0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Суп с фрикадельками и грибами

Легкий, но в то же время сытный суп с фрикадельками и грибами подойдет для любого меню. Хотите сделать его более жирным, используйте свинину. Желаете приготовить диетический вариант — включите в рецепт курицу или рыбу. А для тех, кто любит более острые и глубокие вкусы в первых блюдах, возьмите маринованные грибы.

Ингредиенты:

  • небольшая морковь;
  • два небольших репчатых лука;
  • 95 грамм шампиньонов (свежих);
  • две картошки;
  • полтора литра фильтрованной воды;
  • 250 грамм свинины;
  • ложка растительного масла;
  • соль/перец;
  • треть пучка укропа.

Пошаговый рецепт супа с фрикадельками и грибами

Мякоть свинины зачистить и вымыть. Порезать кусочками. Также зачистить один лук.

В блендере или мясорубке измельчить мясо с луком. Получившийся фарш размять руками на протяжении нескольких минут, добавив щепотку соли и ложку воды. От этого он станет сочнее. Отправить массу в холодильник.

Далее освободить от кожуры морковь и вторую луковицу. Кроме того почистить шампиньоны, удалив ножки. Все ингредиенты вымыть.

Грибы и лук мелко-мелко нашинковать. Морковь потереть.

В сковородке прогреть масло без запаха. Закинуть морковь, грибы и лук. Жарить 5-6 минут. Температура конфорки — средняя.

За это время закипятить полтора литра воды. Закинуть внутрь небольшие кубики хорошо вымытой и зачищенной картошки.

Через 10 минут добавить в кастрюлю зажарку. Перемешать. Всыпать перец. Посолить по вкусу.

Достать вязкий фарш из холодильника. Влажными руками скатать маленькие фрикадельки. Отправить мясные заготовки в кастрюлю.

Также порубить свежие веточки укропа. Закинуть в суп с фрикадельками и грибами.

Томить, неплотно прикрыв крышкой, еще 15-18 минут. Как только шарики из свинины всплывут и посветлеют, достаточно варить первое еще буквально 3-4 минутки.

Мы предложили порубить шампиньоны мелкими кубиками. Однако для более красивой подачи их допустимо нарезать тонкими слайсами. Помимо того, можно добавить в суп не только укроп. Вполне подойдет и свежая петрушка, кинза или синий базилик.

Пошаговый рецепт с фото

Киноа сравнительно недавно появилось в нашем семейном рационе, но на удивление прочно прижилось! Если говорить о супах, то больше всего нравятся и чаще варятся с ним овощные и грибные.

Покажу вариант супа из сушеных лесных грибов с фрикадельками из мясного фарша. В качестве мясного фарша подходят куриный, говяжий и смешанные из свинины и говядины или свинины и курицы.

Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Сушеные грибы ополосните и замочите в воде примерно на один час, или пока они не расправятся и не станут мягкими. У меня ассорти из лесных грибов, сушенных в электросушилке, поэтому и они, и бульон сравнительно светлые. А если у вас грибы, сушенные в духовке, то и они, и бульон будут темнее.

Если ломти грибов крупные, то нашинкуйте их в желаемый размер (соломкой или кубиком).

На варку грибного бульона требуется обычно около часа. Во второй половине варки, т.е. через 30-40 минут в него можно добавлять остальные ингредиенты.

Первым отправьте киноа, предварительно промыв его. Слегка посолите.

Затем добавьте в грибной суп лук, нарезанный мелким кубиком.

Из фарша сформируйте круглые заготовки и закиньте их в суп в последнюю очередь. Так они не перебьют ценный насыщенный грибной бульон, и сварившись в считанные минуты, останутся мягкими и нежными. Не забудьте слегка посолить фарш!

Попробуйте готовый грибной суп с киноа и досолите его на свой вкус.

Такой грибной суп с мясными фрикадельками и киноа очень нравится моему супругу, точнее, намного больше нравится, чем без фрикаделек. Надеюсь, и вам понравится!

При подаче капните в суп немного растительного масла.

Пошаговый рецепт

Сделать фрикадельки. Очистить луковицу и пропустить через мясорубку или нарезать мелкими кубиками. Смешать лук с фаршем. Яйцо взбить с небольшим количеством соли и черного молотого перца, вылить в фарш и замесить. Сделать фрикадельки примерно 3 см в диаметре и пока оставить на разделочной доске или на тарелке.

Читать еще:  Гороховый суп с копченостями

Поставить вариться грибной бульон. Грибы промыть, положить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения и убавить огонь.

Примерно минут через 10-15 от начала кипения грибного бульона, добавить картофель. Картофель очистить, порезать небольшими кусочками, высыпать в грибной бульон, перемешать, довести до кипения и убавить огонь.

Примерно минут через 5-10 от начала варки картофеля положить в суп фрикадельки. Выложить фрикадельки в суп по одной, довести до кипения и убавить огонь.

Приготовить зажарку из моркови. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 2-3 мм выше дна и поставить на средний огонь. Пока сковорода разогревается, очистить морковь и натереть на крупной терке либо нарезать тонкой соломкой. Высыпать морковь в разогретое масло и, постоянно помешивая обжаривать, пока кусочки не будут легко разламываться ложкой.

Проверить готовность картофеля. Если кусочки без усилий разминаются тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.

Положить в суп зажарку из моркови. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть 2-3 минуты.

Порезать укроп.

Добавить укроп в суп и посолить. Высыпать нарезанный укроп в суп, перемешать, попробовать на соль, досолить по мере необходимости, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

Грибной суп с фрикадельками готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.

  • Калории: 38 ккал.
  • Белки: 1,6 г.
  • Жиры: 1,2 г.
  • Углеводы: 2,3 г.

Домашняя грибная похлебка

В рецепт кушанья входят следующие продукты:

  • 350 грамм картофеля;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • 300 грамм говяжьего фарша;
  • морковка;
  • луковица;
  • 20 грамм рафинированного масла;
  • 3 литра воды;
  • специи;
  • зелень.

Для начала нужно подготовить овощи. Очистить картофель, нарезать его небольшого размера кубиками. Почистить морковку, нашинковать полукольцами. Из грибов нарезать тонкие слайсы. Очищенную луковицу перерезать и одну из половин мелко измельчить.

Кастрюлю с водой поставить на огонь, положить картофель, целую половину лука. На среднем огне варить картошку около 10 минут.

Пока она варится, подготавливаются мясные шарики. Так как берется готовый фарш, его стоит только приправить солью и перцем.

В приготовлении шариков лучше смачивать руки водой, чтобы фарш не лип к рукам.

Затем выложить готовые фрикадельки к похлебке, готовить 10 минут. По вкусу блюдо нужно посолить и поперчить.

Раскалить сковороду, обжаривать лук, морковь с грибами на среднем огне около 4 минут. Обжаренные ингредиенты переложить в кастрюлю. Перемешать, готовить еще около 10 минут.

В конце положить зелень, разлить суп с фрикадельками и грибами по тарелкам.

Грибной суп с фрикадельками – рецепт

Любители грибов наверняка оценят эту статью по достоинству, ведь в ней мы расскажем, как приготовить грибной суп с фрикадельками.

Грибной суп с фрикадельками

Ингредиенты:

  • картофель – 200 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 150 г;
  • соль, перец;
  • свиной фарш – 200 г;
  • фисташки очищенные – 25 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка.

Приготовление

Чеснок пропускаем через пресс, измельчаем петрушку, фисташки мелко рубим. Все это соединяем с фаршем, добавляем яйцо, соль, перец и перемешиваем. Минут на 10 убираем фарш в холодильник. Пластинками нарезаем грибы, полукольцами – лук, картофель и морковь – брусочками. Фарш достаем из холодильника и формируем шарики. Обжариваем их на растительном масле до готовности.

В том же масле, где жарились фрикадельки, обжариваем морковь и лук в течение 5 минут, помешивая. Потом выкладываем грибы и жарим еще 5 минут. В кастрюлю наливаем около 1,5 литров воды, выкладываем морковь с луком и грибами, добавляем картофель и доводим все это до кипения.

Читать еще:  Простой картофельный суп

По вкусу добавляем соль и перец, огонь уменьшаем, кастрюлю накрываем крышкой и варим минут 15 до готовности картофеля. Потом выкладываем фрикадельки и провариваем еще минут 5. По желанию перед подачей к столу в каждую тарелку можно добавить столовую ложку сметаны.

Фрикадельки в грибном соусе

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 400 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу;
  • шампиньоны – 350 г;
  • сливки 20%-ной жирности – 500 мл;
  • сливочное масло – 25 г;
  • сыр Маасдам– 100 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • яйца – 1 шт.

Приготовление

Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем на растительном масле минут 5, потом добавляем сливочное масло и продолжаем обжаривать грибы, пока они слегка не подрумянятся. Готовые грибы перекладываем в сотейник, вливаем сливки и на медленном огне доводим до кипения.

Теперь приступаем к приготовлению фрикаделек. В фарш добавляем измельченный чеснок, яйцо, соль и перец по вкусу. Все это перемешиваем. Формируем из полученной массы фрикадельки и обжариваем их на сковороде с разогретым растительным маслом до образования румяной корочки. Затем перекладываем их в сотейник с грибами и сливками. Сыр трем на крупной терке, высыпаем его к остальным ингредиентам, по вкусу солим и перчим. И даем соусу еще прокипеть минут 7. После чего фрикадельки в грибном соусе можно подавать к столу.

Грибной суп-пюре с фрикадельками

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • сливки – 300 г;
  • оливковое масло;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • соль, специи – по вкусу.
  • куриный фарш – 250 г;
  • рис – 2 ст. ложки;
  • яйца – 1 шт.;
  • майонез – 1 ч. ложка;
  • соль, черный молотый перец.

Приготовление

Рис отвариваем до готовности, а потом откидываем на дуршлаг. Смешиваем его с фаршем, майонезом, яйцом, солью и специями. Из полученного фарша формируем фрикадельки (8-10 шт.) и ставим их в холодильник минут на 20.

А в это время начинаем готовить суп: очищенный картофель нарезаем кубиками и ставим варить в подсоленной воде. Нарезаем полукольцами лук и обжариваем его на оливковом масле, пока он не станет прозрачным, затем добавляем тертую морковь и пассеруем еще минуты 3. Грибы моем, нарезаем ломтиками и отправляем к моркови с луком. Обжариваем все вместе еще минут 7.

В самом конце добавляем специи, соль, муку и быстро перемешиваем. Когда картофель будет практически готов, жидкость сливаем, оставляя только 100 г. Затем вливаем сливки, когда они закипят, выкладываем фрикадельки и провариваем минут 7. После этого выкладываем зажарку из овощей и грибов, перемешиваем и доводим суп до готовности еще в течение 10-15 минут.

После этого готовый суп при помощи блендера превращаем в пюре (фрикадельки при этом вытаскиваем). В готовое пюре снова возвращаем фрикадельки и доводим суп-пюре до кипения. Если масса получилась слишком густой, можно влить немного картофельного отвара.

Рецепты грибного супа из шампиньонов

Так как шампиньоны культивируются уже давно и повсеместно, придумано бесчисленное множество вариаций использования их в супах. А в этой подборке собраны самые аппетитные, легкие иоригинальные рецепты.

Грибной суп из шампиньонов с фрикадельками

Грибной суп с фрикадельками

Такой суп впору назвать мужским: он имеет высокое содержание белка и сочетает в себе мясо и грибы, что делает его крайне питательным и сытным. Дамы, особенно следящие за питанием, тоже не откажутся от него благодаря низкой калорийности шампиньонов.

Ингредиенты для фрикаделек:

  • фарш – 250 г.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • петрушка – веточка;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • перец – щепотка.
Читать еще:  Сырный суппюре в мультиварке

Ингредиенты для супа:

  • вода – 1,5 л.;
  • шампиньоны – 400 г.;
  • картофель средний – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Начинаем с подготовки фрикаделек. Для этого в миску выкладываем фарш, добавляем туда яйцо, измельченные чеснок и петрушку, специи. Всё хорошо перемешиваем и убираем ненадолго в холодильник, чтобы масса схватилась и не рассыпалась при формировании фрикаделек.

Пока фарш охлаждается, подготавливаем остальные продукты. Тонкими пластинками режем шампиньоны. Чистим, моем и режем соломкой картофель. Очищаем луковицу и нарезаем полукольцами. Морковь натираем на крупной терке. Зеленый лук рвем или режем, удобнее всего это делать специальными кухонными ножницами.

Достаем охлажденный фарш, делаем небольшие шарики и обжариваем их в разогретом масле до золотистого цвета. Можно это делать в сковороде или казане: в первом варианте при готовке супа будет использоваться дополнительно кастрюля, а во втором можно ограничиться одной емкостью.

Фрикадельки убираем на тарелку, а в той же посуде обжариваем сначала репчатый лук, следом добавляем морковь и готовим до её мягкости. Затем закладываем к овощам грибы и жарим ещё 5-7 минут. Далее либо перекладываем смесь в кастрюлю, если жарили на сковороде, либо продолжаем готовить в казане. Наливаем горячую воду, добавляем картофель и ждем, пока закипит. Убавляем огонь, насыпаем специи и варим 10-15 минут до размягчения картофеля. Затем кладем фрикадельки и прогреваем ещё 5 минут. Можно немного настоять блюдо или кушать сразу.

Грибной суп-пюре из шампиньонов

Крем-суп из шампиньонов получается нежным, лакомым и аппетитным. А за сливочные оттенки блюда его любят по всему миру. При этом процесс приготовления совсем несложный.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • сливки 10-20% – 0,5 л.;
  • мягкий плавленый сыр – 300 г.;
  • сливочное масло – 100г.;
  • лук репчатый – 1шт.;
  • мускатный орех молотый – щепотка;
  • соль, перец – по вкусу;
  • вода – 1 л.

В кастрюлю кладем сливочное масло, растапливаем его на медленном огне. Затем мелко режем лук, добавляем к маслу и пассеруем. Туда же кладем предварительно нарезанные грибы и обжариваем до появления сока. Вливаем воду, накрываем крышкой, ждем, пока закипит, убавляем огонь и варим 10-15 минут до готовности грибов.

Сливаем из кастрюли бульон в отдельную емкость, получившуюся массу измельчаем блендером до консистенции пюре. Обратно заливаем бульоном, ставим на огонь и помешиваем, дожидаясь закипания. Вливаем сливки и снова ожидаем, пока суп закипит. Добавляем понемногу сыр, постоянно помешивая, чтобы масса оставалась однородной, даем закипеть последний раз. Насыпаем специи, варим ещё пару минут, и подаем горячим. В тарелки по желанию можно добавить сухарики.

Грибной суп из шампиньонов с картофелем

Грибной суп с картофелем

Легкий в приготовлении суп, подходящий для диетического и вегетарианского стола. Кроме того, продукты для него обычно есть в каждом доме, что позволяет сделать блюдо в любой момент.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 300 г.;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – пара веточек;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 1 ч. л.;
  • вода – 1,5 л.

В кастрюлю вливаем масло, ставим на плиту. Кладем лук, заранее мелко порезанный, пассеруем несколько минут, добавляем к луку натертую морковь и жарим до её мягкости. Предварительно нарезанные шампиньоны кладем к овощам. Снижаем нагрев и тушим 10 минут с закрытой крышкой, тщательно помешивая. Когда шампиньоны наполовину приготовятся, засыпаем специи.

Наливаем к грибам кипяток, кладем нарезанную картошку, перемешиваем. Дожидаемся закипания, снижаем нагрев плиты и варим около 20 минут до готовности картофеля. Убираем с плиты и настаиваем до получаса. Чтоб суп не остыл, можно замотать кастрюлю полотенцем. При подаче посыпаем зеленью.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector