Окрошка на воде: рецепты с уксусом, лимоном, лимонной кислотой

Окрошка на воде: рецепты с уксусом, лимоном, лимонной кислотой

Многие гурманы, предложи им отведать окрошку на воде, недовольно поморщатся и начнут объяснять, что этот холодный суп нужно готовить исключительно на квасе. И будут не правы. Окрошку на воде делали и в старину, правда, называя ее иначе – холодником. К тому же не везде в продаже имеется квас, и не все хозяйки умеют делать его сами (хотя это, конечно, поправимо, если познакомиться с нашим материалом о приготовлении домашнего кваса). Но все же нужно признать: сделать окрошку на квасе возможность имеется не всегда. Вот тогда и пригодятся рецепты окрошки на воде с уксусом, лимоном или лимонной кислотой, собранные в данном материале. Но сначала советует вам познакомиться с особенностями приготовления этого традиционного кушанья.

На кефире

Еще один вариант – окрошка на кефире и уксусе. Она подойдет для тех, кому не хватает молочно-кислого вкуса в блюде.

• картофель и яйца – по 4 шт. каждого;
• твердая вяленая колбаса – 150 г;
• огурцы – 4 шт;
• редиска – 200 г;
• зелень (укроп и лук) – по одному пучку;
• кефир – 1 л;
• вода – 900 мл;
• соль и сметана по вкусу;
• уксус столовый – 2 ст. л.

1. Отварите яйца и картофель. Затем остудите, очистите и порежьте на маленькие квадратики.
2. 3 огурца покрошите ножом. Повторите тоже самое с колбасой. Один огурец потрите на терке.
3. Также нарежьте зелень: лук и укроп отдельно друг от друга. Половину полученного лука посыпьте в малом количестве солью и потолките.
4. Соедините ингредиенты в большой кастрюле. Залейте полученную массу кефиром и водой, добавьте по вкусу сметану и соль. Не забудьте влить указанное количество уксуса и перемешайте.

Калорийность блюда – 181 Ккал.

Тонкости технологии

• отварной или консервированный зеленый горошек – 100 г;
• свежие огурцы – 0,3 кг;
• редиска – 100 г;
• зеленый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 1-2 шт.;
• сметана – 40 мл;
• вода – 0,75 л;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль – по вкусу.

1. Зеленый горошек высыпьте в кипящую воду, поварите 10 минут, откиньте на дуршлаг. Пусть горошек остынет.
2. Очистите огурцы и редис, нарежьте их кубиками размером с горошину.
3. Помойте, промокните салфеткой и мелко порубите зеленый лук. Посолите его и потолките.
4. Яйца сварите вкрутую, остудите под струей воды, очистите, нарежьте по аналогии с овощами.
5. Соедините измельченные продукты, добавив к ним сметану.
6. В холодную кипяченую или питьевую воду выжмите сок из половины лимона. Залейте получившейся жидкостью подготовленные продукты, перемешайте.

Воду для приготовления окрошки можно использовать и минеральную. Лучше остановить выбор на минералке без газов, но и газированная тоже подойдет.

Окрошка с курицей на уксусе и воде

• отварное филе куриной грудки – 0,2 кг;
• свежие огурцы – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• свежая зелень – 100 г;
• соль, майонез – по вкусу;
• горчица столовая – 15 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
• вода – 1,5 л.

• Куриное филе отварите в подсоленной воде.
• Отдельно отварите картофель.
• Сварите вкрутую яйца.
• Остудите отваренные продукты, убрав их на время в холодильник.
• Помойте огурцы, обсушите их салфеткой, удалите у плодов кончики.
• Помойте зелень, выложите на салфетку, чтобы она впитала влагу – так зелень обсохнет быстрее.
• Мелко порубите ножом зелень, соедините ее с солью и разотрите с помощью толкушки или деревянной ложки. Положите в миску.
• Огурцы нарежьте небольшими кубиками, отправьте к зелени.
• Мелко порежьте куриную грудку, положите измельченную курятину в миску с зеленью и огурцами.
• Очистите картофель, нарежьте его небольшими кусочками кубической формы, отправьте к остальным ингредиентам.
• Очистите яйца, извлеките из них желтки.
• Яичные белки мелко порежьте и соедините с другими продуктами. Содержимое миски хорошо перемешайте.
• Воду смешайте с уксусом, охладите.
• Яичные желтки разомните вилкой, добавьте к ним горчицу и майонез, разотрите до однородности.

Остается разложить по тарелкам окрошечную смесь и заправку из горчицы, желтков и майонеза, затем разлить по ним охлажденный уксусный раствор, осторожно перемешать суп и подать к столу.

Окрошка на минеральной воде

В летний жаркий день окрошка на минералке — просто незаменимая часть рациона питания.

1. Один огуречик;
2. Колбаса – 250-300 г;
3. Картошка – 4 шт;
4. Сметанка – 100 г;
5. Шесть яиц;
6. Соль;
7. Зеленый лук – пучок;
8. Минеральная водичка с газом – 1,5 л.

Инструкция готовки самостоятельно:

1. Сварите яички и картофелины, остудите и очистите, порежьте их на средние кубики;
2. Так же поступите с колбасой;
3. Половину свежего огурца измельчите кубиками, а остальную половину натрите на терке. От этого жидкость будет обладать очень насыщенным вкусом, а нарезанные огурчики будут приятно похрустывать во время еды;
4. Мелко нашинкуйте лук и смешайте в кастрюле объемом 3 литра компоненты, залейте их минералкой;
5. Подсолите и добавьте сметанку, все хорошо перемешайте.

Яство надо немного охладить, затем подавать на стол.

Окрошка из свеклы со сметаной

Окрошка из свеклы традиционно называется свекольником. Это отличный вариант пустить в дело урожай корнеплода. Вкуснее свекольник получается со сметаной, при возможности берите густой деревенский продукт.

Список ингредиентов:

• 200 гр. свеклы;
• 200 гр. сметаны;
• 0,5 ч. л. столовой горчицы;
• 0,5 ч. л. сахара-песка;
• 2-3 огурца;
• 1-2 яйца куриных;
• 4-5 ст. л. сухого риса;
• 150 гр. редиски или дайкона;
• по вкусу соли;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• пучок зелени укропа.

Для начала отварите свеклу. Корнеплоды берите молодые небольшого размера, они нежные и быстро варятся. Свеклу остудите, очистите. Сразу перетрите через терку в кастрюлю. Смешайте с яблочным уксусом. Закройте крышкой, оставьте в стороне.

Отдельно сварите яйца и рис. Готовую крупу обязательно промойте, слейте всю воду. Яйца натрите через терку или мелко нарежьте. Так же измельчите огурцы и очищенный дайкон. Если возьмете редиску, ее не чистите, только сполосните. Всю нарезку отправьте к свекле.

Совет! Сметану можно сразу не добавлять, а сделать окрошку без нее. Тогда заправьте порцию супа сметаной прямо в тарелке.

Заправьте массу солью, горчицей, сметаной. Добавьте рубленого укропа. Тщательно все промешайте.

Налейте холодной кипяченой воды, потребуется около 1,5-2 литров. Еще раз перемешайте. Оставьте окрошку со сметаной в холодильнике на полчаса. После этого ее можно употреблять. Приятного аппетита!