0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Аджика из яблок

Аджика из яблок

Аджика из яблок — отличная витаминная закуска, сочетающаяся с мясом, крупами и другими овощами. Консервированное изделие считается популярным во многих странах из-за своего необычного вкуса, пикантного аромата. Некоторые хозяюшки приспособились добавлять ее даже при приготовлении первых блюд.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму (очень вкусный рецепт с морковкой)

Масса получается достаточно густа, мне чем-то напоминает икру. Действительно, такая пикантная и вкусная овощная икра. Все в ней в балансе.

По хочу пьесы, так сказать, я буду акцентировать внимание на важные пункты в приготовлении. Тем самым чтобы вы не совершали ошибок, и приготовили вкусную аджику с яблоками в домашних условиях. Рецепт с пошаговыми фото будет вам в помощь.

Ингредиенты:

  • 600 грамм помидор
  • 250 грамм моркови
  • 250 грамм яблок
  • 250 грамм сладкого болгарского перца
  • 1 головка чеснока
  • 1 шт. горького перца
  • 50 грамм сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 ложки уксуса 9%
  • 2 ложки растительного масла (рафинированного)

Подготовим продукты, как я уже писала выше, перец люблю ратунда, но он еще не созрел, готовлю из того что есть, позже сделаю добавив свой любимый. Набор овощей достаточно богатый, вкус получится насыщенный.

Готовят приправу измельчая овощи на мясорубку, или используют блендер. Как кому удобно.

Морковь я очищаю, обязательно мою, и измельчаю. Берите овощ сладкий и яркий.

Помидоры вымыть, вырезать место у плодоножки, и порезать их на части, так будет удобно измельчать.

Томаты берите плотные, не сочные, у меня сорт сливки. У них плотная кожица, много мякоти внутри, и минимум сока и семян.

Перцы вымыть, разрезать, удалить хвостик и семена, и ополоснуть внутри от остатков семян, которые могли прикрепиться к стенкам внутри. Опять же, измельчаю, чтобы было удобно пропускать через мясорубку, или измельчать блендером.

Этот перец не сладкий,обычный такой травянистый вкус, а толстостенные более «мясистые» и сладкие, с ярко выраженным ароматом перца. Именно мясистые сорта больше всего подходят для лечо.

Яблоки я использую со шкуркой, не очищаю ее. Нарезаю на кусочки, обязательно их нужно вымыть, осмотреть на наличие гнилых участков. Скажу сразу, такие лучше не брать. Нарезаю кусочками вырезав хвостики и середину.

Аджику принято готовить осенью, из мелких овощей, где-то немного подпорченных, поврежденных. Такие на хранение не годятся, а вот в переработку отлично подходят.

Но обязательно все вырезайте, если берете такие овощи, дабы не испортить вкус готового блюда.

Читать еще:  Роллы с огурцом и сыром

Очищаю чеснок. И все порезанные овощи сгрузила в миску, таким образом подготовила их к переработке. Не волнуйтесь, если яблоки немного потемнели, ничего страшного.

Но их я измельчаю в последнюю очередь, как вы могли заметить, чтобы они сильно не потемнели, пока обрабатываю остальные овощи.

Теперь пришло время использовать «чудо» приборы, помощники на кухне. У меня вот такой блендер, объем работы не большой, буду измельчать им. Но можно все пропустить через мясорубку с сеточкой со средними отверстиями.

Если используете блендер, в пюре измельчать не нужно, нам нужно чтобы были кусочки овощей. Но не сильно крупные.

После измельчения, на блендере это происходит партиями, я их отправляю в кастрюлю с толстым дном. У меня казан, старый и добрый. Кладу соль. Потом количество сухих ингредиентов можно подкорректировать по своему вкусу.

Всыпаю сахар. Я люблю создавать кисло-сладкий вкус приправы, но можно сахара класть и поменьше. Все на ваше усмотрение. Всегда когда касается таких продуктов, сложно подстроится под вкус каждого. Я люблю сладкое, кто-то соленое, а сосед мой любит острое, да так чтобы во рту горело. Поэтому кладу по своему вкусу, вы вносите коррекции по своему.

Добавляю масло растительное рафинированное, и включаю огонь. Естественно все перемешав. Довожу до кипения и варю около часа на небольшом огне под крышкой.

Когда поднимаете крышку, чтобы перемешать, а перемешивать периодически стоит, так как мы увариваем до желаемой густоты. Будьте осторожны, так как масса густая и «стреляет». Берегите лицо и глаза, одним словом.

Вот так в процессе варки аджика из помидор с яблоками и морковью меняет свой цвет с более красно на оранжевый. Кипение не бурное, я открыла крышку чтобы перемешать массу. У меня овощи не сочные, и мне понадобится 1 час для уваривания.

Для обогащения и усиления вкусу, многие хозяйки кладут красный и черный молотый перец, кориандр, укроп и петрушку, сладкую молотую паприку и хмели сунели. Я специи не добавляю.

За 5 минут до готовности вливаю 2 столовые ложки 9% уксуса. Перемешиваю, и даю прокипеть 5 минут.

Пока варилась масса, нужно заниматься банками. Вымываем их, и стерилизуем, я как обычно, делаю это над чайником. Крышки вымыла, залила водой, после закипания кипячу 3-5 минут. Способы стерилизации тары разные, пользуйтесь тем, которым привыкли, или как вам удобно.

Читать еще:  Полезная и вкусная закуска к мясу из болгарского перца

Как сделать аджику с кабачками и яблоками

Классический рецепт приготовления соуса. Поменяв местами кабачки с любым другим овощем, сделав его основным, сможете сварить сразу несколько вариаций приправы.

  • Кабачки – 3 кг.
  • Антоновка – килограмм.
  • Морковь – 500 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Лук – килограмм.
  • Постное рафинированное масло – стакан.
  • Зубчики чеснока – стакан.
  • Соль – 2,5 ложки с горочкой.
  • Сахар-песок – ½ стакана.
  • Острый молотый перец – большая ложка.
  • 9% уксус – 100 мл.
  1. Очищенные компоненты пропустите через мясорубку.
  2. Добавьте сахар с солью, налейте масла.
  3. Готовьте после того, как масса закипит, 40 минут.
  4. Влейте уксусную кислоту, измельченный в кашицу чеснок, порошок жгучего перца.
  5. Продолжайте варку следующие 5 минут. Наполненные баночки охладите, отправьте в кладовку, погреб.

Как приготовить аджику с яблоками быстро и вкусно — рецепт без варки

Сегодня рецептов приготовления этой приправы довольно много. Этот рецепт немного схож с классической приправой которую в древности готовили высоко в горах Кавказа, но также и не похож. В прошлом году готовили по этому рецепту и остались довольны результатом. Именно по этому и делюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

  • помидоры 500-600 гр.
  • острый перец 3-4 шт.
  • болгарский перец 3-4 шт.
  • яблоки 1 кг
  • соль 5 ст. ложек
  • корень имбиря 100 гр.

Процесс приготовления:

Овощи моем, перебираем и перемалываем на мясорубке. Строго регламента с чего начинать нет, но по привычке сначала занимаюсь с помидорами.

Потом переключаюсь на перец. В первую очередь идет острый, затем сладкий. Расцветка перцев особого значения не имеет. Если есть красный хорошо, нет, не критично.

Далее из яблок нужно вырезать грубую серединку и тоже отправить на мясорубку. Особо внимания на сорт тоже не обращаю. Главное что бы мякоть было плотной.

А вот корень имбиря нужно будет очистить от грубой кожицы и перемолоть.

Всегда оставляю немного помидор чтобы перекрутить их в последнюю очередь. Они мягкие, сочные и хорошо очищают закутки мясорубки от твердых частичек предыдущих овощей.

Читать еще:  С приготовлением канапе с сыровяленой колбасой справится даже школьник

Добавить соль, сахар и чеснок. Хорошо размешать и оставить буквально на пару часов в комнате. В теплом месте сахар с солью быстро растворяться и законсервируют нашу приправу.

После разливаем массу по стерильным банкам и отправляем в холодильник на хранение.

Аджика с перцем и яблоками — простой рецепт

Признаюсь честно: по данному рецепту на зиму приправу с яблоками я ни разу не готовила, в связи с отсутствием корня пастернака — в наших огородах такого не водится. Но когда-то записала, сохранила и решила все-таки поделиться. Насколько я знаю, пастернак – нечто вроде петрушки, и я думаю, заменить его корнем петрушки, и будет нормально.

  • Сладкий болгарский перец – 500 гр.
  • Горький – 1 стручок.
  • Корень пастернака – 1 шт.
  • Морковь – 200 гр.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Укроп – но необходимости.
  1. Ингредиенты измельчить в мясорубке. С помидоров предварительно снимите кожицу (ошпарьте, чтобы легче было).
  2. Варится приправа два с половиной — три часа. Раскладывать и закатывать сразу же, еще горячим.

Домашняя аджика на зиму с варкой из яблок, помидор, перца с орехами и морковью

Рецептов аджики много, изначально её готовили из смеси перца, чеснока и пряных трав. Дополним рецепт томатами, яблоками и грецкими орехами. Вкус будет потрясающим.

Нам потребуется:

  • Перец острый — 300 гр.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Орехи грецкие (в скорлупе) — 1 кг.
  • или орехи грецкие (ядра) — 420 гр.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок — 300 гр.
  • Зелень петрушки — 300 гр.
  • Зелень укропа — 300 гр.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовим продукты, лук, чеснок и морковь чистим и хорошо промоем.
  2. Колем орех, если у вас уже очищенный, то хорошо, работы будет меньше.
  3. Перец чистим, вырезаем плодоножку. Яблоки промываем, вырезаем сердцевину.
  4. Подготовленные ингредиенты измельчаем кусочками удобными для перекручивания в мясорубке.
  5. Банки хорошо промываем, стерилизуем удобным способом, также поступаем с крышками.
  6. Подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, добавляем соль.
  7. Ставим кастрюлю на огонь, варим массу, в течение двух часов, постоянно помешивая.
  8. Заполнить банки аджикой, накроем крышками и закатаем при помощи машинки.

Храним в прохладном месте, или при комнатной температуре. Готовьте с удовольствием!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector