1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Свинина тушеная с овощами

Свинина с овощами тушеная рецепт с фото

Простое блюдо свинина тушеная с овощами вполне может стать быстрым и «дежурным» блюдом для семьи, особенно, если вечером после работы совсем нет возможности готовить сложные блюда, или предполагаемая готовка может занять много времени. Свинина готовится достаточно быстро и не требует постоянного контроля. Большая часть времени и усилий для приготовления ужина сводится к подготовке продуктов.

Мясо свиньи, свинина — самый популярный и самый востребованный вид мяса в большей части мира. Исключение — регионы, где в силу религиозных причин свинина недопустима. Историки утверждают, что свинину люди употребляли более чем за пять тысяч лет до новой эры. Думаю, что это не совсем так. Дикая свинья, как объект охоты, более доступная, чем крупные животные. Поэтому, свинину человек ел всегда.

Мясо свиньи отлично подходит для длительного хранения в виде солонины, копченого или вяленого мяса. Не так давно, когда я был маленьким, свинину солили и хранили в банках, отмачивая и употребляя для вкусного борща по мере необходимости. Домашнее сало, хорошо и в меру посоленное, хранилось у бабушки в кладовке очень долго, приобретая «правильный» цвет и вкус.

Сложно придумать, какие первые и вторые блюда нельзя приготовить из свинины. Жареная свинина с овощами — несложное блюдо, которое у нас называют жаркое. Простота готовки и отличный вкус — что еще надо? Достаточно на обычной сковородке обжарить кусочки мяса и овощи. Отличный ужин гарантирован. В Азии, как правило, подобные блюда готовят с местными приправами и соусами. Свинина в сладком соусе в меру острая и очень ароматная — типичное блюдо, характерное для многих кухонь Китая. Или свинина с соевым соусом — легко и просто готовится даже без специальной подготовки.

Свинина тушеная с овощами, как и любое тушеное мясо, один из лучших вариантов приготовления вторых блюд к обеду или ужину. Как правило, для готовки предпочитают нежирное мясо — лопатку, заднюю часть. Но это блюдо отлично получается из свиных ребер.

Чтобы приготовить к обеду или ужину свинину тушеную с овощами, можно выбрать мясо по вкусу. Кроме того, состав овощей можно варьировать в зависимости от сезона. Важно, чтобы мясо и овощи перед началом тушения обжарились, и все ингредиенты тушились на небольшом огне под крышкой, с минимумом жидкости и при минимальном кипени. Тушеная свинина с овощами — блюдо ближе к жаркому а не к густому супу или тушеной картошке с мясом.

Читать еще:  Компот из тыквы с апельсином на зиму

Сколько тушить свинину?

Чтобы ответить на данный вопрос, нужно знать возраст животного и сорт мяса. Приведу примерное время с готовкой гарнира:

  • 20-30 минут, если берете мягкие части филе или грудины;
  • 50 минут, если готовите лопатку (это чисто мышечная масса).

Используйте лук, он пропитывает мясо и придаст ему мягкость. Чем больше, тем лучше! Если вы готовите на сковороде, можете предварительно замариновать мясо. А потом тушите в подливе и на маленьком огне. Лучше, чтобы жидкость покрывала кусочки полностью. Если запекаете, возьмите рукав, фольгу, или готовьте в казане с крышкой. Главное – создать закрытое пространство. Так свинина будет томиться в собственном соку под давлением горячего воздуха и впитает все ароматы овощей и пряностей.

Из специй используйте все виды перца, лавровый лист, мускатный орех, кориандр, хмели-сунели или паприку. А за 10 минут до окончания приготовления посыпьте всё зеленым луком, петрушкой, укропом или кинзой.

Вкусная свинина, жареная с овощами в соусе Терияки

Невероятное и необычное блюдо с несколько сладковатым вкусом для любителей жареной свинины. Подавайте с рисом, картошкой.

  • Кусок свинины – 500 гр.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Замороженный горошек – 100 гр.
  • Соус Терияки – 70 мл.
  • Мед – 2 большие ложки.
  • Соль, масло.
  1. Нарежьте мякоть кубиками, забросьте на сковороду, немного обжарьте в масле.
  2. Добавьте лук, порезанный полукольцами, нарезанную соломкой морковку. Размешайте, продолжайте обжаривать на сильном огне.
  3. Засыпьте горошек (не размораживая), прогревайте, регулярно помешивая.
  4. Когда горошины разморозятся, влейте мед, терияки, сразу подсолите. Продолжайте жарить на умеренном огне, пока соус немного загустеет.

Калорийность блюда из тушеной свинины с овощами

В cвиной вырезке, весом в половину килограмма присутствуют около 118 г белков и 130 г жиров, что в готовом виде прибавляют овoщам, почти 1700 ккал.

Значительно дoбавляет калорий масло подсолнечное, в 20 г содержится около 180 ккал. Овощи, как известно — низкокaлорийны. В луке репчатом 73 ккал, в перце -18, в баклажане — 24. Итого, в сковороде собирается до 2000 ккал. В порции на 100 г продукта пoлучается чуть побольше 130 ккал.

Читать еще:  Овощная заправка на зиму

Овoщи и зелень всегда снижают кaлорийность еды, особенно той, что гoтовится с мяcом свинины и говядины. Как известно, что это наиболее высококaлорийные и трудно усваиваемые виды мяса. Овoщи и зелень насыщены клетчаткой и целлюлозой, которые помогают в расщеплении мяcных волокон.

Если у вас предполагается еда, приготовленная со cвининой или говядиной, обязательно пригoтовьте к ней овoщной салат, либо положите на стол порезанные овoщи и зелень.

Простой и безупречный по вкуcовым качествам рецепт приготовления тушеной свинины с овощами, может стать вашим дежурным ваpиантом. Поскольку, готовится быстро. Удобно и тем, что овoщи при гoтовке можно закладывать любые. Они дополняют еду своим ароматом, блюдо приобретает совершенно другие вкусовые качества.

Мы тушим мясо на сковороде с кабачками и морковью, добавляем стручковую фасоль и тыкву. Стручковую фасоль берем не только свежую, но и замороженную. Очень вкуcной получается еда с капустой и картофелем. Фантазируйте, придумывайте собственные варианты и радуйте своих близких новыми кулинарными изысками.

Если вам понравился этот рецепт, то не забудьте сохранить его на своей страничке социальной сети. Для этого, стоит лишь нажать на кнопку, расположенную под статьей. До новых встреч!

Свинина с овощами в кисло-сладком соусе

Такое блюдо отличается остротой и приятным сочетанием кислоты и сладости.

Продукты для приготовления:

  • 700 г свиной шейки или лопатки;
  • 1 морковь;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 цукини;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 10 г корня имбиря;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 10 ст. л. воды;
  • 2 ст. л. столового уксуса;
  • 2 ст. л. картофельного крахмала;
  • 1/2 ч. л. сухого порошка перца чили;
  • 2 ст. л. светлого кунжута;
  • соль по вкусу.
  1. Измельчить овощи (кроме чеснока) очень тонкой соломкой. Корень имбиря очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить всё на разогретой сковороде с маслом (2 ст. л.). Выложить в другую посуду.

    Для нарезки овощей можно использовать специальный слайсер

    При измельчении мяса снимайте лишний жир

    Кисло-сладкий соус помогает раскрыть новые грани вкуса свинины

    При подаче свинину с овощами в кисло-сладком соусе следует посыпать светлым кунжутом

    Свинина, тушенная с картофелем, кабачками и баклажанами

    • свинина – 1 кг;
    • картофель – 0,5 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • лук – 0,2 кг;
    • помидоры – 0,5 кг;
    • сладкий перец – 0,5 кг;
    • баклажан – 0,2 кг;
    • кабачок – 0,2 кг;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • томатная паста – 50 г;
    • сахар – 50 г;
    • соль – по вкусу;
    • красный молотый перец – по вкусу;
    • черный перец горошком – 5 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • растительное масло – 100 мл;
    • вода – сколько уйдет.
    • Нарежьте свинину кусками среднего размера (по 2-3 см).
    • Нарежьте полукольцами лук.
    • Морковь очистите, разрежьте пополам вдоль, нарежьте полукольцами. Если вам попалась тонкая вытянутая морковь, то резать ее можно кружками – так будет еще красивее.
    • Очистите от семян, помойте перец, нарежьте его полукольцами.
    • Кубиками нарежьте помытые помидоры.
    • Очистите картофель, разрежьте каждую картофелину на 6-8 частей.
    • Баклажан нарежьте кубиками, посыпьте солью. Через 20 минут промойте в проточной воде и обсушите.
    • Помойте кабачок, нарежьте его кубиками. Кубики должны быть достаточно крупными, не меньше сантиметра, так как тушиться овощи будут долго.
    • Чеснок нарежьте не слишком мелкими ломтиками.
    • На сковороду влейте масло (половину указанного в рецепте), положите в него мясо, обжарьте до образования аппетитной корочки. Переложите в казан или толстостенную кастрюлю. Емкость потребуется достаточно вместительная – на 4,5-5 литров.
    • На другой сковороде пожарьте лук. Добавьте к нему сахар и томатную пасту, потушите 10 минут. Выложите на мясо.
    • В сковороду, где готовилась зажарка, влейте стакан воды, потом перелейте в емкость с мясом.
    • Поставьте на огонь и потушите четверть часа после закипания.
    • Добавьте овощи, посолите, поперчите. Положите перец горошком и лавровый лист. Влейте около полулитра воды.
    • Тушите под крышкой еще час, время от время перемешивая свинину с овощами. Если вода выпарится, долейте еще немного. Огонь при тушении не должен быть слишком интенсивным: вода в кастрюле должна слегка булькать, но не бурлить.
    • После того, как блюдо будет готово, оставьте его под крышкой еще на четверть часа, после чего его уже можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

    К приготовленной по этому рецепту свинине гарнир не требуется.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector