10; самых простых рецептов вкусного тыквенного пирога (11; фото)

10 самых простых рецептов вкусного тыквенного пирога (11 фото)

Тыква не так часто употребляется в пищу, как морковь или картофель, но попробовав однажды использовать её для выпечки, вы поймёте, какой это вкусный и полезный продукт.

Чтобы не разочароваться во вкусовых качествах пирога, выбираем плоды с плотной мякотью интенсивного оранжевого цвета. Существует два способа подготовки полуфабриката из тыквы – сырая, натёртая или нарезанная кусочками, или запечённая в духовке и протёртая, причём заготовку можно добавлять и в тесто, и в начинку.

Тыква хорошо сочетается со сладкими и несладкими продуктами – овощами, мясом, сыром, творогом, фруктами. Меняя компоненты, на выходе можно получить богатое витаминами и полезными веществами блюдо. Мы собрали десяток простых рецептов самых вкусных тыквенных пирогов.

Ингредиенты:

Для шоколадного теста:

• 130 г муки (1 стакан объёмом 200г без верха);
• 3 столовых ложки какао-порошка;
• 100 г сахара;
• 2 яйца;
• 75 г сливочного масла;
• 3-4 столовых ложки сметаны;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• Щепотка соли.

Для оранжевого теста:

• 130 г муки;
• 75 г сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки корицы;
• ¼ чайной ложки куркумы;
• 1/8 чайной ложки ванилина;
• Щепотка соли;
• 125 г тыквенного пюре;
• 1 столовая ложка цедры апельсина;
• 1 яйцо;
• 50 мл подсолнечного масла рафинированного.

Как испечь:

А пока тыквенное пюре остывает, готовим шоколадное тесто по схеме для маффинов: сперва смешиваем сухие компоненты, затем отдельно – жидкие и, наконец, соединяем всё вместе. Сначала смешиваем в одной миске просеянную муку, какао, разрыхлитель и соль.

А в другой миске взбиваем размягчённое сливочное масло с сахаром до кремообразной массы, с пару минут миксером на средней скорости.

Теперь по одному добавляем яйца. Добавили – взбили до однородности, затем второе так же.

И, наконец, соединяем сухую смесь с жидкой.

Перемешиваем. Получается довольно густое шоколадное тесто (погуще, чем на оладьи – как обычно для кексов).

Теперь приготовим тыквенное тесто. Аналогично, смешиваем сухие компоненты: муку, разрыхлитель, апельсиновую цедру, специи.

А в другой ёмкости взбиваем яйцо с сахаром до пышности: миксером в течение пары минут.

Ко взбитой массе добавляем тыквенное пюре комнатной температуры и ещё немного взбиваем, до однородности.

Вливаем подсолнечное масло и перемешиваем.

Соединяем сухую и жидкую смесь.

Перемешиваем – получается оранжевое тесто, чуть пожиже, чем шоколадное.

Смазываем форму растительным маслом и выкладываем поочерёдно два вида теста. Какой узор Вы хотите? Если мраморный, то шоколадное и тыквенное тесто выкладываем в живописном беспорядке.

А потом 3-4 раза проводим деревянной шпажкой – получаются узоры.

А если хотите полосатиков, то выкладываем по центру формочек: ложку шоколадного, сверху, в середину — ложку оранжевого, и так далее.

Мне хотелось попробовать сделать и такой, и такой узор – каждый ведь красивый по-своему! – поэтому я испекла большой мраморный кекс в форме с дырочкой и пять маленьких кексиков-«тигрят» в силиконовых формочках.

Выпекаем тыквенно-шоколадные кексы при 180С. Маленькие – около 45 минут, большой – 50-55 минут. Пробуем на готовность деревянной шпажкой, если она сухая – кексы готовы!

Даём им немного остыть в формочках, затем вынимаем и перекладываем на тарелочку. Из силиконовых формочек кексы достать легко.

А вот из металлической он может не захотеть так просто вытряхнуться. Тогда аккуратно поддеваем кекс по краю ножиком, а потом переворачиваем форму, накрываем полотенцем и оставляем на пять минут. Потом постучим формой об стол — и кексик вытряхнется.

Вот такие полосатые кексики.

А вот какой получился мраморный.

В разрезе смотрится очень эффектно!

Шоколадно-тыквенный кекс так нам понравился, что я испекла его повторно. На этот раз большой кекс был в прямоугольной форме для хлеба, и плюс порционные кексики.

Пирог из тыквы — рецепты на любой вкус

Шоколадно-тыквенный пирог

Этот чудесный пирог получается сочным благодаря тыквенному пюре. Со сладостью тыквы и шоколада контрастирует пряная кислинка имбирно-цитрусовой глазури. Подавайте десерт к чаю.

Ингредиенты на 10 порций:

• 125 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы
• 300 г муки
• 2 ст. л. какао-порошка
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соды
• 1 ч. л. молотой корицы
• щепотка тертого мускатного ореха
• 100 мл пахты
• 175 г готовой тыквы, размять в пюре
• 150 г молочного шоколада, растопить
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 175 г мелкого сахара
• 175 г темного тростникового сахара
• 3 яйца

• кусочек имбиря в 2 см, натереть на мелкой терке
• сок и тертая цедра 1 клементина или мандарина
• 200 г сахарной пудры

Приготовление

Разогрейте духовку до 170 °С, смажьте маслом, застелите пергаментом форму для кекса размером 12 х 25 см.

Просейте в миску муку, добавьте какао, разрыхлитель, соду, специи. Отдельно смешайте венчиком пахту, тыквенное пюре, растопленный шоколад и ванильный экстракт. Взбейте миксером сливочное масло и сахар обоих видов в пышную массу. Постепенно вводите яйца, не переставая взбивать, затем добавьте половину сухой смеси из муки и половину пахты с тыквой. Вмешайте оставшуюся сухую смесь, затем – тыквенную.

Переложите получившееся тесто в форму, выпекайте 1 час. Готовность проверьте, проткнув пирог шпажкой, – она должна остаться сухой и чистой. Достаньте пирог и дайте 10 минут остыть в форме, затем переложите на решетку. Тем временем приготовьте глазурь. Смешайте в миске имбирь и сок клементина или мандарина, добавьте сахарную пудру и взбивайте, чтобы получилась густая глазурь. Полейте тёплый пирог глазурью, посыпьте цедрой и подавайте.

Веганский пирог из тыквы

• 2 стакана пюре из вареной тыквы
• 230 г шелкового тофу
• ¼ стакана миндального или соевого молока
• 3/4 стакана подсластителя Sucanat
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• ½ чайной ложки имбиря
• 1 основа для бабушкиного орехового пирога

Основа для бабушкиного орехового пирога

• 1 стакан измельченных нежирных крекеров из муки грубого помола
• 1/4 стакана молотых пеканов
• 1/4 стакана кокосовой стружки без сахара, с низким содержанием жира
• 6 столовых ложек яблочного пюре

Прогрейте духовку до 180 °C. Измельчите в кухонном комбайне крекеры и пеканы. Переложите смесь в миску, добавьте кокос, яблочное пюре. Тесто должно скатываться в шарик, если нет — добавьте еще 2–4 столовые ложки яблочного пюре. Выложите тесто в антипригарную форму для пирога, выпекайте 12–15 минут.

Приготовление

1. Прогрейте духовку до 180 °C.
2. Положите тыкву в кухонный комбайн с тофу, подсластителем, ванилью, корицей , мускатным орехом, имбирем. Перемешивайте до очень однородной консистенции.
3. Влейте смесь в основу для пирога. Выпекайте 40–45 минут, пока начинка не загустеет, а корочка не станет золотистой. Перед подачей дайте пирогу остыть при комнатной температуре.

Пирог из тыквы с кофейной начинкой

Ингредиенты:

• 150 г муки
• 2 яйца
• 200 г сахара
• 4 ст. ложки сметаны
• 250 г сливочного масла
• 500 г мякоти тыквы
• 2 ч. ложки кофейного ликера
• 1 ч. ложка растворимого кофе
• ½ ч. ложки соды
• 2 ст. ложки сахарной пудры

Приготовление

Яйца разотрите с сахаром, соедините с 200 г растопленного сливочного масла, сметаной. Введите муку, добавьте гашеную соду. Тыкву натрите на мелкой терке, добавьте ликер, кофе. Введите в тесто, перемешайте. Выложите в смазанную оставшимся маслом форму.

Выпекайте 30–35 минут при 180 °C. Посыпьте сахарной пудрой.

Тыквенный пирог с фундуком

Ингредиенты:

Рассчитано на 6 порций

• 200 г тыквы
• 150 г кураги
• 70 г свежей или мороженой облепихи
• 150 г тыквенных семечек
• 250 г фундука
• 200 г изюма
• Кардамон
• 1 яблоко

Приготовление

Фундук и тыквенные семечки перемалываем в кофемолке. Курагу и изюм предварительно замачиваем на час. Затем с небольшим добавлением воды по отдельности взбиваем в блендере. Крем из изюма перемешиваем с тыквенными семечками, фундуком и кардамоном.

Тыкву трем на самой мелкой терке. Облепиху взбиваем в чаше блендера. Смешиваем облепиху, тыкву, курагу в единую массу. Яблоко режем тоненькими дольками.

Выбираем форму, в которой будет находиться наш пирог. Лучше всего для этого подойдет стеклянное блюдо с краями. Выстилаем равномерно дно и стенки блюда ореховым тестом. Следующим слоем выкладываем дольки яблок. В завершение кладем тыквенную массу до краев пирога. Украшаем ягодами, кунжутом или чем-то другим по вашему выбору. Ставим в холодильник на 2 часа.

Американский тыквенный пирог со сгущенкой

Американский тыквенный пирог (рецепт со сгущенкой) имеет по стандарту тонкую песочную основу, заполненную обильной начинкой.

Продукты для теста:

• 100 г белого сахарного песка;
• 100 г масла (сливочное);
• 300 г пшеничной муки;
• одно сырое яйцо;
• соль по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• килограмм тыквы;
• одна банка сгущенки;
• мускатный орех,
• корица и имбирь – по вкусу;
• два сырых яйца.

Готовим:

Сливочное масло размягчается и нарезается кубиками либо разминается вилкой. Полученная масса соединяется с пшеничной мукой, растирается в крошку. В нее высыпается сахарный песок, добавляется соль, яйцо. Все перемешивается до однородной массы. Готовое тесто убирается охлаждаться на 50 минут в холодильник.

Для приготовления начинки сырая тыква очищается от кожуры и семян и нарезается небольшими кусочками (3 х 3 см). Противень покрывается фольгой. На нее выкладываются нарезанные кусочки тыквы. Запекается двадцать минут, температура 200 градусов. Готовая мякоть измельчается в блендере до состояния пюре. Вместо кухонного прибора можно использовать обычное сито. В тыквенную массу добавляется банка сгущенки, яйца и все специи. Все тщательно перемешивается.

Вынимается из холодильника тесто и укладывается (заранее можно раскатать скалкой) ровным слоем на форму. Во избежание вытекания начинки делаются бортики в 3 сантиметра или чуть выше.

Тыквенная смесь выливается на тесто и ставится в духовку на двадцать минут — температура 200 градусов. Затем она снижается до 180, и пирог готовится еще 30 мин. Готовность проверяется зубочисткой. Если к ней не пристает начинка – значит, пирог готов. К столу блюдо подается теплым.

Американский тыквенный пирог, рецепт которого описан выше, имеет свои особенности. Если начинка получилась жидковатой, то добавляется 1 ст. л. крахмала. Но тогда перед подачей пирога на стол он должен полностью остыть. Вместо крахмала используется манка (1 ст. л.). В этом случае пирог режется еще горячим.

Тыквенный пирог с орехами

Настоящий осенний десерт — это тыквенный пирог с орехово-медовым вкусом. Готовится тыквенный пирог очень просто, и ты сама можешь в этом убедиться. Тем более что с ингредиентами не должно возникнуть никаких сложностей — все, что требуется для приготовления тыквенного пирога, уже созрело и появилось на прилавках. Тыкву желательно выбирать яркого цвета и сладкую на вкус — от этого и тыквенный пирог будет намного вкуснее, насыщеннее и наряднее.

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ст. ложки воды
• щепотка соли

• 500 г очищенной тыквы
• пол-лимона
• 3 яйца
• 100 г меда
• 100 г грецких орехов
• 0,5 ч. ложки молотой корицы

Рецепт тыквенного пирога:

Тыкву помойте, обсушите и очистите от внутренней мякоти с семенами. Выложите тыкву на противень шкуркой вниз и отправляйте в разогретую до 200°С духовку на 1 час.Пока печется тыква, приготовьте тесто.

В просеянную муку добавьте соль, порезанное кубиками охлажденное сливочное масло и порубите ножом до состояния крошек. Добавьте яйцо и перемешайте. Влейте холодную воду и снова перемешайте.

Раскатайте тесто по форме круга, выложите в форму для выпекания и сформируйте высокие бортики. В нескольких местах по дну проколим тесто вилкой и поставьте в холодильник на 20 минут. Затем отправляйте форму в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 10–15 минут. В это время приготовьте начинку.

Орехи подсушите и немного измельчите. С запеченной тыквы срежьте шкурку и измельчите блендером до состояния пюре. Добавьте в тыкву лимонный сок, орехи, мед, корицу. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте их в начинку и перемешайте.

Готовый корж наполните тыквенной начинкой, поместите в разогретую до 170°С духовку и выпекайте 35–40 минут, пока начинка не загустеет.

Охлажденный тыквенный пирог порежьте на порционные кусочки, полейте медом, украсьте орешками и подавайте к столу.

Тыквенный рулет с крем-чизом

А давайте испечем тыквенный корж и свернем его в рулет? Это будет очень красиво – ярко-оранжевое тесто и белоснежный крем смотрятся не просто контрастно, они создают ощущение праздника. Вкусного праздника, надо сказать!

Ингредиенты для теста:

• 3 яйца;
• 2/3 стакана сахара;
• 2/3 стакана тыквенного пюре;
• 2/3 стакана муки;
• 1 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. корицы.

Ингредиенты для крема:

• 250 г крем-чиза;
• 50 г сливочного масла;
• 1 стакан сахарной пудры;
• 1/2 ч. л. ванильной эссенции.

Ингредиенты для топпинга:

• 2 ч. л. белого сахара;
• 2 ч. л. коричневого сахара;
• 2 ч. л. сливочного масла;
• 1/2 ч. л. корицы.

Приготовление

Включаем духовку – пусть разогревается до 180 градусов. Противень сразу застилаем листом бумаги для выпечки.

Взбиваем яйца с сахаром до густой пены, добавляем разрыхлитель, тыквенное пюре, соль, корицу, муку. Выкладываем полученную массу ровным слоем на противень и выпекаем около 15 минут. Вынимаем из духовки. Кухонное полотенце слегка присыпаем сахарной пудрой и переворачиваем на него готовый корж. Аккуратно сворачиваем его в рулет вместе с бумагой. Оставляем до полного остывания.

Взбиваем все компоненты для крема. Разворачиваем корж, снимаем бумагу, выкладываем крем, заворачиваем обратно. Смешиваем два вида сахара и корицу. Рулет смазываем растопленным сливочным маслом и равномерно присыпаем сахарно-коричной смесью. Охлаждаем и нарезаем.

Тыквенный пирог с ветчиной

Для приготовления несладкого тыквенного пирога потребуется:

• 500–600 граммов тыквы,
• 200 гр. ветчины,
• 4 яйца,
• половина стакана молока,
• 280 гр. муки,
• 120 гр. маргарина,
• соль по вкусу.

Как готовить:

Маргарин, разрезанный на кусочки, смешивается с желтком и мукой, полученное тесто охлаждается в течение 30 минут в холодильнике. Тыквенная мякоть натирается на крупной терке и заливается молоком. Смесь нужно варить на медленном огне 15–20 минут, остудить. 3 яйца и белок, оставшийся после приготовления теста, взбиваются с щепоткой соли и соединяются с тыквенной смесью. Ветчина нарезается кубиками и также вводится в полученную начинку. Ее следует перелить на тесто и выпекать пирог 35 минут при температурном уровне в 180 градусов.

Пошаговый рецепт с фото

Американский тыквенный пирог — культовое блюдо Нового Света. Американцы с трепетом относятся к данному десерту и готовят его чаще всего по большим праздникам, таким как День Благодарения, Хэллоуин или Рождество.

В приготовлении американского песочного тыквенного пирога ничего особенно сложного нет, но присутствуют некоторые нюансы. Например, тыкву лучше всего использовать сорта «баттернат сквош». А специи, хоть американцы и покупают чаще всего готовые, можно использовать те, что подходят для европейских имбирных пряников. В качестве основной составляющей начинки, помимо тыквы, используют различные молочные продукты: жирные сливки, сливочный сыр, концентрированное или сгущенное молоко.

Для приготовления теста для песочного пирога с тыквой возьмите продукты из списка и хорошенько разотрите холодное масло с мукой так, чтобы получилась крошка.

Затем добавьте яйцо и две ложи ледяной воды. Тщательно все перемешайте и соберите тесто в шар.

Дайте тесту полежать в холодильнике минут 15, затем распределите его по форме диаметром 21-22 см и снова уберите в холодильник на 1 час.

Для того чтобы приготовить начинку, первым делом нужно отварить или запечь до мягкости тыкву. Затем приготовить из нее пюре с помощью блендера.

Дайте тыквенному пюре немного остыть, затем добавьте яйца, специи, сахарную пудру и сливки. Тщательно перемешайте все венчиком. Начинка готова.

Разогрейте духовку до 200 град. Достаньте из холодильника форму с тестом и поставьте в духовку на 12-15 минут. Когда песочная основа станет слегка кремового цвета, достаньте форму и вылейте на тесто начинку.

Уменьшите температуру духовки до 180 град. и выпекайте пирог 50-60 минут. Затем остудите и уберите в холодильник часов на 6-8.

Американский тыквенный пирог готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Тыква – 500гр:
• Яйца – 3шт.;
• Сахар – 1 и ¾ст.;
• Масло растительное – 1/2ст.;
• Мука – 2ст.;
• Разрыхлитель – 1ч.л.

Помадка:

• Сгущенное молоко – 0,5ст.;
• Шоколад – 50гр;
• Какао – 3ст.л.;
• Масло сливочное (очень мягкое) – 4ст.л.;
• Молоко – 0,5ст.

Сразу скажу, что стакан у меня 200-граммовый.

Выпечка из тыквы с творогом

Красивые и вкусные тыквенные булочки готовят с творогом.

• 200 мл кефира;
• 300 гр. тыквы;
• 250гр. сахара в тесто и еще 1 столовая ложка в начинку;
• 50 мл растительного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 400 гр. муки;
• 1 чайная ложка сухих быстрорастворимых дрожжей;
• 200 гр. творога;
• 50 гр. изюма;
• 3 столовые ложки молока.

Тыкву заранее запечем в духовке или сварим на пару до мягкости. Половину приготовленной и остуженной тыквы помещаем в чашу блендера, добавляем сахар и взбиваем до получения однородного пюре. Смешиваем тыквенное пюре с кефиром и растительным маслом.

Муку просеиваем, смешиваем с быстрорастворимыми дрожжами и солью. Смешиваем мучную смесь с тыквенной, замешиваем тесто. Тесто должно получиться плотным, но мягким. Муку лучше добавлять не сразу всю, а порциями.

Совет! Если использовать указанное количество сахара, то булочки получатся умеренно сладкими. Если вы предпочитаете более сладкую выпечку, то можно увеличить количество сахара вдвое.

Выкладываем приготовленное тесто в миску, смазанную маслом, затягиваем верх миски пищевой пленкой и ставим в тепло на 40-50 минут.

Вторую половину тыквы разминаем вилкой, смешиваем её с сахаром, творогом и предварительно промытым и обсушенным изюмом. Количество сахара в начинке регулируйте по своему вкусу. Перемешиваем начинку до полной однородности.

Готовое тесто делим на 12 частей, скатываем каждую часть в шарик и даем полежать минут 10. Каждый шарик раскатываем в круглую лепешку диаметром 10 см. В центр выкладываем 2 чайные ложки начинки.

Чтобы сделать булочки, похожими на тыковки, формируем круглые заготовки. В центр каждой булочки вставляем бутончик гвоздики. От центра к краям делаем несколько неглубоких разрезов, как бы разделяя булочку на сектора. Можно воспользоваться и другим способом. Берем кулинарную нить, хорошо смазываем её маслом и перевязываем булочку дважды крест-накрест, условно «разделив» булочку на 8 частей.

Выкладываем булочки на противень с подложкой из пергамента, даем им расстояться 15 минут, прикрыв сверху полотенцем. Смазываем поверхность булочек молоком и выпекаем 20-25 минут при 180 градусах. Готовые булочки остужаем на решетке. Не забудем снять кулинарную нить. Можно посыпать выпечку сахарной пудрой.