1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вегетарианский майонез без яиц (постный): 5 рецептов

Ингредиенты (выход 400 г майонеза):

  • Вода – 1,5 стакана;
  • Мука– 6 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль – 1,5 ч.л.;
  • Горчичный порошок — 1,5 ч.л.;
  • Сметана – 2 ст.л.;
  • Лимонная кислота – 1/4 ч.л.;
  • Растительное масло – 100 г.;
  • Молотый черный перец;

Налейте в кастрюлю 1,5 стакана холодной воды, всыпьте 6 ст.л. муки и хорошо перемешайте, чтобы мука полностью растворилась. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, и непрерывно помешивайте, пока масса не загустеет. Снимите с огня и охладите, полученная масса не должна остаться теплой.

Добавьте сметану, соль, сахар, горчичный порошок, лимонную кислоту (предварительно растворив в 3 ст.л. воды), на кончике ножа черный молотый перец и взбивайте в блендере пять минут, используя насадку для смешивания, фото прилагается.


Насадка для смешивания

Так как майонез достаточно густой, то обычный венчик для взбивания не подходит. Затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растительное масло. Продолжайте взбивать майонез еще пять минут.

Если вы хотите придать майонезу красивый желтый цвет, добавьте во время приготовления ¼ ч.л. куркумы.

А если вы любите майонез со вкусом чеснока, то предлагаем добавить 0,5 ч.л. асафетиды.

Майонез может храниться в холодильники 3-4 дня в закрытой посуде.

Время приготовления – 15 минут (без учета времени на охлаждение)

Предварительные советы

  • Попробуйте «поиграть» с густотой, сделайте майонез жиже и гуще (за счет изменения количества жидких компонентов в рецепте) и определите, какой вам нравится больше.
  • Какое использовать масло? Рапсовое, подсолнечное, оливковое, льняное (только немного, как добавку), кунжутное (также частично) и другие рафинированные и нерафинированные масла (если выдерживаете вкус последних).
  • Горчицу лучше брать дижонскую, она мягче на вкус.
  • Постному майонезу идут перцы, попробуйте приготовить его, например, с белым перцем.

Чем заменить соевое молоко в постном рецепте?

  • Используйте вместо соевого молока мягкий тофу (на указанное количество ингредиентов достаточно 100 г тофу). Технология приготовления майонеза с тофу та же.
  • Приготовьте майонез на миндальном молоке, не игнорируйте и другое ореховое молоко (кешьо, фундук и др.), а также нутовую воду.
  • Добавьте к соевому молоку немного кокосового, возможно, вам полюбится новый, кокосовый акцент во вкусе майонеза.
Читать еще:  Кыстыбый из лаваша

Рецепты майонезов по-вегетариански

Ну вот мы и добрались до квинтэссенции нашего расследования. Как сделать диетический растительный майонез в домашних условиях ? На самом деле, я насчитал по меньшей мере 3 различных способа приготовить заправку.
Если какой-то из приведенных вариантов придется вам по вкусу, то можете смело распечатывать рецепт и использовать его на повседневной основе. Также буду рад вашим отзывам ниже.

Вы также можете узнать, кто из знаменитостей практикует вегетарианство в статье «Вегетарианцы среди звездных личностей»

Сметанный

Начать предлагаю непосредственно с вегетарианского варианта. Наш первый майонезный соус будет из сметаны . Для его готовки нам потребуется:

  • 450 грамм сметаны;
  • горчица готовая, 2 чайные ложки;
  • 2-3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1-2 чайная ложка черной соли;
  • укроп, 1 пучок среднего размера;
  • куркума;
  • сахар, перец.

  1. Сметану выливаем в емкость и заправляем ее всеми специями. Затем как следует перемешиваем.
  2. В полученную смесь равномерно наливаем маслице.
  3. Далее моем укроп и измельчаем его на доске. Далее погружаем его в нашу заправку и вновь перемешиваем.
  4. Готово!

От себя хочу дать пару советов. Приготовить этот вариант можно и без использования соли и сахара. Заменой могут послужить настоящие пряности наподобие асафетиды. Подсолнечное масло должно быть нерафинированным. Обязательно следите за этим! Да, стоит оно несколько дороже, но разве разница в пару десятков рублей стоит вашего здоровья?

Из сои

Из названия понятно, что готовить мы будем соевый майонез. Автор данного рецепта дает важную оговорку перед готовкой:

“Растительное масло и молочко должны быть примерно одинаковой температуры. Желательно комнатной.”

Что ж, будем придерживаться! Из продуктов нам необходимо:

  • 80 грамм соевого молока;
  • 150 грамм растительного масла (подойдет оливковое или кукурузное);
  • уксус;
  • горчица;
  • лимонный сок;
  • сахар, соль.
Читать еще:  Лагман с фасолью

  1. Смешать в одной емкости молочко с маслицем и тщательно взбить блендером в течение 1 минуты.
  2. Добавить в стакан оставшиеся ингредиенты и снова взбить.
  3. Готово!

Опять же, вкусовые добавки вполне можно заменить альтернативными приправами. Данный вариант уже вполне подойдет и для веганов, так как готовится без животных продуктов. Единственный минус — большое количество масла.

Для справки: 100 грамм растительного масла содержит в себе 900 килокалорий.

Из семечек

На этот раз обойдемся без молока . Ингредиенты следующие:

  • Семена подсолнечника очищенные, 1 стакан;
  • горчица, 1 чайная ложка;
  • чеснок, 1 зубчик;
  • пара столовых ложек лимонного сока;
  • соль, перец (по желанию);
  • стакан воды.

  1. Семечки необходимо тщательно промыть в холодной воде.
  2. Затем погрузить семена в блендер или кофемолку и взбить до кашеобразного состояния.
  3. В полученную консистенцию опускаем горчицу, чеснок. Заправляем все соком лимона.
  4. Еще раз взбиваем.
  5. Готово!

Отмечу, что в составе не используется даже растительное масло! Сам автор называет данный вариант сыроедческим. Вот что она говорит о рецепте:

“Количество масла, которое принято добавлять в состав майонеза здоровья точно не добавит никому. Ради очищения да, но для полноценного питания — не думаю. Поэтому, я придумала вот такой интересный рецептик. Он, кстати, вполне подойдет и худеющим людям.

С Оксаной я соглашусь. Семечки куда менее калорийны нежели маслице. На 100 грамм здесь приходится уже 500 килокалорий, что почти вдвое меньше чем у масла!

Из семечек

  • соевое молоко — 300 мл;
  • семечки подсолнуха — 200 г;
  • оливковое масло — 80 мл;
  • лимонный концентрированный сок — 20 мл;
  • запаренная горчица — 10 мл;
  • чёрный перец — на кончике ножа;
  • соль — по вкусу.
  1. Смешать семечки и соевое молоко.
  2. Взбивать 30 с.
  3. Влить масло и концентрат лимона.
  4. Взбивать ещё полминуты.
  5. Добавить оставшиеся ингредиенты.
  6. Перемешивать до густой консистенции. При необходимости добавить ещё соевого молока.
  • майонез из семечек — идеальная заправка для веганских голубцов и нутовых тефтелей;
  • можно взять 100 г семечек подсолнуха и 100 г — тыквенных;
  • ещё одна вариация рецепта: добавьте 50 мл льняного масла — оно придаст соусу новый вкус и сделает его подходящим для любых овощных салатов.
Читать еще:  Купаты в аэрогриле

Вегетарианский майонез из авокадо

Это пикантная заправка с мягкой чесночной остринкой.

Распределим на рабочем столе:

  • очищенный авокадо без косточки – 1 плод;
  • сафлоровое масло (оливковое или виноградной косточки) – 4 столовые ложки;
  • запеченный чеснок – 1 головка;
  • сырой чеснок – 1 зубец;
  • рисовый уксус – 1,5 чайной ложки;
  • черный перец молотый – четверть чайной ложки;
  • большая щепотка соли.
  • При помощи острого ножа аккуратно срезать верхнюю часть головки чеснока. Положить ее на пекарскую бумагу, сбрызнуть небольшим количеством масла и плотно обернуть.
  • В предварительно разогретой до 200°C духовке запекать чеснок 45–60 минут. Вынуть из духовки, дать слегка остыть, затем удалить шелуху.
  • В кухонном комбайне смешать все компоненты, взбить на высокой скорости, до гладкой, шелковистой консистенции. Перелить в герметичный контейнер и употребить в течение суток.

Получившийся соус можно подавать со всевозможными закусками или с запеченным картофелем.

3 рецепта майонеза от сыроеда Сафаровой Ирины

А вот еще три рецепта вкусных вариантов соуса. Ирина пошагово расскажет и на ваших глазах приготовит вкусные заправки для первых и вторых блюд, закусок. В видео она рассказывает о полезных свойствах ингредиентов, которые будет использовать. Возьмите это видео себе на заметку.

Обязательно оцените нежный вкус ароматного соуса из кунжута, не соус, а произведение искусства!

Приготовить самостоятельно домашний постный майонез без яиц просто. Благодаря различным специям, таким как перец, чеснок, прованские травы, хмели-сунели, паприка, чили или карри, куркума, мускатный орех ваш готовый соус будет неотличим от лежащих на полках супермаркетов майонезов.

Но он точно будет превосходить по полезности, ведь в нем только натуральные растительные продукты, ничего вредного, без добавок и усилителей вкусов. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector