Семга, запеченная в духовке; 7 рецептов приготовления красной рыбы целиком и стейками

Семга, запеченная в духовке — 7 рецептов приготовления красной рыбы целиком и стейками

К королевской рыбе и отношение должно быть соответствующее, поэтому предлагаю не банально поджарить её на сковороде, а вкусно запечь семгу в духовке. В фольге или рукаве, чтобы сберечь натуральную сочность красной рыбы, или простенько разложив на противне. Семгу нельзя испортить, но приготовленная в духовом шкафу, она отлично пропечется изнутри, а сверху получит румяную корочку. Потому и является фаворитом среди блюд, предназначенных для торжественного меню.

Не думайте, что рецепты семги однообразны. Рыбку запекают целиком или стейками, поделив на кусочки-порции. Сдабривают лимоном, различными видами перца. Дополняют овощами, сыром, сметанным и сливочным соусом. Представленные варианты помогут сориентироваться и выбрать наиболее вкусный рецепт.

Семга в духовке с картошкой

• 500-600 гр картофеля (в этом рецепты был взять молодой картофель, но вполне можно взять и обычный)
• 1 луковица (можно взять красный или обычный белый лук)
• кусочек сливочного масла или 1 ст.ложка оливкового
• 200 гр помидор черри
• 4 филе лосося (естественно, можно брать меньше, в зависимости на скольких человек вы готовите)

1. Для начала разогреваем духовку до 220 градусов.

2. Картошку моем, если нужно чистим и разрезаем на половинки или четвертинки (в зависимости от размера картофеля). Лук нарезать полукольцами. Выкладываем овощи в форму для выпекания (подойдет керамическая, стеклянная или обычный противень).

3. Добавить масло оливковое или сливочное. Если вы взяли холодное сливочное масло, то вначале его нужно растопить в форме в духовке, а затем выложить в форму овощи и все перемешать, чтобы масло покрыло овощи.

4. Запекаем картофель в духовке 30-40 минут, пока картофель не станет мягким.

5. Достаем форму из духовки и добавляем помидоры черри целиком. Сверху овощей выкладываем семгу (семгу нужно предварительно немного посолить и обмазать приправой).

6. Возвращаем блюдо в духовку на минут 12-15 пока рыба не будет готова.

7. Семга с картошкой в духовке готова!

Готовим романтический ужин

Приготовить такое вкусное угощение сможет даже начинающий кулинар. Не забывайте, что не только от ваших навыков и умений, но и от качества выбранного продукта зависит итоговый вкус запеченной семги.

Ингредиенты:

• шпинат свежий – один пучок;
• сыр российский – 100 г;
• охлажденная семга – 600 г;
• вода фильтрованная – 0,1 л;
• рафинированное масло плодов оливы – 20 мл;
• соль;
• лимон – ½ плода;
• сметана со средним процентом жирности – 3-4 стол. ложки;
• приправы;
• пшеничная высокосортная мука – одна стол. ложка.

Приготовление:

1. В первую очередь мы займемся подготовительными работами. Проверим наличие продуктов по списку.
2. При необходимости филе семги очистим и разделаем. Хорошенечко промоем фильтрованной водой и обсушим салфетками.
3. Нарезаем деликатесный продукт порционными кусками.
4. Нам понадобится сок половинки лимона. Поливаем свежеотжатым цитрусовым соком кусочки семги и оставляем для пропитывания.
5. Пока рыбка маринуется, промоем, обсушим и нарежем шпинат.
6. С помощью погружного блендера или кухонного комбайна измельчим зелень до кашеобразного состояния.
7. В сковороду наливаем немного рафинированного масла плодов оливы.
8. Высыпаем пшеничную муку высшего сорта. Быстро размешивая, прожарим ее в течение одной минуты.
9. Добавляем сметану, фильтрованную воду, соль и приправы. Хорошенько размешиваем и доводим до состояния кипения.
10. Остужаем немного соус, вводим в него шпинат и еще раз все тщательно взбиваем блендером.
11. Отставляем соус в сторону для остывания.
12. Берем порционные формы, желательно силиконовые. На дно выложим семгу.
13. Сразу отправляем в жарочный шкаф на 10 минут. Запекаем рыбку при температурном пороге 200°.
14. Сметано-шпинатный соус распределяем поверх семги.
15. Натираем на терке с крупной перфорацией российский сыр.
16. Посыпаем сырной массой наше блюдо.
17. Отправляем еще раз в духовой шкаф буквально на 10 минут. Блюдо получится ароматным и необычайно вкусным.

Читайте также:

Чтобы сразу приготовить гарнир к рыбному угощению, добавьте картофель, лук и морковь. С филе семги по вкусу гармонируют свежие помидоры. Вы можете сделать универсальное блюдо, которое станет украшением любого стола. Если вам нужно запечь одну рыбку. Заверните стейки в фольгу и отправьте в духовой шкаф на 20-25 минут. Даже когда не хватает времени, не пропускайте стадию маринования. Хотя бы 10 минут выдержите рыбку в свежеотжатом лимонном соке, сухом вине белых сортов или соевом соусе. Приятного аппетита!

В фольге

Очень вкусной и ароматной получается семга, запеченная в фольге, приправленная лимонно-йогуртовым соусом с добавлением большого количества зелени. Такая рыба привлекает гурманов сливочным ароматом. Ее хорошо подавать на стол горячей прямо в фольге, украсив помидорами и салатными листьями (как на фото). Так у вас получится легкий ужин или обед.

• семга – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• йогурт натуральный без добавок – 50 мл;
• петрушка с укропом – пучок;
• салатные листья – 6 шт.;
• помидоры – 2 шт.

1. Почистить рыбу от чешуи, порезать кусочками толщиной 2 см, приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, обмазать йогуртом. Замариновать на полчаса.
2. Обернуть фольгой, выпекать при 180 градусах 25 минут.
3. Подать на салатных листьях с кружочками помидоров.

Филе семги

Приготовить кусочек без костей можно так: 2 куска филе приправить солью, черным перцем. Накрыть кружочками лимона или лайма, обернуть фольгой, запекать при 180 градусах (15 мин.).

Для соуса 100 грамм сливок протомить, остудить, соединить с 10 г. красной икры.

Этим соусом полить готовое филе.

Как запекать семгу целиком в фольге, чтобы была сочной

Опытный повар всегда учитывает индивидуальные особенности мяса. Семга достаточно жирная и может получится сочной без фаршировки и прочего дополнения.

1. Лучше брать тушки целыми. Средних размеров, на 1-1,5 кг. Большие рыбы дольше готовятся.
2. Перед запеканием надо почистить рыбу, аккуратно убирая внутренности, вырезать жабры. Посыпать ее снаружи, потом внутри специями, сбрызнуть лимонным соком и завернуть каждую тушку в отдельный лист фольги.
3. На запекание уйдет 40-45 минут, смотря какого размера рыба при 180 градусах.

К семге можно подавать любой гарнир. Лучше смотрится простой, с одним ингредиентом. Важно не перебить легкий рыбный аромат.

Общая калорийность семги, запеченной в духовке с учетом всех использованных ингредиентов в таблице: