0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Баклажаны по корейски на зиму: 5 лучших рецептов

Баклажаны по корейски на зиму: 5 лучших рецептов

Корейская кухня уже давно не является диковинкой. Она особо популярна у людей, которые любят остроту в блюдах и различные специи.

Еще одна особенность – корейцы при приготовлении различных салатов преимущественно используют ингредиенты в сыром виде. Иногда они могут подвергаться термической обработке, но на очень короткое время.

Справка! По составу баклажан или паслен темноплодный очень полезный овощ. В нем содержится большое количество витаминов группы B, кальций, фосфор, железо, калий. Также он богат клетчаткой.

Одно из известных и любимых блюд – баклажаны по-корейски. Признаться, из этой кухни я пробовала только этот салат. А вот баклажаны как грибы, одно из моих любимых блюд.

Эта вкусная остренькая закуска придется по вкусу любителям баклажанов. А уж если доведется попробовать ее именно у корейцев в гостях, вы точно останетесь неравнодушными. Давайте учиться готовить блюдо!

Баклажаны по-корейски (без стерилизации)

В этом рецепте не требуется стерилизовать банки, но консервы отлично хранятся в течение нескольких месяцев в прохладном месте.

  • баклажаны – 10 шт.;
  • морковь- 5 шт.;
  • луковицы – 5 шт.;
  • перец болгарский (лучше разноцветный) – 15 стручков;
  • перец стручковый острый – 2-3 стручка;
  • чеснок – 8 крупных зубков;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус столовый – 120 мл;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • специи по вкусу.

Помыть и почистить все овощи. Баклажаны нарезать крупными брусочками, выложить их в глубокую миску и залить соленой водой, выдержать 20 минут. Затем воду слить, а кусочки баклажанов обсушить.

Морковь натереть на терке длинной соломкой, перец болгарский нарезать тонкими полосками, лук – полукольцами. Острый перец нарубить мелко.

Поставить на плиту казан или большую кастрюлю, налить в нее масло. В разогретое масло опустить сначала лук, когда он станет полупрозрачным, добавить морковь и оба вида перца, все перемешать, убавить огонь и тушить овощи 5-7 минут.

Добавить к овощам баклажаны, добавить соль, сахар, влить полстакана воды. Добавить специи для приготовления корейских салатов (готовая смесь). Довести до кипения. Проверить уровень жидкости, её должно быть вровень с овощами. Если жидкости масло, добавить еще воды.

Тушить 30 минут на небольшом огне. Добавить чеснок и уксус, продолжать тушение еще 15 минут. Разложить горячую массу в стерилизованные банки и сразу же закатать. Остужать «под шубой», затем вынести на хранение в прохладное место.

Популярные рецепты на зиму

Баклажаны рекомендуют нарезать на специальной терке, подходящей для продуктов по-корейски. Перед тем, как раскладывать овощи по банкам, емкости, вместе с крышками, обязательно стерилизуют под паром или в духовке.

Классический рецепт приготовления заготовки

Как и в случае с корейской морковью, по описанному ниже рецепту получается острая закуска. Этот вкусный и простой продукт готовится с использованием следующих ингредиентов:

  • килограмм «синих»;
  • 4 зубчика чеснока;
  • литр чистой воды;
  • 100 грамм моркови и болгарского перца;
  • 20 грамм соли.

Для маринада потребуются:

  • 100 миллилитров рафинированного подсолнечного масла и 9-процентного уксуса;
  • столовая ложка сахара;
  • 10 грамм приправы для моркови по-корейски.

Промытые баклажаны с удаленной подоножкой разрезаются вдоль так, чтобы образовался своеобразный карман. «Синенькие» вывариваются в посоленной воде 5 минут. После этого плоды помещаются под пресс и выдерживаются до 6 часов. За это время овощи дадут необходимый сок.

По окончании указанного срока «синенькие», вместе с болгарским перцем, нарезаются соломкой, а морковь мелко шинкуется. Ингредиенты перемешиваются между собой и с сахаром, солью. Чеснок выдавливается и, вместе с маслом и уксусом, добавляется к овощам.

В конце салат выкладывается по банкам, закрывается крышками (не закатывается) и пастеризуется 20 минут. Для этого нужно поместить емкости с закуской в кастрюлю с водой и поставить на огонь.

Способ без стерилизации

Данный способ предусматривает использование трех килограммов баклажанов и помидор. При желании, вместо томатов, используют острый перец.

Также для закуски заготавливаются:

  • 400 грамм сахара;
  • 90 грамм соли;
  • 2 сладких перца и головки чеснока;
  • 200 миллилитров рафинированного масла;
  • 90 миллилитров уксуса.

Все ингредиенты (за исключением баклажан) нарезаются и пропускаются через мясорубку. В полученную массу добавляются соль, сахар и подсолнечное масло. Далее состав помещается в кастрюлю и кипятится, после чего смешивается с уксусом.

Баклажаны нарезаются кольцами и добавляются в емкость к остальным ингредиентам. Состав 20 минут выдерживается на медленном огне и в конце раскладывается по банкам.

В маринаде с помидорами

Этот рецепт известен, как Кади-ча. На килограмм «синеньких» и 400 грамм томатов приходятся:

  • 300 грамм болгарского перца;
  • 50 грамм чеснока и сахара;
  • 250 грамм репчатого лука;
  • острый перец чили;
  • 70 миллилитров оливкового масла;
  • 1,5 чайной ложки 70-процентного уксуса и кориандра;
  • 2 чайных ложки соли.

Все плоды нарезаются любым удобным способом. При этом баклажаны не очищаются от кожуры. В оливковом масле обжаривается лук, пока овощ не приобретет золотистый оттенок. Затем в сковородку добавляются томаты. Помидоры с луком тушатся 10 минут. По окончании этого срока в состав добавляются оба перца.

В конце в сковороду засыпаются баклажаны, сахар, специи и соль. Ингредиенты томятся в течение получаса и периодически помешиваются. За 2-3 минуты до окончания срока в маринованный состав добавляются выдавленный чеснок с уксусом.

«Царские»

Чтобы приготовить 2 килограмма «синеньких», нужны:

  • 2 моркови, столько же репчатого лука и сладкого перца;
  • свежая петрушка (по вкусу);
  • головка чеснока;
  • 1 чайная ложка черного молотого перца и приправы для моркови по-корейски;
  • 4 столовых ложки сахара;
  • 150 миллилитров 9-процентного уксуса;
  • 2 чайных ложки соли;
  • 250 миллилитров подсолнечного масла.
Читать еще:  Сырники воздушные в духовке

Очищенные баклажаны разрезаются вдоль, укладываются в подсоленную воду и вывариваются 10 минут. После этого «синенькие» ставятся под пресс на 1 час.

Остальные овощи нарезаются удобным способом, а морковь мелко натирается. С подготовленных баклажанов удаляется кожура. Овощи смешиваются между собой и остальными ингредиентами. В состав добавляется ложка чистой воды. Полученная масса помещается в банки и оставляется на сутки в холодильнике. По истечении отведенного срока салат раскладывается по емкостям, закатывается и убирается на хранение.

С капустой

Для того чтобы закрыть соленые «синенькие», нужны:

  • 500 грамм капусты;
  • 2,5 килограмма «синеньких»;
  • 300 грамм моркови;
  • 100 грамм чеснока;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • горький перец;
  • 200 миллилитров 9-процентного уксуса.

Баклажаны подготавливаются описанным выше способом. Морковь и капуста мелко шинкуются, а перец нарезается на полоски. Овощи, вместе с выдавленным чесноком, смешиваются между собой и укусом со специями и настаиваются в течение трех часов. В конце ингредиенты помещаются в банки и закатываются.

С болгарским перцем

Консервирование закуски проводится со следующими ингредиентами:

  • килограмм «синих»;
  • 400 грамм моркови и болгарского перца;
  • 100 грамм репчатого лука;
  • 40 грамм соли;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 20 грамм сахара;
  • черный и красный молотые перцы (по вкусу);
  • 5 грамм куркумы и кориандра;
  • 80 миллилитров подсолнечного масла;
  • 50 миллилитров 9-процентного уксуса.

Овощи подготавливаются описанными ранее способами. Специи выдерживаются в течение минуты на подогретом масле в сковороде, а затем смешиваются с укусом, солью и сахаром. Полученный маринад вливается в емкость с овощами. Компоненты закуски должны настояться 4 часа. После этого салат раскладывается по банкам, пастеризуется и закатывается.

С грецкими орехами

На килограмм «синих» заготавливают:

  • по 100 грамм грецких орехов, чеснока и подсолнечного масла;
  • свежую петрушку (по вкусу);
  • острый перец;
  • 3 столовые ложки 9-процентного уксуса;
  • 1,5 чайной ложки соли.

Нарезанные «синенькие» выкладываются на противень и помещаются в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Оставшиеся ингредиенты измельчаются и смешиваются между собой. Жареные «синенькие» выкладываются в банки вместе с приготовленной заправкой. В конце закатка пастеризуется и ставится на хранение.

Хе из синих

Хе, или икра, из «синих» — это острая закуска, которая готовится из следующих ингредиентов:

  • 500 грамм болгарского перца, лука репчатого и моркови;
  • 2 килограмма баклажанов;
  • 30 грамм чеснока;
  • 100 миллилитров подсолнечного масла и 9-процентного уксуса;
  • столовая ложка соли;
  • 140 грамм сахара;
  • черный и красный молотый перец (по вкусу);
  • столовая ложка корейской приправы.

Нашинкованная морковь помещается на 10 минут в кипяток, а баклажаны готовятся в духовке, как в предыдущем рецепте. Нарезанные овощи и остальные ингредиенты смешиваются в миске и выдерживаются три часа. Маринованная масса раскладывается по банкам, пастеризуется и ставится на хранение.

Баклажан по-корейски на зиму самый быстрый рецепт

Этот рецепт любят многие хозяйки. Несмотря на наличие разных вариантов этого процесса, баклажан по-корейски является их фаворитом из-за скорости приготовления.

  • Килограмм – баклажанов
  • 300 гр. – болгарского перца
  • 100 гр. – репчатого лука
  • 300 гр. – моркови
  • Головка чеснока
  • Горький перец – по вкусу
  • 2 столовых ложки – соли
  • 80 миллилитров – подсолнечного масла
  • 50 миллилитров – уксуса
  • Чайная ложка – соли
  • Столовая ложка – сахара
  • Чайная ложка – молотого кориандра
  • Половина чайной ложки – черного молотого перца
  • Чайная ложка – куркумы

1. Первым делом готовят маринад. После того, как он немного постоит, специи придадут ему особый вкус и аромат. А значит, надо заняться им. В сковородку наливают половину от требуемого количества подсолнечного масла. Оно должно нагреться, потом туда добавляют острый перец, половину кориандра и куркуму. Их нужно обжаривать на протяжении 5-10 минут. При этом необходимо все постоянно помешивать и следить за продуктами, чтобы их не пережарить. Так они раскроют свои лучшие качества.

2. Далее снимают с огня, содержимому дают настояться. Потом в небольшой емкости перемешивают соль, кориандр, сахар и черный перец. Туда же вливают оставшееся масло и уксус. После остывания туда же добавляют обжаренные специи. Все эти ингредиенты перемешивают и дают настояться около часа.

3. В это время стоит заняться подготовкой овощей. Баклажаны моют, удаляют плодоножку. Их режут на небольшие кусочки размером около 2-3 сантиметров.

4. Далее в кастрюлю с двумя литрами воды высыпают две столовых ложки соли, ставят на огонь. После закипания варят на среднем огне в течение 10 минут. После этого откидывают овощи на дуршлаг, дают стечь жидкости.

5. Натирают на терке по-корейски морковь. Болгарский перец режут соломкой, а лук – полукольцами. Продукты стоит сложить в большой таз.

6. Чеснок режут ножом максимально мелко. С этой задачей может справиться даже новичок. От использования чесночницы лучше отказаться. Нарезанный чеснок отправляют к другим овощам.

7. Любителям блюд поострее можно предложить очистить от семян и нарезать мелкими кусочками горький перец. И семечки, и прожилки от него также можно добавлять для остроты. При работе с горьким перцем стоит надевать перчатки. В ином случае руки будет довольно сложно отмыть. А ведь ими можно случайно потрогать глаз.

Читать еще:  Настоящий армянский шашлык

8. Потом ко всем овощам добавляют маринад и баклажаны. Все ингредиенты перемешивают очень осторожно и оставляют настаиваться в течение двух часов. В это время продукты периодически несколько раз помешивают. Содержимое должно пустить сок. А значит, овощи замаринуются равномерно.

9. Готовую смесь раскладывают в заранее стерилизованные банки, прикрывают крышками, помещают в емкость с водой, дно которой стоит застелить тканью.

10. Потом включают огонь, ждут кипения, стерилизуют банки приблизительно полчаса. Потом банки закатывают, укутывают. После того, как они полностью остынут, хранят в прохладном месте.

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

Люблю, когда всё делается очень быстро. Только стерилизуя салат, процесс немного затягивается. А хочется экономить время. Поэтому этот долгий процесс я опущу, и получим нашу вкуснятину намного быстрее.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 10 шт.;
  • Морковь – 5 шт.;
  • Лук репчатый – 5 шт.;
  • Болгарский перец – 15 шт.;
  • Горький перец – 1 шт.;
  • Чеснок – 8 зуб.;
  • Перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Масло растительное – 5 ст. л.;
  • Уксус 9% – 100 мл.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи моем и чистим. Баклажаны нарезаем крупными кусочками и складываем их в большую ёмкость. Заливаем их водой и оставляем на 20 минут.

2. Морковь трём на терке для корейской моркови. Лук режем полукольцами, а болгарский и горький перец соломкой.

3. Ставим большую кастрюлю на огонь и наливаем в неё масло. Обжариваем сперва лук. Затем добавляем морковь и перец. Перемешиваем и жарим ещё 3 минуты.

4. Баклажаны откидываем на дуршлаг и складываем их к овощам. Вливаем в содержимое кастрюли стакан воды. Всыпаем соль, сахар и перец чёрный горошком. Перемешиваем и тушим после закипания в течении 20 минут под закрытой крышкой.

5. По прошествии времени добавляем также уксус, мелко рубленные чеснок и петрушку и тушим ещё 15 минут.

6. Раскладываем горячий готовый салат в стерилизованные банки и закатываем крышками. Переворачиваем и в таком положении убираем их под шубу до полного остывания. Затем можно их прятать на хранение в прохладное место.

Как приготовить баклажаны по-корейски?

Основные блюда из баклажанов по-корейски – салаты, которые на родине подаются на завтрак, обед и ужин, овощи могут быть, как свежими, так и квашенными, последние именуют кимчи. А маринованные овощи готовят чаще и рецепты встречаются и европейской кухне. Особых хитростей нет, количество и виды специй можно менять, на свой вкус. Баклажаны по-корейски на зиму имеют свои хитрости приготовления:

  1. Овощи надо резать так, чтобы оставался кусочек кожицы.
  2. Баклажаны пересыпают солью, оставляют на 2-3 часа, отжимают.
  3. Нарезают как можно тоньше, чтобы каждый кусочек максимально пропитался пикантным маринадом.
  4. Берут молодые баклажаны с мягкой кожицей и мелкими семенами.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Рецепт самого быстрого приготовления — баклажаны по-корейски без стерилизации на зиму. Так сохраняется больше полезных веществ, на которые богат этот овощ, известен согревающий эффект блюда при простудах, баклажан не дает развиться гиперкислотности, способствует перевариванию тяжелой пищи.

  • баклажаны – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • соевый соус – 5 ст. л.;
  • молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
  • молотый красный перец – 0,5 ч. л.;
  • зелень – 1 пучок;
  • кинза – 1 пучок;
  • масло растительное – 4 ст. л.
  1. Морковь и лук измельчить, обжарить.
  2. Баклажаны отжать, обжарить.
  3. Добавить специи, зелень, соус.
  4. Настоять 15 минут.
  5. Всыпать чеснок и кинзу.
  6. Баклажаны по-корейски без стерилизации разложить по банкам, закатать.

Вяленые баклажаны по-корейски

Если хочется разнообразить закуски и удивить зимой гостей, стоит приготовить сушеные баклажаны по-корейски. Завялить их лучше самостоятельно. Порезать на полоски, выложить на противень, накрыть марлей и оставить на защищенном от солнца месте на 5 дней. Время от времени нужно их переворачивать.

  • баклажаны – 300 г;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • поджаренный кунжут – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • рисовый уксус – 1 ст. л.;
  • масло – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • молотый красный перец – 0,5 ч. л.
  1. Вяленые баклажаны отварить на пару 10 минут.
  2. Дать стечь, добавить лук, кунжут.
  3. Смешать соус с маслом, уксусом, сахаром и специями.
  4. Залить овощи.
  5. Разложить по банкам, пастеризовать 20 минут, закатать.

Салат из баклажанов по-корейски

Пользуется спросом у хозяек и салат из баклажан по-корейски на зиму. Нарезать овощи рекомендуется с учетом применения, для салатов лучше кубиками, а для гарнира хороша соломка. Замачивать синенькие желательно на час, а лучше – на ночь, но 20 минут – минимум. Иначе заготовка будет горькой и невкусной.

  • баклажаны – 1 кг;
  • морковь – 200 г;
  • лук – 300 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • острый перец – 1 шт.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л.;
  • кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • уксус – 50 мл.
  1. Лук, морковь и перец перемешать.
  2. Отжатые баклажаны обжарить.
  3. Добавить зажарку, горький перец, специи, уксус.
  4. Отставить баклажаны по-корейски с овощами на 5 часов.
  5. Разложить по банкам, пастеризовать 25 минут, закатать.

Хе из баклажанов по-корейски

Еще один интересный рецепт — хе из баклажанов по корейски на зиму. Буквально блюдо переводится, как «рагу», к баклажанам добавляют другие овощи и острые специи. Нарезать нужно толстыми пластинами, в 1 см, которые удобнее затем измельчать соломкой. Заготовку нужно настоять час перед закатыванием в банки.

  • баклажаны – 2 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • перец чили – 0,5 шт.;
  • масло – 100 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 7 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • приправа для корейской моркови – 1 ст. л.;
  • черный молотый перец – 10 г;
  • красный молотый перец – 10 г.
  1. Морковь натереть, залить кипятком на 10 минут, отжать.
  2. Перец и лук заправить специями, сахаром, маслом, уксусом.
  3. Баклажаны отжать, запекать 15 минут.
  4. Смешать овощи, оставить на час.
  5. Разложить по банкам.
  6. Баклажаны по-корейски на зиму пастеризовать 25 минут, закатать.
Читать еще:  Творожное тесто для кексов

Жареные баклажаны на зиму по-корейски

Оригинальная закуска на зиму — жареные баклажаны по-корейски. Для более мягкого вкуса уксус рекомендуется брать яблочный или рисовый, можно добавлять другие овощи. Масло годится растительное, кунжутное, оливковое, каждый вариант придаст блюду новый вкус. Нужную остроту обеспечит жгучий перец.

  • баклажаны – 1 кг;
  • лук – 200 г;
  • морковь – 200 г;
  • чеснок – 8 зубков;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • уксус – 50 мл;
  • сахар – 8 ч. л.;
  • масло – 75 мл;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.
  1. Лук и морковь обжарить.
  2. Добавить чеснок, специи, сахар.
  3. Синенькие отжать, тушить 20 минут.
  4. Смешать с овощами, долить уксус.
  5. Тушить еще 10 минут, закатать.

Баклажаны с морковью по-корейски

Баклажан отлично раскрывает тонкости вкуса в сочетании с другими овощами. Популярный рецепт — фаршированные баклажаны по-корейски, чаще их начиняют морковью. Для этого угощения нужны небольшие плоды, их отваривают целиком, но не дольше 10 минут, иначе будут разваливаться. Потом их кладут под пресс.

  • баклажаны – 12 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • масло – 0,5 ст.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • уксус – 0,5 ст.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 4 шт.:
  • вода – 1 ст.
  1. Лук и морковь обжарить с чесноком.
  2. Баклажаны отжать, разрезать пополам, начинить зажаркой.
  3. Утрамбовать в тару.
  4. Закипятить воду, добавить специи, заправку.
  5. Залить овощи, закатать.

Острая закуска из баклажанов по-корейски

Ценителям жгучих блюд придутся по вкусу острые баклажаны по-корейски. Овощи режут тонкими брусочками, для этого плод делят пополам вдоль, а потом шинкуют. Если синенькие попались длинные, их еще делят поперек на 2 части. Остроту блюду придает и брожение, поэтому овощи нужно мариновать не меньше 5 часов.

  • баклажаны – 2 кг;
  • сладкий перец – 500 г;
  • лук – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 7-8 ст. л.;
  • чеснок – 8 зубков;
  • молотый черный перец – 1 ч. л.;
  • кориандр – 2 ч. л.;
  • молотый красный перец – 2 ч. л.;
  • масло – 100 мл;
  • уксус 9% – 100 мл.
  1. Лук, перец, морковь перемешать.
  2. Заправить сахаром, маслом, приправами.
  3. Накрыть пленкой на 5 часов.
  4. Баклажаны отжать, запечь 15 минут.
  5. Смешать с овощами.
  6. Разложить по банкам.
  7. Пастеризовать 20 минут, закатать.

Кабачки и баклажаны по-корейски

Для разнообразия можно попробовать приготовить баклажаны по-корейски – рецепт с кабачками. Цуккини отлично сочетаются со всеми овощами, вбирают вкус и аромат, получается легкая и пикантная закуска, которая годится и для праздничного стола. Количество чеснока и перца чили можно варьировать.

  • баклажаны и кабачки – 3 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук – 500 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • приправа для корейской моркови – 2 ч. л.;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло – 1 ст.;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • соль – 2 ст. л.
  1. Кабачки, морковь лук и чеснок измельчить.
  2. Добавить специи, сахар, отжатые баклажаны.
  3. Залить маринадом из масла и уксуса.
  4. Настоять 30 минут.
  5. Разложить по банкам, пастеризовать 15 минут, закатать.

Баклажаны с огурцами по-корейски

Очень вкусные получаются баклажаны маринованные по-корейски с добавлением огурцов. Синенькие нужно порезать кружками, присолить, отставить на пару часов, чтобы пустили сок. Чтобы не возиться с обжариванием, можно кольца запечь в духовке 20 минут, до корочки. Некоторые хозяйки кладут еще и помидоры.

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • огурцы – 700 г;
  • сладкий перец – 700 г;
  • лук – 300 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 100 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус 9% — 70 мл.;
  • томатный сок – 0,5 л.
  1. Измельчить перец, лук и огурцы.
  2. Баклажаны отжать.
  3. Закипятить сок, всыпать лук, проварить 5 минут.
  4. Добавить овощи, варить 20 минут.
  5. Положить уксус, масло, соль, сахар, кипятить 5 минут.
  6. Баклажаны с огурцами по-корейски на зиму разложить по банкам, закатать.

Баклажаны с помидорами по-корейски

Самая вкусная закуска из баклажан по-корейски – с помидорами, для этого рецепта нужны мясистые, без воды, сорта. Томаты режут ломтиками. Перед раскладыванием заготовку нужно хорошо перемешать. Если помидоры попались водянистые, сделать вкус насыщеннее помогут пара дополнительных ложек сахара.

  • баклажаны – 3 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • масло – 3 ст. л.;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода – 0,5 ст.
  1. Помидоры, чеснок и зелень порезать.
  2. Отжатые баклажаны обжарить.
  3. Развести воду с уксусом.
  4. Синенькие обмакивать в маринад, выкладывать слоями с помидорами и зеленью.
  5. Баклажаны с помидорами по-корейски на зиму разложить по банкам.
  6. Пастеризовать 35 минут, закатать.
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector