0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пончики со сгущенкой с фото пошаговый рецепт

LiveInternetLiveInternet

  • Регистрация
  • Вход

Рубрики

  • Abbigliamento (156)
  • abbigliamento bambini (203)
  • Alfabeto / Alphabet / Алфавит / abc (162)
  • altri hobby creativi (81)
  • Amigurumi / Игрушки (555)
  • Bambole / Куклы (86)
  • diagrame punct de cruciulita (82)
  • Diagramele mele (143)
  • Fizzy Moon (285)
  • foto con frasi umoristiche (8)
  • Grammatica (3)
  • Le mie creazioni / Мои работы (151)
  • Lucrarile mele (140)
  • Natale / Christmas / Новый год (246)
  • Non solo Punto Croce di Natalia (cartaceo) (12)
  • Peppa Pig / Свинка Пеппа (62)
  • Quadretto nascita / Метрика (51)
  • San Valentino / Св. Валентин (42)
  • schemi da foto / схемы с фото (43)
  • Schemi Natalia / Cхемы Наталья (1890)
  • Schemi Natalia(a pagamento)/схемы Natalia(платные) (190)
  • Segnalibri / Закладки (54)
  • Thun (19)
  • Traduzioni / Переводы (2)
  • вышивка крестом / Punto croce (755)
  • вязание / lavori ai ferri (215)
  • вязание крючком / uncinetto (745)
  • вязание крючком для детей (291)
  • Красота и уход / Bellezza (20)
  • Маша и Медведь / Masha e l’orso (3)
  • Пинетки / scarpine (72)
  • Плед / Copertina (160)
  • Рецепты / Ricette (154)
  • рукоделие / Cucito (186)
  • Салфетка крючком / Centrini ad uncinetto (51)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

  • Все (835)

Статистика

Как приготовить пончики на сгущенке

В миску, где будет замешиваться тесто, разбиваем яйца, подсаливаем их и чуть взбиваем венчиком.

Затем в яйца вливаем сгущенное молоко, туда же, если есть желание, добавляем ванилин и вымешиваем смесь до однородности.

После в муку добавляем разрыхлитель и все вместе просеиваем в миску через сито. У меня был пакетик разрыхлителя на 15 г, рассчитанный на 600 г муки. Я использовала весь. Бывает, что пакетик рассчитан 1 кг муки, тогда в тесто добавляется примерно 2/3 пакетика.

Муку лучше вводить в тесто постепенно, поскольку её количество напрямую зависит от консистенции сгущенного молока. Тесто получается мягкое и эластичное. При работе с ним подпылять рабочую поверхность мукой не требуется – тесто к ней совершенно не пристает. Прикрываем замешанное тесто миской или прячем в кулек и оставляем полежать минут на 15.

После того, как тесто отлежится, можно делать пончики. Форму им можно придать любую. Мука при формовке не используется.

Для пончиков в форме бублика с дырочкой посередине раскатываем тесто в лепешку толщиной около 1-1,3 см, вырезаем из неё кругляши, затем у кругляшей посерединке вырезаем дырочку. Я для формовки этих пончиков использовала круглую формочку диаметром 8 см, дырочку вырезала обычной крышкой от пластиковой бутылки.

Или же можно придать пончикам форму небольшого круглого шарика. Для этого кусочек теста раскатываем в длинную «колбаску» толщиной до 2 см, после чего нарезаем «колбаску» на небольшие кусочки и придаем получившимся кусочкам форму шарика. Пончик должны получиться небольшими, поскольку при жарке они вырастут раза в 2. Зарумяниваются пончики мгновенно, потому лучше сразу сформировать все заготовки – в процессе жарки вам будет просто некогда этим заниматься.

Читать еще:  Наполеон торт на сковороде рецепт с фото

Хорошенько прогреваем в глубокой сковороде достаточное количество масла и опускаем в него пончики. Буквально за считанные секунды они начинают разрастаться и зарумяниваться.

Как только пончики станут равномерно золотистыми, вынимаем их из масла на бумажное полотенце или салфетки, дабы избавиться от излишков масла.

Готово! Пончики получаются нежными, пышными и воздушными. Подавать их можно как горячими, так и остывшими, по желанию обильно присыпав сахарной пудрой.

Пончики со сгущенкой на кефире из дрожжевого теста – классический рецепт

Восхитительно пышные, жареные в масле домашние пончики. Попробовав, в следующий раз вы с удовольствием повозитесь с тестом, поскольку пышки получатся очень вкусными. Еще несколько рецептов пышек на кефире узнаете, если сбегаете на другую страничку моего сайта.

  • Банка сгущенки.
  • Кефир – стакан.
  • Яичные желтки – 3 шт.
  • Сухие дрожжи – чайная ложка.
  • Сахарный песок – большая ложка.
  • Мука – 0,5 кг.
  • Сливочное масло – большая ложка.
  • Коньяк – столько же.
  • Ванилин – щепотка.
  • Растительное масло на жарку.
  1. Кефир нужно непременно подогреть, если только что достали из холодильника. Засыпьте в него дрожжи, ваниль и сладость, перемешайте.
  2. Отставьте в тепло. Спустя 10 минут проконтролируйте, у смеси появится «шапочка». Значит, дрожжи начали работать.
  3. Добавьте желтки, влейте коньяк. Растопите масло и отправьте в миску к остальным компонентам. Добросовестно перемешайте смесь.
  4. Подсыпая порциями муку, замесите мягкое и нежное тесто. Оставьте его в миске, накройте полотенцем и поставьте на часок в тепло. За это время дважды подойдите и обомните тестовый ком.
  5. Раскатайте жгутом тесто, поделите на кусочки. Сформируйте небольшие шарики, накройте пищевой пленкой, и вновь дайте постоять заготовкам и подойти.
  6. Теперь из каждого кусочка сделайте лепешку, поместите в серединку ложечку сгущенки. Закрепите краешки, и дайте еще постоять минут 5-10, чтобы изделия немного «подошли». Отправьте на сковородку жариться в раскаленном масле.

Сборка пончиков: начинка и тесто

Тесто, уже постоявшее и готовое, нужно разделить на две части. Одну нужно раскатать. Теперь время выкладывать начинку. Нужно класть по одной чайной ложке на тесто, примерно там, где будет серединка будущего пончика. Теперь можно раскатать вторую часть и накрыть сверху заготовку с начинкой. С помощью формы с острыми краями нужно обрезать круги пончиков. Краешки теста при этом склеятся. Можно использовать и простой стеклянный стакан или же чашку с тонкими краями. От этого зависит только размер пончиков со сгущенкой, рецепт которых описан выше.

Читать еще:  Бефстроганов с грибами в мультиварке

Готовые изделия с начинкой нужно убрать в сторону. Просто разложите их на противне или на другой разделочной доске, оставляя расстояние. Оставшееся тесто снова замешивают. Делят на две части, раскатывают, на одну выкладывают начинку, другой — закрывают. И так до тех пор, пока тесто не закончится.

Пончики перед жаркой должны постоять около тридцати минут. Тесто расстоится и будет более «пушистым» и вкусным. По этому рецепту пончики со сгущенкой внутри обжаривают на сковороде. Масла при этом жалеть не стоит. Пончики должны погружаться в него наполовину.

Готовые изделия можно подавать с чаем или кофе. Непосредственно перед употреблением можно посыпать их сахарной пудрой, добавив в нее, например, ванилин или пряности.

Что такое пончики и откуда они родом

Пончики – это круглые, жаренные на масле, чаще сладкие пирожки. Некоторые пончики имеют дырку посередине. Они могут быть с начинкой внутри: вареньем, сгущенкой, повидлом, шоколадом. Дырка нужна, чтобы нанизывать на шпажку и класть в тарелку, либо заворачивать в бумажные пакеты с собой.

Много споров ведется до сих пор о том, как произошел пончик. Версий много. В одной из них говорится, что датский капитан Хансон Грегори во время очередного плавания стоял у штурвала и ел какую-то булочку. Начался сильный шторм, ему пришлось взяться за штурвал обеими руками, и свою пышку надел на ручку штурвального колеса.

Популярность сладости

Сейчас пончики со сгущенкой, или по-другому пышки, распространены по всему миру. В Украине их называют пампушками, в Болгарии – кабартма, в Израиле – суфгания, в Норвегии — смультринг, в Германии – берлинер, а во Франции – «газы монашенки». Пончики настолько популярны, что в США есть даже день, посвященный этому лакомству, так и называется – Национальный день пончиков. Отмечается в первую пятницу июня. А в Польше – это Жирный четверг и отмечается перед Великим постом. В этот день в десятки раз увеличивается объем изготовления пончиков, которые сметаются с прилавков с невероятной скоростью.

В России до 20х годов прошлого столетия любое круглое изделие из теста называлось «пышка». После прихода Сталина к власти то, что называлось пышкой, переименовалось в пончик. Первый рецепт пончика появился в ленинградском издании 1939 года «О вкусной и здоровой пище».

В Москве и Петербурге после 1930-х годов широкое распространение получили заведения, где пекли и продавали эти кондитерские изделия. В Петербурге они назывались пышечные. Самое старое заведение, которое сохранилось до сегодняшнего дня, это «Желябова 25». В Москве такие закусочные называют пончиковыми. Одна из пончиковых, которая находится у дворца «Останкино», открытая в 1952 году, работает и сейчас. А здесь мы подробно расписали рецепт приготовления печенья на сгущенке.

Читать еще:  Творог из кефира

В глубокой емкости смешиваем сухие ингредиенты: 550 грамм просеянной пшеничной муки, 7 грамм сухих дрожжей (30 грамм свежих), 3 столовые ложки сахарного песка, щепотку соли. Перемешиваем лопаткой или ложкой.

В отдельной посуде взбиваем венчиком жидкие компоненты: 3 куриных желтка смешиваем с 250 мл. теплого молока и 30 граммами растопленного сливочного масла.

В емкость с сухими ингредиентами вливаем молочно-сливочную смесь и замешиваем тесто средней консистенции.

Готовое тесто кладем в миску, накрываем чистым сухим полотенцем, оставляем в теплом месте на 40 минут, чтобы оно увеличилось вдвое.

По окончании 40 минут выкладываем подошедшее тесто на рабочую поверхность и делим на две части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 1-2 см., затем вырезаем кружочки одинакового размера. Заготовки пончиков ставим в теплое место на расстойку на 20-30 минут.

В глубокую кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло и ставим на огонь. Оптимальная температура нагретого растительного масла для жарки пончиков – 160-170 градусов. Бросив в масло кусочек теста можно проверить, достаточно ли нагрелось масло. Опускаем заготовленные кружочки в разогретое растительное масло и жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. Горячие пончики кладем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Теперь приступаем к приготовлению крема. Для него нам понадобится 400 мл. молока из общего количества. Для начала смешиваем в кастрюле 350 мл. молока с банкой сгущенного молока.

В отдельной посуде смешиваем оставшиеся 50 мл. молока с 3 столовыми ложками кукурузного крахмала и 4 желтками. Венчиком перемешиваем молочно-крахмальную смесь до однородного состояния.

В кастрюлю со смесью из сгущенного молока вливаем молочно-крахмальную. Варим молочный крем около 5 минут, до загустения, непрерывно помешивая венчиком. Снимаем кастрюлю с плиты. В крем добавляем чайную ложку ванильной эссенции, перемешиваем и оставляем остывать.

Кондитерский мешок наполняем молочным кремом. Затем разрезаем остывшие пончики поперек на две половины и заполняем одну половинку кремом, второй накрываем сверху.

Безумно вкусные нежные пончики с кремом на сгущенке присыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся безупречным вкусом. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector