0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

МОЙ; |; СУП

МОЙ | СУП

  1. В сливочном соусе
  2. С томатами в винном соусе
  3. С лесными грибами в сливочно-чесночном соусе

Уникальная и многогранная итальянская кухня популярна далеко за пределами своей родины. Составляющие ее основу простые и разнообразные блюда давно завоевали сердца поклонников по всему миру, а традиционные рецепты прочно обосновались в их домашних кулинарных книгах.

Аппетитная паста с креветками и грибами – пример вкусного и оригинального блюда, которое сделает привычное меню более интересным и добавит итальянского колорита повседневной трапезе.

Гарганелли с рагу и овечьим сыром

Гарганелли – это аппетитная яичная паста, которая выглядит как короткие широкие трубочки, но на самом деле это плоские квадратики теста, свернутые в цилиндр. В Италии гарганелли чаще всего готовят с уткой или мясом и ароматным соусом. Рецептом пасты с ягненком и овечьим сыром делится шеф-повар ресторана «La Famiglia» Артем Лаптев.

Фото предоставлено рестораном «La Famiglia»

Ингредиенты:

  • Паста гарганелли – 400 г
  • Молодая баранина или ягнятина (филе) – 350 г
  • Лук-шалот – 150 г
  • Морковь – 75 г
  • Стебель сельдерея – 75 г
  • Очищенный чеснок – 15 г
  • Свежий тимьян – 3 веточки
  • Свежеий шалфей – 3 веточки
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Томаты в собственном соку – 250 г
  • Твердый овечий сыр – 100 г
  • Оливковое масло – 30 г
  • Сливочное масло – 20 г
  • Красное сухое вино – 200 г
  • Овощной бульон – 400 г
  • Морская соль – 2.6 г
  • Черный перец – по вкусу

Как приготовить:

Мясо, лук-шалот, морковь, сельдерей, чеснок нарезать мелкими кубиками. Из тимьяна и шалфея собрать букет и, обернув травы лавровым листом, связать все вместе белой ниткой (у поваров это называется «букет гарни»). Консервированные томаты нарезать кубиком 1,5-2 см. Овечий сыр натереть на мелкой терке.

Читать еще:  Рыбные галушки – что это и как их приготовить?

В сотейнике на оливковом и сливочном масле обжарить лук 1-2 минуты до золотистого цвета. Добавить мясо, готовить 3-5 минут. Добавить морковь, сельдерей и чеснок, и обжаривать еще 2 минуты. Влить красное вино и тушить, пока жидкость не выпарится в объеме в три раза.

К получившейся массе добавить томаты, овощной бульон и букет душистых трав. Томить до получения густой консистенции 25-35 минут. Затем вынуть букет гарни и снять сотейник с огня. После того, как соус немного остынет, довести до вкуса солью и перцем, добавить половину тертого сыра, перемешать.

Пасту отварить в подсоленной воде до состояния al dente, откинуть на дуршлаг и соединить с горячим соусом. Подавать, посыпав сверху тертым овечьим сыром.

Салат с горчицей и огурцами

  • креветки – 250 г
  • грибы свежие – 250 г
  • свежий огурец – 1 шт.
  • лук-порей – 1 шт.
  • оливки зеленые – 100 г
  • яйца вареные куриные – 2 шт.
  • майонез – 5 ст.л.
  • горчица – 1 ст.л.
  • оливковое масло – 25 г
  • соль – щепотка

Куриные яйца следует отварить до густоты, почистить и порезать пластинками или натереть на терке не очень мелко. Свежие шампиньоны почистить, порезать небольшими кусками и обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом. Когда грибы будут жариться, их следует немного посолить. Банку с оливками надо открыть, слить маринад, а необходимое количество оливок порезать кружками.

Лук-порей надобно почистить , помыть и порезать соломкой. Огурец помыть и нарезать маленькими кубиками. Чтобы приготовить заправку в салат, требуется смешать горчицу с майонезом.

Выкладывать салат необходимо слоями. Для начала на тарелку выложить лук, потом огурцы и смазать все соусом. После этого разложит жареные грибы и также смазать небольшим слоем майонеза с горчицей. На грибы выложить колечки оливок, яйца и сделать сеточку из майонезного соуса. Последним слоем салата будут креветки.

Читать еще:  Оригинальная закуска из сельди удивит Ваших гостей на Новый год

Такой салат перед употреблением лучше подержать немного в холодильнике, чтобы соус пропитался во все ингредиенты.

Чтобы изготовить креветки с грибами, необходимы такие продукты:

  • 350 единиц ракообразных;
  • полстакана грибов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • большая ложка соевого соуса;
  • долька имбирного корня;
  • по большой ложке масел — кунжутного игрецкого ореха;
  • большая ложка канолового масла;
  • сушеный перец;
  • пучок зелени.

Как приготовить блюдо:

  1. Разморозить, промыть и обсушить морепродукт.
  2. Нашинковать печерицы. Нарубить чеснок. Натереть имбирь с использованием терки.
  3. В сковороду влить каноловое масло, отправить следом имбирь с чесноком. На маленьком огне обжаривать эти продукты на протяжении 20 минут, постоянно мешая.
  4. Потом положить печерицы. Жарить до образования золотистого цвета.
  5. Отправить следом креветки, перец, зелень. Влить соевый соус, потом кунжутное, грецкое масла.
  6. Тушить блюдо 5 минут, сделав средний огонь.

Пошаговые фото рецепта

Отзывы

Судя по отзывам домашних поваров, салат с креветками и с грибами прекрасно сочетается еще и с яблоками, и с вареным рисом, и с консервированным тунцом. Некоторые кулинары советуют брать свежие, а не консервированные ананасы, а в заправки, не содержащие майонеза, добавляют и имбирь, и порошок карри, и тертый хрен. В общем, поле для экспериментов широчайшее. Если вы любите кулинарное творчество, креветки с грибами – именно те ингредиенты, на которых можно развернуться от всей души. А уж отзывы гостей и членов семьи, поверьте, будут превосходными!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector