0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Суп с тофу

Тофу – вегетарианский сыр, который изготавливают из соевых бобов. Этот продукт напоминает творожный сыр нейтральный по вкусу. В кулинарии много рецептов, где тофу запекают, жарят и варят. С соевым сыром получаются вкусные супы, они богаты белком и очень полезны.

В дополнение к тофу, как основному продукту первого блюда, берутся разнообразные овощи. Можно приготовить мясной или рыбный суп с тофу. Особенным блюдом можно назвать суп на основе соевого сыра с грибами шиитаке и морской капустой. Это кушанье корейской и японской кухни покорит ваши вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:

  • 300 гр. тофу;
  • головка лука;
  • 6-7 грибов шиитаке;
  • ложка томатной пасты;
  • зубок чеснока;
  • пару ложек подсолнечного масла;
  • по вкусу соль.

Как приготовить

Очистите и промойте луковицу с чесноком. Нарежьте овощи помельче. Пассеруйте в кастрюле с подсолнечным маслом. Посуду лучше брать с толстым дном, чтобы ничего не пригорело.

Добавьте шиитаке и томатную пасту. Снизьте огонь до минимального. Прожарьте массу около 5-6 минут.

Тофу измельчите любой нарезкой. Переложите в кастрюлю. Все перемешайте. Влейте 2 литра бульона или кипяченой горячей воды. Заправьте солью, при желании можно использовать специи. Варите до закипания, а потом еще пару минут. Готовому супу дайте настояться под крышкой. А через 10-14 минут подайте блюдо к столу.

Если под рукой нет шиитаке, берите любые другие грибы. Отличным выбором станут шампиньоны. Они просты в обращении, быстро варятся, первые блюда с ними получаются ароматными и аппетитными.

Как приготовить «Суп с рисовой лапшой и сыром тофу» пошагово с фото в домашних условиях

Для такого супа возьмите: сыр тофу, рисовую лапшу, зубчик чеснока, соевый соус, овощной бульон, специи (молотая сладкая паприка, красный перец), растительное масло без запаха.

В миске смешать соевый соус с красным молотым перцем, выдавить зубчик чеснока и перемешать.

Тофу положить в соевый маринад и оставить на 3 минуты.

Затем каждый кусок тофу обвалять в сладкой молотой паприке.

Хорошо разогреть сковороду, добавить немного растительного масла и обжарить тофу с двух сторон до золотистой корочки. Весь процесс занимает приблизительно 8 минут.

Кусочки переворачивайте бережно, чтобы они не развалились. Делать это удобно кулинарными щипцами.

Рисовую лапшу замочить на 5 минут в холодной воде. Затем промыть.

Читать еще:  Борщ с кислой капустой и свеклой

Лапшу разложить по порционным глубоким ёмкостям. Овощной бульон довести до кипения и немного посолить.

Сверху выложить жаренный тофу и залить овощным бульоном. Подавать немедленно.

Ингредиенты

Даши — бульон. Ингредиенты очень просты. А в суп уже можно класть огромное разнообразие составляющих.

Что понадобится для вегетарианского даши:

  • 250 мл. воды
  • 250 мл. овощного бульона
  • водоросль комбу (примерно, 5 см в длину, как на картинке).
  • Можно заменить на нори.

Для вегетарианского мисо супа:

  • 2 ст. л. красной пасты мисо
  • 30 гр. шелкового тофу
  • 2-3 пера зеленого лука

Суп пюре из курицы и брокколи. Суп-пюре из куриной грудки и брокколи

Суп-пюре с курицей и брокколи – это прекрасное диетическое блюдо, сочетающее в себе легкое и нежирное мясо курицы, богатое белком, и клетчатку и витамины капусты брокколи. Чрезвычайная простота приготовления и небольшое количество ингредиентов сделают блюдо любимым для каждой хозяйки.

  • Читать дальше →

Что такое тофу и как его едят? И рецепт мисо супа с лососем и тофу

Тофу — один из самых знаменитых азиатских продуктов, который в нашей стране имеет неоднозначную славу. Приверженцы вегетарианской диеты его боготворят, кулинары-любители осторожно экспериментируют с рецептами, а простые обыватели откровенно побаиваются диковинного соевого продукта, а зря!

Соевые бобы, из которых делается тофу, являются растительным источником белка, который в свою очередь содержит 9 незаменимых для человеческого организма аминокислот, а кулинарные возможности этого продукта воистину безграничны. Поэтому однозначно стоит познакомиться с этим продуктом поближе и дать ему шанс разнообразить ваш рацион.

Мы попросили шеф-повара ресторана традиционной японской кухни “Цветение Сакуры” Аракаву Хироки рассказать об этом любопытном продукте и поделиться рецептом блюда из тофу, которое под силу приготовить любому.

Что же такое тофу и чем он полезен?

Традиционно тофу готовят из соевых бобов, воды и коагулирующего агента. Процесс напоминает приготовление сыра — свежее соевое молоко свертывается, образуя хлопья, их собирают и отжимают, формируя плотные блоки тофу.

Продукт имеет тонкий, еле различимый вкус и известен своей способностью вбирать в себя специи, маринады и аромат других ингредиентов блюда. Тофу особенно ценится за высокое содержание белка и кальция, поэтому является главной звездой множества вегетарианских блюд.

Тофу — растительный источник белка, который содержит 9 незаменимых для человеческого организма аминокислот

У нас нет никаких оснований опасаться этого богатого минералами продукта, который к тому же является источником противоопухолевых растительных соединений, называемых изофлавонами и омега-3 жирных кислот.

Читать еще:  Томатный суппюре в мультиварке

В тофу содержится достаточное количество железа, что особенно важно для беременных женщин, у которых может быть низкий уровень этого незаменимого вещества. Считается, что если заменить мясо на тофу, то это может снизить уровень холестерина в крови, уменьшая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Любопытно, что соевые продукты, особенно тофу, являются основным продуктом питания жителей Окинавы, одних из самых долгоживущих людей на земле.

Какие виды тофу бывают и для каких блюд они подходят?

Как мы уже выяснили, тофу готовится из молока соевых бобов, которое коагулируется и превращается в плотную массу. Существует несколько рецептов приготовления тофу, от которых зависит плотность и текстура продукта — от очень мягкого “шелкового”, до экстра-твердого. В зависимости от блюда, которое вы хотите воссоздать, следует правильно подобрать вид продукта.

Шелковистый тофу

Шелковистый тофу идеально подойдет для десертов и блюд, где предполагается нежный мусс. Зачастую он используется в качестве замены сливкам и становится основой для йогуртов, смузи, крем-супов и коктейлей. Пропустив шелковый тофу через блендер, вы получите отличную основу для вышеперечисленных позиций.

Тофу средней плотности

Тофу средней плотности обычно используют для приготовления омлетов, сэндвичей и в качестве замены мясу. Самым простым способом приготовление является обжарка на среднем огне с добавлением специй по вкусу.

Твердый тофу

Более твердый тофу может быть нарезан кубиками, запечен или обжарен до хрустящей корочки, став ярким акцентом салата или самодостаточной закуской. Из него также делают шашлычки и карри, поэтому нередко в магазине такой тофу продают уже в приправленом виде.

Тофу является универсальным ингредиентом, с помощью которого можно приготовить сотни разных блюд. Стоит только начать и он точно станет завсегдатаем на вашем столе.

Рецепт мисо супа с лососем — рецепт от Аракава Хироки

Одним из простейших, но в то же время невероятно вкусных блюд является суп мисо с лососем. Его рецептом и поделился с нами шеф-повар Аракава Хироки. В этом блюде чудесно все: от ароматного и насыщенного бульона и шелковистых кусочков тофу до сливочного и сладковатого лососевого филе. Если вы еще не готовили такое блюдо — не будем терять временя зря!

Читать еще:  Согревающий осенний суп

Ингредиенты

  • 1,5 литра воды 2 столовых ложки пасты мисо
  • Традиционный японский бульон даси (можно использовать готовую основу, которая продается в специализированных магазинах азиатской кухни. Количество порошка или жидкости для приготовления бульона следует добавлять в соответствии с инструкцией)
  • 300 грамм лосося
  • 300 грамм дайкона
  • 1 морковь
  • 1 блок шелкового тофу
  • Если вы любите зелень, то можно приготовить, кинзу, немного нори, перо зеленого лука, пару листьев салата

Приготовление

  1. Соедините воду и бульон даси в подходящей кастрюле, доведите до кипения. После закипания следует зачерпнуть небольшую пиалу бульона и развести в нем пасту мисо. Перемешайте пасту до полного растворения, затем отложите пиалу.
  2. Нарезать небольшими кубиками лосось, дайкон очистить и нарезать тонкими слайсами, морковь очистить и нарезать тонкими слайсами, тофу нарезать небольшими кубиками
  3. На сковороде слегка обжарьте слайсы дайкона и моркови, пока они не размягчатся. Затем добавьте к овощам нарезанные кубиками лосось и тофу. Тушите все на медленном огне, осторожно перемешивая, до готовности лосося, а затем добавьте овощи и лосось с тофу в бульон.
  4. Влейте пасту мисо из пиалы(помните о пиале вначале), обратно в кастрюлю и аккуратно перемешайте.
  5. Варите мисо суп с лососем на медленном огне под крышкой, не давая ему закипеть, иначе лосось разварится.
  6. Позвольте супу немного настояться
  7. Разлейте мисо суп по тарелкам.
  8. Украсить суп можно зеленым луком, соломкой нори или кинзой на ваш вкус.

Но если нет времени или желания готовить, оригинальную версию всегда можно попробовать в ресторане традиционной японской кухни “Цветение Сакуры”.

Куриный суп «Товук шурпа»

Куриный суп . Куриный суп – первое блюдо на основе куриного бульона. Считается диетическим продуктом, часто прописывается людям в период выздоровления. Куриный суп полезен и детям, поэтому по праву считается блюдом семейной кухни.
Куриный суп варится легко и быстро, поэтому рекомендуется не варить его большими кастрюлями. Всегда лучше накормить родных свежим супчиком, чем разогревать позавчерашний. Какую бы кастрюлю вы ни выбрали, помните, что должно оставаться еще литр-полтора, чтобы жидкость не вылилась на плиту. На семью из четырех человек достаточно литра супа.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector