Аджика из кабачков с яблоками

Аджика из кабачков с яблоками

Аджика из кабачков с яблоками на зиму – это отличная заготовка, которая будет дополнять скучный зимний стол своим привлекательным цветом, необыкновенным ароматом и вкусом. Приготовление закуски не требует сложных действий, поэтому справиться с ней может даже начинающая хозяйка. Ниже представлен рецепт аджики и раскрыты хитрости приготовления от опытных хозяек.

1. Секреты и особенности приготовления
2. Рецепт аджики из кабачков с яблоками
3. Аджика из кабачков с яблоками и помидорами
4. Сроки и условия хранения
5. Заключение

Аджика из кабачков — домашний рецепт

Начнем с обычного, «классического» рецепта аджики из кабачка. Этот рецепт – без помидор.

Для приготовления классической аджики из кабачков нужны ингредиенты:

• 2,5 – 3 кг кабачков;
• 0,5 кг сладкого перца; моркови, яблок;
• 100 гр чеснока;
• 0.2 кг горького перца;
• 70 гр сахара;
• 50 гр соли;
• 0.25 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса 9%;
• зелень (любая, на выбор).

Как приготовить домашнюю аджику из кабачков:

Сначала – подготовить стеклянные банки для хранения заготовки. Для этого – кастрюлю большого размера наполнить водой, а сверху – разместить решетку или сито, на которые поставить емкости вверх дном. Для стерилизации достаточно подержать четверть часа над паром.

Когда капельки пара станут стекать вниз – можно убирать: баночки готовы.

Помыть овощи. Очистить морковь, чеснок.

У перца убрать плодоножки и очистить внутри от семян.

Очистить яблоко от кожуры, убрать сердцевину с косточками.

С помощью мясорубки измельчить перец (и горький, и сладкий), яблоки с морковью.

Все измельченные ингредиенты сложить в кастрюлю и поставить на огонь. После закипания – обязательно помешивать содержимое кастрюли. Это может занять около часа времени.

Чистую зелень просушить и мелко нарезать, чеснок измельчить.

Добавить зелень с чесноком в общую емкость, постоянно помешивая. Время варки – еще 10 – 15 минут.

В самом конце готовки засыпаются специи (сахар, соль), уксус, масло растительное.

Все снова хорошо перемешать и снять с огня.

Видео рецепта приготовления вкусной аджики из кабачков на зиму:

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой — простой и быстрый рецепт

В этом рецепте ингредиентов поменьше и времени тоже понадобится меньше. За счёт томат- пасты цвет этой аджики более насыщенный, красный — прекрасный. Все овощи взвешиваю уже очищенные. С томат-пастой готовить ещё быстрее и проще.

Стерилизовать мы не собираемся ничего кроме банок и крышек. Кабачки мы только уварим как следует, так как это основной компонент. И именно они дают такую нежную консистенцию готовой аджичке.

Что понадобится:

• Кабачки — 2 кг.
• Томатная паста — 180 гр.
• Болгарский перец — 0,5 кг.
• Острый перчик — 1-2 шт.
• Чеснок — 100 гр.
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 150 гр.
• Масло подсолнечное — 200 мл.
• Уксус 9% — 100 мл.

Как готовить:

1. Всё основное время занимает только подготовка всех компонентов. Прежде всего, овощи все помыла, почистила и порезала на подходящие для мясорубки кусочки.

2. Прокручиваю все овощи через самую мелкую решётку мясорубки. Высыпаю всё в тазик. Перемешиваю с сахаром, солью и растительным маслом.

Томатную пасту пока не кладу. Чеснок тоже добавим в конце варки.

3. Кастрюлю ставлю на плиту и включаю слабый нагрев. Когда начинает кипеть, засекаю время и тушу 20-30 минут. После этого выкладываю томатную пасту.

4. Периодически перемешивая, увариваю всё это добро в течении часа на небольшом огне. В конце варки добавляю выдавленный сквозь пресс чеснок и уксус. Перемешала всё очень хорошо и раскладываю в стерилизованные баночки. Получилось 5 штук. Перевёрнутые банки закрываю одеялом на двое суток.

Вкус этой аджики в меру острый и кисло-сладкий от томат-пасты.

А теперь о самом распространённом методе приготовления этой заготовки. Вы, наверняка, уже готовили такую аджику, а я сегодня представлю свой рецепт. Ведь у каждой хозяйки свои кухонные нюансы.

Аджика из кабачков «Всегда мало»

Насыщенная, в меру острая и приятно жгучая аджика, которая нравится всем!

По этому рецепту получается 2,5 литра готового продукта.

Ингредиенты

• Кабачки — 2 кг
• Чеснок — 100-150 г
• Томатная паста — 350 г
• Растительное масло — 200 мл
• Сахар — 200-250 г
• Соль — 1 ст.л с горкой
• Уксус 9% — 100 мл
• Красный перец — 1 ст. л

Приготовление

Подготовим овощи — кабачки порежем брусочками, так будет удобнее перемалывать их в мясорубке.

Хотите, чтобы консистенция аджики была с более ощутимыми кусочками — используйте самую крупную решетку для мясорубки.

Вливаем растительное масло в кастрюлю с толстым дном и перекрутим туда кабачки, всыпаем сахар, соль и прокрутим туда же чеснок.

Добавим томатную пасту и ставим на медленный огонь под крышку.

Дожидаемся закипания и, помешивая, варим аджику 30 минут.

За это время можно простерилизовать банки и крышки.

В готовую аджику добавим красный перец и уксус. Перемешаем и варим еще 5 минут.

Затем распределим по стерильным баночкам.

Сразу же закрываем, ставим банки вверх ногами, укутаем толстыми полотенцами и оставляем остывать на ночь.

Утром убираем на хранение в кладовую или погреб.

Когда захочется вкусненького, достаем и кушаем с большим удовольствием!

Любителям острых закусок обязательно нужно попробовать этот соус. Он очень вкусный и острый.

• 2 кг. – кабачков
• Килограмм – томатов
• 0,3 кг. – чеснока
• 0,2 литра – томатной пасты
• 100 миллилитров – уксуса
• 30 гр. – хмели-сунели
• Килограмм – болгарского перчика
• 40 гр. – соли
• 40 гр. – сахара
• 2 стручка – перцев Чили
• 100 миллилитров – масла
• 25 гр. – свежего сельдерея
• 25 гр. – свежего базилика
• 25 гр. – свежей мяты

1. Цукини и томаты очищают от шкурки и семян, а затем перетирают через мясорубку. Это же проделывают с перцем. Чеснок давят или мелко рубят. Мелко режут зелень.

2. Все ингредиенты, кроме чеснока, томатной пасты и уксуса, соединяют, кипятят 30 минут.

3. Далее добавляют пасту, продолжают готовить 15 минут. Теперь добавляют уксус с чесноком.

4. Аджику перемешивают, спустя минуту снимают с огня. Готовый соус разливают по стерилизованным банкам. Емкости закупоривают.

Ароматная со сливами

Острая аджика с чесноком и перцем на зиму

И в заключение нашей статьи рассмотрим еще один рецепт аджики. И сделаем мы её гораздо острее предыдущих вариантов. Знаю, что наверняка найдутся люди любящие соуса поострее.

• Кабачки молодые — 2 кг.
• Сладкий перец — 0,5 кг.
• Помидоры — 0,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Чеснок — 2 головки
• Перец горький — 3-4 шт.
• Паста томатная — 150-200 гр.
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 3-4 ст. ложки.

1. В данном рецепте мы не станем прокручивать овощи через мясорубку, а поступим немного иначе. Как? Сейчас сами всё увидите.

Подготовим овощи. Кабачки у нас молодые, значит зачистки они подвергаться не будут. Перец болгарский зачищаем от семян и плодоножки. Морковь зачищаем от кожуры. Помидоры промываем, удаляем плодоножку.

Все промытые и обработанные овощи нарезаем произвольно. Старайтесь не резать слишком крупно. Наша задача, чтобы заготовленные Вами кусочки успели потушиться.

2. Теперь когда овощи заготовлены можно приступить к процессу тушения. В кастрюлю всыпаем все овощи кроме помидор. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Когда овощная масса дойдет до кипения необходимо убавить огонь до минимального. И продолжать тушить овощи в течение 10 минут.

По истечению времени добавляем резаные помидоры и продолжаем тушить продукты в течение 30 минут. Не забываем периодически помешивать смесь.

3. Спустя время в нашем случае это полчаса, протыкаем ножиком каждый из видов овоща. Если они стали мягкие на ощупь, то можно приступать к следующему процессу.

Теперь достаем нашу кухонную помощницу — комбайн. Аккуратно перекладываем в чашу все тушеные продукты и взбиваем до однородной консистенции.

Получившуюся смесь переливаем в кастрюлю, добавляем томатную пасту. Заправляем всеми необходимыми сыпучими ингредиентами: перцем горьким, сахаром и солью. Сюда же вливаем норму растительного масла. Тщательно перемешиваем и ставим на минимальный огонь.

Продолжаем тушить овощную массу в течение 15-20 минут. За 10 минут до готовности добавляем чеснок очищенный и пропущенный через пресс. Ещё через пять минут вливаем уксус, всё еще раз перемешиваем и пробуем на вкус. По необходимости добавляем соль и сахар, или остроты.

Готовую аджику раскладываем по стерильным банкам. Переворачиваем дном и оставляем при комнатной температуре на ночь. Так сказать до полного остывания. Затем убираем в прохладное место.

Подать такой соус, как к первым, так и ко вторым блюдам. Не менее интересно будет преподнести аджику, как отдельное блюдо.

Наверное Вы заметили, что все рецепты довольно просты. Ваша задача на данный момент определиться с вариантом и приступать к делу.

У меня на сегодня всё, желаю, чтобы всё у Вас получилось. Хотя я в этом и не сомневаюсь, если следовать всем инструкциям вопросов не возникнет.