0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как приготовить окрошку: 8 полезных и вкусных рецептов

Как приготовить окрошку: 8 полезных и вкусных рецептов

С приходом лета становится слишком жарко, чтобы есть горячую пищу. Таким образом, все склонны переходить на сторону более освежающих, прохладных блюд.

Окрошка — один из тех супов, который подается холодным и состоит в основном из сырых овощей. Некоторые используют рецепт приготовления окрошки, по которому учила еще бабушка, кто-то хотел бы поэкспериментировать и составить свой полезный рецепт на основе общеизвестных продуктов.

Окрошку обычно заправляют сметаной. В более поздних версиях, появившихся в советское время, стали использовать легкий или разбавленный кефир, сыворотку, уксус, минеральную воду или даже пиво. Самое главное не забыть внести это питательное блюда с многовековой историей в летнее меню.

  • Окрошка на кефире
  • Рецепт окрошки на сыворотке
  • Вкусная окрошка на квасе
  • Окрошка на воде
  • Простой рецепт окрошки со сметаной
  • Окрошка с уксусом
  • Окрошка на минералке
  • Рецепт вкусной окрошки на курином бульоне

Общие советы и рекомендации по приготовлению

Любой рецепт вкусной окрошки можно всегда изменить и дополнить другими ингредиентами по своему вкусу. Этим правилом и следует руководствоваться при приготовлении этого исконно русского блюда. При подготовке ингредиентов следует придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Картофель для окрошки можно отварить в мундире или запечь в духовке в кожуре. В этом случае подойдет любой способ приготовления.
  2. Предпочтительно использовать мясо вместо колбасы. Хорошая окрошка получается из нежной домашней свинины, говядины и птицы.
  3. Из свежих овощей можно использовать как огурец, так и редис, который сделает вкус холодного супа более пикантным.
  4. Если необходимо добавить немного остроты, следует приправить окрошку черным перцем или горчицей.
  5. Зелень можно добавлять любую и в большом количестве. Чтобы вкус супа получился более насыщенным, мелко нарезанные укроп, петрушку и лук рекомендуется растереть в ступке с солью до образования сока, и только после этого добавлять в окрошку.

Другие материалы

Рецепты кофе с имбирем

После долгой и серой зимы хочется взбодриться, поднять настроение и начать новую жизнь. Мы приготовили для вас интересный рецепт для восстановления сил и борьбы со стрессом. Кофе с имбирем может помочь при умственной и физической усталости и вернуть работоспособность.

Настоящий белый квас

Наверно нет более загадочного напитка чем белый квас. Большинство людей даже не пробовали подобный напиток, а ведь белый квас идеален в летний жаркий день и гораздо предпочтительней при приготовлении любимой окрошки. Белый квас нередко называют воронежским, именно в Воронеже его знают повсеместно и готовят в каждом доме.

Читать еще:  Гороховый суп с колбасой в мультиварке

Мясная окрошка по-русски

Как приготовить:

  • Яйца отвари вкрутую, очисти, отдели белки от желтков и порежь только белки.
  • Картофель вари с кожурой. Затем очисти и порежь кубиками.
  • Отвари мясо. Нарежь кубиками. По желанию можно добавить колбасу.
  • Редис нарежь полукольцами, а огурцы — кубиками.
  • Измельчи зелень.
  • Смешай все ингредиенты: белки, огурцы, редис, картофель и мясо (мясо с колбасой).
  • Разомни в отдельной миске желтки и смешай их с горчицей и 2 ст.л. сметаны.
  • Аккуратно введи 0,5 л кваса, постоянно перемешивая.
  • Добавь зелень и введи оставшийся квас.
  • Разложи окрошку по тарелкам и залей приготовленной смесью на квасе. Добавь 1 ст.л. сметаны в каждую порцию.

Популярные рецепты

ОКРОШКА ВЕСЕННЯЯ

Отварной картофель, редис, свежий огурец нарезать маленькими кубиками или соломкой, листья салата измельчить руками. Зеленый лук (рубленный) растирать с солью до тех пор, пока не выделится сок. Яичные желтки растереть с горчицей, солью и сахаром, залить квасом. Добавить подготовленные овощи и рубленый белок. Окончательно посолить.

Держать окрошку на холоде не больше 15-30 мин, иначе суп станет безвкусным. (хлебный квас — 1 л, картофель (вареный) — 3-4 шт., редис — 100г, зеленый салат (листья) — 2-3 шт., огурец — 1 шт., зеленый лук (рубленый) — 2-3 ст.л., яйцо (вкрутую) — 1-2 шт., сметана — 3-4 ст.л., горчица — 1 ч.л., сахар, соль — по вкусу, рубленый укроп — по вкусу.)

ОКРОШКА УРАЛЬСКАЯ

Картофель, морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Редис и свежие огурцы нарезать также кубиками. Квашеную капусту и лук перебрать и мелко порубить. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, залить квасом, добавить рубленые белки яиц. Желток хорошо размять, развести квасом, соединить с остальными продуктами.

Подать, посыпав укропом, заправить сметаной.

(Картофель – 250 г, яйцо — 5 шт., квашеная капуста – 150 г, морковь – 100 г, зеленый лук – 150 г, огурцы – 150 г, укроп (зелень) — по вкусу, горчица, соль — по вкусу., квас — 1 л)

ОКРОШКА РЫБНАЯ С ХРЕНОМ ИЛИ РЕДЬКОЙ

Рыбу разделать на филе, отварить, охладить и нарезать кусочками. Яйца порубить. Свежие огурцы и редьку (небольшую) натереть на терке с крупными отверстиями. Лук растереть с солью.

Если окрошку готовят с хреном, то его натереть на терке с мелкими отверстиями, а затем ввести в квас и перемешать.

Подготовленные продукты соединить, залить квасом, добавить сметану и посыпать зеленью укропа. К окрошке подать горячий отварной картофель, посыпанный зеленью укропа.

Читать еще:  Наваристый и ароматный гороховый суп с копченостями

(ржаной квас — 1.5 л, рыба – 500 г, зеленый лук (мелко нарезанный) — 1/2 стакана, огурец — 3 шт., яйцо (вареные) — 2-3 шт., картофель (вареный) — 3 шт., редька — 1 шт., хрен (небольшой корень) — 1 шт., сметана — 2-3 ст.л., зелень — 1 пучок, соль — по вкусу.)

ОКРОШКА С МЯСОМ КРИЛЯ

Мясо криля довести до кипения и разобрать на кусочки. Мелко нарезать зеленый лук. Четвертую часть нормы вареных яичных желтков и сметаны растереть со столовой горчицей, солью, сахаром, четвертую часть зеленого лука растереть с солью; все соединить с квасом и перемешать. Мелко нарезать сваренные вкрутую яйца.

При подаче все нарезанные продукты разложить в тарелки, залить заправленным квасом, положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

(квас — 1.5 л, мясо криль (варено-мороженый) — 200г, яйцо (вареное) – 2, огурец — 3 шт., зеленый лук (мелко нарезанный) — 1/2 стакана, картофель (вареный) — 2 шт., сметана — 2-3 ст.л., столовая горчица — 1 ч.л., сахар — 1 ч.л., зелень — 1 пучок, соль — по вкусу.)

СВЕКОЛЬНАЯ ОКРОШКА

Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Положить в посуду, в которой готовится окрошка, посолить и слегка помять деревянной ложкой. Добавить порубленные яйца, мелко нарезанные свежие огурцы, редиску и вареную свеклу (мелко порезанную или натертую). Залить кефиром.

(зеленый лук, укроп, яйцо — 3-4 шт., огурцы — 300г, редис — 1 пучок, свекла (вареная) — 1 шт.)

ОКРОШКА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и отварить в подсоленой воде. Морковь вымыть, очистить и отварить в небольшом количестве воды, предварительно нарезав кружочками или кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Смешать цветную капусту, морковь и яйца, залить разбавленным водой кефиром, посолить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

(кефир – 500 г, вода (кипяченая) – 500 г, цветная капуста – 500 г, морковь – 100 г, яйцо — 2 шт., петрушка (зелень) – 10 г, соль — по вкусу.)

ОКРОШКА ГРИБНАЯ

Грибы соленые или маринованные перебрать, промыть, мелко нарубить. Картофель отварить в мундире, очистить и мелко нарезать. Натереть на терке очищенный хрен, нашинковать зеленый лук. Все сложить в кастрюлю и залить хлебным квасом, хорошо размешать, посолить, заправить половиной сметаны, остальной полить, подавая на стол.

(хлебный квас – 2 л, соленые или маринованные грибы – 200 г, зеленый лук — по вкусу, картофель — 4-5 картофелин, хрен – 50 г, укроп — по вкусу, сметана — 5-6 ст.л. соль — по вкусу)

Читать еще:  Тыквенный кремсуп со сливками и сыром

ОКРОШКА С ОРЕХАМИ

Сметану или йогурт взбейте миксером. В полученную массу добавьте толченый чеснок, соль и перец. Сильно охладите. Нарежьте огурец тоненькими ломтиками, редиску потрите на терке. Перед подачей на стол смешайте сметану (йогурт) с молотыми орехами. Положите на тарелку несколько ломтиков огурца и немного редиски и залейте полученной смесью.

(густая сметана или йогурт — 2 стакана, грецкие орехи (молотые) — 4 ст. л., огурец — 1 шт., редиска — 2-3 шт., чеснок – 1 зубчик, соль, перец — по вкусу, укроп — по вкусу.)

ОКРОШКА С КОПЧЕНЫМИ СОСИСКАМИ

Отварить картофель и яйца, остудить. Порезать редис, огурцы, сосиски, покрошить яйца. Картофель размять вилкой (но не в пюре), лук растереть с солью. Все перемешать, добавить укроп, посолить, добавить квас.

(редис — 1 пучок, картофель — 5-6 шт., яйцо — 2 шт., огурцы — 4-5 шт., сосиски (копченые) — 3-4 шт., укроп (большой пучок) — 1 шт., зеленый лук, квас.)

ОКРОШКА ИЗ ФРУКТОВ

Очистить дыню, яблоки, нарезать кубиками. Персики ошпарить и очистить от кожицы, а мякоть измельчить. Промыть вишню, удалить косточки. Щавель и салат порубить. Растереть вишню, кожуру от фруктов, залить кипятком и 1.5-2 часа готовить настой. Приготовленные фрукты залить настоем. Подавать со сметаной и ксилитом.

(фруктовый настой — 300 мл, яблоки – 40 г, дыня – 20 г, персик – 50 г, вишня – 40 г, щавель – 15 г, салат – 20 г, ксилит – 10 г, сметана – 15 г.)

3. Окрошка с мясом криля

Ингредиенты:
мясо криля (варено-мороженое) — 250 г (можно заменить вареными креветками);
яйцо — 2 шт.,
свежий огурец — 3 шт.,
картофель — 2 шт.,
зелёный лук — 1 пучок,
сметана — 2 ст.л.,
сахар и горчица — по 1 ч.л.,
соль по вкусу.

Картофель сварить в мундире, остудить, очистить, нарезать, как привыкли. Мясо криля разморозить, довести воду до кипения, добавить немного зелени, бросить мясо, варить 1 минуту, выловить шумовкой, остудить, разобрать на кусочки. Яйца сварить вкрутую, очистить, смешать с крилем и картофелем. Половинку одного желтка растереть с сахаром, горчицей и столовой ложкой сметаны. Отдельно четвёртую часть пучка зелёного лука измельчить и растереть с солью. Оставшиеся яйца мелко нарезать. Обе заправки смешать, добавить в квас, перемешать. На тарелки выкладываем овощи, заливаем подготовленным квасом, добавляем сметану.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector