Рецепт фаршированной скумбрии вкуснее, чем в ресторане
LiveInternetLiveInternet
- Регистрация
- Вход
—Музыка
- Все (48)
—Всегда под рукой
- К приложению
—Рубрики
- 1.МОИ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (13)
- 2.МОИ ПУТЕШЕСТВИЯ И ПРОГУЛКИ (5)
- 3.ДОМ ДНЯ (4)
- 4.МОЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РЕЦЕПТОВ ДИЕТЫ ДЮКАНА (1)
- VIDEO (121)
- АУДИО (68)
- Без темы. (406)
- БЛЮДА В ЭЛЕКТРОГРИЛЕ TEFAL GC306012 (11)
- ВРЕДНЫЕ ВКУСНОСТИ (420)
- ВТОРЫЕ БЛЮДА (610)
- Говядина, свинина, баранина. (164)
- Курица, индейка, кролик. (224)
- Рыба, морепродукты. (186)
- Субпродукты, ливер (6)
- ВЫПЕЧКА (693)
- бездрожжевая (167)
- слоёная (75)
- ГОРОД МОЙ (1076)
- ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ (518)
- ДЕСЕРТ (186)
- ДЕТЯМ (50)
- ДИЕТЫ и питание (445)
- Диета Дюкана (245)
- Диета № 5 (10)
- Кремлёвская диета (8)
- Низкоуглеводное питание (12)
- система минус 60 (3)
- ЖИВОПИСЬ (560)
- ЗДОРОВЬЕ, КРАСОТА (910)
- Домашний косметолог (163)
- мыловарение (6)
- Эфирные масла (39)
- ИЗ ТВОРОГА (68)
- ИСТОРИЯ (405)
- КУХНЯ РАЗНЫХ СТРАН (69)
- Болгарская кухня (8)
- Армянская кухня (1)
- Грузинская кухня (2)
- Итальянская кухня (4)
- Карельская кухня (4)
- Китайская кухня (21)
- Корейская кухня (3)
- Молдавская кухня (1)
- Узбекская кухня (3)
- Хорватская кухня (1)
- Швейцарская кухня (1)
- Эстонская кухня (1)
- Японская кухня (14)
- МУЗЫКА (191)
- НАПИТКИ (154)
- НАШ ДОМ (413)
- Декор, интерьеры (296)
- ОВОЩИ (44)
- ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (707)
- Для компа и мобилы (299)
- Праздники (92)
- ПСИХОЛОГИЯ (94)
- ПУТЕШЕСТВИЯ (5665)
- Абхазия (16)
- Австралия (25)
- Австрия (199)
- Азербайджан (3)
- Албания (1)
- Алжир (4)
- Андорра (2)
- Аргентина (2)
- Армения (13)
- Барбадос (2)
- Беларусь (23)
- Бельгия (45)
- Болгария (26)
- Боливия (4)
- Гренландия (1)
- Босния и Герцеговина (1)
- Ботсвана (4)
- Бразилия (11)
- Бутан (2)
- Ватикан (19)
- Великобритания (338)
- Великобритания 2 (6)
- Венгрия (20)
- Венесуэла (1)
- Вьетнам (18)
- Гайана (1)
- Германия (308)
- Гондурас (3)
- Греция (68)
- Грузия (36)
- Дания (19)
- Доминиканская Республика (5)
- Египет (8)
- Израиль (27)
- Индия (28)
- Индонезия (22)
- Иордания (2)
- Иран (1)
- Ирландия (30)
- Исландия (3)
- Испания (195)
- Италия (370)
- Казахстан (6)
- Камбоджа (4)
- Канада (44)
- Кения (4)
- Кипр (15)
- Китай (71)
- Колумбия (14)
- Коста-Рика (9)
- Куба (10)
- Лаос (3)
- Латвия (21)
- Литва (14)
- Люксембург (3)
- Маврикий (4)
- Мадагаскар (1)
- Македония (4)
- Малайзия (2)
- Мальдивы (6)
- Мальта (8)
- Марокко (15)
- Мексика (21)
- Молдова (2)
- Монако (12)
- Монголия (1)
- Мьянма (Бирма) (10)
- Непал (4)
- Нидерланды (74)
- Новая Зеландия (35)
- Норвегия (49)
- Объединённые Арабские Эмираты (18)
- Пакистан (1)
- Перу (6)
- Польша (29)
- Португалия (49)
- Россия (1459)
- Румыния (13)
- Сан-Марино (4)
- Северная Корея (1)
- Сейшельские Острова (4)
- Сербия (8)
- Сингапур (9)
- Сирия (2)
- Словакия (11)
- Словения (13)
- США (178)
- Таджикистан (2)
- Таиланд (43)
- Тибет (4)
- Тунис (6)
- Туркменистан (1)
- Турция (32)
- Узбекистан (6)
- Украина (114)
- Уругвай (2)
- Фиджи (6)
- Финляндия (33)
- Франция (594)
- Хорватия (21)
- Черногория (14)
- Чехия (90)
- Чили (3)
- Швейцария (82)
- Швеция (43)
- Шотландия (39)
- Шри-Ланка (6)
- Эквадор (4)
- Эстония (25)
- ЮАР (9)
- Южная Корея (6)
- Ямайка (29)
- Япония (131)
- РЕЛИГИЯ (190)
- РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ (121)
- Блюда в мультиварке-скороварке REDMOND RMC-M4504 (33)
- Блюда в мультиварке-скороварке-медленноварке Steba (59)
- РУКОДЕЛИЕ (462)
- САД, ОГОРОД (336)
- Ландшафтный дизайн (81)
- САЛАТЫ (361)
- Своими руками (38)
- СОУСЫ, маринады (160)
- Специи, пряности (39)
- СТИХИ (138)
- СУПЫ (244)
- Украшаем блюда (8)
- ФИЛЬМ, ФИЛЬМ, ФИЛЬМ . (391)
- ФЛОРА (489)
- ФОТОГРАФИЯ (401)
- ФШ (1052)
- Уроки ФШ (180)
- ХЛЕБА (177)
- ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ, ЗАГОТОВКИ (768)
- Домашнее консервирование (301)
- селёдка и другая рыба (160)
- ШПАРГАЛКИ ЛиРушнику (405)
- ЮМОР (59)
—Цитатник
- Все (15179)
Сад Кингсбраэ (Kingsbrae garden),Канада http://x-lines.ru/letters/i/cyrillicscript/0907/e20844.
Царское Село. Екатерининский (до 1910 года — Большой Царскосельский) дворец. Часть 28. Зубовский фли.
Царское Село. Екатерининский (до 1910 года — Большой Царскосельский) дворец. Часть 27. Зубовский фли.
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Скумбрия, запеченная с картошкой под майонезом
Вкусно приготовленная картошка с рыбкой — идеальное сочетание! Для этого незамысловатого рецепта понадобится всего несколько ингредиентов:
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Килограмм картофеля
- пара скумбрий средних размеров
- 2-3 репчатого лука
- Майонез
- Соль, перец
- Если используется замороженная рыба — ее необходимо сначала разморозить. Далее нужно тщательно промыть, почистить, лучше отделить филе от костей.
- Разделяем скумбрию на небольшие кусочки.
- Очищенные луковицы нарезаем полукольцами.
- В заранее приготовленную емкость помещаем кусочки рыбы, нарезанный лук, специи. Все хорошо перемешиваем, оставляем на 30 минут. Блюдо пропитается пряным ароматом лука.
- Тем временем чистим картофель, нарезаем его полукольцами. Кусочки не слишком толстые — не успеет пропечься.
- По истечении получаса, нарезанный картофель отправляем к рыбе и луку.
- Туда же добавляем майонез. Тщательно перемешиваем, если необходимо, еще немного солим.
- Разогреваем духовку до 190-200С, выкладываем картошку со скумбрией в жаровню, запекаем в течение 1 ч.
Рецепт 1: Фаршированная скумбрия с овощами
Такое блюдо обойдется вам достаточно дешево, но получится оно невероятно вкусным. Вы можете приготовить рыбу как для обычного ужина, так и для праздничного стола.
Требуемые ингредиенты:
- Скумбрия – 1 1/2 рыбы
- Морковь – 2 штуки
- Луковица – 1 штука
- Масло сливочное для жарки
- Специи
Способ приготовления:
- Подготовьте рыбу. Часть скумбрии посолите, поперчите и отложите пока в сторону. Вторую половину порежьте мелкими кубиками.
- Подготовим овощную начинку. Для этого мелко нарежем лук и натрем морковь. Раскалив сковороду, и смазав ее маслом, поджарим овощи.
- Готовые овощи смешайте с порезанным филе, посолите и поставьте в холодильник на час в закрытой емкости.
- В ту часть рыбы, которую мы будем запекать, помещаем начинку. Фаршированную скумбрию выкладываем на деку. Запекаем ее около часа.
- Теплым маринадом залейте рыбку, а когда он охладится, поставьте скумбрию в холодильник на 10-12 часов.
Приготовление
Скумбрию можно запекать, жарить, коптить, даже делать из нее севиче или тартар. Не делают из скумбрии только котлеты, но вот добавить немного жирного мяса этой рыбы в котлетный рыбный фарш вполне можно, это сделает рыбные котлеты более сочными.
Холодные закуски. Можно делать закуски из сырой рыбы. Скумбрия достаточно безопасна в плане паразитов. Из нее делают тартары, севиче, татаки. Подмариновывают в азиатских соусах, с лимоном, оливковым маслом, разнообразными пряностями, нарезают тонкими ломтиками. Даже делают карпаччо: заворачивают полоски филе в пищевую пленку, замораживают, а потом нарезают на очень тонкие ломтики.
Запекание. Оптимальный способ. Можно запечь целиком, фаршировать креветками или овощами. Можно завернуть в фольгу, а можно сделать и без нее. Скумбрия — очень жирная рыба, поэтому ее сложно испортить. Она не пересушится, нужно очень постараться или вообще уйти из дома, чтобы скумбрия не получилась.
Можно не только жарить филе, но и просто разрезать скумбрию на несколько кусков поперек. Тоже подмариновать и жарить.
В соляной шубе. Отличный способ — запечь в соли, рыба жирная, она получится очень сочной. Для такого способа надо взять примерно 1,5 кг морской соли, добавить немного воды и сделать соляную пасту. Можно в нее, в пасту, добавить тимьян, цедру лимона или лайма. Когда рыба будет запекаться, она будет пропитываться этими ароматами.
Рыбу почистить, выпотрошить, в брюхо положить зелень, лимон, тимьян. Из соли делаем подложку и ставим рыбу на нее брюхом вниз. После этого обмазываем соляной пастой всю рыбу так, чтобы не было отверстий. Запекать примерно 40 минут.
Копчение. Тут желательно иметь коптильню или какой-то ее аналог. Я рекомендую взять ольховые или яблоневые опилки, замочить их обязательно, чтобы они тлели при копчении, а не горели, и не давали горечь.
Можно коптить целиком, я же копчу филе скумбрии. В любом случае рыбу нужно подмариновать в соевом соусе, чесноке, лимонном соке. Если это целая рыба, то за 30 минут до приготовления, для филе будет достаточно 10 минут. И потом кладем рыбу на 20 минут (для филе) или на 40 минут (для целой тушки). Часто еще скумбрию стягивают бечевкой, но я не вижу в этом смысла для домашнего приготовления. Это имеет смысл на производстве, где скумбрию подвешивают.
Пряности. Я люблю приправлять скумбрию местной (абхазской — прим. Ред.) аджикой. Получается необычно, немного похоже на азиатские блюда.
Гарнир. Лучше всего свежий салат из огурцов, помидоров, редиса, большого количества зелени. Еще можно использовать любые жареные или приготовленные на углях овощи: стручковую фасоль, кабачки, спаржу. Лучше делать гарнир полегче, так как скумбрия достаточно тяжела для пищеварения.
Рецепты Алексея Павлова, бренд-шеф ресторана Barceloneta (г. Сочи)
Рецепт 3: Фаршированная скумбрия с сыром
Изысканное сырное блюдо, которое точно вам понравится. Возьмите две рыбы и любой сорт сыра, лучше всего соленый.
Требуемые ингредиенты:
- Скумбрия – 1-1/2 тушки
- Сыр любого соленого сорта – 300 грамм
- Специи
- Хмели-сунели
Способ приготовления:
- Разделите тушку рыбы на две части: для фаршировки и для начинки.
- Натрите сыр на крупной терке, перемешайте с порезанным филе скумбрии и специями. Поместите смесь в холодильник на час, после чего нафаршируйте тушку. Запекайте рыбу в духовке, завернув ее в фольгу.
Правовая информация
Уважаемые авторы, помните, размещаемые вами публикации, не должны нарушать законодательство Российской Федерации и авторские права сторонних ресурсов.
*Экстремистские и террористические организации, запрещенные в Российской Федерации и Республиках Новороссии: «Правый сектор», «Украинская повстанческая армия» (УПА), «ИГИЛ», «Джабхат Фатх аш-Шам» (бывшая «Джабхат ан-Нусра», «Джебхат ан-Нусра»), Национал-Большевистская партия (НБП), «Аль-Каида», «УНА-УНСО», «Талибан», «Меджлис крымско-татарского народа», «Свидетели Иеговы», «Мизантропик Дивижн», «Братство» Корчинского, «Артподготовка», «Тризуб им. Степана Бандеры», «НСО», «Славянский союз», «Формат-18», «Хизб ут-Тахрир».