21 пошаговый рецепт приготовления варенья из кабачков на зиму

21 пошаговый рецепт приготовления варенья из кабачков на зиму

Варенье получается из кабачков необычно вкусным, особенно с добавлением цитрусовых или ягод. Овощ прекрасно сочетается с фруктами, пряностями. Мякоть его содержит углеводы, белки, витамин С, минеральные вещества. В диетическом продукте мало калорий, нейтральный вкус и аромат. Вкус десертов зависит от добавляемых ингредиентов. Рецепты приготовления самые разные, каждая хозяйка выберет свой.

• 1 Вкусовые особенности заготовки
• 2 Выбор и подготовка основного ингредиента
• 3 Популярные рецепты варенья из кабачков
  • 3.1 Классический рецепт «Пальчики оближешь»
  • 3.2 С ананасовым соком
  • 3.3 С лимоном и имбирем
  • 3.4 С бананом
  • 3.5 С мятно-лимонным вкусом
  • 3.6 Быстрый способ приготовления в мультиварке
  • 3.7 Десерт с грецкими орехами
  • 3.8 Варенье с кабачками и курагой
  • 3.9 С апельсином
  • 3.10 Из кабачка и зеленого яблока с изюмом
  • 3.11 С апельсином и лимоном
  • 3.12 Варенье из кабачка, сливы и ежевики
  • 3.13 С добавлением киви
  • 3.14 Густое варенье с желатином
  • 3.15 Вкусный рецепт с облепихой
  • 3.16 Кабачковый джем с корицей
  • 3.17 Рецепт с добавлением физалиса
  • 3.18 С брусникой
  • 3.19 Готовим лакомство в микроволновке
  • 3.20 Варенье из кабачков в хлебопечке
  • 3.21 «Янтарное»
• 4 Длительность и условия хранения

Необычное, ароматное и простое варенье из кабачков

Такие нестандартные рецепты, как варенье из кабачков, после первого применения навсегда закрепляются в арсенале хозяйки. Хотя здесь используется овощ, добавление к нему цитрусовых дает варенью особый вкус и прекрасный аромат. Структура кабачков обеспечивает янтарную прозрачность, так что варенье даже выглядит вкусным. Готовь его с добавлением разных цитрусовых, вари на огне или в мультиварке, подобрав соответствующий рецепт из раздела.

Пять самых быстрых рецептов варенья из кабачков:

Особая прелесть варенья из кабачков в том, что использовать можно овощи любой степени зрелости. Это отличный способ заготовки переросших кабачков.

1. Молоденькие плоды достаточно лишь вымыть, кожуру очищай только при необходимости – если есть пятна, повреждения.
2. Перезревшие плоды очищай от кожуры, удали внутреннюю мякоть с семенами.

Для вкуса и аромата добавляют любой вид цитрусовых:

• лимон – дает самый яркий вкус;
• апельсин – выбирай недозревшие, кисловатые плоды;
• лайм;
• грейпфрут.

Придать пикантные нотки, усилить вкус помогут различные пряности, например, имбирь, лимонная кислота.

Пять самых часто используемых ингредиентов для варенья из кабачков:

Готовь варенье из кабачков по стандартному рецепту. Понадобятся емкость для варки, сахар, вода, банки и крышки.

1. Сахар перемешивают с водой, подогревают до растворения.
2. Кабачки тщательно моют, нарезают кубиками со стороной 1–1,5 см.
3. Засыпают в сироп и варят, постоянно перемешивая, 10 минут.
4. Цитрусовые измельчают и добавляют в варенье.
5. Варят до прозрачности кабачков.
6. Раскладывают в стерилизованные банки и закрывают стерилизованными крышками.

После этого банки можно перевернуть вверх дном до остывания. Затем убрать до зимы.

Хотя рецепт варенья из кабачков прост, есть несколько секретов его приготовления:

• сахара можно брать больше или меньше, чем указывается в рецепте, ориентируясь на собственный вкус;
• аналогично варьируется количество цитрусовых и пряностей;
• перезревшие кабачки варят под крышкой, чтобы они быстрее стали мягкими.

С бананами

• кабачки – 3 кг;
• бананы – 5 шт.;
• сахар – 1,5 кг.

Молодые кабачки я нарезаю одинаковыми кубиками. Бананы лучше выбирать хорошо дозревшие, они очищаются, а затем измельчаются таким образом, чтобы получились кусочки приблизительно того же размера.

