1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Шарлотка с виноградом

Шарлотка с виноградом

Все любят «Шарлотку» — пирог с фруктами, который готовят во многих странах мира и по различным рецептам. Англичане, американцы, немцы и французы считают «Шарлотку» своим изобретением. В нашей стране также имеется множество рецептов этого пирога с разными фруктами. Наиболее популярны рецепты с яблочной начинкой. Однако не менее вкусными являются рецепты с виноградом.

Предлагаю испечь очень вкусный домашний пирог под названием «Шарлотка». Кто ранее сталкивался с данной выпечкой, тот знает, что готовится она, как правило, с яблоками. Но из каждого правила есть свои исключения, поэтому повара-кондитеры добавляют в тесто разнообразные начинки, экспериментируют и получают новые, достойные вкусы.

Сегодня хочу рассказать, как испечь шарлотку с виноградом. Для этих целей лучше всего выбирать виноград сорта кишмиш, он достаточно сладкий и совершенно без косточек, что является большим плюсом. Остальные ингредиенты обычные и найдутся на каждой кухне. Кстати, если отдать предпочтение домашним яйцам — мякиш пирога будет иметь красивый ярко-желтый цвет.

Для приготовления шарлотки с виноградом подготовьте продукты по списку к рецепту. Также нам понадобятся миксер, разъемная форма, пергаментная бумага и мерочный стакан.

Охлаждённые яйца разбить в миску, подходящую для замеса теста.

С помощью миксера взбить их в лёгкую пену.

Затем небольшими порциями добавить сахарный песок. Чтобы выпечка получилась более ароматной, можно также использовать ванильный сахар. Взбить яичную массу до увеличения в объеме на средней скорости миксера.

Ввести просеянную муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться однородным и «дышащим». Поэтому перемешивать следует очень аккуратно снизу вверх, чтобы сберечь пузырьки воздуха.

Виноград помыть под холодной проточной водой и снять с грозди. Ягоды обсушить.

Дно разъемной формы застелить пергаментом и выложить тесто.

Поверх теста равномерно разложить подготовленные ягоды винограда.

Отправить пирог в духовку на 30-35 минут, выпекать при 180 градусах до румяного цвета. Готовность проверить деревянной шпажкой. После чего достать выпечку из формы и дать полностью остыть, желательно на решётке, чтобы не подмок низ.

Читать еще:  Ароматные творожные палочки

Вот и всё, вкусная, ароматная шарлотка с виноградом готова. Разрезать на порционные кусочки и подавать на стол с чашечкой ароматного чая.

МИР ДЕСЕРТОВ

Рецепт этого пирога я нашла совершенно случайно, листая старые выпуски журнала «Бурда». Раньше рецепты из кулинарного раздела этого журнала мне казались несколько затейливыми и странными, а в те годы, когда этот журнал появился в России, ещё и недоступными из-за отсутствия необходимых ингредиентов в наших магазинах. Но время прошло, ситуация изменилась, в магазинах появились не только упоминаемые в тех рецептах продукты, но и более диковинные, и теперь эти рецепты уже не являются ни сложными, ни недоступными. Поэтому пришло время пересмотра своего отношения к кулинарии от «Бурды» и … пересмотра самих журналов.

Рецепт этого пирога удачен во всех смыслах. Он не требует экзотических ингредиентов, он быстро готовится, и не содержит в рецепте никаких сложных операций. Единственное, на что я бы обратила внимания — сорт яблок. Я использовала антоновку, и те, кто ел этот пирог отметили, что «можно было бы послаще». Отмечу, что этот вопрос спорный, потому что лично мне именно этот вариант с антоновкой подошёл на 100%. Но если вы любите послаще, то либо замените антоновку на более сладкий сорт, либо посластите яблочную массу перед выкладыванием её в форму.

Для приготовления этого пирога с яблоками и виноградом нам потребуется:

тесто:

  • мука — 200 г,
  • сахар — 40 г,
  • лимон (цедра) — 1/2 лимона,
  • соль — 1/4 чайной ложки,
  • дрожжи — 15 г,
  • молоко — 70 мл,
  • сливочное масло — 85 г,
  • яйца — 1 штука,
  • корица — 1-2 чайных ложек.

начинка:

  • яблоки — 500 г,
  • апельсины (сок) — 200 мл,
  • белый виноград (без косточек) — 250 г,
  • мука — 100 г,
  • сахар — 50 г,
  • сливочное масло — 50 г.

Для приготовления теста смешиваем муку, соль, сахар, и цедру лимона (я использую сушёную).

Дрожжи растворяем в тёплом молоке,

Выливаем дрожжевую смесь в муку, покрываем тесто салфеткой и оставляем его на 15 минут подходить.

Читать еще:  Сырный пирог из армянского лаваша – вкуснее чем из магазина

Растапливаем сливочное масло и остужаем. Выливаем масло в муку.

яйцо. Вымешиваем тесто, придаём ему форму шара и оставляем на 30 минут подходить — за это время оно должно увеличиться в объёме вдвое.

Яблоки очищаем, удаляем сердцевину, мякоть разрезаем на дольки шириной около 2 см.

Тушим яблоки в апельсиновом соке, пока они не станут мягкими.

Смешиваем муку, сахар,

сливочное масло. Пальцами разделяем тесто на крошки (чем крупнее, тем лучше).

Раскатываем тесто в пласт размером в форму (я использовала 29-сантиметровую), и кладём его в форму.

В форму на тесто выкладываем яблоки.

Поверх яблок выкладываем виноград.

Выпекаем пирог в нагретой до 175 градусов духовке в течение 30 минут.

Рецепт пирога с виноградом и яблоками

Предлагается слегка модернизировать привычный яблочный пирог, добавив к начинке немного ягод винограда. Лучше всего подходят сорта, где нет семечек, либо они очень маленькие.

Ингредиенты:

  • Виноград – 1 гроздь.
  • Яблоки – 6 шт.
  • Вода – 1 ст.
  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Масло сливочное (или аналог, маргарин) – 100 гр.
  • Сахар-песок – ½ ст.
  • Соль.
  • Корица.
  • Сок – с ½ лимона.
  • Немного сливочного масла для тушения яблок.
  • Яйца куриные – 1 шт. для смазки.

Алгоритм действий:

  1. Смешать сухие продукты – к муке добавить сахар, соль.
  2. Сливочное масло оставить в комнате. Подождать, пока не станет мягким. Вмешать в тесто.
  3. Туда же долить воды. Замесить тесто, его спрятать для охлаждения на четверть часа.
  4. С яблок снять кожуру, измельчить.
  5. Разогреть масло. Положить яблоки, добавить сок лимона, посыпать корицей. Слегка притушить. Охладить.
  6. Тесто разделить пополам. Каждую половину раскатать. На одну часть выложить яблоки. Сверху положить ягоды винограда. Накрыть тестом. По краям защипать.
  7. Верх смазать яйцом, предварительно взбитым. Время выпечки – около 40 минут.

Аромат корицы быстро соберет семью за кухонным столом, ведь он означает, что сегодня дегустация очередного кулинарного шедевра от хозяйки.

Особенности декора и подачи

Оригинальная подача десерта с виноградом привлечет к нему внимание гостей. Предлагается несколько вариантов оформления такого пирога поданного на блюде в виде листа винограда. Тарелки же лучше всего украсить ярко-зелеными салфетками, вырезанными в виде таких же листьев.

Читать еще:  Пирог со свининой и луком

В преддверие Рождества и Старого Нового года актуальна формовка пирога при выпечке в виде восьмигранной рождественской звезды. Делается это так:

  • по кругу нужно сделать 8 разрезов на тесте, чтобы они немного не доходили до краев;
  • посредине каждого сегмента тоже делается разрез;
  • взяв за острый угол, каждый сегмент проворачивается в отверстие;
  • из остатков теста можно сформировать ручку для звезды.

В виде розочек. Из теста делают прямоугольник, сложив в него начинку, сворачивают рулетом, разрезают его на 10 частей, ставят розочками вверх в форму и пекут. Затем готовый пирог заливают глазурью, приготовленной из виноградного сока.

Виноградную начинку можно сложить на тесто, разрезав на половинки, срезом вверх. Пирог украшают, сложив вместе контрастные по цвету половинки свежих виноградин с теми, которые пропечены в пироге.

Рецепт пирога с виноградом из слоеного теста

Следующий рецепт, наверное, можно назвать самым простым, но только в том случае, если слоеное тесто покупается готовым в магазине. Если хозяйка решит сделать его сама, тогда рецепт превращается в один из самых сложных. Слоеное тесто требует особой технологии раскатки и умений, поэтому пока самый простой рецепт.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто (готовое) – 1 шт.
  • Масло– 60 гр.
  • Виноград белый и черный – по 1 ветке.
  • Сахар – 2-3 ч. л.
  • Фенхель 1 ч. л. (можно обойтись без него).

Алгоритм действий:

  1. Тесто достать из морозилки, на четверть часа оставить на столе. Духовку разогреть.
  2. Форму промазать размягченным сливочным маслом. Положить бумагу для выпечки.
  3. На нее – тесто. На него в артистическом беспорядке выложить ягоды белого и черного винограда. Сверху посыпать сахаром и семенами фенхеля.
  4. Такой пирог готовится практически моментально, можно доставать спустя 20 минут.

Великолепно сочетание сочного винограда и хрустящего слоеного теста, кроме того, пирог выглядит очень красиво.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector