Суп вегетарианский овощной: 5 простых рецептов и секреты приготовления

Суп вегетарианский овощной: 5 простых рецептов и секреты приготовления

Вегетарианские овощные супы становятся всё более популярными в повседневном рационе. Их по праву относят к здоровому питанию. Питательная ценность ничуть не уступает супам, на основе мясных продуктов.

В качестве основных ингредиентов используются разнообразные овощи, травы, бобовые. Главным преимуществом овощного вегетарианского супа является сочетание питательной ценности и низкой калорийности. В них исключено содержание не очень полезных для организма животных жиров, углеводов и сахара.

Для кого подходят:

Для всех, кто тяготеет к здоровому питанию. Такие блюда специалисты-диетологи рекомендуют маленьким детям; людям, страдающим от чрезмерного веса; людям в возрасте, чей организм уже с трудом справляется с тяжелой мясной пищей, а так же тем, кого беспокоят заболевания сердца, сосудов, желудочно-кишечного тракта.

Некоторые секреты приготовления:

• Овощи лучше закладывать в кипящую воду. Это сохранит витамины, сократит время приготовления.

• Солить и добавлять специи лучше в конце приготовления.

• Используйте пряные травы. Они придадут блюду необыкновенный аромат. Их можно положить либо в самый последний момент, либо прямо в тарелку.

• Особую пикантность блюду придадут сухарики или орешки, которые тоже можно добавить прямо в тарелку.

Теперь самое время поделиться рецептами полезных, сытных и вкусных диетических супчиков.

Рецепт вегетарианского супа из овощей

• Капуста – 300 граммов.
• Картофель – 4 штуки.
• Морковь – 1 штука.
• Петрушка – 1 корешок.
• Лук – 1 штука.
• Томаты – 1 штуки.

Полезный совет. Можно заменить свежие плоды двумя столовыми ложками томатпасты.

• Специи, соль.
• Вода – полтора литра.

• Капусту нарезаем полосочками или небольшими шашками. Приветствуется любая приятная вам форма.
• Картофель очищаем и крошим кубиками среднего размера.
• Остальные овощи шинкуем ломтиками.
• Кипятим полтора литра воды. Сначала отправляем продукты, которые готовятся дольше всего – капуста.
• На сковороде пассеруем картофель и остальные овощи, кроме томатов или томатной пасты. Отправляем их в кастрюлю с капустой. Варим суп примерно 25 минут. Смотрим по готовности овощных компонентов.
• За 5-10 минут до конца готовки отправляем в кастрюлю нарезанные или натертые помидоры (томатную пасту).
• Провариваем еще немного. Солим, перчим по вкусу.
• Подаем к столу со свежей зеленью и веганским майонезом.

Овощной вегетарианский суп – рецепт

Вегетарианский суп из овощей – рецепт, имеющий десятки интерпретаций, разнящихся преимущественно составом используемого овощного ассорти, разновидностью применяемых приправ и специй. Для густоты можно добавить немного риса, другой крупы или дополнить набор из овощей белокочанной цветной капустой.

• картофель – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень петрушки – 0,5 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• горошек зеленый – 100 г;
• рис – 2 ст. ложки;
• соль, перец, лавр, масло, зелень.

1. Нарезают картофель, заливают водой, а после закипания добавляют рис.
2. Спустя 10 минут бросают сладкий перец, горошек и обжаренный на масле лук с морковью, кореньями и помидорами.
3. Приправляют овощной вегетарианский простой суп по вкусу, проваривают до готовности всех составляющих, подают с зеленью.

Рецепты блюд при диете 5

Блюда диеты 5 готовить легко, продукты нужно варить, тушить, запекать в духовке, без добавления масла. Главное, выбирать качественные и свежие ингредиенты.

Диета предполагает отказ от жареного, жирного, кислого, острого, жиров животного происхождения, мясные продукты в рецептах вегетарианскихсупов не используются, только овощи и зелень.

Вегетарианские щи при диете 5

Для приготовления 1 л бульона понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки — 120 грамм.
• Помидоры составляет 1 шт.
• Картофель — 1 корнеплод.
• Морковь — 30 грамм.
• Лук — четверть луковицы.
• Сливочное масло — 1 кусок.
• Сметана 15% — при подаче 1 чайная ложка.
• Корень петрушки — 20 грамм.
• Любая зелень.

Для начала готовится овощной бульон, лук нарезается мелко, кубиками, морковь и корень петрушки измельчается на терке, все ингредиенты опускаются в кастрюлю с водой, блюдо тушиться 3-7 минут, потом нарезается картошка, кабачки и томаты.

Суп нужно солить в конце, по вкусу, варить до мягкости овощей, подавать на стол в теплом виде со сметаной низкой жирности и зеленью. Такай суп вкусный и полезный, оказывает благоприятное влияние на кишечник.

Овощные супы, популярные в кухнях разных стран мира

Овощные супы очень популярны во многих странах мира. Например, в Германии уважают картофельный суп. Тут немцы верны себе — корнеплодам в кухне этой замечательной страны отдано почетное место наравне с колбасками. Варят похлебку с большим количеством картофеля на базовом овощном бульоне, а затем пюрируют. В крем-суп кладут крупные кубики моркови, отваренной в кожуре или обжаренной в «мундирах».

Самый популярный испанский овощной суп давно прижился и у нас. Конечно же, речь идет о знаменитом «Гаспачо», сваренном на основе томатов и подаваемом на стол в холодном виде.

Отменным вкусом отличается и одна из любимых похлебок французов. Местные повара обжаривают кусочки лука, моркови, сельдерея, затем добавляют кубики картофеля, красный молотый перец, кориандр, лаврушку, веточку розмарина или укропа. Все это жарится, затем к овощному изобилию кладут рис, вливают овощнйо бульон или воду, и варят суп до готовности.

Говорят, что в США супов нет вообще. Но это неправда. Американцы также любят овощные похлебки. Чаще всего в меню жителей США встречается томатный крем-суп и похлебка, которую бы у нас назвали «я ее слепила из того, что было». В овощной бульон кладут все, что есть в холодильнике: брокколи, цветную капусту, кольраби, кукурузу, картошку, морковку, лук, перец и т.д. Все это варят до готовности, заправляют солью и большим количеством острого перца.

Как приготовить постный суп – советы шеф-поваров

Некоторые ошибочно считают, что вкусными могут быть только первые блюда с добавлением мяса. Однако иногда полезно разгрузить организм, употребляя растительную пищу. Вкусный постный суп на овощном бульоне с крупами может получиться не менее питательным, изысканным и аппетитным, если приготовить его правильно. Опытные шеф-повара рекомендуют добавлять бобовые овощи и грибы в такие блюда, чтобы повысить их пищевую ценность. Кроме того, не стоит забывать про зажарку на растительном масле. Овес, гречка, пшеница сделают суп на овощном бульоне питательнее, полезнее и сытнее.