Смесь засыпаю сахаром в кастрюле. Теперь ее необходимо хорошо перемешать и оставить примерно на час. Нарезанные овощи выделят довольно большое количество сока. Воды для этого рецепта не понадобится.

Кастрюлю я ставлю на средний огонь. Варить смесь нужно около 40 минут, помешивая её время от времени. Если молодых овобщей на грядке не нашлось, можно приготовить варенье из крупных экземпляров. В этом случае его нужно варить на несколько минут дольше.

Снимаем десерт с огня и даем ему остыть. Это варенье точно закручивать не надо – расходуется оно очень быстро.

Чтобы варенье хранилось долго

Иногда неправильно приготовленное или хранившееся варенье из кабачков портится, бывает очень жаль потраченного времени и продуктов. Чтобы такого не случилось, важно правильно раскладывать готовый продукт по банкам и хранить.

Варенье закладывают в стерилизованные сухие банки горячим и закрывают крышками. Когда оно полностью остынет, ставят на полку в кладовке или тумбочке. Место должно быть тёмным, с комнатной температурой.

Если в квартире слишком жарко, для хранения подойдёт утеплённая лоджия.

Я всегда храню варенье в банках с закручивающимися крышками. Они легко надеваются и снимаются, не требуют специальных приспособлений для закрутки и при этом прекрасно сохраняют заготовки. Крышки я стерилизую так же, как и банки, на водяной бане.

Чтобы варенье из кабачков сохранило свой янтарный цвет и отличный вкус, важно правильно хранить его

Привычное употребление кабачка как овоща (тушение, жарение, приготовление икры) можно дополнить применением в качестве десерта. Для этого нужны добавочные продукты, которые придадут овощу с нейтральным вкусом оригинальные нотки. Если правильно приготовить варенье из кабачков, оно получится прозрачным, красивого янтарного цвета и приятного вкуса.

Сладкий десерт с кабачком и бананом

Следует подготовить следующий набор продуктов:

• 2 банана.
• 3 небольших молоденьких кабачка.
• 800 гр. сахарного песка.
• 60 мл. воды.
• Немного лимонной кислоты или сока лимона, буквально ложку или две сока и лимонки на кончике столовой ложки (по желанию данные продукты можно использовать или исключить).

Пошаговые действия:

С овощей снимаем тонким слоем кожицу, убираем изнутри, если есть семечки, режем очень мелко.

Бананы очищаем, нарезаем аналогично, как и кабачки.

Смешиваем фрукты и овощи, заливаем водой в указанном в рецепте количестве, засыпаем сахар, добавляем лимонный сок, ставим варить не перемешивая.

Как только продукты пустили сок, варить еще тридцать-сорок минут.

Далее выключаем огонь, хорошо несколько минут мешаем сладкую массу, снова ставим на газ и варим на среднем огне до закипания. В момент образования на поверхности пенки, ее следует снимать, а содержимое кастрюли постоянно перемешивать.

После закипания готовить фруктово-овощное варенье до тех пор, пока масса не приобретет янтарный цвет.

Далее разливаем сладкое лакомство по приготовленной чистой таре (заранее простерилизовать), закрываем крышками, даем остыть и убираем в погреб или в обычный холодильник/кладовку.

С яблоками

Для рецепта возьмем:

• кило яблок;
• кило кабачков;
• кило сахара;
• пару грамм ванилина.

Счищаем кожуру с яблок и кабачков, удаляем семечки. Промываем ингредиенты под проточной водой и нарезаем произвольными кусочками. При помощи мясорубки или блендера измельчаем яблоки до состояния однородного пюре.

На заметку! Если вы используете блендер, то измельчать фрукты необходимо около минуты при максимальной мощности. А через мясорубку их желательно пропустить пару раз!

Кабачки также измельчаем в пюре. В кастрюле соединяем две подготовленные массы, ставим на плиту и варим на минимальном огне в течение 40-ка минут. За это время значительная часть сока должна испариться. Не забываем в процессе приготовления время от времени перемешивать содержимое кастрюли.

Всыпаем в кабачково-яблочное пюре сахар и продолжаем варить еще минут двадцать. За пару минут до готовности добавляем указанную порцию ванилина. Снимаем варенье с огня и раскладываем по стерилизованным банкам.

Как видите, варенье из кабачка готовится из вполне доступных и недорогих продуктов. И при этом в результате вы получаете изысканный десерт, который будет радовать вас своим вкусом вплоть до следующего сезона овощей. Приятного аппетита!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 01-01-2018

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.