0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Овощной суп-пюре: 7 простых и вкусных рецептов с фото

Овощной суп-пюре: 7 простых и вкусных рецептов с фото

Решили разнообразить меню и приготовить овощной суп-пюре? Вы на правильном пути! Кремообразные первые блюда одинаково хороши и осенью в момент сбора урожая и зимой, когда организм остро нуждается в полезной пище.


К тому же из-за лёгкой усвояемости такая еда ещё и помогает похудеть. Ведь даже несмотря на добавление сливок эти блюда имеют калорийность не более 90 ккал на 100 грамм.

Я собрала только самые вкусные и простые рецепты овощных супов-пюре, для приготовления которых требуется минимум продуктов. А именно: тыква, кабачки, капуста брокколи, сливки.

Итак, начнём с самого витаминного и всеми любимого.

Нежный суп-пюре с ароматным плавленым сыром

Традиция добавлять сыры и сырный продукт в первые блюда совершенно точно не имеет отношения к русской кулинарии, но точная родина сырного супа неизвестна, вероятно, это была Голландия, или Швейцария, или Франция, или Италия. Во всяком случае, и сегодня первые блюда с использованием сыра там необычайно распространены. У нас они стали пользоваться любовью и популярностью у хозяек не так давно.


Гурманы наверняка оценят по достоинству сырный суп из элитных сортов этого продукта – гауда, пармезана, а также с различными типами плесени. Но самым бюджетным вариантом для российского человека станет суп с нежным и горячо любимым в народе плавленым сыром.
Рецепт такого первого блюда, как минимум, насчитает четыре преимущества:

  • это ароматно;
  • вкусно;
  • это оригинально;
  • и очень быстро.

При всех достоинствах получается диковинный продукт с аппетитным ароматом, сливочным вкусом, нежной консистенцией. О том, что рецепт с плавлеными сырками, а не элитными, вообще можно тактично промолчать – никто и не догадается о подмене!
Хотя рецепт супа заправляется плавлеными сырками, однако вносить разнообразие, добавлять компоненты и изобретать нечто новое можно сколько угодно, была бы фантазия.
Вегетарианцы с удовольствием кушают супы с сыром на базе овощей, грибов, с сухариками, с зеленью и шпинатом. Люди, привыкшие к мясным первым блюдам, создают кулинарные шедевры с помощью плавленых сырков и мясного или куриного бульона, с мясом курицы, индейки, со свининой. Кто сказал, что уха не может быть с сыром? Суп с плавлеными сырками и лососем станет настоящей жемчужиной семейного обеда.

Словом, плавленый сыр из традиционной закуски стал одним из полноправных компонентов первых блюд в домашней кулинарии. Мы посмотрим ниже рецепт, как приготовить овощной суп с плавленым сыром для вегетарианского обеда и с добавлением курицы.
Что еще нужно понимать, прежде чем браться за рецепт приготовления домашнего сырного супа? Собственно, насыщенный сырный вкус и есть самое главное в этом угощении, поэтому качество сырного продукта должно быть высоким. Это касается в равной степени и сыров твердых сортов, и плавленых сырков. Существенное различие между сыром – твердые сорта нужно натирать на мелкой терке, потому что погруженный большим куском сыр не растворится, а нарезанный может свернуться. Плавленый сыр не сворачивается, однако для более качественного и быстрого его растворения его также можно натереть на терке, предварительно заморозив, либо аккуратно нарезать мелкими кубиками. С количеством сыра ошибиться довольно трудно, поскольку зависит оно от вкусовых предпочтений хозяйки и её гостей. Рецепт в большинстве своем рекомендует же пропорцию крайне простую для запоминания – на 1 литр жидкости 100 граммов сыра.

Подготовка продуктов для супчика с плавленым сыром

Рецепт рассчитан на 6 порций; время, чтобы успеть все приготовить – 30-70 минут.

Основа супа:

  • плавленый сыр – 350-450 граммов;
  • сыр твердых сортов (пармезан и аналоги) – 100-150 граммов (добавляется факультативно, при добавлении уменьшается количество плавленого сыра);
  • сливки жирные (33%) – 100-150 г;
  • картофель – 4-5 клубней средних размеров;
  • вода или бульон – 2 литра.

То, что дополнит рецепт и понравится вегетарианцам, и не только:

  • лук репчатый (лучше белый) – 1 головка средних размеров;
  • морковь – 1 небольшая шт.;
  • грибы (шампиньоны) – 200-250 г;
  • или кабачок – 250-300 г.

То, что понравится любителям мяса:

  • куриная грудка или филе индейки – 300-400 г.
Нужные и приятные дополнения
  • Перец белый молотый (итальянский рецепт требует именно белый, чтобы не нарушалась цветовая гамма. Однако возможна замена и на традиционный черный) – четверть чайной ложки (или больше, по желанию).
  • Шафран (только для фанатов) – на кончике ножа.
  • Растительное масло – немного для обжаривания овощей.
  • Соль – исходя из вкусовых предпочтений.
  • Сухая смесь прованских трав – половина чайной ложки.
  • Свежая зелень: отлично подойдет шпинат сам по себе или в комбинации с другими сортами съедобных трав, смесь из тархуна, кинзы и укропа. Можно ограничиться и просто укропом, который, по желанию, можно добавить и в процессе приготовления или после окончания варки. Всего пригодится от половины по целого пучка.

С грибным вкусом

По-особенному раскроет вкус нежного угощения популярное и даже диетическое дополнение. Сырный суп-пюре с грибами хорош за счёт своей питательности и неповторимого аромата.

  • картофель – 3 шт.;
  • шампиньоны – 250 г;
  • сливочный сыр – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – ½ шт.;
  • бульон – 700 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сливки – 150 мл;
  • соль – 5 г;
  • молотый перец (чёрный) – щепотка.
Читать еще:  Суп овощной вегетарианский

  1. Картофель нарезаем кубиками. Соединяем с бульоном, добавляем соль и ставим вариться. Готовим 15 минут.
  2. Шампиньоны нарезаем четвертинками. Обжариваем ингредиент на масле. В процессе добавляем нарезанный полукольцами лук и натёртую на мелкой тёрке морковку.
  3. Когда картофель практически сварился, соединяем овощную заправку с грибами.
  4. Перемешиваем компоненты, варим суп ещё 10 минут на минимальном огне. Вводим сливочный сыр, томим блюдо ещё 5 минут, пока он полностью не растворится.
  5. Перебиваем состав блендером до однородности.
  6. Сливки доводим до кипения, после соединяем с грибным супом. Получившийся состав разливаем по тарелкам и украшаем по желанию зеленью.

Важно! Вместо шампиньонов можно использовать другие грибы, но это может сказаться на скорости приготовления супа.

Диетический сырный суп может быть разнообразным: овощной, мясной, с морепродуктами. Главное – использовать нежирные сорта сыра (до 17-25% жирности), добавлять побольше овощей, нежирные сорта мяса. Не включайте в рецепт колбасные, копченые изделия, сливки, жирные сыры, сливочное масло, много картошки, белый рис. Овощи лучше не жарить, а тушить в смеси из оливкового масла и воды. Количество соли в блюде должно быть минимальным. Готовьте из свежих, качественных продуктов.

Во время диеты лучше каждый раз готовить свежую порцию пищи, она лучше усваивается. А чтобы сохранить максимум полезных веществ, не подвергайте продукты длительной тепловой обработке. Подавайте сырные супы с рубленной зеленью, сухариками, отварным яйцом, гренками, отрубным хлебом или диетическими хлебцами.

Такая пища насытит организм витаминами, минералами, ускорит обменные процессы, пищеварение, поможет худеть уверенно и стабильно. Делитесь в комментариях полезными советами, а также новыми рецептами приготовления диетического сырного супа.

Рецепты овощного блюда

Луково-сырный

В рецепте используется дижонская (второе название — французская) горчица с медом. Она придает яркий аромат и изюминку блюду.

Таким супом можно смело угощать даже детей.

Уровень сложности: средний.

Время приготовления: 30 минут.

Назначение: обед; первое блюдо; для детей.

Ингредиенты:

  • масло сливочное 50 гр;
  • лук репчатый 1 шт;
  • чеснок 3 зубчика;
  • листья тимьяна 2 ч. л.;
  • куриный бульон 900 гр;
  • сыр Чеддер 220 гр;
  • дижонская горчица с медом 3 ч.л.;
  • белый молотый перец — по вкусу;
  • сухарная крошка 4 ст.л.
Читать еще:  Суп с колбасой в мультиварке

Для украшения:

  • гренки белые;
  • кольца лука/зеленый лук;
  • свежие листья тимьяна.

Приготовление:

  1. В глубокой сковороде растопить сливочное масло. Лук и чеснок обжарить на медленном огне до прозрачности.
  2. Добавить листья тимьяна. Влить бульон и довести до кипения. Вместо куриного бульона можно использовать овощной.
  3. Добавить тертый сыр, дижонскую горчицу и сухарные крошки. Тушить несколько минут, сыр должен расплавиться.Приправить белым молотым перцем.
  4. Суп перетереть до консистенции пюре и разлить по тарелкам. Можно украсить луковыми кольцами, обжаренными до карамелизации, и гренками. Другой вариант — ломтиками картофеля, прожаренными до хрустящей корочки, зеленым луком или свежими листьями тимьяна.

Приготовить луково-сырный суп-пюре вам поможет видео:

Тыквенный с плавленным сырком

Этот яркий и нежный сливочный суп обязательно понравится маленьким гурманам. Плавленый сырок можно использовать с различными добавками, интересное сочетание с тыквой дает грибной вкус.

Уровень сложности: средний.

Время приготовления: 60 минут.

Назначение: обед; первое блюдо; для детей; ужин.

Ингредиенты:

  • тыква 700 гр;
  • мед 3 ст. л.;
  • лук репчатый 1 шт;
  • морковь 1 шт;
  • подсолнечное масло;
  • сливки 10 % 100 мл;
  • плавленый сырок 1 шт.

Для украшения:

  • тыквенные семечки;
  • тигровые креветки;
  • зелень.

Пошаговый рецепт:

  1. Тыкву разрезать пополам, удалить кожуру и семечки. Каждую половинку обмазать медом, в углубление налить ложку молока. Завернуть в фольгу и отправить запекаться на 40 мин при 180 градусах.
  2. Пока тыква печется, в кастрюльке обжарить нарезанные кубиком морковь и лук на растительном масле без запаха.
  3. Достать тыкву из духовки, вылить из половинок молоко, нарезать кубиками. Добавить к овощам и жарить еще пятнадцать минут. Чтобы не подгорело, можно влить стакан воды или любого бульона.
  4. Снять с огня, немного охладить и пюрировать блендером.
  5. Затем вернуть пюре обратно в кастрюльку, прогреть, добавить сливки и плавленый сырок. Как закипит — выключить.
  6. Вариант подачи: на дно тарелки уложить обжаренные креветки, налить суп, сверху присыпать зеленью и тыквенными семечками.

Смотрите приготовление тыквенного супа-пюре с сыром на видео:

С картофелем

Очень простой и бюджетный рецепт на скорую руку.

Уровень сложности: просто.

Время приготовления: 30 минут.

Назначение: обед; первое блюдо; для детей; ужин.

Ингредиенты:

  • бульон мясной 500 мл;
  • картофель 2 шт;
  • морковь 1 шт;
  • плавленый сырок 1 шт;
  • подсолнечное масло 50 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Для украшения:

  • петрушка;
  • белые гренки.

Процесс приготовления:

  1. Очищенный и вымытый картофель нарезать кружочками и варить в бульоне до готовности.
  2. Морковь мелко порезать, припустить на подсолнечном масле, добавить к картофелю.
  3. В полученном супе растворить сырок, посолить и приправить специями.

Помять до консистенции пюре, модно использовать простую толкушку.

  • Подавать с белыми гренками и мелко порубленной зеленью.
  • Из брокколи с рулетиками

    Уровень сложности: средний.

    Время приготовления: 60 минут.

    Назначение: обед; первое блюдо; ужин.

    Ингредиенты:

    • брокколи свежая 1/2 кочана;
    • овощной бульон 500 мл;
    • картофель 1 шт;
    • лук репчатый 1 шт;
    • чеснок 1 зубчик;
    • сливки 20% 100 мл;
    • соль, белый перец — по вкусу;
    • молотый мускатный орех — по вкусу.

    Для сырных рулетиков:

    • сыр 100 гр;
    • яйцо 1 шт;
    • мука 100 — 140 гр;
    • соль.

    Рецепт:

    1. Лук, чеснок, картофель почистить и нарезать кубиком.
    2. Хорошо промыть брокколи, разобрать на соцветия, порезанную ножку тоже можно использовать.
    3. Разогреть бульон, положить в него овощи и варить минут 10 — 15. Пару соцветий оставить для будущего украшения.

    Приготовление рулетиков:

    1. Если используется плавленый сырок, то заранее положить его в морозилку.
    2. Яйцо взбить с солью, добавить муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть пол часа.
    3. Раскатать тесто как можно тоньше. Достать из морозилки плавленый сырок, натереть на терке, смазанной подсолнечным маслом.
    4. Распределить сыр равномерно по тесту, скатать в плотный рулетик.
    5. Рулет нарезать на пятачки толщиной 3-4 мм. Варить не более 10 минут, чтобы они не разварились.

    Из кабачков

    Кабачок — гипоалергенный овощ, но он не обладает ярко выраженным вкусом. Сырный вкус и пряный аромат карри превратят простой суп пюре из кабачка в любимое блюдо для всей семьи.

    Уровень сложности: просто.

    Время приготовления: 30 минут.

    Назначение: обед; первое блюдо; для детей.

    Ингредиенты:

    • кабачки 1 кг;
    • сырок плавленый 1 шт;
    • лук репчатый 1 шт;
    • чеснок 1 зубчик;
    • карри 1/4 ч .л.;
    • соль — по вкусу;
    • масло сливочное 20 гр.

    Для украшения: белые сухарики.

    Способ готовки:

    1. Лук с чесноком мелко порезать, обжарить в сотейнике на сливочном масле до мягкости.
    2. Почистить и нарезать кабачки, добавить в сотейник, слегка обжарить без добавления жидкости.
    3. Залить водой или любым бульоном. Жидкость должна слегка покрывать овощи.
    4. Добавить сыр и варить до полной готовности кабачков. Посолить и добавить карри.
    5. Блендером пюрировать суп. При подаче украсить сухариками .

    Как приготовить суп-пюре из кабачков, узнаете из видео:

    Овощной

    Это рецепт классического супа пюре. Овощи можно брать любые — какие есть в холодильнике, а лучше прямо с грядки.

    Уровень сложности: простой.

    Время приготовления: 30 минут.

    Назначение: обед; первое блюдо; для детей.

    Ингредиенты:

    • картофель 2 шт;
    • морковь 2 шт;
    • лук репчатый 1 шт;
    • помидоры свежие 200 гр;
    • сырок плавленый 70 гр;
    • масло сливочное 50 гр;
    • соль — по вкусу;
    • приправы — по вкусу, например, оригано.

    Для украшения:

    • петрушка, укроп;
    • гренки.

    Рецепт:

    1. Картофель, морковь и репчатый лук почистить, нарезать крупными кусочками и сложить в кастрюлю. Залить водой, чтобы она слегка покрывала овощи.
    2. Варить на сильном огне. Как вода закипит — убавить огонь, посолить и варить еще 15 — 20 минут.
    3. Помидоры нарезать крупно, так они не потеряют сок раньше времени. Добавить к остальным овощам и варить до готовности еще 10 минут.
    4. Как овощи сварятся, немного остудить и перетереть в блендере до однородности.
    5. Перелить пюре обратно в кастрюлю, добавить плавленый сыр и кусочек масла. Помешивать до растворения сырка.
    6. При подаче украсить мелко порубленной зеленью и гренками.

    Полезное видео поможет вам приготовить овощной сырный суп-пюре:

    Рецепт сырного супа пюре в мультиварке

    Сегодняшним хозяйкам очень повезло с появлением различных машин-помощниц на кухне. Чудесное изобретение – мультиварка! Любое блюдо можно приготовить гораздо быстрее, чем на обычной плите или с помощью духового шкафа. А самое главное, что блюда, приготовленные на пару гораздо полезнее!
    Сырный суп-пюре в мультиварке лучше сохранит в себе все полезные вещества и витамины.

    Вам понадобиться:

    • куриный бульон
    • 5 картофелин
    • 1 луковица
    • 2 моркови
    • 200 гр. твердого сыра
    • 150 мл. сливок
    • соль, перец, петрушка, укроп

    Как приготовить суп пюре в мультиварке

    1. Начинаем с подготовки всех компонентов сырного супа пюре для приготовления в мультиварке.
    Лук и морковь очищаем и мелко нарезаем.

    2. Картофель нарезаем кубиками.

    3. Твердый сыр натираем с помощью крупной терки.

    4. Зелень хорошо промываем и мелко нарезаем.

    5. На дно мультиварки наливаем немного растительного масла, выкладываем морковь и лук и ставим на режим 10 минут.

    6. Затем помещаем картофель и заливаем бульоном. В самом конце варки открываем крышку и добавляем сыр. Ставим снова на 10-ти минутный режим.

    7. В конце приготовления вынуть все содержимое и поместить в блендер для получения пюреобразной массы.

    Подавайте суп-пюре с большим количеством зелени.

    Приятного Вам аппетита!

    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector