Салат из помидоров с луком на зиму

Подготовить помидоры, лук, свежую петрушку, чеснок, перец горошек и душистый, лавровый лист, сахар, соль, воду, подсолнечное масло и уксус 9%.

Репчатый лук нарезать полукольцами.Петрушку мелко нарезать.

Помидоры нарезать кружочками толщиной около 5 мм.

Банки простерилизовать над паром, выложить в них слоями помидоры, между ними выкладывать лук и зелень. Ориентировочно на банку идёт одна крупная луковица. Сверху выложить нарезанный пластинками чеснок.

Закипятить воду, засыпать сахар и соль, дать раствориться и затем влить уксус.

Залить маринадом помидоры и сверху в каждую банку влить столовую ложку подсолнечного масла.

В большую кастрюлю налить горячую воду, на дно положить тканевую салфетку и поставить банки. Вода должна доходить по плечики. Накрыть банки кипячёнными крышками. Стерилизовать салат 10 минут с момента закипания воды.

Поочерёдно вынуть банки из воды и плотно закрутить крышки.

Банки перевернуть вверх дном и укутать в покрывало. Оставить до полного остывания. Приятных вам заготовок!

Рецепты

Острый салат на зиму из помидоров с луком и баклажанами

Сочный салат из помидоров, баклажанов и лука готовится очень просто и самое главное быстро. Он хорошо сочетается как с мясными блюдами, так и служит в качестве самостоятельной закуски.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 4,5-5 л

Ингредиенты:

• помидор свежий (2 кг);
• баклажан (1,5 кг);
• перец болгарский (1 кг);
• лук репчатый (1 кг);
• чеснок (1-2 головки);
• масло растительное (450-500 мл);
• уксус столовый, 9% (200-250 мл);
• горчица сухая (2 ч. л.);
• перец красный/черный молотый (1 ч. л./по вкусу);
• соль (3-4 ст. л./по вкусу).

Приготовление:

1. Помидоры тщательно моем, заливаем кипятком и оставляем на 1-2 минуты. Снимаем кожицу, а мякоть нарезаем кубиками.
2. Баклажаны моем, удаляем хвостик. Нарезаем небольшими кубиками.
3. Болгарские перцы моем, очищаем от сердцевины и семечек. Мякоть нарезаем кубиками.
4. Лук чистим и шинкуем кубиками.
5. Чеснок чистим и пропускаем через пресс или мелко рубим ножом.
6. В глубокую эмалированную посуду наливаем растительное масло, нагреваем, выкладываем лук, баклажаны, перец, нарезанные помидоры. Добавляем соль, молотый перец и чеснок. Ингредиенты смешиваем и тушим их на медленном огне в течение 20 минут после закипания.
7. По истечении времени добавляем уксус, регулируем вкус салата (по необходимости солим и перчим) и тушим еще 5 минут.
8. Моем и стерилизуем банки с крышками.
9. Готовый салат раскладываем по банкам и закатываем их. Емкости ставим вверх дном и плотно укутываем покрывалом. Только после полного остывания их можно перемещать в погреб для дальнейшего хранения.

Предлагаем просмотреть видеорецепт блюда (способ приготовления незначительно отличается от предложенного варианта):

Осенний салат на зиму из помидоров, лука и перца

Предлагаем вам интересный рецепт заготовки на зиму из овощей в томатном маринаде.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 3,5-4 л

Ингредиенты:

• помидор свежий (твердый, 1,5 кг);
• перец болгарский (1 кг);
• лук репчатый (1 кг);
• розмарин (1-2 веточки);
• масло растительное (300 мл);
• уксус столовый, 9% (150 мл);
• томатная паста (250-300 г);
• вода (1 л);
• лавровый лист (5 шт.);
• перец душистый горошком (8 шт.);
• перец черный молотый или горошком (15-20 г/по вкусу);
• соль каменная (60-75 г/по вкусу).

Приготовление:

1. Помидоры моем, удаляем плодоножки и нарезаем кружочками.
2. Болгарские перцы моем, чистим от сердцевины и семечек. Мякоть нарезаем соломкой.
3. Лук чистим и шинкуем тонкими полукольцами.
4. Розмарин моем, обсушиваем на бумажном полотенце и мелко рубим.
5. На разогретую сковороду наливаем половину масла, добавляем помидоры и жарим их на среднем огне 3-5 минут. Солим и периодически помешиваем. С готовых помидоров сцеживаем жидкость.
6. На разогретую сковороду выливаем оставшееся масло, выкладываем лук и болгарский перец. Обжариваем их на среднем огне 5 минут. Затем добавляем розмарин, соль и перец. Жарим еще 3 минуты.
7. Делаем маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и доводим до кипения. После этого добавляем томатную пасту, лавровый лист, душистый перец и уксус. Тщательно размешиваем маринад, чтобы томатная паста растворилась. На медленном огне кипятим его 2 минуты. Вынимаем лавровый лист.
8. Моем и стерилизуем банки с крышками.
9. В чистые емкости выкладываем слоями ингредиенты. Сначала помидоры, затем перец с луком. Чередуем их, пока не заполним всю банку, после этого заливаем овощи маринадом.
10. На дно таза или кастрюли кладем полотенце и устанавливаем банки с салатом. Заливаем их горячей водой по плечики и доводим до кипения. Емкости стерилизуем в течение 5 минут после закипания воды.
11. Банки с заготовкой закатываем, ставим вверх дном и плотно укутываем пледом или покрывалом. После полного остывания их можно перемещать в кладовую, погреб или на балкон.

Салат на зиму из помидоров с луком, маслом и гречкой без стерилизации

Необычный салат из помидоров, лука и гречки готовится очень быстро, а по вкусу получается – просто пальчики оближешь!

Время приготовления: 2 часа
Объем: 5,5-6 л

Ингредиенты:

• помидор свежий (3 кг);
• морковь (1 кг);
• лук репчатый (1 кг);
• перец болгарский (1 кг);
• гречка (250-300 г);
• масло растительное (400 мл);
• уксус столовый, 9% (200 мл);
• соль (4-5 ст. л./по вкусу);
• сахар (8-10 ст. л./по вкусу);
• перец черный молотый (1-2 ч. л.);
• зелень сушеная измельченная (2 ст. л.).

Приготовление:

1. Гречку промываем, заливаем холодной водой и варим после закипания 10-15 минут на медленном огне. Как только крупа впитает всю жидкость, снимаем с огня.
2. Помидоры моем, обдаем их кипятком и снимаем кожицу. Мякоть нарезаем кубиками.
3. Морковь моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
4. Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками.
5. Перец моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем кубиками.
6. В глубокую кастрюлю кладем помидоры, морковь, лук, болгарский перец. Добавляем растительное масло, соль и сахар, сушеную зелень и молотый перец. Ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим на огонь. После закипания тушим их в течение 20 минут на медленном огне.
7. К тушеным овощам добавляем гречку, вливаем уксус. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и тушим еще 5 минут. Регулируем салат по вкусу (по необходимости добавляем соль и перец).
8. Моем и стерилизуем банки с крышками.
9. Готовый салат раскладываем по банкам и закатываем их. Емкости переворачиваем вверх дном и плотно укутываем пледом. Холодные банки можно перемещать в погреб или кладовую для дальнейшего хранения.

Салат на зиму из помидоров, огурцов, перца и лука без стерилизации

Пикантный салат из помидоров, огурцов, перца, лука и перловки получается очень сытным и вкусным, похожим на любимый многими классический рассольник.

Время приготовления: 3 часа
Объем: 4,5-5 л

Ингредиенты:

• помидор свежий (1 кг);
• огурец свежий (1 кг);
• лук репчатый (1 кг);
• морковь (1 кг);
• перец острый (1-2 шт.);
• перловка/рис круглый (250-300 г);
• укроп/петрушка (1-2 пучка);
• масло растительное (300-500 мл);
• уксус столовый, 9% (150-250 мл);
• перец черный молотый (20-30 г/по вкусу);
• соль (60-80 г/по вкусу).

Чтобы правильно приготовить перловку, ее необходимо сначала несколько раз промыть. После этого крупу заливаю большим количеством воды и оставляют минимум на 5 часов, а лучше на всю ночь. Хорошо вымоченную перловку еще раз промывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. Первую воду рекомендуют слить и заменить чистой, а после повторного закипания кашу варят под закрытой крышкой в течение 30 минут на медленном огне.

Приготовление:

1. Перловую крупу промываем, замачиваем, заливаем чистой водой в пропорции 1:2 и варим кашу. Время варки зависит от качества перловки и может занять от 30 минут до 2 часов.
2. Огурцы заливаем холодной водой минимум на час. Затем моем их, обрезаем хвостики и режем кубиками.
3. Помидоры моем, удаляем плодоножки и нарезаем мякоть кубиками.
4. Морковь моем, чистим и нарезаем кубиками.
5. Лук чистим и шинкуем кубиками.
6. Острый перец моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть мелко нарезаем.
7. Свежую зелень моем, обсушиваем на бумажном полотенце и мелко рубим.
8. В глубокую эмалированную кастрюлю перекладываем нарезанные помидоры, огурцы, морковь, лук и острый перец. Добавляем растительное масло, перец и соль. Овощи доводим до кипения и тушим на медленном огне в течение 15 минут.
9. Добавляем к овощам перловку, зелень, уксус, тщательно перемешиваем. Салат регулируем по вкусу (по необходимости добавляем соль и перец). Тушим еще 10 минут, постоянно помешивая.
10. Моем и стерилизуем банки с крышками.
11. Готовый салат раскладываем по банкам и закатываем их. Переворачиваем вверх дном и тщательно укутываем покрывалом. Холодные банки можно смело перемещать в место для хранения консервации.

Предлагаем просмотреть видеорецепт (он незначительно отличается от предложенного варианта):

Салат «Сезонный» из помидоров, лука и физалиса на зиму

Рецепты зимних заготовок из помидоров, перца и лука очень популярны. Многие хозяйки пытаются разнообразить их необычными ингредиентами, например физалисом, который придаст привычным овощам новые оттенки вкуса.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 5,5 л

Ингредиенты:

• помидор свежий (2 кг);
• морковь (1,5 кг);
• перец болгарский (1 кг);
• лук репчатый (1 кг);
• физалис (плоды, 600 г);
• чеснок (1-2 головки);
• кинза (1 пучок);
• масло растительное (500 мл);
• уксус столовый, 9% (300 мл);
• зелень сушеная (2 ст. л.);
• перец черный молотый (1-2 ч. л./по вкусу);
• соль (4-5 ст. л./по вкусу).

Приготовление:

1. Помидоры моем, обдаем их кипятком и снимаем кожицу. Мякоть нарезаем кубиками.
2. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.
3. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем тонкой короткой соломкой.
4. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
5. Плоды физалиса моем и мелко нарезаем.
6. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
7. Кинзу моем, просушиваем бумажным полотенцем и мелко рубим.
8. В глубокой емкости смешиваем помидоры, морковь, болгарский перец, лук, чеснок и физалис. Добавляем растительное масло, сушеную зелень, молотый перец, соль. Овощи доводим до кипения и тушим на медленном огне 10 минут.
9. По истечении времени добавляем кинзу и уксус. Ингредиенты тщательно смешиваем, пробуем сала, по необходимости солим и перчим. Тушим еще 3-5 минут.
10. Моем и стерилизуем банки с крышками.
11. Готовый салат раскладываем по банкам.
12. На дно таза или кастрюли кладем полотенце. Сверху устанавливаем банки с салатом и заливаем их горячей водой по плечики. Стерилизуем заготовку 10 минут после закипания воды.
13. Банки немедленно закатываем, ставим вверх дном и плотно укутываем покрывалом или пледом. Остывший салат можно хранить в обычных домашних условиях.

Салат из помидоров с луком «Пальчики оближешь» получается настолько вкусным, что съедается все содержимое банки, включая маринад (кроме зелени, конечно). Отсюда и название блюда — с такой заготовкой не только пальчики оближешь, но и заглянешь на дно банки, не осталось ли там еще чего-нибудь. Вкусным получается все: и чесночок, и колечки лука, и морковь, и помидорчики. Поэтому можно не скупиться и заполнять банки поплотнее. В свободное пространство можно положить морковку, зубцы чеснока, лук. Все это получается очень вкусным.

Интересный визуальный эффект получается, если использовать помидоры разных цветов — например, красного и желтого сортов. Томаты лучше брать крепенькие, но вполне созревшие.

Подготовим морковку, чеснок и лук: вымоем и почистим.

Крышки сложим в металлическую посуду для кипячения (у меня чайничек), банки вымоем. Для такого салата я люблю использовать литровые банки, хотя можно использовать и банки меньшего объема, так как томаты нарезаются.

Стерилизовать банки и крышки при помощи чайничка очень удобно, потому что простерилизовать можно одновременно и банки, и крышки: крышки — внутри, а банки — над верхним отверстием.

Сейчас можно поставить кипятиться и маринад. На литр воды нам нужно 40 г сахара, 20 г соли и 40 мл уксуса. Для литровой банки понадобится примерно половина этого количества (при плотном наполнении банок). Уксус в маринад добавляем тогда, когда вода уже закипит, и сразу же выключаем огонь.

А пока подготавливаются банки, нарежем лук и морковь кружками.

Кольца моркови и лука укладываем на дно банки слоями.

Далее плотно укладываем нарезанные половинками помидоры, а в свободные места — зубцы чеснока, зелень, лавровый лист, специи.

Заливаем содержимое банки вскипевшим маринадом.

Сверху вливаем столовую ложку масла. Накрываем банку крышкой и ставим стерилизоваться в кастрюлю с чуть подогретой водой. На дно не забываем положить подставку для банки или же салфетку из ткани. Время стерилизации литровых банок — 12 минут при слабом кипении воды.

По окончании процесса стерилизации банки извлекаем из кастрюли, крышки герметично закатываем.

Банки ставим вверх дном.

Салат из помидоров с луком «Пальчики оближешь» на зиму готов. Уплетать его будем зимою за обе щеки, да и пальчики облизать не забудем!

Салаты из помидоров

Салат из помидоров – это легкое и вкусное летнее блюдо, приготовить которое не составит никакого труда даже начинающему кулинару. В Европу помидоры попали лишь в XV веке из Южной Америки, где они выращивались начиная уже с V века до нашей эры. Помидоры имеют высокую питательную ценность, они богаты минеральными веществами, содержат витамин С и провитамин А. Сегодня сорта помидоров принято делить на две категории: консервные, используемые для получения сока и томата-пюре, и столовые, которые понадобятся для приготовления салата. В салатах помидоры отлично сочетаются с зеленью и другими овощами. В качестве заправки обычно используется растительное или оливковое масло, сметана и майонез. Так как помидоры возбуждают аппетит, салаты из них можно подавать перед более питательными мясными блюдами.

Салат из зеленых помидоров с луком на зиму

• зеленые помидоры – 3 кг;
• репчатый лук – 1,5 кг;
• болгарский перец – 1,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• соль – 100 г;
• сахар – 0,2 кг;
• растительное масло – 0,3 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 30 мл.

• Помидоры помойте, промокните полотенцем. Вырежьте у них плодоножки. Нарежьте овощи тонкими дольками.
• Очищенный лук нарежьте полукольцами.
• Морковь натрите.
• Перец, освободив от семян, нашинкуйте соломкой.
• Сложите овощи в кастрюлю, перемешайте.
• В отдельной емкости перемешайте масло, соль и сахар. Вскипятите эту смесь. Подержите на огне 10 минут.
• Кипящим маслом залейте овощную смесь, перемешайте. Поставьте салат в холодильник на 6 часов.
• Простерилизуйте банки, наполните их салатом, утрамбовывая овощи ложкой. Залейте оставшимся в кастрюле соком, влейте в каждую банку нужное количество уксуса.
• Простерилизуйте банки с салатом 15–20 минут, закупорьте, переверните. Укутайте и оставьте до следующего дня.

Закуска из зеленых помидоров с луком обладает совершенно уникальным вкусом.

Если вам хочется приготовить простую, но необычную и очень вкусную закуску на зиму, то салат из помидоров с луком – это ваш вариант.

Помидоры используются в кулинарии и являются одним из основных продуктов для приготовления салатов. Помидоры смешивают с другими ингредиентами, чтобы усилить вкус блюда. Помидоры выращивают в странах по всему миру; существуют тысячи сортов, которые приносят пользу здоровью.

Овощ содержит все необходимые для организма человека питательные вещества. Томаты улучшают пищеварение, стимулируют кровообращение, снижают уровень холестерина в крови, поддерживают водный баланс, положительно влияют на работу почек, выводят токсины из организма, предотвращают преждевременное старение кожи и уменьшают воспаление.

Помидоры состоят из большого количества антиоксидантов, которые помогают в борьбе с различными видами рака. Они также являются источником витаминов и минералов и предупреждают развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Рецепты салатов разнообразят рацион новыми необычными вкусами, а также принесут дополнительную пользу здоровью.

1: салат со свежими помидорами и огурцами

Салаты из помидоров и огурцов являются излюбленным блюдом в национальных кухнях стран по всему миру. Но этот нарезанный салат делает особенным то, что томаты и сыр фета маринуются отдельно с лимоном, мятой и тимьяном, прежде чем ингредиенты блюда будут объединены между собой.

• 2 миски (по 250 мл) томатов черри;
• ¼ стакана рубленой мяты;
• 2 ч. л. нарезанного свежего тимьяна;
• ½ ч. л. морской соли;
• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца;
• ½ стакана раскрошенного сыра фета;
• 1 ч. л. цедры лимона;
• ¼ стакана нарезанного зеленого лука;
• ½ стакана нарезанных оливок;
• 2 миски (по 250 мл) нарезанных огурцов;
• 1 ст. л. свежего лимонного сока;
• 2 ст. л. оливкового масла.

1. Порезать помидоры и переложить их в миску среднего размера. Добавить половину мяты и тимьяна, соль и немного свежемолотого черного перца. Смешать ингредиенты и дать постоять при комнатной температуре около часа.
2. В отдельной миске перемешать измельченную фету, цедру лимона, оставшуюся мяту и тимьян. Оставить при комнатной температуре на час.
3. Смешать в большой миске томатную и сырную смеси с огурцами, зеленым луком и оливками.
4. Смешать отдельно масло с лимонным соком, после чего полить этой заправкой готовое блюдо.

2: салат цезарь с курицей и помидорами

Этот свежий, хрустящий и красочный салат с легкой заправкой «Цезарь» отлично подходит для обеда, перекуса или легкого ужина.

• 500 г куриных грудок без кожи;
• ¼ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. паприки;
• ¼ ч. л. чесночного порошка;
• ⅛ ч. л. черного перца.

• 8 чашек по 250 мл салатных листьев (нарезанных или порванных руками);
• 500 г томатов черри, разрезанных пополам;
• 90 г сухариков;
• ¼ стакана сыра пармезан.

Для заправки “Цезарь”:

• ⅓ стакана оливкового масла;
• ¼ стакана тертого сыра пармезан;
• цедра и сок от 1 лимона;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. черного перца;
• 4-5 капель вустерширского соуса.

1. Приправить куриные грудки солью, паприкой, чесночным порошком и черным перцем. Обжарить курицу до румяной корочки на среднем огне с двух сторон. В качестве альтернативы можно запечь грудки в духовке при 180°С в течение 25-30 минут.
2. Дать курице остыть 5-10 минут, затем нарезать.
3. Тем временем нужно сделать заправку для салата. Добавить все ингредиенты для заправки в банку, затем закрыть ее крышкой и хорошо встряхнуть, чтобы тщательно перемешать ее содержимое.
4. Положить салатные листья, помидоры, гренки и курицу в большой салатник. Полить приготовленной заправкой и посыпать тертым пармезаном.

3: салат с фасолью и помидорами

Этот простой летний салат из помидоров и фасоли прекрасно сочетается практически с любым жареным мясом или рыбой. Кроме того, его легко приготовить.

Ингредиенты для салата:

• 350 г зеленой стручковой фасоли;
• 450 г томатов черри;
• пара перышек зеленого лука;
• ½ стакана измельченного сыра фета.

Ингредиенты для заправки:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. винного уксуса;
• 1 ч. л. цедры лимона;
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
• 1 ч. л. морской соли;
• ½ ч. л. свежемолотого черного перца;
• ½ ч. л. сушеного орегано.

1. Объединить ингредиенты для заправки и оставить на полчаса, чтобы все ароматы смешались.
2. Довести до кипения воду в кастрюле, посолить и добавить фасоль. Варить 3-4 минуты.
3. Пока фасоль готовится, разрезать томаты пополам и нарезать зеленый лук тонкими диагональными ломтиками.
4. Когда фасоль будет готова, отбросить ее на дуршлаг и ополоснуть холодной водой. Затем положить ее на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость.
5. Смешать салат с помидорами, луком и фасолью в миске, затем смешать ингредиенты с острой заправкой.
6. Добавить измельченную фету и аккуратно перемешать получившееся блюдо. Подавать на стол незамедлительно.

4: салат с капустой и помидорами

Пряный, острый салат с капустой, помидорами и луком.

Ингредиенты для салата:

• 1,5 кг рубленой белокочанной капусты;
• 250 г нарезанных кубиками томатов;
• ½ стакана нарезанного сельдерея;
• 6 редисок;
• ¼ стакана нарезанного зеленого лука.

Ингредиенты для заправки:

• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 1 ч. л. свежевыжатого сока лайма;
• ½ ч. л. поваренной соли;
• ¼ – ½ ч. л. томатного соуса с острым перцем;
• 3 ст. л. виноградного масла.

1. Смешать яблочный уксус, сок лайма, соль и острый соус. Затем взбить венчиком масло с полученной смесью.
2. Смешать ингредиенты для салата, затем перемешать с заправкой.
3. Это блюдо можно подавать сразу или хранить в холодильнике в течение пары часов перед подачей на стол.

5: крабовый салат с помидорами

Этот салат из помидоров с чесноком и крабами лучше всего делать летом со свежими домашними помидорами.

• 450 г мяса краба, нарезанного мелкими кусочками;
• 1 длинный огурец, нарезанный кубиками;
• 2 средних томата, нарезанных кубиками;
• ¼ чашки (250 мл) нарезанного зеленого лука;
• 3 зубчика чеснока (прессованные);
• ½ стакана майонеза.

1. В большой миске смешать нарезанные овощи с крабовым мясом.
2. В другой миске смешать майонез и 3 зубчика чеснока. Добавить заправку к крабовому салату.
3. Перед подачей блюдо рекомендуется охладить.

6: салат с креветками и помидорами

Подавать этот легкий, вкусный салат нужно с креветками на листьях салата ромэйн.

• 500 г вареных креветок;
• 70 г тонко нарезанных стеблей сельдерея;
• 1 ст. л. измельченного лука;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• ½ стакана майонеза;
• морская соль и черный перец по вкусу;
• 4 чашки (по 250 мл) салата ромэн;
• 10 томатов черри;
• 1/2 авокадо.

1. В средней миске смешать креветки с сельдереем, луком, лимонным соком, майонезом, солью и перцем.
2. Подавать порционно, разложив на каждую тарелку салатные листья. Сверху выложить получившийся салат.
3. Украсить ломтиками авокадо и томатами черри.

7: салат с кальмарами и помидорами

Если позволяет время, нужно охладить салат с солеными помидорами и кальмарами в холодильнике в ​​течение 8 часов, чтобы он стал еще вкуснее.

• 300 г колец кальмара;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 4 соленых помидора;
• 1 красный лук;
• 100 г оливок;
• 50 г каперсов;
• 1 лимон;
• морская соль и свежемолотый перец по вкусу;
• ¼ стакана свежих листьев базилика.

1. Поместить кольца кальмаров в миску, сбрызнуть маслом и хорошо перемешать. Разогреть сковороду и обжарить кальмары по 1 минуте с каждой стороны до коричневого цвета. Дать остыть.
2. Томаты размять вилкой, нарезать красный лук кольцами и смешать с кальмарами в миске. Сюда же добавить оливки и каперсы. Полить смесью из сока лимона и масла, приправить солью и перцем и хорошо перемешать.
3. Подавать блюдо, украсив свежими листьями базилика.

8: салат с грибами и помидорами

Этот простой салат с помидорами и грибами легко приготовить, когда хочется чего-нибудь вкусного на перекус.

• 350 г консервированных шампиньонов;
• 2 больших спелых авокадо;
• 500 г нарезанных пополам помидоров черри;
• 2 огурца;
• 1 стакан гренок;
• листья базилика (для украшения).

• ¼ стакана прованского масла;
• 1 с. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. крепленого вина;
• 1 зубчик чеснока, измельченный;
• 1 ч.л. меда;
• 1 ч. л. дижонской горчицы.

1. Смешать все ингредиенты для заправки в банке с завинчивающейся крышкой, добавить соль и перец. Хорошо встряхнуть, чтобы смешать.
2. Поместить грибы в миску и залить ⅔ заправки. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
3. Нарезать кубиками авокадо и огурцы и выложить на грибы. Добавить сюда же помидоры, базилик и гренки. Долить оставшуюся заправку и аккуратно перемешать. Подавать блюдо сразу.

9: салат с моцареллой и помидорами

Салат из свежих помидоров с сыром хорошо сочетается с базиликом, который наполняет блюдо терпким вкусом и ароматом.

• 1 банка больших черных оливок;
• 3 стакана помидоров черри;
• 1 стакан шариков моцареллы;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• ½ чашки (250 мл) нарезанных или порванных свежих листьев базилика;
• морская соль и черный перец по вкусу.

1. Разрезать помидоры пополам и поместить в миску.
2. Слить жидкость с маслин и моцареллы. Разрезать продукты пополам и положить в миску с помидорами.
3. Смешать нарезанный базилик с маслом, затем аккуратно перемешайть заправку с остальными ингредиентами.
4. Приправить по вкусу свежемолотым перцем и сразу подать на стол.

10: салат с помидорами и болгарским перцем

Можно использовать красный, зеленый, желтый или оранжевый сладкий перец, чтобы сделать это блюдо из свежих помидоров еще более вкусным.

• 2 больших сладких перца;
• 750 г помидоров черри, разрезанных пополам;
• 1 измельченный красный лук;
• 2 ст. л. бальзамического уксуса;
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный;
• 3-4 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. измельченных листьев базилика.

1. Нагреть духовку до 200ºC и запекать перцы целиком около 40 минут, или пока они не начнут слегка чернеть. Достать из духовки и остудить.
2. Смешайть помидоры, лук, уксус, чеснок и оливковое масло. Аккуратно перемешать и приправить солью и перцем. Оставить мариноваться на 20 минут.
3. Очистить перцы от кожуры и семян, затем порезать их на кусочки и соединить с помидорами. Перемешать все вместе с листьями базилика и подать на стол.

Свежий томатный салат лучше всего сочетается с жареным мясом.