Ватрушки с творогом в духовке: 5 домашних рецептов

Ватрушки с творогом в духовке: 5 домашних рецептов

Приветствую Вас! С удовольствием продолжу вкусную тему выпечки. Очень мне нравятся разные плюшки. Поэтому сегодня рассмотрим самые удачные рецепты ватрушек с творогом. Сделаем их на дрожжевом и бездрожжевом вариантах теста. Расскажу, как приготовить быстрый десерт из слоеного теста.

В качестве начинки, конечно, возьмем творог. К нему можете на свое усмотрение добавить ягоды, фрукты, изюм или пряности. Я же дам саму основу.

А, если у вас под рукой много этого продукта, тогда советую испечь печенье и запеканку.

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста: рецепт с фото

Что нам потребуется для ватрушек:

• молоко (или вода) – 1 стак.;
• мука – 2 стак.;
• дрожжи прессованные – 20 г;
• сахарный песок – 1 ст.л.

• мука – 2-2,5 стак.;
• яйцо – 3 шт.;
• сливочное масло (маргарин) – 150 г;
• соль – щепотка;
• сахар – 3 ст.л.;
• ванилин – 1 г.

• творог – 500 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар – по вкусу;
• изюм – 70 г.

• желток куриный – 1 шт.;
• молоко – 1 ст.л.

Количество: 20 штук.

Как испечь ватрушки с творогом из дрожжевого теста

1. Первым делом нам нужно приготовить опару. Для этого в глубокую миску крошим свежие дрожжи.
2. Заливаем дрожжи теплым молоком (лучше подогреть до 37-38 градусов) и хорошенько перемешиваем, чтобы растворились.
3. В получившуюся смесь добавляем муку и сахарный песок.
4. Перемешиваем так, чтобы не осталось комочков. Опара должна получиться довольно густой, чуть гуще, чем на оладушки.
5. После этого помещаем миску в теплое место на 2,5-3 часа. За это время опара должна подняться и увеличиться в размерах в несколько раз, а затем опасть. Лучше взять миску поглубже, моя опара чуть не убежала. Если есть сомнения в свежести дрожжей или температура в помещении слишком низкая, то лучше поместить в разогретую до 30-35 градусов духовку.
6. Теперь берем посуду побольше и просеиваем в нее оставшуюся муку.
7. Добавляем в муку подошедшую опару.
8. Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванилином и также добавляем в тесто.
9. Для сдобы можно использовать как сливочное масло, так и маргарин с высокой долей жирности. Маргарин или масло растапливаем, остужаем и добавляем к остальным ингредиентам.
10. Теперь вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Лучше на это потратить подольше времени или воспользоваться хлебопечкой, кухонным комбайном.
11. Готовое тесто накрываем полотенцем и убираем на расстойку в теплое место на 60-80 минут. Я опять убрала в духовку, оно увеличилось в размере почти в 4 раза буквально за 40 минут.
12. Пока доходит тесто, подготовим начинку. Перетираем творог через сито, чтобы убрать все мельчайшие крупинки.
13. Добавляем к творогу сахар, яйца и перемешиваем.
14. Изюм предварительно моем и обдаем кипятком. После этого отжимаем и добавляем в начинку. Творожная начинка для ватрушек готова! Кстати, в нее можно добавить кусочки яблок, орехи или другие сухофрукты.
15. Тесто обминаем и делим на равные кусочки. У меня получилось 20 шариков. Выкладываем их на смазанный или застеленный противень, накрываем полотенцем, оставляем на 20-30 минут.
16. Когда основа для ватрушек поднимется, с помощью стакана или другой тары с круглым дном делаем в ней вот такие углубления для творога. Чтобы тесто при этом не прилипало, днище стакана смазываем растительным маслом.
17. В получившиеся углубления выкладываем творожную начинку.
18. Взбиваем желток с молоком и смазываем этой смесью открытые бортики ватрушек.
19. Выпекаем ватрушки с творогом в разогретой до 200 градусов духовке около 17-20 минут.

Румяненькие и пышные ватрушки с творогом готовы!

Домашняя творожная ватрушка из готового дрожжевого слоеного теста

Не любите хлопотать с мукой и дрожжами, возьмите уже готовое слоеное тесто. Это намного ускорит процесс выпечки, а результат не разочарует.

• Упаковка дрожжевого слоеного теста.
• Творог – 200-300 гр.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Яйца – парочка.
• Ванильный сахар – щепотка.
• Изюм – горсть (допустима замена курагой, ягодами, вареньем).

1. Заранее запарьте изюм, залив его кипятком на 15 минут. после слейте жидкость, изюминки обязательно просушите бумажным полотенцем. Тогда творог не будет растекаться.
2. Начните с приготовления начинки. Выложите творог в плошку, добавьте яйцо, изюм, сахар, ванилин. Разотрите творог до однородности. Надумаете добавить варенье, курагу – кладите на данном этапе.
3. Разморозьте готовое тесто. Раскатайте на столе, припудрив его мукой.
4. С помощью блюдца или широкого стакана нарежьте заготовки в форме большого круга. Кстати, круг – не единственный вариант формы ватрушек. Их можно сделать квадратной или прямоугольной формы.
5. Действуя стаканом с меньшей окружностью, по центру каждого круга наметьте углубления для начинки.
6. Распределите по заготовкам творог. Смажьте взбитым желтком края изделий.
7. Выпекайте при 200 о С буквально 15-20 минут. Сбрызните сладкой водичкой, накройте салфеткой на четверть часа, и угощайтесь вкуснейшей выпечкой.

Рецепт домашних ватрушек с творогом

Тесто:

• Молоко – 1 стакан 250 мл
• Дрожжи – 40г свежих прессованных или 10г сухих
• Сахар – 0,5 стакана
• Соль – щепотка
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 100г
• Мука – 3,5–4 стакана

Творожная начинка:

• Творог – 400-500г
• Сахар – 0,5 стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• В творог можно добавлять изюм или другие сухофрукты, цукаты – 100г

Смазывать:

• Желток одного яйца
• Молоко – 1ст. л.

Ватрушки творожные из слоеного теста

В этом рецепте я вам подскажу более быстрый вариант приготовления. С самим тестом работать не надо, так как можно приобрести готовое слоеное в магазине. В таком случае процесс приготовления значительно облегчается и укорачивается по времени.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое — 500 гр
• Творог — 200 гр
• Сахар — 2 столовые ложки
• Яйцо — 2 шт.
• Ванилин
• Изюм, курага, финики, варенье, ягоды — по желанию

Этапы приготовления:

1. Итак, тесто у нас уже куплено в готовом виде, с ним возни не будет. Так что займемся непосредственно начинкой. Выложите в глубокую миску творог, 1 яйцо, сахар и ванилин. Далее как следует размешайте все до однородного состояния. Можно воспользоваться либо миксером, либо блендером.

Если вы хотите ввести в тесто наполнители из изюма, варенья и прочее, тогда тоже вмешайте их в начинку, равномерно распределив.

2. Теперь распакуйте тесто и раскатайте его на столе, посыпав немного рабочую поверхность мукой. Затем при помощи широкой кружки или пиалки вырежете круги.

Может быть у вас будет что-нибудь другое под рукой. Главное, чтобы круглое и широкое.

3. Вырезанные заготовки переложите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Стаканом с меньшей окружностью обозначьте в каждой заготовке внутренний кружок, в который далее выложите свою творожную начинку. Края теста смажьте слегка взбитым яйцом.

4. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 15-20 минут. Затем дайте им немного остыть и можно дегустировать с чаем. Ваши сладкоежки будут в полном восторге от такой выпечки.

Ватрушки «Вкусные»

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 10-12

Ингредиенты:

• Молоко – 320 миллилитров
• Мука – 500 грамм
• Паста творожная – 180 грамм
• Сахар – 60 грамм
• Ванильный сахар – 12 грамм
• Пудра сахарная – 2 столовые ложки
• Яйцо куриное – 2 штуки
• Масло сливочное – 25 грамм
• Соль – щепотка
• Дрожжи сухие – 1,5 чайные ложки

Процесс приготовления:

1. Нагрейте молоко до температуры примерно 40ºС. Добавьте в теплое молоко дрожжи, 60 грамм сахара, 7 грамм ванильного сахара и щепотку соли. Хорошо перемешайте и оставьте в сторону.
2. Муку просейте в отдельную большую миску, благодаря этому ваша выпечка получится очень нежной и воздушной.
3. Аккуратно всыпьте муку в молоко с дрожжами. Тщательно все перемешайте.
4. Сливочное масло растопите и добавьте в тесто. Хорошенько вмешайте масло в тесто и сформируйте шар.
5. Положите тесто в большую миску и накройте ее полотенцем. Поставьте миску с тестом в теплое место на 45-50 минут.
6. Когда тесто значительно увеличится в объеме, разделите его на 10-12 одинаковых частей. Скатайте каждую часть теста в шарик, разложите их на смазанном маслом противне, прикройте чистой салфеткой и дайте постоять около 30 минут.
7. Теперь нужно подготовить место для начинки, для этого на середину каждого шара надавите дном стакана (дно предварительно окуните в муку, чтобы стакан не прилипал к тесту).
8. Разогрейте духовку до 180 градусов.
9. В творожную пасту добавьте оставшийся ванильный сахар и сахарную пудру. Взбейте венчиком.
10. Отдельно взбейте одно яйцо и смажьте им заготовки для ватрушек. Затем равномерно распределите по ватрушкам всю начинку.
11. Поставьте ватрушки в духовку на средний уровень и выпекайте около 20 минут (все зависит от вашей духовки, возможно, вам потребуется чуть больше, либо чуть меньше времени).
12. Остудите готовые ватрушки и зовите домашних на уютное чаепитие. Приятного аппетита!