефир — 180 мл;
  • сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • семена кунжута — 10 г.

Приготовление:

  1. Соедините сухие и жидкие составляющие.
  2. Оставьте тесто в тепле на 60 минут.
  3. Сформуйте 4 лепешки.
  4. В центре каждой выдавите дном стакана круг. Посыпьте кунжутом.
  5. Выпекайте при 230 градусов 10 минут, поставив под противень емкость с водой.

В емкость, в которой будет замешиваться тесто, наливается кефир, в который добавляется пищевая сода. Компоненты перемешиваются и оставляются на 10 минут при комнатной температуре. Поскольку сегодня легко можно купить кефир, содержащий растительные компоненты, я его заменяю простоквашей из домашнего молока. Простокваша отлично заменяет кефир. Итак, к окончанию 10 минут в смеси будут заметны небольшие пузыри. Их отсутствие не должно смущать, такое тоже может быть.


В просеянную муку добавляется соль. Мука с солью в несколько приемов добавляется в кефир.

Читать еще:  Кетчуп в домашних условиях

Замешивается мягкое тесто, которое может слегка приставать к рукам. Добавлять муки не стоит. Тесто в пищевой пленке (пакете) должно полежать 40-60 минут при комнатной температуре.

Выпекать лаваш на кефире можно тремя способами: на сухой сковороде, на сковороде с добавлением подсолнечного масла, в духовке. В любом случае его следует раскатать. Чтобы тесто не приставало к рукам и скалке используется мука или немного растительного масла, которым смазываю скалку, руки (кстати, оно отлично питает кожу, лучше любого новомодного крема) и поверхность, на которой лаваш будет раскатываться. Из данных ингредиентов у меня получается 3 лепешки размером со стандартную сковороду.

Если лаваш выпекается в духовке, то ее стоит нагреть до 200 градусов, лепешку выложить на пергамент, которым застелен противень. На одной стороне она выпекается 5-10 минут, потом ее следует вытащить из духовки, аккуратно перевернуть на иную сторону и опять поставить в духовку на 5-10 минут (время зависит от особенностей духового шкафа). Лаваш должен подрумяниться.

Если лаваш выпекается на сухой сковороде, то ее следует накалить, убавить огонь на средний и выложить на сковороду лепешку. С каждой стороны лепешка выпекается по 5 минут. По моему опыту такой способ стоит на 3-м месте, лепешки не очень поднимаются и получаются суховатыми. Но это дело вкуса.

И третий вариант, который мне больше всего нравится – выпекание лаваша на кефире на масле. На сковороду наливается немного масла, буквально 1-2 мм, мы не жарим беляши или оладьи. На каждой стороне лепешка жарится до золотистого цвета, потом ее можно положить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Несколько слов о моих экспериментах. Добавляла я в тесто яйцо, получилось хуже. Добавляла несколько столовых ложек кунжута, иногда для разнообразия можно делать такой вариант. Такой лаваш можно делать впрок, когда лепешки остынут, их следует хорошо упаковать и заморозить в морозильной камере, потом после оттаивания они, как свежие. Приятного аппетита!



быстрый лаваш без дрожжей: на кефире и соде или. если дома нет хлеба

Мне посоветовали такой несложный и быстрый рецепт пышного лаваша без дрожжей — он приробретает пористость благодаря реакции кефира и соды. Признаюсь, попробовать хотелось, но я понимала, что на привычный вкус лаваша рассчитывать не нужно. Готовится он быстро и просто, поэтому я решила, что все нужно попробовать.

Испекла — мне не хватило того самого хлебного вкуса, который возможен благодаря дрожжам (ну или закваске). Присутствует заметный аромат кефирного теста, напоминая пирожки. У меня нет однозначного мнения по поводу этого рецепта. Могу сказать одно — довольно вкусно и удобно, если дома нет хлеба, а он очень нужен, поскольку на все уходит не более часа вместе с выпечкой и подготовкой продуктов. И все же настоящий грузинский лаваш значительно отличается от данного варианта. Советую испечь для разнообразия — может, для кого-то такой рецепт окажется находкой! Кстати, я вот тут подумала, что выпекать можно и на сковороде, но сама не пробовала. Как-нибудь рискну.

Читать еще:  Вареники с творогом на пару

200 грамм муки(из них 30 грамм цельнозерновой);

1/2 чайной ложки соли;

1/2 чайной ложки соды;

150 грамм кефира жирностью 3,2%;

растительное масло для смазывания рук.

Наливаем в миску кефир и добавляем соду. Размешиваем и ждем, пока появятся мелкие пузыри и кефир загустеет — обычно на это уходит 5-10 минут.

Добавляем к кефиру муку и соль. Замешиваем тесто при помощи лопатки, поскольку оно липнет к рукам. Затягиваем миску пакетом и оставляем тесто постоять при комнатной температуре около 30-40 минут.

Включаем духовку и вместе с противнем разогреваем ее до 200-220 градусов. Тем временем руки смазываем растительным маслом и на пергаменте превращаем наше тесто в лаваш диаметром около 22 см. Я делала это руками: расплющивала лепешку, придавая краям аккуратный вид.

Переносим лаваш вместе с пергаментом на горячий противень и выпекаем 5-7 минут с одной стороны. Переворачиваем и выпекаем еще столько же по времени и при той же температуре.

Остужаем лаваш на решетке. Как только он остынет, сразу можно отрывать и наслаждаться свежей выпечкой.

Рубрики:удивительная выпечка

Метки: лаваш без дрожжей: на кефире и соде

Процитировано 229 раз
Понравилось: 59 пользователям

Лаваш накефире

Нам понадобятся:

  • мука пшеничная;
  • кефир (1стакан);
  • масло (1столовая ложка);
  • сода (1чайная ложка);
  • соль (1чайная ложка).

Способ приготовления

  1. Налейте кефир вотельную емкость, добавьте соду, все хорошенько перемешайте. Затем отправьте соль имасло. Размешайте ингредиенты.
  2. Теперь аккуратно всыпаем вемкость муку иначинаем месить тесто.
  3. Тесто накрываем пленкой наполчаса.
  4. Сделали? Теперь разделяем тесто нанесколько частей, накрываем ихпленкой. Поочереди раскатываем шарики влепешки иотправляем наразогретую сковороду. Можно смазать поверхность маслом, хотя некоторые обходятся ибез него.
  5. Как только сделаете лаваш, накройте его полотенцем. Пусть остывает. Для того чтобы лепешки нестали сухими, ихнемного сбрызгивают водой.
Читать еще:  Кекс из бананов

Друзья, правильно приготовленный лаваш, на вид получается с вздувшейся поверхностью, которая покрыта зажаренными пятнышками.

Если вы готовите лаваш в домашних условиях к обеду, то после выпечки его обязательно нужно сбрызнуть водой. Спустя пару минут он становится мягким, как блин, и его можно свернуть трубочкой, начинив любимой начинкой.

Секретов в приготовлении теста для лаваша нет. Хотя хорошее настроение не должно вас покидать)))

1. В теплой воде растворите соль. Перемешивая воду, добавьте раст. масло. Затем постепенно добавьте просеянную муку. Перемешивайте тесто ложкой, а когда мука вберет всю жидкость, начните замес руками.

После этого выложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто станет податливым и мягким.

2. После замеса тесто накройте миской или заверните в пищевую пленку и оставьте на столе минут на 30.

3. Отдохнувшее тесто разделить на 9 частей. Размеры кусочков теста зависят от диаметра вашей сковороды.

4. Каждый кусочек теста скатайте в шарик и прикройте пленкой, чтоб не обветрились. Возьмите один кусочек теста и раскатайте в лепешку. Старайтесь раскатать тесто очень тонко.

5. Раскатываем лепешку, толщиной не более 2 мм. Для удобства советую раскатать все кусочки теста. Так как лаваш печется быстро.

6. Готовить домашний лаваш я буду на сковороде. Для этого отправляем чистую, сухую сковороду на средний огонь. Сковорода должна хорошо прогреться, иначе вы получится сырой лаваш. Никуда не спешите!

На хорошо прогретую сковороду отправляем первую лепешку. Процесс готовки будет мгновенным. Начнут появляться пузыри. Но огромным пузырям не давайте дорогу! Прижимайте тесто лопаткой, но аккуратно, так как от потока горячего воздуха можно получить ожог. Как прожарится первая сторона лаваша, переверните его на другую.

7. Жарим лаваш с каждой стороны по 40 секунд.

Вот про этот пузырь я имела в виду чуть выше.

После жарки перекладываем лаваш на доску или на блюдо и смазываем водичкой, при помощи кисточки. Многие пользуются пульверизатором. Это на ваше усмотрение.

И обязательно накрываем полотенцем. Можно, чтоб полотенце было слегка влажным.

Лаваш выкладываем друг на друга и накрываем полотенцем. Не забывайте смазывать водичкой.

На заметку: лаваш останется мягким, если завернуть его в пакет. Лаваш, приготовленный в домашних условиях прекрасно подойдет к первым и вторым блюдам. Даже к чаю, с любимым вареньем.

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector