0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

8 рецептов самсы из слоеного теста

Используя готовое тесто, процесс подготовки ускоряется в разы. Само тесто может быть заранее заготовлено своими руками, либо куплено в магазине. Перед использованием дать ему немного растаять при комнатной температуре — около 30-40-ка минут.

  • покупное тесто — 1 упаковка (500 гр);
  • фарш куриный — 500 гр;
  • лук — 500 гр;
  • красный перец — ⅓ ч. л.;
  • соль;
  • слегка взбитый яичный белок для склеивания теста;
  • горсть свежей зелени.

Тонко раскатываем тесто, режем приблизительно одинаковыми квадратиками.

Лук рубим средними кубиками, соединяем с солью, приправой, фаршем и рубленой зеленью. Можно использовать замороженную зелень.

В центр квадратика выкладываем по ложке начинки, склеиваем края по диагонали, а сверху смазываем белком — чтобы не разошлись. Важно тщательно защипать края, чтобы начинка не вышла при выпекании наружу.

Из выше приведенного количества продуктов получается 18 пирожков самсы. Выкладываем их на противень вниз швом, подготовленный удобным способом, и в горячем духовом шкафу выпекаем полчаса при температуре 180 градусов. После даем остыть под полотенцем.

На заметку. Противень можно застелить промасленной пекарской бумагой, силиконовым ковриком, присыпать тонким слоем муки или непосредственно смазать постным маслом.

1. Домашняя самса из слоеного теста

В этом рецепте подробно ознакомимся как приготовить само тесто, потом уже из него сформировать аппетитные восточные мин-пирожки.

Домашняя самса из слоеного теста

По рецепту домашняя самса из слоеного теста готовим так:

1. Вначале приготовим слоеное тесто. В удобную посуду просеиваем пшеничную муку, чтобы отошли посторонние частички, а мука обогатилась кислородом воздуха.

2. В горячую воду добавляем соль и эффективно размешиваем до полного растворения.

3. В муке делаем углубление, выливаем соленый раствор, растительное масло и тут же замешиваем тесто. Вначале при помощи силиконовой лопатки, а потом домешиваем вручную и собираем в один комок.

4. Потом тесто переместить на рабочий стол и продолжить процесс вмешивания. При замесе совершаем несколько приемов, как бы вытягивая тесто по всей длине, потом сворачивая на две части. Оно должно быть эластичным и гладким.

5. Тестовой полуфабрикат завернуть в полиэтиленовый мешок и отложить на 20-25 минут для отдыха.

6. По истечение этого времени, тестовой комок, расплющить и прокатать деревянной скалкой в прямоугольный пласт, как можно тоньше, чтобы оно слегка просвечивалось.

7. После на него вылить все растопленное сливочное масло и равномерно распределить, промазывая вручную.

8. Скатать плотно тесто в рулет, поделить пополам, закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильный шкаф в морозилку, чтобы застыло сливочное масло. Примерно потребуется 40 минут.

Читать еще:  Котлеты из брокколи в духовке

9. Теперь готовим начинку, где основным ингредиентом будет мясо. А вот какое взять, тут на ваше усмотрение: можно свинину, говядину баранину или птицу. У нас в данном случае будет баранина с жировой прослойкой.

10. Мясо и репчатый лук нарезать мелкими кубиками, заправить специями и приправами, перемешать и фарш будет готов.

11. Достать тесто из холодильника, нарезать валики на 12 частей. Каждый кусочек надавить ладонью и раскатать в лепешку до толщины два миллиметра. Все лепешки выложить на рабочий стол дном с красивым изображением слоистости.

12. На готовые лепешки выложить мясной фарш, соединить края, придавая изделию форму треугольника. Смазать яйцом, посыпать черным кунжутом и выложить на кулинарный противень, застеленный застеленный пищевой бумагой и поставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать в течение 30-35 минут.

Домашняя самса из слоеного теста

Компоненты:

  • мука — 400 граммов;
  • вода горячая — 200 миллилитров;
  • растительное масло — одна столовая ложка;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сливочное масло (хорошего качества) — 80 граммов для прослаивания теста.

Для фарша:

  • баранина (мякоть) — 400 граммов;
  • лук — три головки;
  • белый молотый перец и соль — по предпочтению;
  • сушеной чеснок и порошок зиры — по одной чайной ложке каждого.

Самса из слоеного теста с курицей – рецепт в духовке

Готовить куриную самсу лучше из дрожжевого теста, пирожок выйдет пышнее. С приготовлением куриного фарша проблем не возникнет, но существует один нюанс, на который нужно обратить внимание. В настоящей самсе используется жирное мясо, порой даже специально добавляют курдюк и жировые прослойки.

Куриное мясо суховато в сравнении со свиным и даже говяжьим. Поэтому на фарш берите мясо не с грудки, а с более сочной части – бедрышек. Не жалейте лука, он также дает сочность.

Если предпочитаете выпекать вкуснятину из своего, домашнего слоеного теста, то возьмите:

  • Мука – 250 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Ледяная вода – 100 мл.
  • Соль – 1/3 часть маленькой ложки.
  • Филе курицы – 500 гр.
  • Желток.
  • Лук – 200 гр.
  • Перец, кунжут, соль, зелень.
  1. Заранее поставьте в морозилку воду и сливочное масло. Насыпьте в миску муку, посолите.
  2. Постепенно добавляйте сливочное масло, натирая его на крупной терке. Не забывайте перемешивать.
  3. Влейте ледяную воду, быстро замесите тесто. Слепите тесто комком, заверните в пленку, уберите настаиваться в холодильник. Время отдыха – 30 минут.
  4. Мелко покрошите лук. Филе курицы порубите ножом мелкими кубиками.
  5. Пожарьте минуты 3-4 в раскаленном масле на сковороде. Когда мясо начнет менять цвет, быстро слейте выделившийся сок.
  6. Соедините курицу с луком, добавьте перчику, покрошенную мелко зелень, посолите. Чтобы начинка стала потрясающе сочной, советую добавить в каждый пирожок маленький кусочек сливочного масла. Это не обязательное условие, рецептом не предусмотренное, но очень вкусно.
  7. Достаньте тестовый шар, скрутите длинную колбаску (для удобства работы поделите ком на 2 части).
  8. Нарежьте колбаску на части. Каждый раскатайте, выложите ложку начинки.
  9. Слепите треугольные пирожки. Взбейте в мисочке яйцо (бросьте крохотную щепотку соли и влейте чуток воды, чтобы легче взбивалось), смажьте заготовки самсы. Посыпьте кунжутными семечками.
  10. Застелите противень пергаментом, разложите заготовки.
  11. Выпекайте в духовке при 180 о С 40-50 минут.
Читать еще:  Солянка с фаршем

Ингредиенты слоеного теста для самсы на 1 килограмм:

  • вода кипяченая — 400 миллилитров;
  • мука пшеничная — 650 граммов;
  • масло сливочное — 150 граммов;
  • соль поваренная — 15 граммов.

Ингредиенты для начинки самсы из слоеного теста:

  • мясо рубленое (смесь свинины и говядины) — 600 граммов;
  • лук репчатый свежий — 400 граммов;
  • соль поваренная;
  • черный молотый перец — по вкусу;
  • яйцо куриное свежее — 1 штука.

Рецепты самсы с пресным, слоёным и другими видами теста

Самса — это блюдо, очень популярное в различных частях Азии, а также в Африке, Средиземноморье, Аравийском полуострове. Распространено и другое название самсы — самоса (с ударением на «о»).

Итак, самса — это пирожки с определённой начинкой треугольной (или округлой) формы. Основа начинки — мясо. Для приготовления самсы чаще всего используется баранина или говядина, реже — курятина.
Также начинка может содержать лук, картофель, чечевицу, горох, приправленные специями. Вариаций приготовления самсы весьма много.
Тесто для самсы готовят пресное или слоёное. В этот раз я приготовила оба варианта, но никто так и не смог однозначно определиться — какое тесто понравилось больше =) Действительно, и пресное, и слоёное тесто вкусны каждое по-своему и выбрать сложно.
Итак, сначала я готовила начинку.
Ингредиенты для начинки:

    Приготовление:

    Вообще я любитель молодой свинины, но раз в данном случае передо мной встал выбор без учёта этого мяса в связи со спецификой блюда, то я выбрала говядину. Был у меня кусочек на 650 г, вот его я и пустила в дело. Начинки оказалось точь-в-точь =)
    Говядину порезать небольшими кусочками.

    Порезать репчатый лук.

    Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом мясо и лук, перемешать.

    Жарить на среднем огне, поперчив и посолив за 5-7 минут до готовности.

    Дать готовой начинке остыть естественным образом.
    Тем временем заняться приготовлением теста.
    Ингредиенты для пресного теста (вариант №1):

    — 2 стакана воды
    — около 1 кг муки
    — 2 ч.л. соли
    Дополнительно:

    — яичный желток
    — кунжут
    — растительное масло
    — вода
    — сливочное масло
    Приготовление пресного теста:

    К воде добавить соль, размешать до полного растворения.

    Читать еще:  Стрелки чеснока жареные

    Лепка и выпекание самсы

    1.Присыпьте досточку крахмалом. Положите один кусочек теста хвостиком, который закрывает слои, вверх. Ладонью приплюсните шайбочку с боков. Теперь скалкой раскатайте круг, размером 12-15 см (как чайное блюдце).

    Важно, чтобы в середине круга было небольшое утолщение, поэтому больше раскатывайте края.

    2.Положите начинку на раскатанную лепешку. Начинки должно быть 1:1 с тестом. На одну самсу примерно положите 1 столовую ложку с горкой фарша (или сырной начинки).

    3.Слепите самсу в форме треугольника, стараясь, чтобы стороны были одинаковой длины. Также заготовка может быть квадратная. Для этого соедините противоположные стороны и слепите края.

    4.Противень застелите пергаментом, пергамент смажьте немного растительным маслом. Выложите на противень самсу швом вниз.

    5.Духовку предварительно разогрейте до 200 градусов. Поставьте пирожки запекаться. Всего они пекутся 30-40 минут, ориентируйтесь по своей духовке, смотрите на цвет выпечки.

    6.Смазывать самсу желтком нужно за 15 минут до конца приготовления, когда слои уже раскроются. Если сделать это непосредственно перед выпеканием, слои слипнутся, нужная пористость не получится. Для смазки отделите два желтка и смешайте их с 2 ст.л. воды.

    7.Достаньте противень из духовки (примерно через 15-20 минут) и смажьте выпечку желтком. Посыпьте немного кунжутом, который прилепится к яйцу. Черным кунжутом посыпьте мясную самсу, белым — сырную.

    8.Выпекайте закуску еще 15 минут. Достаньте готовую выпечку из духовки, выложите на тарелку и накройте вафельным полотенцем на 5 минут. Это нужно, чтобы корочка смягчилась.

    9.Наконец-то, этот момент настал! Самса готова и ее можно есть. Всем приятного аппетита!

    Также читайте рецепт быстрого слоеного теста , которое делается за 10 минут! Пишите в комментариях, какая самса у Вас получилась и заходите в гости на мой блог почаще.

    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector