0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Оладьи из цельнозерновой муки

Если вы любите побаловать ароматными нежными оладушками свою семью, то для разнообразия можно попробовать и цельнозерновые. Также в оладьи можно добавлять какао, кусочки сухофруктов и ягоды, главное, чтобы все было в меру. Обычно оладьи подаются теплыми к чаю или другому напитку, однако если вы будете «пробегать» мимо кухни, то, скорее всего, вам захочется угоститься и уже остывшими оладьями. Но бытует мнение, что самые вкусные оладьи — это те, которые едва успели снять со сковороды. А подать к оладушкам можно нежирную сметану, жидкий мед, вкусное варенье или джем.

Для приготовления оладий из цельнозерновой муки подготовьте все ингредиенты по списку, хотя забыть здесь что-либо сложно.

Для начала влейте в миску кефир любой жирности, вбейте туда же свежее крупное куриное яйцо. Сделав несколько интенсивных движений венчиком, добавьте сахар, соль, соду и молотую корицу.

Продолжайте перемешивать венчиком и постепенно подсыпайте в миску цельнозерновую пшеничную муку. Тесто для оладий не должно быть «забито» мукой, то есть с ее количеством главное — не переборщить. Консистенция теста должна напоминать жидкую сметану.

Чтобы оладьи получились максимально диетическими, можно пожарить их на сухой сковороде с антипригарным покрытием, если такая имеется на вашей кухне. В противном случае смажьте растительным маслом обычную сковороду, разогрейте ее и выливайте небольшие порции теста. Жарьте на слабом огне 2-3 минуты с одной стороны.

Спустя пару-тройку минут аккуратно переверните оладьи из цельнозерновой муки на другую сторону, жарьте еще минуту-две.

Снимите оладьи со сковороды, подавать их можно сразу, перед подачей присыпав сахарной пудрой, шоколадной крошкой, полив сметаной или медом.

Оладьи из цельнозерновой муки да ещё и без сахара – это отличный вариант для тех приверженцев пп, кто любит домашнюю выпечку и хочет контролировать свой вес. Они менее калорийны, причём калории не «пустые», так как углеводы в составе — медленные, полезные.
Вкус таких оладушек более выражен. Иногда его называют ореховым, иногда — медовым. Это обусловлено тем, что в цельнозерновой муке сохранилось много полезных оболочек зерна. Привкус зависит от сорта зерна и степени его помола. Более всего выражен вкус у зерен первого, самого грубого, помола. Они же самые полезные и показаны для правильного питания.

Рожь и полба – злаки, которые использовали наши предки, при этом они меньше болели, практически не имели проблем с лишним весом. На Руси блины раньше готовили исключительно с ржаной цельнозерновой мукой, так почему бы нам не воспользоваться полезным опытом предков?

Из ржаной муки на кефире

Чем мне нравится тесто из ржаных перемолотых зерен – оно неприхотливое, комков никогда не бывает, я часто использую его для приготовления разной выпечки и домашнего хлеба. Готовить его можно на любой основе, но сегодня я расскажу вам, как приготовить блинное тесто на кефире.

  • мука ржаная цельнозерновая – 320–340 г;
  • кефир – 500 мл;
  • яйцо крупное – 3 шт.;
  • сироп агавы – 10 мл (можно заменить на 30 г коричневого сахара);
  • кипяток – 400–500 мл;
  • соль, 5 г разрыхлителя.
Читать еще:  Картофель запеченный в мультиварке

Как приготовить тесто:

  1. Яйца немного взбиваем вилкой, муку смешиваем с разрыхлителем, и сахаром, соединяем обе массы.
  2. Медленно добавляем кефир: нужно постоянно мешать, чтобы не появились комочки. В итоге у нас должна получиться масса, которая напоминает не очень густую сметану.
  3. Быстро выливаем кипяток, перемешиваем. Не пугайтесь, что тесто получится очень жидким – так и должно быть.
  4. Выливаем на раскаленную сковороду с антипригарным покрытием – на поверхности быстро появляются дырочки. Достаточно выпекать блины по 30–40 секунд с каждой стороны.

Блинчики прекрасно сочетаются с кленовым сиропом, медом, можно использовать в качестве начинки отварное мясо курицы с зеленью и брынзой, или сделать грибной фарш.

Блинчики из полбяной муки на сыворотке

Раньше я думала, что полба – это забытый злак, который присутствует только в старых сказках. J Но сейчас мода на здоровое питание набирает обороты, поэтому худеющие люди вспомнили об этой полезной для здоровья злаковой культуре.

Рецепт блинов я подсмотрела у повара одного известного ресторана, только я готовила на сыворотке, а не на молоке, и результат меня очень порадовал. В оригинальном рецепте используют 6 яиц. Я оставила 3 шт. и добавила льняную муку.

  • перемолотая полба – 400 г;
  • сыворотка – 1, 2–1, 3 л;
  • тростниковый сахар – 40–50 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • мука льняная – 30–35 г;
  • масло подсолнечное без запаха – 90 мл;
  • сода гашеная уксусом – 5 г.
  1. Сыворотку нужно подогреть до температуры 38–40 градусов, в теплую жидкость мы добавим соль, сахар, оставим на 5–10 минут.
  2. Добавляем яйца, полбяную и льняную муку, хорошо перемешиваем венчиком.
  3. В конце в тесто нужно добавить соду, растительное масло.
  4. Жарим на горячей сковороде до появления светло-коричневого цвет.
  5. Эти блины можно есть без ничего – у них интересный сладковато-ореховый привкус. Но можно использовать и любые начинки – творог, отварную рыбу, запеченное мясо, овощи.

Хочется еще диетической выпечки? Приготовьте !

Как готовить блинчики из цельнозерновой муки, можно также посмотреть на видео:

Вот и пришла пора прощаться, дорогие мои читательницы. Я желаю быть вам всегда красивыми, здоровыми, стройными и неголодными – балуйте себя разными полезными вкусняшками

С творогом

Творог для опубликованного ниже рецепта оладий можно брать любой. Подойдет и жирный. Но по желанию допускается брать и 1%.

А вот от использования обезжиренного продукта лучше отказаться.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

  • творог (9%) – 230-250 г;
  • муку пшеничную – 140-150 г;
  • кефир (2,5%) – 150 мл;
  • яйцо крупное – 1 шт.;
  • сахар свекольный – 35-40 г;
  • сахар ванильный – 1 ч. л.;
  • цедру апельсина – 1 ст. л.;
  • соду – ½ ч. л.;
  • соль – 1 щепотку.
Читать еще:  Рецепт ватрушки с творогом пошаговый рецепт с фото

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. В небольшую емкость следует разбить яйцо и взбить его с помощью венчика, добавив соль и 2 вида сахара.
  2. Творог необходимо выгрузить в глубокую миску и размять с помощью вилки. Затем объединить со сладкой яичной смесью, приготовленной на предыдущем шаге.
  3. Далее к ингредиентам стоит добавить цедру и нагретый до комнатной температуры кефир.
  4. Постоянно перемешивая содержимое, нужно всыпать в него предварительно просеянную муку и соду. Должно получиться густое однородное тесто.

На последнем этапе потребуется вручную, либо с помощью столовой ложки сформировать оладьи и обжарить их до румяности на разогретой сковороде, смазанной растительным жиром.

Калорийность

Калорийность получившегося угощения получается около 180 ккал. Этот показатель увеличат любые дополнительные добавки.

Оладьи на молоке с медом

Не знаете, как порадовать домочадцев с утра? Побалуйте их вкуснейшими оладушками на молоке, которые зарядят вас силой и энергией на весь день! Такие оладьи получаются очень вкусными и ароматными, а приготовление не займет много времени с утра!

  1. Цельнозерновая мука — 300 грамм.
  2. Куриные яйца — 2 штуки.
  3. Молоко (можно взять растительное) — 250 миллилитров.
  4. Разрыхлитель — пакетик (5 грамм).
  5. Мед — 2 столовые ложки.
  6. Растительное масло — для жарки (можно не использовать при наличии антипригарного покрытия).
  1. Молоко подогрейте до слегка горячего состояния.
  2. Растворите в молоке мед.

Совет: если мед твердый, то сначала рекомендуется растопить его на водяной бане до жидкого состояния.

  1. Разбейте в молочно-медовую смесь яйца и тщательно взбейте до однородности.
  2. Добавьте соль, разрыхлитель.
  3. Медленно всыпьте муку, при этом постоянно помешивая венчиком.
  4. Теперь необходимо приготовить оладушки. Есть 2 способа приготовления: на сковороде и в духовке.

Разогрейте сковороду и при необходимости смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Выложите с помощью столовой ложки небольшие оладушки и обжарьте с обеих сторон.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой или просто смажьте небольшим количеством масла. Сформируйте оладья и выпекайте 10-15 минут.

Оладушки, приготовленные в духовке получаются более пышными и нежными, чем вариант на сковороде.

Очень вкусный завтрак готов! Подавайте с медом или сметаной.

Пышные оладьи на молоке без дрожжей с содой

Очень нежные, мягкие и ароматные оладушки с корицей. Готовить их очень просто, из простых и доступных продуктов. Тесто бездрожжевое, что облегчает и сокращает процедуру приготовления. Готовим их к чаепитию, на завтрак или на перекус. Очень вкусно! Попробуйте!

Для приготовления нам понадобится:

  • 250 мл. молока
  • 1 сырое куриное яйцо
  • 1,5 ст. л. лимонного сока
  • 220-240 грамм муки
  • Половина чайной ложки соды
  • Половина чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки песка сахарного
  • 10 грамм ванили
  • 2 столовые ложки растительного масла (плюс еще немного для жарки)
  • Чайная ложка молотой корицы
Читать еще:  Диетическая картофельная запеканка

Приготовление:

1. Молоко вливаем в сотейник и ставим на плиту. Подогреваем до 36-38 градусов. Если градусника у вас нет, проверяйте пальцем – при погружении температура не должна ощущаться или же вы можете почувствовать приятное тепло.

2. Вливаем сюда лимонный сок и перемешиваем. Оставляем в таком виде минут на 15. Молоко за это время свернется.

3. В отдельную миску вливаем яйцо и перетираем его с солью и сахаром до исчезновения песчинок. Затем вливаем сюда свернувшееся молоко, перемешиваем.

4. Просеиваем следом всю муку с содой. Всыпаем также ванилин, корицу и замешиваем тесто. Оно должно стать полностью однородным, без комков.

5. В завершении, вливаем 2 ст. л. растительного масла и старательно вмешиваем его в массу. Оставляем в таком виде, прикрыв миску салфеткой, на 15 минут. Перемешивать тесто больше не нужно.

6. К тому времени, ставим на сильный нагрев сковороду. Смазываем ее тонким слоем масла. Много масла не лейте – в составе оно уже есть. Столовой или десертной ложкой выкладываем сюда тесто. Чтобы масса лучше отсаживалась на сковороду, ложку нужно смачивать в холодной воде.

7. Устанавливаем средний огонь и жарим 2,5-3 минуты с одной стороны. Затем аккуратно переворачиваем каждое изделие. Со второй стороны они приготовятся быстрее – не более чем за 2 минуты.

Оладьи готовы – все к столу! Подавать можно с медом, сливочным маслом, джемом, сгущенкой, сметаной. Одним словом, как душе угодно!

1. В глубокую миску влейте кефир. Насыпьте соду и перемешайте. Оставьте на 5-8 минут. За это время сода прореагирует с кефиром и на поверхности появится много мелких пузырьков. Для приготовления оладий подойдет даже просроченный кефир, чем кислее продукт, тем пышнее получатся готовые оладьи.

2. Вбейте яйца. Перемешайте венчиком до однородной консистенции.

3. Всыпьте соль и сахар. Количество сахара добавляйте по своему вкусу, в зависимости от того, какой сладости вы хотите получить готовые оладьи. Перемешайте, чтобы оба ингредиента растворились. На данном шаге можно добавить ложечку ванильного сахара или щепотку ванилина для аромата.

4. Всыпьте два вида просеянной муки. Вмешайте их в тесто до получения однородной густоватой массы.

5. Яблоки промойте и обсушите полотенцем. Очистите от кожуры. Разрежьте на две части и вырежьте семена. Нарежьте мелкими кусочками. Добавьте в тесто и перемешайте до равномерного распределения.

6. Сковороду отправьте на огонь. Влейте немного масла и хорошо разогрейте. Выложите небольшие порции теста. Обжарьте на небольшом огне по 3-4 минуты с каждой стороны до зарумянивания.

7. Заранее подготовьте плоскую посуду с бумажными полотенцами. Обжаренные оладьи выложите на пару минут на салфетки, чтобы впилось лишнее масло, и сразу подавайте к столу со сметаной, сгущенкой, медом и вареньем.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector