0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепты варенья из тыквы: с апельсином, лимоном, по-армянски

Рецепты варенья из тыквы: с апельсином, лимоном, по-армянски

Хорошая хозяйка может сделать варенье из самых неожиданных продуктов. Морковным, арбузным, свекольным и кабачковым вареньем уже никого не удивишь. Они обладают своей спецификой приготовления и являются настоящими шедеврами кулинарного искусства. Ароматное и нежное варенье из тыквы разнообразит ежедневный рацион в холодное время года и пополнит организм необходимыми витаминами.

Советы для правильного приготовления варенья из тыквы

Если вы никогда не готовили тыквенное варенье, обязательно воспользуйтесь советами опытных хозяек, которые рекомендуют:

  1. Выбирать для приготовления варенья спелые плоды тыквы ранних сортов. Их главное отличие – яркая мякоть, которая обладает самым сладким вкусом, благодаря чему приготовленный десерт будет отлично храниться зимой.
  2. В варенье используют только тыквенную мякоть, удаляя все семечки, внутренности и кожуру.
  3. Для варенья мякоть тыквы подготавливают различными способами. От чего зависит густота варенья. Чтобы получить лакомство с более плотной консистенцией тыкву лучше измельчить в блендере или натереть на терке. Более водянистое варенье в сиропе получится, если нарезать тыквенную мякоть на кубики или брусочки.
  4. Чтобы придать тыквенному варенью особый вкус, используют различные специи, добавки в виде ягод и фруктов. Изумительную кислинку и божественный аромат лакомства подчеркнут цитрусовые, например, апельсины и лимоны.
  5. Тыквенное варенье отлично хранится при комнатной температуре. Его закрывают в банки объемом 0,5 л (можно меньше), которые предварительно стерилизуют.

Чтобы тыквенное варенье сохранило пользу и богатый витаминами состав, не рекомендуется варить его слишком долго. Лучше прибегать к термической обработке в несколько этапов, чтобы образовался ароматный сироп, и варенье успевало немного остыть между варкой.

Варенье из тыквы с курагой: рецепт Янтарный

Благодаря своей огромной полезности рецепт варенья из тыквы с курагой часто используют для приготовления сладостей для деток и пожилых людей. Чтобы приготовить янтарное удовольствие необходимо взять:

  • 0,8 кг кураги;
  • 2 кг тыквы;
  • Сахар – 1 кг;
  • 1 лимон.

Промытую тыкву очищаем от внутренностей и кожуры, после чего нарезаем на кусочки. Курагу тоже промываем хорошенько, просушиваем на кухонном полотенце и нарезаем на кусочки по вкусу. В отдельной емкости тыква засыпается сахаром и отставляется на пару часов в сторону. За это время тыква выпустит достаточное количество сока для дальнейшей готовки.

После этого в кастрюльке или чугунке варим тыкву минут 20. Теперь добавляем курагу и варим еще столько же. Через минут 15 можно влить лимонный сок. Готовое варенье, еще горячим разливаем по банкам или даем остыть и ставим чайник для гостей. Приятного чаепития!

Простой рецепт тыквенного варенья с курагой и лимоном

Теперь еще одно объедение, которое отличается от предыдущих тем, что в нем добавлены фрукты, вернее цукаты в виде кураги. И это дает ему интересный привкус, оно похоже на абрикосовое. Подходит отлично для выпечки или выступает в роли начинки в пирожках. Проверьте и вы, а после отпишитесь внизу под заметкой так ли это. Договорились?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Курагу хорошенько ополосните в проточной воде и измельчите на брусочки острым кухонным ножом.

Читать еще:  Овощи гриль в мультипекаре

2. Из кожурки апельсина сделайте цедру, натрите ее на мелкой терке. А из мякоти выдавите сок.

3. Тыкву, ее мякоть измельчите ножом на пластики. Добавьте сразу же сахар 800 г, апельсиновый сок и цедру. Перемешайте. Варите на огне 2-3 минуты после закипания, а дальше по плану внесите резаную курагу. Тушите в один прием до готовности и до той густоты, которая вам нравится.

4. Затем расфасуйте лакомство по стерилизованным баночкам и оденьте крышки. Приятных впечатлений!

10 рецептов

Хранится заготовка так же долго, как и другие аналогичные лакомства. Сахар выступает в качестве консерванта. В процессе готовки из плода испаряется лишняя влага, что приводит к увеличению концентрации кислоты, которая не дает бактериям размножаться.

По-армянски

Особенности . Заготовка понравится тем, кто любит блюда народов Закавказья. Приготовление лакомства по-армянски займет немного больше времени, ведь нужно приготовить воду с известью для замачивания плода. Открыв банку зимой, можно насладиться необычным и оригинальным вкусом.

  • 1 кг тыквенной мякоти;
  • 1 кг сахара;
  • немного молотой гвоздики;
  • 3 г ванилина;
  • 5,4 л воды;
  • 500 г негашеной извести.
  1. В глубокой емкости из стекла, керамики или фарфора разбавляем воду с известью. Оставляем на пару часов. После этого процеживаем, используя марлю или бинт, который складываем в несколько раз.
  2. Нарезаем мякоть тыквы средними кубиками. Засыпаем их в известковую воду и оставляем на четыре-шесть часов. Промываем с большим количеством воды.
  3. Бланшируем тыквенные кубики в кипятке пять-шесть минут. Остужаем их.
  4. Готовим сироп: в кипящую воду постепенно высыпаем сахар, размешивая до полного его растворения. Заливаем сиропом тыкву. Оставляем настаиваться на шесть часов.
  5. Варим лакомство не больше 30 минут. Снимаем с плиты, остужаем. Снова варим два раза столько же. Варенье должно стать густым. В самом конце добавляем специи.
  6. Закатываем в стерильные банки. Выносим в холод, когда они остынут.

В мультиварке

Особенности . Отличный вариант для тех, кто не хочет стоять возле плиты, особенно в жаркую погоду. В мультиварке варенье готовится быстро. Кулинару не нужно постоянно за ним следить, помешивать. Вкус лакомства не отличается от заготовок, приготовленных традиционным способом.

  • 1 кг тыквенной мякоти;
  • 0,5-1 кг сахара;
  • чайная ложка лимонной кислоты.
  1. Тыкву измельчаем на крупной терке.
  2. Выкладываем смесь в мультиварку, пересыпая сахаром.
  3. Выставляем режим «Тушение» на два часа.
  4. За 15 минут до конца добавляем лимонную кислоту.
  5. Закатываем в стерильные банки.

Без сахара

Особенности . Лакомство имеет низкую калорийность, так как в нем не используется сахар. Отлично подходит для тех, кто соблюдает диету, для больных сахарным диабетом. Также можно давать детям и не бояться за здоровье их зубов.

  • 500 г тыквенной мякоти;
  • три лимона;
  • пол чайной ложки корицы;
  • сахарозаменитель по вкусу.
  1. Тыквенные кубики выкладываем в емкость.
  2. Цитрусовые обдаем кипятком, чтобы убрать горечь. Измельчаем на терке и добавляем к тыкве.
  3. Посыпаем смесь корицей и заменителем сахара. Перемешав, ставим в холод на семь часов, чтобы пошел сок.
  4. Перед варкой добавляем несколько ложек воды.
  5. Томим 30 минут на медленном огне, периодически помешивая.
  6. Раскладываем в банки. После остывания ставим в холодильник.
Читать еще:  Пудинг из печени говяжьей

Без варки

Особенности . Вместо сахара в лакомстве используется фруктоза. Рецепт подходит в том случае, когда хочется порадовать домочадцев оригинальным и полезным десертом, при этом потратив минимум времени на его готовку. Так как лакомство готовится без варки, компоненты не теряют своих полезных свойств. Хранить долго его не рекомендуется, так как фруктоза способна осветлять продукты.

  • 2 кг тыквенной мякоти;
  • два апельсина;
  • два лимона;
  • 900 г фруктозы.
  1. Все компоненты пропускаем через мясорубку. Добавляем к ним фруктозу.
  2. Тщательно перемешиваем, пока кристаллы не растворятся.
  3. Раскладываем смесь в стерильные банки, закрываем пластмассовыми крышками или пергаментом.
  4. Ставим в холодильник.

С апельсином и лимоном

Особенности . Лакомство можно использовать не только в качестве самостоятельного блюда. Оно отлично подходит как начинка для пирогов. Его можно использовать для пропитки коржей торта.

  • 950 г тыквы;
  • 130 г лимона;
  • 950 г апельсина;
  • 950 г сахара.
  1. Тыкву, цитрусовые вместе с цедрой нарезаем небольшими кусочками или слайсами.
  2. Смешиваем компоненты с сахаром. Оставляем настаиваться на пару часов.
  3. Кипятим смесь на медленном огне не больше 20 минут.
  4. Охлаждаем три часа.
  5. Снова кипятим до загустения.
  6. Раскладываем в стерильные емкости, закатываем.

С имбирем

Особенности . Десерт является настоящей «палочкой-выручалочкой» для тех, кто тщательно следит за своей фигурой. Он не только имеет низкую калорийность, но и обладает дополнительными особенностями благодаря наличию имбиря. Известно, что продукт способствует активизации обмена веществ, расщеплению жиров.

  • 3 кг тыквы;
  • два лимона;
  • 20-30 г имбиря;
  • 2-3 кг сахара.
  1. Нарезаем тыкву кубиками. Засыпаем сахаром и оставляем на ночь.
  2. Лимонную цедру измельчаем на терке. Мякоть нарезаем небольшими дольками или выжимаем из нее сок. Первый вариант подходит, если тыква пустила достаточно сока, второй — при небольшом количестве жидкости.
  3. Имбирь измельчаем на терке или нарезаем тонкими слайсами. Если хочется не сильно острую заготовку, то перед раскладкой в банки имбирь извлекаем из смеси.
  4. Кипятим варенье десять минут. Настаиваем один час. Дополнительно можем еще раз проварить лакомство шесть-семь минут и настоять один час.
  5. Закатываем в стерильные емкости.

С курагой и орехами

Особенности . По вкусу очень напоминает абрикосовое лакомство, но в отличие от него готовится даже зимой. Не обязательно десерт закатывать. Можно оставить его в холоде и уже через неделю пробовать. За это время оно загустеет и приобретет необходимый вкус.

  • 2 кг тыквы;
  • 300 г кураги;
  • 200 г грецких орехов;
  • один лимон;
  • чайная ложка измельченного мускатного ореха;
  • две-три палочки корицы;
  • 900 г сахара;
  • 200 мл воды.
  1. Нарезаем сушеные фрукты четвертинками и заливаем их теплой водой. Оставляем на 30 минут.
  2. Тыквенную мякоть нарезаем квадратиками, цитрус вместе с цедрой — тонкими слайсами.
  3. Орехи измельчаем ножом, через мясорубку или кофемолку.
  4. В кастрюле разводим воду с сахаром, добавляем орехи. Нагреваем до полного растворения сиропа.
  5. В жидкость добавляем лимонно-тыквенную смесь.
  6. Варим до тех пор, пока тыква не изменит цвет и не размякнет. Добавляем мускатный орех, корицу и курагу. Томим до полного загустения.
  7. Раскладываем по емкостям и закатываем.
  8. Оставляем в холоде.

С облепихой

Особенности . Десерт — настоящий кладезь полезных витаминов. Как нельзя лучше подходит для зимнего меню, когда иммунная система ослабевает и требует «подпитки».

  • 1 кг тыквы;
  • 750-800 г сахара;
  • 150 г облепихи.
  1. Тыквенную мякоть нарезаем небольшими дольками. Добавляем ягоды облепихи.
  2. Засыпаем сахаром и составляем настаиваться на четыре часа.
  3. На медленном огне кипятим смесь до 40 минут, постоянно перемешивая.
  4. Раскладываем по банкам, закатываем.
  5. Ставим в холод после полного остывания.
Читать еще:  Сардельки в духовке

С кабачком

Особенности . Необычное сочетание продуктов, изысканный вкус, насыщенный аромат — достоинства лакомства. Похоже на конфитюр или мармелад. Хорошо намазывается на свежий хлеб или тосты.

  • 800 г тыквы;
  • 300 г кабачков;
  • чайная ложка молотого мускатного ореха;
  • четыре щепотки лимонной кислоты;
  • 1 кг сахара;
  • 100 мл воды.
  1. Кабачок и тыкву измельчаем в кухонном комбайне.
  2. Высыпаем смесь в кастрюлю или таз, добавляем сахар и воду.
  3. Кипятим 35 минут. За пять минут до готовности добавляем мускатный орех и лимонную кислоту.
  4. Раскладываем в стерильные банки, закатываем.

С грушей

Особенности . Как и варенье из сливы, эта заготовка отлично подходит в качестве начинки для пирогов. Оно получается достаточно густым, поэтому в выпечке не растекается.

  • 200 г тыквы;
  • 0,5 кг груш;
  • 5-10 г корня имбиря;
  • 500-600 г сахара;
  • сок одного лимона.
  1. Имбирный корень измельчаем на терке, грушу и тыкву нарезаем небольшими кубиками.
  2. Смешиваем компоненты, добавляем лимонный сок, сахар.
  3. Кипятим не больше 15 минут.
  4. Закатываем в стерильные емкости.

Если нужно запастись витаминным лакомством, то можно добавить к основному ингредиенту алычу или дыню. Есть желание поэкспериментировать и сделать роскошный «заморский десерт» — значит нужно отдавать предпочтение экзотичному ананасу. Чтобы в заготовке сохранилось как можно больше полезных веществ, ее рекомендуется варить в несколько этапов, при этом держа емкость на огне непродолжительное время. Самые вкусные блюда получаются из ранних сортов тыквы. Лучше выбирать плоды маленьких размеров, неперезревшие, которые были собраны не осенью, а летом.

Самый вкусный рецепт варенья из тыквы дольками с лимоном

Считаю, что самое удачное сочетание этого овоща – с лимоном. Там нет сильной сладости, а присутствует какая-то свежесть и кислинка. Да и хранится оно с кислотой лучше, чем без нее.

Возьмем:

  • 0,5 кг тыковки,
  • 0,4 кг сахара,
  • лимон.

Овощ нужно избавить от всего лишнего и нарезать дольками. Лимон промываем и реже на кусочки. Косточки вынимаем и выбрасываем.

Засыпаем эту смесь сахарком и оставляем настаиваться на пару часов.

Затем отправляем нагреваться и увариваем массу 15 минут. Затем, выключаем нагрев и остужаем варево часа 4.

Следом снова на нагрев и снова варим 15 минут. Все, угощение готово. Разливаем его в баночки и убираем на зиму. Баночки предварительно всегда стерилизуем.

Теперь небольшой совет. Вы можете много экспериментировать, ведь в это лакомство можно ввести ванилин, бадьян, имбирь. Для вкуса добавьте орехи, типа миндаля. А курагу можно заменить свежими абрикосами или морковью. Такие рецепты тоже есть, но они менее распространены из-за своей экзотичности.

А я благодарю вас за внимание и терпение. И желаю ароматных и уютных осенних вечеров.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector